Тепленький салатичок із стручкової квасольки
Інгредієнти:
Стручкова квасолька – 400 г
Помідори черрі – 200 г
Лимончик – 1 штука
Базилік зелений – 40 г
Олія оливи – 2 великі ложечки
Сіль – за смаком
Перчик чорний мелений – за смаком
Приготувати стручкову квасолю (можна відварити в окропчику протягом 3 хвилиночок або використовувати пароварку).
Нарізати помідори черрі половинками.
Приготувати заправочку. Для цього потрібно вичавити сік з половинки лимончика, змішати його з олією оливи і добавити сіль, базилік і перчик. При бажанні можна добавити насіння кунжуту.
Добавляємо отриману заправочку до помідорів чері.
В кінці до всіх інгредієнтів добавляємо гаряченьку квасольку і перемішуємо.
Брюссельська капуста запечена з часничком
Інгредієнти:
Брюссельська капусточка – 500 г
Часничок – 2-3 зубчики
Сік лимончика – 1 маленька ложечка
Олія оливи – 2 великі ложечки
Сіль – за смаком
Перчик чорний мелений – за смаком
Для початку потрібно подрібнити часничок і перемішати з нарізаною брюссельською капусточкою (можна нарізати половиночками або четвертинками).
Викласти отриману масу в пательню. Потім добавити лимонний сік, оливкову олію, сіль, перчик і ретельненько перемішати.
Поставити пательню в розігріту до 180 градусів духовку на 15-20 хвилиночок, після чого добре перемішати і залишити в духовці ще хвилиночок на 10. Потрібно стежити за тим, щоб капусточка придбала трохи золотистий відтінок і злегка хрустку скоринку.
Страву можна подавати до столу.
Цвітна капусточка в індійських спеціях з картопелькою
Інгредієнти:
Цвітна капусточка – 800 г
Картопелька – 600 г
Часничок – 2-3 зубчики
Цибулька ріпчаста – 1 штука
Лимончик – 1 штука
Олія – 5 великих ложечок
Сіль – за смаком
Перчик кайенский – чверть маленької ложечки
Імбир тертий – 2 малесеньких ложечки
Коріандр мелений – 0,5 маленької ложечки
Куркума – чверть маленької ложечки
Водичка – 100 г
Для початку цвітну капусточку потрібно розділитина суцвіття. Потім добавити картопельку нарізану кубичками, трохи рослинної олії і чверть маленької ложечки солі. Все ретельно перемішати і відправити на пательню. Смажити на невеликому вогні близько 20 хвилиночок, щоб капусточка і картопелька стали м’якенькими.
В іншій пательні (краще взяти глибоку) розігріти трохи олії і добавити нарізану кубичками цибульку, подрібнений часничок і імбир. Обсмажувати помішуючи на середньому вогні поки цибулька не набуде золотистий відтінок (приблизно 5-10 хвилиночок). Добавити лимонний сік, коріандр, куркуму і кайенский перець. Вкинути дрібку солі і помішувати на середньому вогні ще 2-3 хвилиночки.
Добавити водичку і смажені овочі. Готувати із закритою кришечкою близько 5 хвилиночок зрідка помішуючи.
Рибні палички без рибки
Всі ми знаємо що у Великий піст не можна їсти рибку, ну точніше тільки в певні дні. Тому спробуємо приготувати помилкову рибку, але дуже корисну, смачну і головне дуже схожу на рибку по-смаку. До складу нашої рибки входять водорості, а точніше норі. Норі – це листя водорості ламінарія (морська капусточка), спресовані і обсмажені, але не втратили після цього свої корисні властивості.
Інгредієнти:
Картопелька середня – 2 штуки;
Цибулина маленька – 1 штука;
Оливкова або рослинна олія – 2 великі ложечки;
Зелень: бажано кріп;
Перчик чорний мелений;
сіль;
Норі – 3 листа;
Олія для смаження.
Для кляру:
Борошно – 2-3 великих ложечки;
Водичка;
Сіль.
Для початку картопельку відварити, розім’яти в пюре, посолити, поперчити і добавляємо подрібнений кріп.
Потім цибулину пересмажити на олії (Не лийте багато, потрібно лише трохи, щоб прожарити цибульку до золотистого кольору. Не пережарьте цибульку, інакше вона буде гірчити рибку).
Перемішаємо пюрешку з цибулькою.
Беремо листя норі, ріжемо навпіл і кладемо лист блискучою стороною вниз.
Внутрішню частину смажимо водичкою.
Ложечкою набирати картоплю і розподілити по ширині листа так, щоб після того, як завернули, у вас вийшло щось схоже на крабову паличку (можна злегка придавити рукою нашу рибну паличку, щоб зручніше було смажити).
Накрутити і відкласти в сторону.
Приготовати кляр: борошно, водичку, сіль, все вилочкою гарненько розмішати.
Занурюємо кожну паличку в кляр і викладаємо на розпечену пательню.
Обсмажуємо з двох сторіночок до золотистої скоринки.
Наша рибка готова.
Ангела вам за трапезою! Хто не постить, можуть замінити начиночку з картоплі на шматочки сиру (типу бринзи, адигейського).
Шпинатові тальятелле з грибочками
Пісне меню може бути і вишуканим, що доводить цей рецептик. Незважаючи на його «модненьку» назву, готується страва вкрай просто.
Інгредієнти:
500 г тальятелле з шпинату і борошна грубого помелу (без яєць)
500 г свіженьких печериць
70 г сушених білих грибочків
2 великих ложечки борошна
1 цибулинка
1 морквина
За смаком спеції
Листочки рукколи для подачі
Олія оливи
Пасту відварити відповідно до інструкції, відкинути на сито. Потім перекласти в ємність, добавити 4 великих ложечки олії оливи і перемішати.
Сушені грибочки промити і замочити у водичці на півгодинки.
Свіжі грибочки і цибульку промити і дрібнесенько порізати. Промиту морквину натерти на тертці. У пательні розігріти 3 великих ложечки олії і обсмажити цибульку, морквину і грибочки.
У глибокий казанчик влити 3 великих ложечки олії і розігріти. Добавити борошно, обсмажити йогодо золотистого кольору. Потім влити в казан 400 мл водиці, перемішати до однорідності. Далі викласти в казанчик пасеровані грибочки з овочами і подрібнені сушені грибочки. Тушити на слабкому вогні 10 хвилиночок.
Рукколу вимити й подрібнити.
Тальятелле по тарілках розкласти, викласти грибний соус і присипати руколою. Подати на стіл.
Пісний пиріг з замороженою вишнею
