Головна » Твоя краса » Тіло » Смачні салати на новий 2019 рік – підбірка рецептів

Смачні салати на новий 2019 рік – підбірка рецептів

За однією з поширених версій, слово «салат» прийшло через століття, разом з однойменною стравою з дрібно рубаних овочів з різними добавками у вигляді м’яса, сиру і навіть риби, з процвітаючої Римської імперії. З її бенкетами і святами, під час яких, як правило, подавали до м’яса і птиці смачний салат з овочів і трав, заправлених сумішшю солі, оцту і меду.

Смачний салат. Поради та секрети новорічних салатів

Смачні салати на новий 2019 рік - підбірка рецептів

Це апетитне слово «салат» рідко кого залишить байдужим, коли мова йде про смачне і ситне різноманітне харчування.

Салат (salatо або salata), що з італійського означало «страва з заправкою», включала в свої інгредієнти листя латукових, цибулі, ендівія, заправлених оливковим маслом, медом, оцтом, невеликою кількістю солі і різних прянощів.

Входить до складу такої страви вітамінна зелень і отримала назву салат, але ніяк не навпаки. У цій публікації ми розповімо про новорічні смачні салати з простими рецептами, які прикрасять ваш новорічний стіл в 2019 році!

Салат – одна з найпоширеніших страв всіх часів і народів, доречний в будні і свята і мета його як гострої закуски – порушити апетит, урізноманітнити застілля.

Продукти для приготування новорічних салатів

По-перше, якісну оливкову або іншу рослинну олію, домашній або фабричний майонез, різноманітні овочі: свіжі і відварні; відварне м’ясо, буженина, всілякі види сиру від бринзи до пармезану, варені курячі яйця, крабові палички, сухарі, горіхи різноманітні тощо.

І ось це можна назвати: «з нічого»? Смачні новорічні салати можуть бути як простими, так і досить складними, що складаються з безлічі інгредієнтів, такі кулінарні шедеври найчастіше і готують до святкових застіль, особливо до Нового року та Різдва.

У колишні часи найпопулярнішим і досить простим був широко відомий салат «Олів’є», який прийнято було готувати до нового року в величезних кількостях. Змінилися часи – ускладнилася рецептура сучасних святкових салатів, але свою пальму першості салат «Олів’є» так і не поступив, хіба що дозволив на святковому столі сусідство інших салатів, які так чи інакше є його «родичами» або, можна сказати, «спадкоємцями».

Смачний салат – рецепти

Класичний рецепт салату «Олів’є»

Інгредієнти для класичного олів’є:

ковбаса лікарська – 300 грамів;

майонез – 200 грамів;

сметана свіжа – 100 грамів;

картопля відварна в мундирі – 7 штук;

яйце куряче, варене круто – 6 штук;

огірки мариновані – 6 штук;

морква відварна – 5 штук середньої величини;

зелений консервований горошок – 1 стандартна банка;

цибуля ріпчаста рубана – 1 середньої величини цибулина;

сіль за смаком.

За класичним рецептом салат «Олів’є» готується так:

Відварити вимиті бульби картоплі в мундирі, остудити, очистити від шкірки – нарізати дрібними кубиками.

Відварити круто (10 хвилин від закипання) курячі яйця, різко перекласти з окропу в холодну воду, очистити, змити дрібні залишки шкаралупи, щоб потім не хрустіло на зубах, і нарізати кубиками.

Моркву відварну почистити, остудити і нарізати теж кубиками.

Мариновані огірки можна очистити від шкірки, якщо вона грубувата, а можна, видаливши їх кінці, теж порізати кубиками.

Ріпчасту цибулю можна не добавляти в салат «Олів’є», але рідко хто на це піде. Компромісом може стати ошпарювання окропом рубаної ріпчастої цибулі.

Всі інгредієнти порізані, баночка з зеленим консервованим горошком мозкових сортів відкрита, бульйон з нього злитий – можна все скласти в заповітний «тазик», долбавити сметану і майонез, все акуратно і ретельно перемішати для однорідності салатної маси, спробувати на сіль і додати невелику кількість кухонної солі, щоб не пересолити, пам’ятаючи, що недосол – на столі, а пересол- на спині.

Готовий салат слід настояти не менше півгодини або більше часу.

Такі смачні салати ще потрібно красиво розкласти, користуючись наявним посудом і власною творчою фантазією.

Домашній рецепт салату «Мімоза»

Новорічний салат «Мімоза» на святковому столі завжди користується попитом, завдяки своєму особливому «гастрономічному шарму». Він відрізняється оригінальністю смаку і ситністю, що його дуже добре характеризує саме в ситуації, коли вживаються алкогольні напої: вершкове масло, що входить в його склад, перемішати, перешкоджають швидкому всмоктуванню алкоголю.

