Головна » Твоя краса » Тіло » Смачні салати на новий 2019 рік – підбірка рецептів

Смачні салати на новий 2019 рік – підбірка рецептів

За однією з поширених версій, слово «салат» прийшло через століття, разом з однойменною стравою з дрібно рубаних овочів з різними добавками у вигляді м’яса, сиру і навіть риби, з процвітаючої Римської імперії. З її бенкетами і святами, під час яких, як правило, подавали до м’яса і птиці смачний салат з овочів і трав, заправлених сумішшю солі, оцту і меду.

Смачний салат. Поради та секрети новорічних салатів

Смачні салати на новий 2019 рік - підбірка рецептів

Це апетитне слово «салат» рідко кого залишить байдужим, коли мова йде про смачне і ситне різноманітне харчування.

Салат (salatо або salata), що з італійського означало «страва з заправкою», включала в свої інгредієнти листя латукових, цибулі, ендівія, заправлених оливковим маслом, медом, оцтом, невеликою кількістю солі і різних прянощів.

Входить до складу такої страви вітамінна зелень і отримала назву салат, але ніяк не навпаки. У цій публікації ми розповімо про новорічні смачні салати з простими рецептами, які прикрасять ваш новорічний стіл в 2019 році!

Салат – одна з найпоширеніших страв всіх часів і народів, доречний в будні і свята і мета його як гострої закуски – порушити апетит, урізноманітнити застілля.

Продукти для приготування новорічних салатів

По-перше, якісну оливкову або іншу рослинну олію, домашній або фабричний майонез, різноманітні овочі: свіжі і відварні; відварне м’ясо, буженина, всілякі види сиру від бринзи до пармезану, варені курячі яйця, крабові палички, сухарі, горіхи різноманітні тощо.

І ось це можна назвати: «з нічого»? Смачні новорічні салати можуть бути як простими, так і досить складними, що складаються з безлічі інгредієнтів, такі кулінарні шедеври найчастіше і готують до святкових застіль, особливо до Нового року та Різдва.

У колишні часи найпопулярнішим і досить простим був широко відомий салат «Олів’є», який прийнято було готувати до нового року в величезних кількостях. Змінилися часи – ускладнилася рецептура сучасних святкових салатів, але свою пальму першості салат «Олів’є» так і не поступив, хіба що дозволив на святковому столі сусідство інших салатів, які так чи інакше є його «родичами» або, можна сказати, «спадкоємцями».

Смачний салат – рецепти

Класичний рецепт салату «Олів’є»

Інгредієнти для класичного олів’є:

ковбаса лікарська – 300 грамів;

майонез – 200 грамів;

сметана свіжа – 100 грамів;

картопля відварна в мундирі – 7 штук;

яйце куряче, варене круто – 6 штук;

огірки мариновані – 6 штук;

морква відварна – 5 штук середньої величини;

зелений консервований горошок – 1 стандартна банка;

цибуля ріпчаста рубана – 1 середньої величини цибулина;

сіль за смаком.

За класичним рецептом салат «Олів’є» готується так:

Відварити вимиті бульби картоплі в мундирі, остудити, очистити від шкірки – нарізати дрібними кубиками.

Відварити круто (10 хвилин від закипання) курячі яйця, різко перекласти з окропу в холодну воду, очистити, змити дрібні залишки шкаралупи, щоб потім не хрустіло на зубах, і нарізати кубиками.

Моркву відварну почистити, остудити і нарізати теж кубиками.

Мариновані огірки можна очистити від шкірки, якщо вона грубувата, а можна, видаливши їх кінці, теж порізати кубиками.

Ріпчасту цибулю можна не добавляти в салат «Олів’є», але рідко хто на це піде. Компромісом може стати ошпарювання окропом рубаної ріпчастої цибулі.

Всі інгредієнти порізані, баночка з зеленим консервованим горошком мозкових сортів відкрита, бульйон з нього злитий – можна все скласти в заповітний «тазик», долбавити сметану і майонез, все акуратно і ретельно перемішати для однорідності салатної маси, спробувати на сіль і додати невелику кількість кухонної солі, щоб не пересолити, пам’ятаючи, що недосол – на столі, а пересол- на спині.

Готовий салат слід настояти не менше півгодини або більше часу.

Такі смачні салати ще потрібно красиво розкласти, користуючись наявним посудом і власною творчою фантазією.

Домашній рецепт салату «Мімоза»

Новорічний салат «Мімоза» на святковому столі завжди користується попитом, завдяки своєму особливому «гастрономічному шарму». Він відрізняється оригінальністю смаку і ситністю, що його дуже добре характеризує саме в ситуації, коли вживаються алкогольні напої: вершкове масло, що входить в його склад, перемішати, перешкоджають швидкому всмоктуванню алкоголю.

