Зрозумілий і перевірений рецепт відбивних з курячого філе з фото допоможуть кожному, навіть недосвідченому кулінару, детально розібратися в тому, як приготувати відбивні курячі правильно. Новачкові цей рецепт просто необхідний – це зрозуміло. Хрустка скоринка, ніжне м’ясо, приємний аромат спецій – ці відбивні курячі, які варто приготувати.
Відбивні курячі – складові
2 курячих філе по 180-200 г кожне
1 склянка панірувальних сухарів
80-100 г ядер волоського горіха
1 чайна ложечка солі
3-4 столові ложечки рослинної олії
маринад
2 свіжих яйця
50-60 г вершкового масла
половинка середнього лимона
1-1,5 чайних ложечки коріандру
0,5 чайних ложечки зіри
0,5-1 чайна ложечка чорного перцю (суміші 3-5 перців)
Відбивні курячі – спосіб приготування
Філе куряче промиваємо, паперовим рушником підсушуємо. Щоб відбивні курячі не були надто великими, відрізаємо майже половину – більш тонку, а товсту ділимо уздовж навпіл. Виходить 3 приблизно однакових шматочка з одного філе.
Кожен відбиваємо, закладаючи в пакет, дерев’яним молотком – до однакової товщини.
Для маринаду розтоплюємо (але не кип’ятимо!) вершкове масло, додаємо сік з лимона, разом з яйцями збиваємо вінчиком або міксером. Коріандр, зіру і перець розтираємо в ступці, додаємо в олійно-яєчну суміш, перемішуємо.
Все відбивні курячі складаємо в миску з маринадом, обережно перемішуємо, щоб всі шматки були покриті маринадом. Щільно накриваємо і через годину прибираємо в холодильник, де вони маринуються від 4-5 годин до до півдоби.
За півгодини-годину до початку готування ставимо відбивні курячі на стіл, солимо, перемішуємо.
Висипаємо на велику тарілку сухарі, змішуємо з роздробленими в блендері досить дрібно волоськими горіхами. Щоб не відмивати без кінця руки, кожну відбивну підчіплюємо виделкою, кладемо на паніровку, посипаємо зверху, кілька разів перевертаємо, сильно натискаючи – корочка повинна вийти щільною.
Включивши на великій конфорці сильний вогонь, ставимо сковороду, перекулюючи масло. Встановлюємо вогонь між сильним і середнім, смажимо відбивні не більше хвилинки на кожній стороні.
Подаємо відбивні курячі по-арабськи, з обраним гарніром або з салатиком зі свіжих овочів.
