Рідкісне торжество обходиться без десертику, тому і рецепти новорічних тортів 2017 потрібненько придумати заздалегідь, розрахувавши свій час і об’єктивненько оцінивши власненькі навички. Які ж рецепти новорічних тортів не зможуть розчарувати навіть найамбітніших і прискіпливих господиньок?
Рецепти новорічних тортів. Тортик «Зимова вишня»
Новорічні тортики для 2017 рочку можуть бути якось пов’язані з тематикою урочистості, а можуть просто відрізнятися неймовірненьким смаком. Десертик «Зимова вишня» приготувати можна за пару годинок, і для цього господиньці знадобляться такі інгредієнтики:
350 грам борошна;
1 малесенька ложечка розпушувача;
2 чайні ложечки ванільного цукрику;
200 грам вершковенького масла;
6 малесеньких ложечок какао в порошочку;
6 яєць.
Для приготування кремчику також потрібненькі свої інгредієнтики, а саме:
500 грам вишні, можна як в свіженькому, так і в заморожененькому вигляді;
8 ложечок цукрової пудри;
сметанка в кількості 750 грам.
Першеньке, що потрібненько зробити господиньці – розтопити масло. Відокремивши білочки від жовточків, їх варто збити в окременьких тарах до утворення піночки. Далі жовточки, білочки, розтоплене масло і ванільненький цукор акуратненько змішуються так, щоб не пропала легенька піночка. Туди ж добавляється какао і борошно. Слідом до компонентиків домішується розпушувач, і тепер залишається лише довести тісто до однорідненької консистенції.
Коли це станеться, половиночку отриманого складу потрібно буде перелити в формочку для випікання і залишити в духовочці на 20 хвилиночок (нагрівати духову шафу потрібно до 180 градусів). Таким же чином потрібно випекти другий коржик, а після розрізати їх навпіл, щоб вийшло 4 шари десертної основи.
Тепер слід збити сметаночку до утворення легенької піни, домішуючи до неї 2-3 ложечки ванільненького цукру. Сумішшю потрібненько змащувати коржики з усіх сторіночок прокладаючи між ними і вишеньки, попередненько відокремлені від кісточок.
Рецепти новорічних тортів. Торт-рулет «Ягоди на снігу»
Торт-рулет під такою назвою настільки ж мальовничий, як і смачний. Якщо добавити, що він ще й простий у виготовленні, то проблема вибору новорічного тортика може бути вирішена вже цим рецептиком. Для його приготування знадобляться свіженькі ягоди, але в наш час це не стане серйозною перешкодою, тим більше, що їх можна замінити морозивом, якщо тортик не потрібно довго зберігати.
Інгредієнтики для тіста:
яйце куряче – 5 штук білочків;
цукровий пісок – 150 грамів + 50 грамів;
борошно вищого ґатунку (в / г) – 1 скляночка;
молочко свіженьке – 2 столові ложечки;
олія рослинна без запаху – 4 столових ложечки;
сіль кухонна – щіпка;
ванілін – за смаком.
Інгредієнти для крему:
30% вершки – 500 мілілітрів;
цукровий пісок – 2/3 скляночки;
сир вершковий «Філадельфія» – 200 грамів;
ванілін або ванільненький цукор – за смаком.
Для просочення:
водичка підсолоджена – 0,5 скляночки;
лікер «Беліз» – 1 десертна ложечка.
Для прикраси рулету:
свіжа малинка;
свіжа ожина;
ягоди консервованої черешні;
кокосова стружка.
У відповідній ємності збити міксером жовточки п’яти курячих яєць з добавлянням спочатку цукрового піску, за ним – молочка, трохи пізніше – рослинної олії. Продовжуючи збивати, підсипати невеличкими порціями просіяне борошно і трохи ваніліну. Цю ємність відставити до часу.
В іншій ємності збити білочки спочатку без цукру до пишності, добавити цукор і збити остаточно. Повернутися до ємності з жовтками й борошном, в яку в три прийоми добавити цукрово-білкову збиту масу при постійному помішуванні. В результаті такого мікшування виходить легка і пишна бісквітна маса.
На деко постелити пекарський папір і на нього вилити тісто, розрівняти його лопаткою і навіть легким постукуванням об стіл. До цього моменту духовочка вже повинна нагрітися до +170 С і деко відправляється в неї на 10-12 хвилиночок.
Після закінчення зазначеного часу дістати деко з бісквітом, по його краям пройтися ножем або лопаткою, щоб відокремити краї, обережно прямо гарячим перекинути на обробну дошку, відразу ж зняти Пекарський папір і знову накрити ним бісквіт, зверху ще укрити рушничком і дати упаритися бісквіту протягом 5 хвилиночок.
Готовенький бісквіт відкрити, нещільно згорнути його в рулет прямо з папером і залишити в такенькому вигляді для охолодження.
Поки бісквіт остигає, слід приготувати крем, для чого в окремій ємності збити міксером вершки з добавлянням цукру. В окремій мисці розпушити ложкою вершковий сир «Філадельфія», добавити до нього 2 столові ложечки збитих вершків – збити міксером, ще 2 ложки вершків – знову збити. Коли всі вершки будуть з’єднані, збивати міксером ще протягом 2 хвилиночок.
Настав час просочення, яке готують в напівскляночці кип’яченої охолодженої водичкии з додаванням і змішуванням півтори столових ложечок цукрику і десертної ложечки лікеру «Беліз» або іншої марки лікеру.
Остигленький рулетик розгорнути, прибрати папір, промазати просоченням, щоб він став духмянимй і соковитішим. Далі намазати по просоченій сторіночці бісквіту крем і розкласти зверху в довільному порядку свіжі ягоди малинки, ожинки і черешні консервованої. Бісквіт з кремчиком і ягодами згорнути без тиску, щоб не виходив крем.
До цього моменту вже приготовлено вузьке за формою блюдо «снігового поліна» або відповідна дощечка, загорнута у фольгу, на яку акуратно кладеться рулет, а на нього рівномірно наноситься крем.
Як тільки «сніжне поліно» обмазано кремом, рецепти новорічних тортів передбачають його посипати кокосовою стружкою. Зверху слід прикрасити свіженькими ягодами, які теж посипати кокосовою стружкою.
Готовий тортик-рулет «Ягоди на снігу» можна відразу ж подавати до столу. Якщо ця подія за часом відстрочена, зберігати його потрібно в холодильнику без заморожування. Якщо для приготування цього торта рулету використовуються заморожені ягоди, то вжити його потрібно відразу ж, в день приготування.
Рецепти новорічних тортів. Міні – тортик «Ялинка»
Святкові мініатюрні ялиночки стануть чудовою прикрасою для будь-якенького новорічного столу. Невеликі тортики не потрібненько різати, що особливо зручно. Це смачне частування, яке ви можете приготувати своїми ручками. Особливо сподобаються дані тортики дітворі. Інгредієнтики:
Для бісквіта:
яйця – 1 шт.
цукрик – 1/4 скляночки
згущене молочко – 0, 25 скляночки
сметанка – 1/2 скляночки
борошно – 1 скляночка
розпушувач – половина столової ложечки
Для крему:
білий шоколад – 0,1 кг
вершковий сир – 0,17 кг
вершкове масло – 0,1 кг
мастика білого і червоного кольорів – 0,4 кг
сік лимончика – чайна ложечка
червоний харчовий барвник – 1 грам
Необхідненько ретельненько змішати яйце з цукриком і згущеним молочком. В отриману масу добавляється сметанка, розпушувач і борошно. Тісто збивається вінчиком до отримання маси без грудочок.
Включаємо духовку. Поки вона нагрівається, на деко кладемо пергаментний папір. Виливаємо отримане тісто і випікаємо бісквіт при температурі 170 градусів до готовності.
Випічку необхідно остудити. Далі, використовуючи кільце, робимо 12 бісквітних невеличких кіл.
Займемося приготуванням крему. Шоколад ламаємо невеличкими шматочками і відправляємо на водяну баню. Розтопленій масі необхідненько охолонути.
Збиваємо вершковий сир міксером. Далі вливаємо в нього шоколад і продовжуємо збивати до отримання однорідненької маси. Добавляємо в крем вершковеньке масло і лимончик, знову збиваємо. Важливо використовувати продукти, що мають кімнатну температуру. Це дозволить швидше збивати інгредієнти і уникнути утворення грудочок.
Беремо мастику, рецепт приготування можна вибрати будь-якеньку.
За допомогою формочки «Сніжиночки» вирізаємо фігурки з білої мастики, вирубкою робимо 3 зірки. Необхідненько шість таких наборів. Для набору потрібні:
міні – тортик у червоній мастиці;
6 різних сніжиночок – по 2 різних розміри;
по 6 різної товщини кружечків;
маленький конус і зірочка;
паличка з бамбука.
Готові ялиночки сохнуть приблизно 6,5 годиночок.
Для того, щоб зібрати ялиночку на паличку з бамбука надягаємо велику шайбу і велику сніжиночку, потім чергуємо шайби і сніжинки на зменшення. Наверх кріпимо конус із зірочкою, яку необхідно пофарбувати барвником в золотий колір.
Круглі бісквітики мажемо кремом і даємо йому застигнути. Потім вирівнюємо крем ножем або шпателем.
На тортики наносимо мастику червоненького кольору. Даємо охолонути.
Робимо бордюр на тортики з білих вирізаних листочків. Ялиночку ставимо на новорічний тортик, прикрашаємо його.
Рецепти новорічних тортів. Тортик « Новорічненька ніч»
Для приготуваннячка тіста:
100 мл цукровенького сиропчику;
4 яйця;
1 столова ложечка розпушувача;
1 столова ложечка цукровенької пудри;
120 г вершковенького масла;
75 г борошна;
100 г мигдалю;
50 г шоколадику;
2 столових ложечки соку лимончика.
Для начиночки:
400 мл вершечків;
600 г свіженьких ягід вишеньки;
10 г желатинчику;
2 столових ложечки цукрової пудри.
Для прикраси тортика:
250 мл вишневенького соку;
1 пакетик цукровенької глазурі;
2 столових ложечки цукровенької пудри;
мигдаль;
шоколад.
З’єднати вершковеньке масло з сиропчиком і добряче збити, добавити жовточки, борошно, мигдаль, натертий на тертці шоколадик і розпушувач. Всі інгредієнтики ретельненько перемішати. Рецепти новорічних тортів передбачають випікання при 200 градусах – потрібненько розігріти духовочку до цієї температурки.
Дно рознімної формочки простелити папером. Вилити в нього тісто, помістити в духовочку і випікати 30 хвилиночок. Білочки збити з цукровенькою пудрою. Після закінчення зазначеного часику заготовочку для тортика вийняти з духовочки, охолодити і розрізати на два коржики.
Вершечки добряче збити, добавити цукрову пудру і желатинчик (приготувати його за вказаним на упаковочці рецептиком). На нижненькому коржі розкласти вишеньку, зверху викласти три четвертих об’єму вершечків і накрити верхнім коржем. Охолодити в холодильничку.
Поки коржикиі просочуються і охолоджуються, готуємо прикрасочки для тортика. Для цього змішуємо цукровеньку пудру, глазур і вишневий сік, доводимо все це до кипіння, проварюємо одну хвилиночку і знімаємо з вогника.
Отриманенькою глазур’ю покриваємо новорічненький тортик і охолоджуємо 15 хвилиночок. Потім змащуємо краї збитими вершечками і посипаємо порубаним мигдалем. Вершками, прикрашаємо тортик і ставимо в морозильненьку камеру на 20-30 хвилиночок.
Тим часом розтоплюємо шоколадик на водяній бані, переливаємо його в пергаментненький кульочок, і зрізавши кінчик, малюємо потрібненькі візеруночки. Втім, в питаннячку прикраси можна не тільки орієнтуватися на рецептик, але і придумувати свої варіантики.
Рецепти новорічних тортів. Тортик « Сніговичок»
Інгредієнтики:
– Вершки – 750 мл
– Шампанське – 500 мл
– Бісквітний корж готовий – 1 шт.
– Ванільненький цукор – 1 пакет
– 1/2 соку лимончика
– Десертний лимонний крем – 2 пакетика
– Лимон – 2 шт.
– Желатин білий – 6 листочків
– Цукор – 50 гр.
– Кип’ячена водичка – 120 мл.
Желатин, згідно з інструкцією, розводимо в холодненькій водичці. Крем також готуємо відповідно до рецептика, зазначеного на етикетці до нього. Далі добре змішуємо желатин і крем, після чого охолоджуємо суміш в холодильнику.
В окремій ємності, ванільненький цукор і вершки ретельно збиваємо в пишненьку піну. Далі третю частинку від всього отриманого об’єму поміщаємо в кондитерський мішок, що має насадку у вигляді зірочки, і залишаємо його охолоджуватися в холодильнику. Вершки перемішуємо з кремом, яким потім змащуємо корж перед відправкою його на застигання в холодильник.
Змішуємо водичку і цукор і доводимо до кипіння, потім в отриманий, таким чином, сироп спускаємо нарізані акуратненькими тоненькими кружальцями лимончики, трохи прокип’ятити їх, потім знімаємо з вогника і залишаємо остуджувати.
Ось і підійшли до завершальненької стадії приготування тортика – дістаємо корж з холодильника, і прикрашаємо його сніговиком з остуджених вершків.
Рецепти новорічних тортів. Тортик без випікання
Якщо ви хочете зробити акцент саме на оригінальненькому оздобленні страви, приготуйте новорічненький тортик, який не вимагає випікання. Він виходить дуже смачненьким і легко приймає потрібненьку вам форму. Необхідненькі інгредієнтики:
вершковеньке масло – 200 г
сметанка – 250 г
цукор – 70 г
будь-якенькі свіжі або консервовані фруктики – 150 г
печиво крекер – 400 г
Сметанку, цукор і масло збийте блендером до отримання однорідненької кремоподібної маси.
У крем добавте дрібненько нарізані фруктики.
Крекер подрібніть в блендері, але не в крихту, а так, щоб залишалися величенькі шматочки.
Висипіть печиво в крем і добре перемішайте.
Візьміть відповідненьку форму, застеліть харчовою плівочкою, викладіть в неї отриману масу і відправте в холодильник до ранку.
Особливу оригінальненьку форму такого тортика можна надати вручну, виклавши масу на велике блюдо. Просто перед цим ненадовго поставте суміш у холодильничок. Коли десерт застигне, прикрасьте його на свій смак: кремом, фігурками, шоколадною крихтою або, як зараз модно, кондитерською мастикою.
Рецепти новорічних тортів. Генуезький шоколадненький бісквітик
Це дуже смачненький, і, в той же час, не дуже складний рецептик новорічненького тортика.
Що знадобиться:
6 курячих яєць;
190 г цукровенької пудри;
100 г борошна;
30 г какао;
80 г вершковенького масла.
Спочатку необхідненько приготувати бісквітик. Для цього потрібненько просіяти борошно, розтопити вершковеньке масло і почекати поки воно охолодиться. Далі слід збити яйця з цукровенькою пудрою, і поставити на парову баньку (над нагрітенькою каструлькою з водичкою). Нагрівати суміш до 30-35 градусиків, збиваючи її вінчиком. Далі необхідненько зняти масу з бані і збити міксером.
Потім потрібно перемішати какао з борошном, добавити третинку цієї суміші в яєчну масу і перемішати. Далі потрібненько влити вершковеньке масло. Перемішати. Добавити по черзі: третинку суміші какао з борошном і вершкове масло. Ще раз ретельненько перемішати.
Готовеньке тісто потрібно вилити в формочку і поставити в духовочку, нагріту до 180 градусів, на півгодинки. Далі слід дати випічці охолонути, і можна подавати до столика.
Рецепти новорічних тортів. Шоколадний тортик
Дуже легенький і приємний на смак десертик.
Щоб приготувати тортик за цим рецептом, вам знадобиться:
півтори скляночки борошна;
чверть скляночки какао;
1 чайна ложечка розпушувача;
2 величеньких яйця;
1 скляночка і 2 столові ложечки цукру;
225 г вершковенького масла;
1 чайненька ложечка ванільного екстракту;
Шоколадненька помадка:
півскляночки какао;
чверть скляночки цукрової пудри;
4 столовеньких ложечки вершковенького масла;
4 столовеньких ложечки молочка.
В першу чергу потрібненько просіяти борошно, розпушувач і какао, добавити до них масло, цуккрик, яйця і ваніль, а далі збити це все міксериком до отримання однорідненької маси. Далі, щоб зробити тісто більш ріденьким, в нього потрібно добавити дві столовеньких ложечки гаряченької водички. Готовеньке тісто слід розділити на дві частиночки, і викласти в заздалегідь підготовлені формочки. Випікати коржики30-40 хвилиночок в духовочці, розігрітій до 180 градусиків.
Далі потрібненько приготувати кремчик. Для цього слід просіяти цукровеньку пудру і какао, далі добавити до них масло і молочко. Всі інгредієнтики необхідненько збити до однорідненької маси. Коли коржики охолонуть, їх слід перекласти готовеньким кремом.