Інгредієнти для салату Мімоза:

яйце куряче свіже, з яскравими жовтками – 6 штук;

рибні консерви у власному соці або в олії (сайра, тунець, лосось – на вибір) – 1 банка;

сир твердих сортів – 200-250 грамів;

майонез – 200-250 грамів;

масло вершкове – 100 грамів;

цибуля ріпчаста свіжа – 3 штуки;

кріп або петрушка свіжі – 4-5 гілки;

скибки лимона, жовтих томатів і зелень – для декору.

За домашнім рецептом салат «Мімоза» готується так:

Вершкове масло до початку готування має зберігатися в холодильнику.

Яйця курячі, варені круто протягом 10 хвилин, відразу помістити в дуже холодну воду, остудити, очистити, підстрахуватися і прополоскати  від дрібних частинок шкаралупи; розділити на жовтки і білки, останні дрібно порізати ножем, а жовтки розім’яти виделкою.

Ріпчасту очищену цибулю дрібно порубати або подрібнити через тертку (в блендері). Цибуля  занадто гостра, порубати ножем, присолити трохи і, виклавши в друшляк, обшпарити окропом, дати стекти рідини.

Смачні салати містять сир натертий на середній або дрібній стороні тертки.

Подрібнити зелень, без грубих стебел, ножем.

Рибні консерви відкрити, злити надлишок соку і в окремому посуді розім’яти виделкою, видаляючи кістки; можна подрібнити за допомогою блендера.

Укладаючи шари салату «Мімоза» важливо довести всі інгредієнти до однакової прохолодної температури, потримавши попередньо півгодини в холодильнику.

Діставши з холодильника необхідні для салату «Мімоза» підготовлені продукти, пошарово викласти їх в прозору салатницю:

Рецепт шарів салату «мімоза»:

перший шар – рубані яєчні білки – майонез;

другий шар – тертий на тертці сир – майонез;

третій шар – подрібнена риба з консервів – майонез;

четвертий шар – подрібнена цибуля ріпчаста – майонез;

п’ятий шар – крихта подрібненого жовтка – майонез;

шостий шар – посипання рубаною свіжою зеленню;

сьомий шар – терте на середній тертці сильно охолоджене вершкове масло;

Верхній шар – перед подачею на стіл можна прикрасити салат мімоза скибками лимона або жовтих стиглих томатів без насіння і соку. Готовий повністю салат настояти в холодильнику не менше двох годин.

Рецепт сирного салату з часником на кружечках шинки або помідор

Назвати такі смачні салати святковими можна, тільки красиво оформивши такі досить буденні закуски, як тертий плавлений сир з майонезом і часником. Саме від вашої майстерності та турботи вона з досить повсякденної нехитрої закусочної страви може стати справжнім делікатесом, здатним прикрасити новорічне або будь-святкове застілля.

Складові:

сир плавлений – 2 пачки;

майонез – 200 грамів;

часник свіжий – 2 великих дольки.

За рецептом сирний салат з часником готується так:

Сир плавлений недовгий час потримати в морозильній камері для затвердіння, але стежити, щоб не заморозився – буде кришитися.

Часточки свіжого часнику очистити, пропустити через часникодавилку і добавити в тертий плавлений сир.

Додати майонез, і всю сирну масу акуратно і ретельно перемішати до однорідності. Якщо сири або майонез недостатньо солоні, додати солі за смаком.

Салатницю обернути харчовою плівкою і потримати сир в холодильнику не менше 1-2 годин, щоб з’явився сиро-часниковий пікантний аромат, за який ці смачні салати, отримали таке широке народне визнання.

Приготований за всіма правилами сиро-часниковий салат на святковий стіл подати потрібно красиво. Для цього можна використовувати кружечки стиглого помідора, пластинки з шинки, грінки з батона або житнього хліба.

Верхом краси і смаку стануть домашні чіпси з великої картоплі, нарізаних нетоненькими кружками і обсмаженими у фритюрі. Коли чіпси охолонуть, в серединку кожного кружечка слід застромити зубочистку і навколо неї викласти «стіжок» сирного салату або «виліпити» з нього сніговика.

Прикрасивши вирізаним з вареної моркви носом, з горошин чорного перцю – очі, шапку-відерце теж вирізати з вареної моркви. На Новий рік можна і смачні салати «нарядити» красиво!

Святковий рецепт оселедця під шубою

Варіантів настільки традиційної святкової страви як «Оселедець під шубою» багато, є і більш спрощені набори інгредієнтів, щоб були основні: філе оселедця жирного, буряк, морква, картопля, цибуля і майонез.

У нашому святковому рецепті додані яблуко і курячі варені яйця, що додасть такому смачному салату особливу привабливість і додаткові смакові якості. Ви сміливо можете віднести його до рубрики «новорічні смачні салати» у вашій кулінарній книзі!