Інгредієнти для салату Мімоза:

яйце куряче свіже, з яскравими жовтками – 6 штук;

рибні консерви у власному соці або в олії (сайра, тунець, лосось – на вибір) – 1 банка;

сир твердих сортів – 200-250 грамів;

майонез – 200-250 грамів;

масло вершкове – 100 грамів;

цибуля ріпчаста свіжа – 3 штуки;

кріп або петрушка свіжі – 4-5 гілки;

скибки лимона, жовтих томатів і зелень – для декору.

За домашнім рецептом салат «Мімоза» готується так:

Вершкове масло до початку готування має зберігатися в холодильнику.

Яйця курячі, варені круто протягом 10 хвилин, відразу помістити в дуже холодну воду, остудити, очистити, підстрахуватися і прополоскати  від дрібних частинок шкаралупи; розділити на жовтки і білки, останні дрібно порізати ножем, а жовтки розім’яти виделкою.

Ріпчасту очищену цибулю дрібно порубати або подрібнити через тертку (в блендері). Цибуля  занадто гостра, порубати ножем, присолити трохи і, виклавши в друшляк, обшпарити окропом, дати стекти рідини.

Смачні салати містять сир натертий на середній або дрібній стороні тертки.

Подрібнити зелень, без грубих стебел, ножем.

Рибні консерви відкрити, злити надлишок соку і в окремому посуді розім’яти виделкою, видаляючи кістки; можна подрібнити за допомогою блендера.

Укладаючи шари салату «Мімоза» важливо довести всі інгредієнти до однакової прохолодної температури, потримавши попередньо півгодини в холодильнику.

Діставши з холодильника необхідні для салату «Мімоза» підготовлені продукти, пошарово викласти їх в прозору салатницю:

Рецепт шарів салату «мімоза»:

перший шар – рубані яєчні білки – майонез;

другий шар – тертий на тертці сир – майонез;

третій шар – подрібнена риба з консервів – майонез;

четвертий шар – подрібнена цибуля ріпчаста – майонез;

п’ятий шар – крихта подрібненого жовтка – майонез;

шостий шар – посипання рубаною свіжою зеленню;

сьомий шар – терте на середній тертці сильно охолоджене вершкове масло;

Верхній шар – перед подачею на стіл можна прикрасити салат мімоза скибками лимона або жовтих стиглих томатів без насіння і соку. Готовий повністю салат настояти в холодильнику не менше двох годин.

Рецепт сирного салату з часником на кружечках шинки або помідор

Назвати такі смачні салати святковими можна, тільки красиво оформивши такі досить буденні закуски, як тертий плавлений сир з майонезом і часником. Саме від вашої майстерності та турботи вона з досить повсякденної нехитрої закусочної страви може стати справжнім делікатесом, здатним прикрасити новорічне або будь-святкове застілля.

Складові:

сир плавлений – 2 пачки;

майонез – 200 грамів;

часник свіжий – 2 великих дольки.

За рецептом сирний салат з часником готується так:

Сир плавлений недовгий час потримати в морозильній камері для затвердіння, але стежити, щоб не заморозився – буде кришитися.

Часточки свіжого часнику очистити, пропустити через часникодавилку і добавити в тертий плавлений сир.

Додати майонез, і всю сирну масу акуратно і ретельно перемішати до однорідності. Якщо сири або майонез недостатньо солоні, додати солі за смаком.

Салатницю обернути харчовою плівкою і потримати сир в холодильнику не менше 1-2 годин, щоб з’явився сиро-часниковий пікантний аромат, за який ці смачні салати, отримали таке широке народне визнання.

Приготований за всіма правилами сиро-часниковий салат на святковий стіл подати потрібно красиво. Для цього можна використовувати кружечки стиглого помідора, пластинки з шинки, грінки з батона або житнього хліба.

Верхом краси і смаку стануть домашні чіпси з великої картоплі, нарізаних нетоненькими кружками і обсмаженими у фритюрі. Коли чіпси охолонуть, в серединку кожного кружечка слід застромити зубочистку і навколо неї викласти «стіжок» сирного салату або «виліпити» з нього сніговика.

Прикрасивши вирізаним з вареної моркви носом, з горошин чорного перцю – очі, шапку-відерце теж вирізати з вареної моркви. На Новий рік можна і смачні салати «нарядити» красиво!

Святковий рецепт оселедця під шубою

Варіантів настільки традиційної святкової страви як «Оселедець під шубою» багато, є і більш спрощені набори інгредієнтів, щоб були основні: філе оселедця жирного, буряк, морква, картопля, цибуля і майонез.

У нашому святковому рецепті додані яблуко і курячі варені яйця, що додасть такому смачному салату особливу привабливість і додаткові смакові якості. Ви сміливо можете віднести його до рубрики «новорічні смачні салати» у вашій кулінарній книзі!

