Головна » Кулінаріні рецепти » Пісні страви з рису. Підбірка рецептів країн світу

Пісні страви з рису. Підбірка рецептів країн світу

Рис вважається одним з найбільш корисних продуктів. Він багатий білками, вуглеводами і мікроелементами, містить невелику кількість жирів. Ще одна перевага рису полягає в тому, що він прекрасно поєднується з різними продуктами і дозволяє кожен раз отримати нові, неповторно смачні страви. Про смачні та унікальні пісні страви з рису  піде мова далі.

Пісні страви з рису. Рецепти

Пісні страви з рису. Підбірка рецептів країн світу

Навіть в період посту цей злак можна включати в свій раціон, щоб приготувати пісні страви з рису  з овочами. Це смачно, корисно, ситно і зовсім не суперечить правилам посту.

Рис з овочами

Даний рецепт рису з овочами ви можете змінювати і доповнювати залежно від своїх гастрономічних уподобань.

Цікаво, що кожен раз ви будете отримувати абсолютно нову страву, що дозволить максимально урізноманітнити раціон (саме це допоможе вам легше перенести вимушені обмеження в їжі під час посту).

Складові:

1 склянка рису;

1 морква;

1-2 помідори;

1 болгарський перець;

будь-яка овочева заморожена суміш або сезонні овочі;

2 зубки часнику;

томатна паста;

2 чайних ложки цукру;

сіль, перець, лавровий лист.

Щоб приготувати пісні страви з рису з овочами по рецепту, про який мова піде далі радимо  використовувати вок, казан або інший посуд з товстими стінками. Наріжте цибулю і обсмажте її на рослинному маслі. Далі додайте моркву, перець, натерті на тертці помідори, з яких попередньо краще зняти шкірку. Всі овочі тушкуємо хвилин 5.

Після цього додайте овочеву суміш, якщо ви її використовуєте, а ще через 2 хвилини змішайте інгредієнти з рисом і залийте їх 2 склянками води. Рис з овочами варять на повільному вогні до повного випаровування рідини. За 1-2 хвилини до готовності потрібно посолити страву, додати спеції. Тепер залишилося почекати, поки рис з овочами охолоне, і ви можете подавати страву до столу.

Плов без м’яса

Рис з овочами часто називають пловом без м’яса. Однак чи може він бути смачніше, ніж аналогічний м’ясний делікатес? Чому б і ні? Спробуйте приготувати рис з овочами за цим рецептом – не помилитеся.

Складові:

1 склянка рису;

1 цибуля;

1 морква;

50 грам родзинок;

50-70 грам кураги;

сіль і перець.

Рис потрібно промити і залити кип’яченою водою. Тепер подрібнюємо цибулю і обсмажуємо її на рослинній олії. Туди ж додаємо натерту на тертці моркву. Через 5 хвилин змішуємо овочі з рисом, родзинками і курагою, спеції. Заливаємо інгредієнти водою і закриваємо кришку пательні або казанка, в якому готується рис з овочами. Страва буде готова всього через 20 хвилин. Для різноманітності завжди можна додати гриби.

Різотто

Якщо ви хочете приготувати рис з овочами в період посту, цей рецепт, як приготувати пісні страви з рису вам стане в нагоді.

Складові:

200 грам білого рису;

200 мілілітрів овочевого бульйону;

200 грам замороженого зеленого горошку або стручкової квасолі;

каррі і кмин.

Рис викладаємо в казан і заливаємо бульйоном (можна додати ще 50 мілілітрів води). Коли вода закипить, варимо продукт ще хвилин 15, а потім додаємо горошок, каррі, кмин. Варимо до готовності, поки з рису не випарується вся рідина.

Пісні страви з рисом. Рецепти народів світу

Той, хто намагається утримуватися від скоромної їжі в пісні дні, змушений відмовитися від найситніших страв у нашому раціоні: з м’ясом, з молочними препаратами, що містять яйця, масла і жири.

Однак, насправді, пісне меню може бути таким же поживним і різноманітним. Щоб показати вам, наскільки величезний вибір страв, які ви можете приготувати під час посту ми зробимо кулінарну подорож навколо світу і зберемо найцікавіші рецепти, які можна готувати строго в межах традицій або трохи змінити під вимоги пісного меню.

Смачний піст: рецепти з Європи

Отже, пісні страви з рису, почнемо з наших найближчих сусідів-європейців. Французькі сotelettes de volaille можна приготувати з червоної сочевиці і грибами або нутом, а густий прованський суп з перловкою і овочами настільки ситний, що замінить вам і першу, і другу страву відразу.

Іспанська традиційна страва “Маври і християни” з рисом і квасолею, має під собою реальні історичні алюзії на вторгнення темношкірих арабів і берберів в іспанські землі, порадує вас оригінальним оформленням і приємним смаком. В піст дозволено вживати морепродукти, тому можна приготувати традиційну іспанську паелью з мідіями, креветками, гребінцями і кальмарами.

Якщо заглянути трохи північніше, на острови Великобританії, то там ми знайдемо смачні пісні страви з рису: сочевичний пастуший пиріг з картоплею і кабачком, або, наприклад, йоркширський пісний кекс – традиційні англійські ласощі з вимоченими в чаї “Ерл Грей” сухофруктами, апельсином і прянощами.

А на італійському “чоботі” готують спагетті Альо-ольо, до складу яких входять лише сама паста, оливкова олія і часник. Також ви можете приготувати лазанью з баклажанами і кускус або орекьетте з квасолею і нутом.

Зовсім поруч греки із задоволенням поїдають гороховий хліб, лаханорізо – тобто рис з капустою по-грецьки, плов з вермішеллю, факорізо з рису і зеленої сочевиці і різноманітні солодкі десерти на зразок халвас з манки або печива Меломакарона з медом і апельсиновим соком.

Пісні страви з Азії та Індії

Трохи правіше по карті світу нас чекає Узбекистан. Так як найвідомішою с травою узбецької кухні є плов, то і у випадку з пісним меню сюди відмінно підходять різноманітні види вегетаріанського плову з овочами і сухофруктами. Крім того, в узбецькій кухні є страва під назвою “нохатхурак” – нут з червоною цибулею і спеціями. Поруч, в Китаї, готують різноманітні варіанти голубців з пекінської капусти і рисові котлети з брокколі.

Перестрибнувши на Японський архіпелаг, виявимо салат з водоростями вакаме і моті – неймовірні японські рисові кульки з ягодами. У Індії варьо затриматися довше, так як вона вразить будь-кого різноманіттям пісних страв. Корж з нуту зі шпинатом, парантха (прісні манні коржі з начинкою), кічарі – він же рис зі спеціями, пряний суп “архар дав Чао”, манна каша з овочами – упма, каррі з сочевиці, елайче Гаджі, тобто пісочне печиво з кардамоном. І, звичайно ж, джалебі -хрустящі солодкі кручені солодощі з рисового борошна з солодким сиропом.

Пісні страви: рецепти з Америки

В Сполучених Штатах нам запропонують на сніданок поленту з сухофруктами, а після ситного обіду, на десерт, – гранола з різноманітними добавками або чорний Брауні з арахісовим маслом до чаю.

У Мексиці пісні страви будуть, переважно, з червоною квасолею: салат з квасолею, буріто з квасолею, тортильї з квасолею, тако з квасолею. Точно також буде і в Бразилії: нам запропонують спробувати квасолю Прето – червону квасолю з апельсином і селерою, або фейжао – її же, змішану з рисом басматі.

Пісний рис з морепродуктами

Інгредієнти для пісного рису з морепродуктами:

1 с.л. оливкової олії

1 цибулля

2 зубки часнику

3 помідори

200 мл овочевого бульйону

1 щіпка шафрану

1,5 склянки рису басматі

200 г оливок

400 г суміші морепродуктів

1 пучок зелені петрушки

Нагрійте масло у великій пательні з високими бортами і обсмажте нарізану цибулю протягом 10 хвилин, до м’якості, потім додайте подрібнений часник і помідори і смажте 4-5 хвилин, поки помідори не стануть м’якими. Викладіть в пательню морський коктейль і промитий рис, перемішайте, влийте овочевий бульйон, додайте шафран і спеції, доведіть до кипіння і готуйте під кришкою до готовності рису – близько 15 хвилин.

Коли рис буде майже готовий, додайте в пательню оливки і влийте трохи маринаду з банки, перемішайте, готуйте ще хвилину-дві, потім зніміть з вогню. Лимон наріжте частками. Подавайте рис з морепродуктами, посипавши нарізаною зеленню петрушки, з скибками лимона.

Лазанья з квасолею і брокколі

У деяких стравах грамотно приготований соус – половина успіху. Любителі класичної італійської лазаньї по достоїнству оцінять і її пісний варіант з червоною квасолею і соусом “бешамель” на основі молока з вівсяних пластівців.

Тим більше що аромат ретельно підібраних спецій заповнить ваш будинок ще до того, як лазанья відправиться в духовку.

Щоб приготувати пісні страви з рису, а саме лазанью, необхідний відповідний соус: “бешамель” на рослинному молоці. Рекомендуємо для цієї страви

Складові:

червона квасоля (варена) – 1,5 склянки

120 г брокколі

1 цибуля.

1 морква

2 склянки густого томатного соку (помідори у власному соку)

8 листів лазаньї

¼ ч.л. меленого чорного перцю

¼ ч.л. імбиру

¼ ч.л. куркуми

¼ ч.л. кмину

¼ ч.л. коріандру

1 ст.л. базиліку

1 ст.л. майорану

1 ст.л. орегано

рослинне масло для обсмажування

Пісний соус «Бешамель»:

рослинне молоко (1 склянка вівсянки + 0,4 л води) – 0,6 л

рослинне масло – 4 ст.л.

борошно житнє (цільнозернове або біле) – 3 ст. л.

чорний перець, мускатний горіх, сіль – за смаком

Приготувати фарш для лазаньї. Моркву натерти на крупній тертці, брокколі розібрати на суцвіття, капустяні стебла тонко нашаткувати і порізати уздовж і поперек, щоб волокна були короткими. Цибулю дрібно нарубати.

На розігрітій олії обсмажити цибулю до прозорості, додати моркву і капустяні стебла, обсмажити 3-4 хвилини.

Червону квасолю, готову до вживання, подрібнити занурювальним блендером.

До фаршу додати спеції. Дуже рекомендуємо використовувати вказаний в інгредієнтах набір, він дуже гармоніює з квасолею

Додати квасолю, перемішати.

Помідори перебити в блендері до однорідності.

Влити томатний сік, перемішати. Довести суміш до кипіння, зменшити вогонь і тушкувати під кришкою 10 хвилин, помішуючи. Випарювати всю рідину не потрібно, соус не повинен бути сухим.

Вимкнути вогонь, додати сухі трави і перемішати.

Пісні страви з рису

рекомендовано, щоб суцвіття брокколі залити окропом, залишити хвилин на 20 під кришкою

Розрізати суцвіття уздовж.

Приготувати рослинне молоко. Вівсяні пластівці залити водою і залишити на годину.

Перебити пластівці в блендері до утворення однорідної рідкої маси.

Процідити через сито. Залишений   макух сміливо використовуємо для чергової випічки.

Приготувати соус “Бешамель”. Рослинну олію розігріти в пательні. Додати борошно і швидко розмішати. Обсмажити хвилинку.

Невеликими порціями вливати молоко і розмішувати до однорідного стану під час кожного додавання рідини.

Приготувати соус “Бешамель”. Рослинну олію розігріти в пательні. Додати борошно і швидко розмішати. Обсмажити хвилинку.

Невеликими порціями вливати молоко і розмішувати до однорідного стану під час кожного додавання рідини.

З цим співвідношенням інгредієнтів соус виходить густим, тому не прогріваємо його додатково. В кінці додати спеції і сіль.

Листи лазаньї відварити по 2-3 хвилини в киплячій підсоленій воді.

Форму змастити, викласти перший шар листів лазаньї.

На лист  викласти 1/3 сочевично-капустяного фаршу. Розкласти суцвіття брокколі.

Форму змастити, викласти перший шар листів лазаньї.

Трохи полити пісним соусом «Бешамель».

Четвертий шар листів рясно змастити соусом «Бешамель». Залишки соусу змішуємо з 0,5 склянки густого томатного соку, щоб скоринка була красивою.

Форму накрити фольгою і відправити лазанью в духовку на 25-30 хвилин.

Готової лазанью дати охолонути 10 хвилин і подавати на стіл як основну страву з доповненням у вигляді маринованої цибулі і грибів.

Табуле з кускус

Табуле – ще один яскравий рецепт родом з арабських країн, здатний прикрасити пісне меню. При приготуванні традиційного табуле варто звернути увагу на кілька моментів. Співвідношення крупи з пшениці (пшениця, кускус, булгур) має бути пропорційним. Табуле – це салат, а не каша з овочами. Для того, що уникнути надмірної кількості рідини в салаті, краще видалити насінну частину овочів – огірків і помідор – і додати тільки їх м’якоть.

Добре відомий арабський салат “Табула”, як ніхто інший, відмінно підійде в пісні і весняні дні, коли організму дуже потрібні вітаміни і мікроелементи.

Складові:

1 склянка кускусу

2 помідори.

1 огірок

1 перець болгарський

1 склянка петрушки свіжої (порізаної)

½ склянки м’яти свіжої (порізаної)

1/2 склянки зеленої цибулі свіжої (порізаної)

1/4 склянки оливкової олії

1 лимон (сік)

Сіль, перець за смаком

Овочі помити, очистити і дрібно порізати.

Кускус залити гарячою водою і залишити на час, щоб крупа ввібрала рідину.

Змішати в мисці кускус, порізані овочі і зелень, додати сіль і перець, заправити соком лимона і олією.


Check Also

Великий піст 2019 року – традиції, меню на кожний день

Великий піст – це період відмови від земних задоволень і час, який присвячується спілкуванню з …

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Цей сайт використовує Akismet для зменшення спаму. Дізнайтеся, як обробляються ваші дані коментарів.