Інгредієнти новорічної оселедця під шубою:

оселедець жирна – 2 штуки;

картопля відварна в мундирі – 8-10 штук;

цибуля ріпчаста – 1 штука;

морква варена – 1 штука;

буряк варений – 4 штуки середньої величини;

яйце куряче, варене круто – 2 штуки;

яблуко свіже з кислинкою – 1 штука;

майонез – 300 грамів.

За святковим рецептом «Оселедець під шубою» будемо готувати так:

Оселедець почистити, обробити на філе, видалити всі можливі кістки і порізати дрібними кубиками.

До цього часу картопля, буряк і морква вже зварені, охолоджені, почищені та натерті на крупній тертці в різних ємностях. З яблука знята шкірка, видалена серцевина, і воно перетерто на крупній тертці. Цибуля ріпчаста свіжа очищена і дрібно порізана. Якщо цибуля дуже гостра, то викласти в друшляк, злегка присолити і швидко ошпарити окропом, дати стекти.

Варені протягом 10 хвилин курячі яйця очищені від шкаралупи, промиті під проточною водою, щоб не залишилося дрібної шкаралупи, і порізані на дрібні кубики.

Всі інгредієнти готові, знаходяться в різних ємностях. Приготовлено плоске блюдо, круглої або квадратної форми, на якому шарами з попутним формуванням у вигляді торта буде викладений «Оселедець під шубою» наступним порядком:

Шари для салату «Оселедець під шубою» можуть бути різними, ось наш рецепт, але ви можете поекспериментувати:

перший шар: філе оселедця рубане (половина) – майонез;

другий шар: порубана цибуля легким шаром – майонез;

третій шар: варена терта картопля – майонез;

четвертий шар: варена терта морква – майонез;

п’ятий шар: варений тертий буряк – майонез;

шостий шар: друга половина різаного філе оселедця, присипана рубаною цибулею, – майонез;

сьомий шар: подрібнені варені яйця – майонез;

восьмий тонкий шар: терте свіже яблуко з кислинкою – майонез по верху і по боках всього торта з оселедця з овочами;

дев’ятий шар: прикраса з буряка, моркви і свіжої зелені на вашу перевагу.

Готовий солоний торт «Оселедець під шубою», прикривши харчовою плівкою, витримати в прохолодному місці, на нижній полиці холодильника, протягом від 2-х годин і до обіду. За цей час страва ущільниться, просочиться усіма можливими соками і ароматом, застигне так, що його можна буде кулінарною лопаткою ділити на сегменти і подавати невеликими порціями.

Новорічний рецепт салату з сьомгою

Це для любителів рибних страв дуже знатний новорічний салат, що вимагає терпіння, акуратності і естетичного втілення розгулу рибного гурманства, дивитися на який навіть смачніше, ніж їсти.

Складові:

сьомга солона – 400 грамів;

сир твердий – 200 грамів;

картопля відварна – 3 штуки;

яйця курячі варені круто -3 штуки;

яблука свіжі – 3 штуки;

цибуля ріпчаста свіжа – 3 штуки;

майонез – 300 грамів;

масло рослинне для обсмажування цибулі – 3 столових ложки.

Для прикраси салату:

червона ікра – 150 грамів;

листя салату.

Салат з сьомгою готується так:

Відварити, остудити і очистити картоплю в мундирі і курячі яйця. Очищену картоплю потерти на крупній тертці. Очищені яйця теж пропустити через терку окремо жовтки і білки.

Ріпчасту свіжу очищену цибулю порізати півкільцями і до золотистого кольору, попередньо злегка посолити, до золотистості підсмажуємо в киплячій рослинній олії.

Сьомгу солону нарізати невеликими кубиками. Сир і очищені від шкірки свіжі яблука натерти на крупній тертці.

Всі продукти підготовлені – залишилося укласти пошарово весь салат, кожен з яких завершується обмазуванням шаром майонезу:

Тепер переходимо за рецептом до шарів салату:

перший шар: сьомга і обсмажена цибуля – змастити майонезом;

другий шар: картопля – змастити майонезом;

третій шар: терті свіжі яблука – змастити майонезом;

четвертий шар: тертий сир – змастити майонезом;

п’ятий шар: терті білки – змастити майонезом;

шостий шар: терті жовтки з невеликою кількістю тертого сиру – змастити майонезом.

Викладений шарами салат з сьомгою повинен настоятися перед вживанням не менше трьох годин, а краще робити його ввечері і під харчовою плівкою настояти в холодильнику. Прикрашати смачні салати потрібно червоною ікрою і салатним листям відповідно з вашим уявленням про красивий салат перед подачею до столу.


Check Also

Модні літні купальники 2019. Підбірка ідей та новинок

Незважаючи на те, що літо ще не настало, багато модниць вже готуються до відкриття купального …

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Цей сайт використовує Akismet для зменшення спаму. Дізнайтеся, як обробляються ваші дані коментарів.