Інгредієнти новорічної оселедця під шубою:

оселедець жирна – 2 штуки;

картопля відварна в мундирі – 8-10 штук;

цибуля ріпчаста – 1 штука;

морква варена – 1 штука;

буряк варений – 4 штуки середньої величини;

яйце куряче, варене круто – 2 штуки;

яблуко свіже з кислинкою – 1 штука;

майонез – 300 грамів.

За святковим рецептом «Оселедець під шубою» будемо готувати так:

Оселедець почистити, обробити на філе, видалити всі можливі кістки і порізати дрібними кубиками.

До цього часу картопля, буряк і морква вже зварені, охолоджені, почищені та натерті на крупній тертці в різних ємностях. З яблука знята шкірка, видалена серцевина, і воно перетерто на крупній тертці. Цибуля ріпчаста свіжа очищена і дрібно порізана. Якщо цибуля дуже гостра, то викласти в друшляк, злегка присолити і швидко ошпарити окропом, дати стекти.

Варені протягом 10 хвилин курячі яйця очищені від шкаралупи, промиті під проточною водою, щоб не залишилося дрібної шкаралупи, і порізані на дрібні кубики.

Всі інгредієнти готові, знаходяться в різних ємностях. Приготовлено плоске блюдо, круглої або квадратної форми, на якому шарами з попутним формуванням у вигляді торта буде викладений «Оселедець під шубою» наступним порядком:

Шари для салату «Оселедець під шубою» можуть бути різними, ось наш рецепт, але ви можете поекспериментувати:

перший шар: філе оселедця рубане (половина) – майонез;

другий шар: порубана цибуля легким шаром – майонез;

третій шар: варена терта картопля – майонез;

четвертий шар: варена терта морква – майонез;

п’ятий шар: варений тертий буряк – майонез;

шостий шар: друга половина різаного філе оселедця, присипана рубаною цибулею, – майонез;

сьомий шар: подрібнені варені яйця – майонез;

восьмий тонкий шар: терте свіже яблуко з кислинкою – майонез по верху і по боках всього торта з оселедця з овочами;

дев’ятий шар: прикраса з буряка, моркви і свіжої зелені на вашу перевагу.

Готовий солоний торт «Оселедець під шубою», прикривши харчовою плівкою, витримати в прохолодному місці, на нижній полиці холодильника, протягом від 2-х годин і до обіду. За цей час страва ущільниться, просочиться усіма можливими соками і ароматом, застигне так, що його можна буде кулінарною лопаткою ділити на сегменти і подавати невеликими порціями.

Новорічний рецепт салату з сьомгою

Це для любителів рибних страв дуже знатний новорічний салат, що вимагає терпіння, акуратності і естетичного втілення розгулу рибного гурманства, дивитися на який навіть смачніше, ніж їсти.

Складові:

сьомга солона – 400 грамів;

сир твердий – 200 грамів;

картопля відварна – 3 штуки;

яйця курячі варені круто -3 штуки;

яблука свіжі – 3 штуки;

цибуля ріпчаста свіжа – 3 штуки;

майонез – 300 грамів;

масло рослинне для обсмажування цибулі – 3 столових ложки.

Для прикраси салату:

червона ікра – 150 грамів;

листя салату.

Салат з сьомгою готується так:

Відварити, остудити і очистити картоплю в мундирі і курячі яйця. Очищену картоплю потерти на крупній тертці. Очищені яйця теж пропустити через терку окремо жовтки і білки.

Ріпчасту свіжу очищену цибулю порізати півкільцями і до золотистого кольору, попередньо злегка посолити, до золотистості підсмажуємо в киплячій рослинній олії.

Сьомгу солону нарізати невеликими кубиками. Сир і очищені від шкірки свіжі яблука натерти на крупній тертці.

Всі продукти підготовлені – залишилося укласти пошарово весь салат, кожен з яких завершується обмазуванням шаром майонезу:

Тепер переходимо за рецептом до шарів салату:

перший шар: сьомга і обсмажена цибуля – змастити майонезом;

другий шар: картопля – змастити майонезом;

третій шар: терті свіжі яблука – змастити майонезом;

четвертий шар: тертий сир – змастити майонезом;

п’ятий шар: терті білки – змастити майонезом;

шостий шар: терті жовтки з невеликою кількістю тертого сиру – змастити майонезом.

Викладений шарами салат з сьомгою повинен настоятися перед вживанням не менше трьох годин, а краще робити його ввечері і під харчовою плівкою настояти в холодильнику. Прикрашати смачні салати потрібно червоною ікрою і салатним листям відповідно з вашим уявленням про красивий салат перед подачею до столу.


Check Also

Кращі засоби для засмаги – цікаві питання і відповіді

Ця стаття – для тих, хто вважає засмагу найпереконливішим доказом вдалої відпустки. Ми навчимо вас …

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Цей сайт використовує Akismet для зменшення спаму. Дізнайтеся, як обробляються ваші дані коментарів.