Головна » Кулінаріні рецепти » Домашня кухня » Пісні страви з грибами. Корисна підбірка

Пісні страви з грибами. Корисна підбірка

Страви з грибами урізноманітнюють пісний стіл і прекрасно насичують. Для їх приготування підходять практично будь-які види грибочків: печериці, гливи, лисички, опеньки, білі. Можна використовувати свіженькі, заморожені, сушені, солоні або консервовані грибочки. Тільки мариновані не підходять для того щоб приготувати пісні страви з грибами, так як від нагрівання вони стають жорсткими.

Пісні страви з грибами. Вінегрет

Гриби – це цінний продукт, незамінний не тільки в дні строгого посту. Вони містять багато білка, жирів, вуглеводів, а також корисних мікроелементів: калію, кальцію, цинку, заліза, міді, кобальту. Ця відома страва сама по собі є пісною, однак якщо її склад урізноманітнити або змінити, то вийде дуже смачно і незвично. Наприклад, можна замінити квашену капусточку маринованими печерицями. Потрібно також сказати, що часто цей недорогий і легкий варіант пісного салату з грибочками готують на поминки.

На 4-6 порцій:

0,5 кг картопельки;

0,3 кг моркви;

0,3 кг бурячка;

1/2 банки маринованих грибочків;

4-5 шт. солоних огірочків;

2 середні цибулини;

5 великих ложечок рослинної олії;

сіль, чорний мелений перчик.

Картопельку, бурячок і морквину відварити до готовності, почистити і остудити.

Цибулько дрібненько нашаткувати, грибочки порізати на 4 частинки.

Зварені овочі разом з огірочками порізати кубиками, добавити цибульку, заправити олією, посолити і поперчити.

Пісні страви з грибами та пікантною заправочкою

Особливість цього салату в тому, що грибочки в нього кладуть сирими, але сама стравочка виходить легкою і повітряною. Такий салат обов’язково стане прикрасою столу у Великий піст.

Для його приготування нам потрібно:

Печериці миємо дуже ретельненько (оскільки вони не будуть проходити теплову обробку), сушимо на рушничку і нарізаємо тонкими пластинками. Пекінську капусточку також миємо й нарізаємо не дуже дрібненько. Цибульку ріжемо тоненькими півкільцями, перчик – соломочкою. Всі ці складові відправляємо в глибокий салатниці разом з розрізаними на 4 частинки помідорками і насіннячком.

Змішуємо оливкову олію і соєвий соус і добавляємо в салатик, а також солимо і перчимо. Обережненько перемішуємо. Перед тим, як подавати пісні страви з грибами, а саме з сирими печерицями на стіл, поливаємо салатик невеликою кількістю гранатового або лимонного соку.

Пісні страви з грибами. Салат з печерицями та горіхами

Інгредієнти:

100 г печериць,

60 г волоських горіхів,

30 г зеленого салатику або пекінської капусточки,

3 великих ложечки рослинної олії,

сіль, перчик – за смаком.

Печериці відваріть і наріжте тоненькими скибочками. Волоські горіхи роздавите і наріжте не дуже дрібно. Змішайте рослинне масло з сіллю і перцем. Салат або пекінську капусточку наріжте тоненькими смужечками, з’єднайте з грибочками і горішками, перемішайте і заправте. У заправочку можна добавити трохи лимонного або грейпфрутового соку.

Пісні страви з грибами. Міланський салатик

Інгредієнти:

250 г печериць,

400 г макаронів коротких,

1 морквина,

1 цибулинка,

1- цибулина-порей,

1 солодкий перчик,

5 великих ложечок олії оливи,

2 великих ложечки винного оцту,

8 маслин без кісточок,

2 маленьких ложечки зелені розмарину,

2 маленьких ложечки зелені петрушечки,

сіль, мелений чорний перчик – за смаком.

Очищені овочі наріжте тоненькими кільцями. Грибочки наріжте часточками. Морквину і цибульку спасеруйте в 2 великих ложечках рослинної олії, добавте грибочки, оцет і мелений перчик. Тушкуйте протягом 15 хвилиночок, влийте 3 великих ложечки  олії і поставте в холодильник на 12 годиночок. Відваріть макарони в підсоленій водичці і промийте їх. Солодкий перчик наріжте кубичками. З’єднайте макарони, солодкий перчик і тушковані овочі з грибочками і перемішайте. Цибульку-порей і маслини наріжте тоненькими кружечками і посипте ними салат.

Пісні страви з грибами. Зрази з грибочками

Що нам знадобиться:

8-10 картоплин

500 г печериць

1 ріпчаста цибулька

150 г борошна

рослинна олія

зелень

сіль

чорний мелений перчик

Помити картоплю, почистити і відварити. Коли картопля буде готова, потовкти її в пюре.

Поки картопля вариться, нарізати грибочки і подрібнити цибульку, потім підсмажити їх до золотистого кольору.

В картопельку доюавити борошно, посолити, поперчити і добре перемішати.

Сформувати картопляні коржі, в середину кожної зрази покласти трохи грибочків, і загорнути їх, щоб печериці не випали при смаженні.

Розігріти сковороду з рослинною олією, викласти зрази і прожарити їх до утворення золотистої скоринки. Викласти тарілочку і посипати пісні картопляні зрази зеленню.

Пісні страви з грибами.  Зрази з рибки і грибочків під соусом

Буде потрібно:

1,5 кг філе рибки,

200 г печериць,

1 ріпчаста цибулина,

50 г рослинної олії,

1 велика ложечка рубаної зелені петрушечки,

рибний бульйончик, сіль і чорний мелений перчик за смаком.

Для соусу: 2 великих ложечки рослинної олії, 1 велику ложечку борошна, 1,5 скляночки рибного бульйончику, ¼ скляночки білого вина, 1/4 скляночки вершків, 3 яєчних жовтки, лимонний сік, сіль за смаком.

Як ви встигли помітити, соус для цієї страви не підходить для пісного харчування. Але це не страшно. Виключіть з його складу яєчні жовтки, а вершки замініть пісним майонезом.

Приготувати грибний фарш: подрібнені печериці підсмажити з нарізаною зеленню і цибулькою. Добавити сіль і перчик, влити 2-3 великих ложечки водиці, розмішати.

Приготувати соус: 1 велику ложечку олії влити в борошно, посолити, розтерти, поступово залити рибним бульйончиком, прокип’ятити. Добавити вино, вершки, прокип’ятити на пару, щоб соус трохи загус. В окремій каструльці в 1 велику ложечку оліївтерти по одному 3 жовтки, влити приготований соус, поставити на пару і проварити, добавити лимонний сік.

Для пісного варіанту все робиться так, але замість вершків добавляється пісний майонез, заправляється невеликою кількістю рослинної олії і лимонним соком за смаком.

Філе рибки нарізати довгастими шматочками. Кожну скибочку відбити, не розриваючи волокна, посипати їх сіллю і перчиком, на середину кожного покласти грибний фарш, загорнути краї з усіх боків і згорнути скибочки трубочкою. Зрази покласти в пательню, влити трохи рибного бульйончику і тушкувати до готовності.

Скласти зрази в порцелянову мисочку, залити соусом і подавати.

Check Also

Меню на новий рік 2018. Корисна підбірка

Святкуючи наступ нового року, хочеться створити атмосферу свята, не тільки прикрасивши будинок символами відповідного тваринного …

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *