Всупереч поширеній думці про те, що пісні страви досить одноманітні – це зовсім не так. Звичайно, страви під час посту передбачають певний набір інгредієнтів та продуктів, які можна використовувати в їжу. Про вишукані пісні страви дізнаємось далі.
Вишукані пісні страви
Пісне харчування – це не голод і не дієта. І взагалі головна ідея посту – це духовне очищення, звільнення від обтяжливих думок і негативу. Відмова ж від ряду продуктиків, покликана допомогти зосередитися на духовній стороні життя, так як прийнято вважати, що занадто калорійна їжа з тваринних продуктів відволікає від насущного, «ведучій» людині в насолоду.
У той же час їжа повинна бути повноцінненькою і різноманітненькою, що допоможе підтримувати життєві сили організму, насичувати його енергією, а думки позитивом.
Приготування їжі в період посту насправді не є складним, адже «заборонених» продуктів набагато менше, ніж допустимих. Тому у кожної господині є можливість освоїти новенькі страви, змінити свій раціон в сторону більш корисних.
Залежно від своїх смакових переваг, скласти пісне меню можна з різних продуктів і страв. На допомогу вам нижченаведені рецепти і меню. А завдяки спеціальним стікерам в супермаркетах зібрати «пісний кошик» досить-таки просто.
Беган масала – баклажани зі спеціями
Інгредієнти на 1 порцію:
Цибулька ріпчаста – 60 г
Помідори невеликі солодкі – 3 шт.
Рослинна олія – 50 мл
Кеш’ю – 5 г
Кумин – 1 г або щіпка
Каррі (суха суміш) – 1 г
Куркума – 2 г
Чилі свіжий – 3 г або велика щіпка
Вершкове масло – 10 г
Корінчик імбиру – 5 г
Лимонний сік – 2 мл
Вершки (33-35%) – 30 мл
Листя пажитника (Kasoori Methi) – 1 г
Кінза – 3 г
Приправа гарам масала – 3 г
Суміш спецій для м’яса – 1 г
Зіра – 1 г
Баклажан – 170 г або 1/2 середнього плоду
Приправа чоп масала – 1 г
Лист банана для прикраси – 1 фрагмент
Сіль – за смаком
Приготувати соус чоп масала. Нарізати цибульку і помідори дуже дрібненькими кубичками й обсмажити в 30 мл рослинної олії. Кеш’ю подрібнити в блендері до стану пасти. На сухій пательні злегка обсмажити кумин, каррі, 2 г куркуми і 1 г чилі, щоб вони дали аромат. Змішати всі інгредієнти, посолити.
Кінзу порубати і відкласти для прикраси страви.
Баклажан порізати кубичками і обсмажити на 20 мл рослинної олії.
Обсмажити на вершковому маслі порубаний корінчик імбиру і всі решта спеції. Добавити соус чоп масала, влити вершки. Добавити обсмажений баклажанчик, посолити, влити лимонний сік і зовсім трохи потримати на вогні.
Подати страву на аркуші банана, посипавши рубаною кінзою.
Алу Гобі – картопля з цвітною капусточкою
Інгредієнти на 1 порцію:
Цвітна капусточка – 110 г
Картопелька очищена – 120 г
Вершкове масло – 20 г
Олія для фритюру – 200 мл
Зіра – 1 г або щіпка
Приправа чоп масала – 2 г
Коріандр мелений – 1 г
Куркума – 3 г
Чилі свіжий – 2 г
Приправа гарам масала – 1 г
Соус каррі – 30 мл
Кінза – 5 г
Вершки (33-35%) – 30 мл
Корінчик імбиру – 1 г
Цибулька ріпчаста – 30 г
Помідор дрібненький солодкий – 1 шт.
Рослинна олія – 20 мл
Кеш’ю – 4 г
Кумин – 1 г або щіпка
Каррі (суха суміш) – 1 г або щіпка
Сіль – за смаком
Приготувати соус чоп масала, як в попередньому рецепті.
Кінзу порубати і відкласти, щоб прикрасити вишукані пісні страви.
Картопельку крупно порізати, цвітну капусточку розібрати на великі сегменти. Обсмажити у фритюрі.
На вершковому маслі обсмажити порубаний корінчик імбиру і всі решта спеції і приправи. Добавити овочі, ще трохи обсмажити.
Влити в страву соуси каррі і чоп масала, вершки. Посолити. Трохи прогріти і прибрати з вогника.
При подачі посипати рубаною зеленню.
Роли з сьомгою і авокадо
Склад:
Рис – 250 г
Оцет (рисовий) – 4 великих ложечки
Норі – 4 шт
Цукор – 2 малесеньких ложечки
Сіль – 0,5 маленької ложечки.
соєвий соус
імбир
васабі
Сир сирний – 250 г
авокадо
Форель (слабосолона)
Рис промивати в холодній водичці, поки водичка не стане прозоренькою. Налити водички на 1 см вище рису. Поставити на великий вогонь, щоб закипіла (без кришечки). Як тільки водичка закипіла, переставити казанчик з рисом на найменший вогонь, закрити щільно кришечкою і не відкривати 15 хвилиночок. Через 15 хвилиночок вимкнути вогонь і покласти між кришечкою і казаном кілька паперових рушничків. Залишити так ще на 10 хвилиночок. Приготувати заправочку для рису. Для цього потрібно змішати оцет, сіль, цукор. Поставити в тепленьке місце, щоб цукор і сіль розчинилися.
Вилити заправочку в рис і круговими рухами перемішати дерев’яною лопаткою. Поставити остигати. Норі розрізати на дві половиночки. Викласти сушені водорості на рогожку. На водорості покласти рис, залишаючи 1 см біля краю для склеювання “рулетика”. Посередині кладемо довгенький шматочок рибки і такий же шматочок авокадо. Згорнути з допомогою циновки “рулетик”. Розрізати на шість однаковеньких ролів. У соєвий соус добавити трохи васабі, розмішати.
