Для тих, хто дотримується православного посту пропонуємо різноманітні і найсмачніші пісні салати з майонезом, рецепти для меню на святковий і пісний стіл та як приготувати пісний майонез.
Готуємо пісні салати з майонезом
Власне будь-який, улюблений вами салат можна приготувати в пісному виконанні. Варто тільки м’ясні інгредієнти замінити грибами, крабовими паличками, креветками або мідіями. Майонез купуємо пісний або робимо самостійно.
Пісні салати з майонезом “Оселедець під шубою”
Склад:
оселедець малосольний – 2 шт,
бурячок – 2 шт,
морквина – 2 шт,
картоплина (середня) – 5 шт,
ріпчаста цибулина – 1 шт. середня,
рослинна олія або пісний майонез,
сіль,
мелений перчик
Оселедець обробити на філе без кісток і нарізати кубиками.
Картоплю, морквину і бурячок ретельно вимити (не очищати від шкірочки), покласти у велику каструльку, довести до кипіння і варити до м’якості овочів при слабкому кипінні (~ 40-60 хвилиночок).
З овочів злити відвар, овочі остудити і очистити від шкірочки.
Цибулькук очистити і дрібненько нарізати.
Викладати інгредієнти на блюдо шарами, кожен шар, трохи поливаючи соняшниковою / оливковою олією або змащуючи пісним майонезом.
1-й шар: Картопелька (половина)
2-й шар: Оселедець (половина)
3-й шар: Картопля (що залишилася)
4-й шар: Оселедець (що залишилася)
5-й шар: Цибулина
6-й шар: Морквина +трохи солі + мелений перчик
7-й шар: Бурячок + трохи солі + мелений перчик
Верхній шар полити олією або змастити майонезом.
Салат прикрасити по своєму смаку, затягнути харчовою плівочкою, прибрати в холодильник і дати настоятися перед подачею.
Пісні салати з майонезом. Майонез на борошняній основі
Склад:
просіяне борошно – 200 г;
водичка – 300 мл;
гірчичний порошок – 30 г;
рослинна олія – 5 великих ложечок;
свіжий сік лимончика – 30 г;
сіль – 15 г;
цукровий пісок – 20 г.
У мисочці або невеликій каструльці потрібно змішати борошно і водичку в рівних пропорціях. Ставимо на повільний вогонь і розтираємо всі грудочки. Безперервно помішувати суміш аж до закипання. Потім трохи охолоджуємо її і за допомогою погружного блендера збиваємо ще теплий склад, щоб остаточно позбутися від грудочок.
Гірчичний порошок змішуємо з рослинною олією. Поступово добавляємо туди сік лимончика. До речі, його можна замінити 3% оцтом. Кладемо сіль і цукор, добавляємо решту водички. Ретельно все перемішуємо за допомогою блендера і невеликими порціями вводимо заварену муку.
Це універсальний рецепт, з його застосуванням можна готувати будь-які пісні салати з майонезом, закуски і основні страви. А якщо ви хочете подвоїти користь від вживання такого соусу, тоді замініть його головний інгредієнт борошном грубого помолу.
Також до нього можна добавити рубану зелень: петрушку, кріп, листову селеру, руколу, зелену цибулю, шпинат або щавель, кінзу і яку-небудь іншу. Також можна поекспериментувати і покласти пару ложечок чаю, васабі, сушених грибочків, м’яти, часничку, перчику чилі, аджики, кокосового молочка або тахіні.
Спеції не будуть зайвими і лише додадуть соусу вишуканий аромат і незвичайний колір. Для цих цілей краще всього використовувати корицю, гвоздику, чебрець, імбир, шафран, італійські трави, орегано, хмелі-сунелі, мускатний горіх, карі, куркуму, фенхель, коріандр або суміш різних сортів перців.
Пісні салати з майонезом. Майонез на крохмальній основі
Склад:
овочевий бульйон – 200 мл;
рослинна олія – 200 мл;
гірчичний порошок – 15 г;
крохмаль просіяний – 60 г;
свіжий сік лимончика – 15 г;
сіль;
цукровий пісок.
Розведіть крохмаль в 5 великих ложечках бульйончику. Бульйончик, що розігрієте і добавте крохмаль. Заваріть до густої консистенції. Добавте в остиглу суміш інші інгредієнти і збийте блендером. Для такого варіанту приготування пісного майонезу можна використовувати також грибний бульйончик. Ним добре заправляти салатики з грибочками.
Пісні салати з майонезом Олів’є
Інгредієнти:
горошок консервований;
варена картопелька;
мариновані або смажені грибочки;
солоні огірочки;
варена морквина;
пісний майонез.
Морквину, огірочки і картоплю нарізаємо кубиками, всі інгредієнти змішуємо. Для кращого смаку можна добавити дрібно нарізану цибульку. Заправляємо смачним майонезом, зробленим своїми руками.
Пісні салати з майонезом «Вкусняшка»
Натираємо яблучко, відварений бурячок і морквину на дрібній тертці. Родзинки (50 г) заливаємо тепленькою водичкою, настоюємо 20 хвилиночок і змішуємо з 1 великою ложечкою меду. Горіхи (будь-які) прожарюємо в духовці і подрібнюємо. Чорнослив (50 г) запарюють в тепленькій водичці і ріжемо маленькими шматочками. Інгредієнти викладаємо на блюдо і прошаровуємо пісним майонезом. Шалено смачно і корисно.
Пісні салати з майонезом «Гірка»
Відварений бурячок натираємо на тертці, змішуємо з горіхами і чорносливом. Можна заправити майонезом, можна – соняшниковою олією. Солимо, викладаємо гіркою і подаємо до столу.
У святкові дні більшість господинь намагаються наготувати найрізноманітніших страв і пригостити своїх гостей. А іноді їм просто хочеться урізноманітнити повсякденне меню, побалувати себе і рідних якимось смачним салатом. Однак тим, хто суворо дотримується посту або стежить за фігурою, доводиться обділяти себе в подібних коктейлях. Але не потрібно турбуватися, адже на зміну традиційним м’ясним салатам приходять пісні салати з майонезом з грибочками. Потрібно сказати, що цей продукт також є смачним і поживним, тому вважається прекрасною заміною м’ясу. Крім того, існує величезна кількість рецептів пісних салатів з грибами.
