Головна » Кулінаріні рецепти » Випічка » Рецепти новорічних тортів 2017

Рецепти новорічних тортів 2017

Рідкісне торжество обходиться без десертику, тому і рецепти новорічних тортів  2017 потрібненько придумати заздалегідь, розрахувавши свій час і об’єктивненько оцінивши власненькі навички. Які ж рецепти новорічних тортів  не зможуть розчарувати навіть найамбітніших і прискіпливих господиньок?

Рецепти новорічних тортів. Тортик «Зимова вишня»

Новорічні тортики для 2017 рочку можуть бути якось пов’язані з тематикою урочистості, а можуть просто відрізнятися неймовірненьким смаком. Десертик «Зимова вишня» приготувати можна за пару годинок, і для цього господиньці знадобляться такі інгредієнтики:

350 грам борошна;

1 малесенька ложечка розпушувача;

2 чайні ложечки ванільного цукрику;

200 грам вершковенького масла;

6 малесеньких ложечок какао в порошочку;

6 яєць.

Для приготування кремчику також потрібненькі свої інгредієнтики, а саме:

500 грам вишні, можна як в свіженькому, так і в заморожененькому вигляді;

8 ложечок цукрової пудри;

сметанка в кількості 750 грам.

Першеньке, що потрібненько зробити господиньці – розтопити масло. Відокремивши білочки від жовточків, їх варто збити в окременьких тарах до утворення піночки. Далі жовточки, білочки, розтоплене масло і ванільненький цукор акуратненько змішуються так, щоб не пропала легенька піночка. Туди ж добавляється какао і борошно. Слідом до компонентиків домішується розпушувач, і тепер залишається лише довести тісто до однорідненької консистенції.

Коли це станеться, половиночку отриманого складу потрібно буде перелити в формочку для випікання і залишити в духовочці на 20 хвилиночок (нагрівати духову шафу потрібно до 180 градусів). Таким же чином потрібно випекти другий коржик, а після розрізати їх навпіл, щоб вийшло 4 шари десертної основи.

Тепер слід збити сметаночку до утворення легенької піни, домішуючи до неї 2-3 ложечки ванільненького цукру. Сумішшю потрібненько змащувати коржики з усіх сторіночок прокладаючи між ними і вишеньки,  попередненько відокремлені від кісточок.

Рецепти новорічних тортів. Торт-рулет «Ягоди на снігу»

Торт-рулет під такою назвою настільки ж мальовничий, як і смачний. Якщо добавити, що він ще й простий у виготовленні, то проблема вибору новорічного тортика може бути вирішена вже цим рецептиком. Для його приготування знадобляться свіженькі ягоди, але в наш час це не стане серйозною перешкодою, тим більше, що їх можна замінити морозивом, якщо тортик не потрібно довго зберігати.

Інгредієнтики для тіста:

яйце куряче – 5 штук білочків;

цукровий пісок – 150 грамів + 50 грамів;

борошно вищого ґатунку (в / г) – 1 скляночка;

молочко свіженьке  – 2 столові ложечки;

олія рослинна без запаху – 4 столових ложечки;

сіль кухонна – щіпка;

ванілін – за смаком.

Інгредієнти для крему:

30% вершки – 500 мілілітрів;

цукровий пісок – 2/3 скляночки;

сир вершковий «Філадельфія» – 200 грамів;

ванілін або ванільненький цукор – за смаком.

Для просочення:

водичка підсолоджена – 0,5 скляночки;

лікер «Беліз» – 1 десертна ложечка.

Для прикраси рулету:

свіжа малинка;

свіжа ожина;

ягоди консервованої черешні;

кокосова стружка.

У відповідній ємності збити міксером жовточки п’яти курячих яєць з добавлянням спочатку цукрового піску, за ним – молочка, трохи пізніше – рослинної олії. Продовжуючи збивати, підсипати невеличкими порціями просіяне борошно і трохи ваніліну. Цю ємність відставити до часу.

В іншій ємності збити білочки спочатку без цукру до пишності, добавити цукор і збити остаточно. Повернутися до ємності з жовтками й борошном, в яку в три прийоми добавити цукрово-білкову збиту масу при постійному помішуванні. В результаті такого мікшування виходить легка і пишна бісквітна маса.

На деко постелити пекарський папір і на нього вилити тісто, розрівняти його лопаткою і навіть легким постукуванням об стіл. До цього моменту духовочка вже повинна нагрітися до +170 С і деко відправляється в неї на 10-12 хвилиночок.

Після закінчення зазначеного часу дістати деко з бісквітом, по його краям пройтися ножем або лопаткою, щоб відокремити краї, обережно прямо гарячим перекинути на обробну дошку, відразу ж зняти Пекарський папір і знову накрити ним бісквіт, зверху ще укрити рушничком і дати упаритися бісквіту протягом 5 хвилиночок.

Готовенький бісквіт відкрити, нещільно згорнути його в рулет прямо з папером і залишити в такенькому вигляді для охолодження.

Поки бісквіт остигає, слід приготувати крем, для чого в окремій ємності збити міксером вершки з добавлянням цукру. В окремій мисці розпушити ложкою вершковий сир «Філадельфія», добавити до нього 2 столові ложечки збитих вершків – збити міксером, ще 2 ложки вершків – знову збити. Коли всі вершки будуть з’єднані, збивати міксером ще протягом 2 хвилиночок.

Настав час просочення, яке готують в напівскляночці кип’яченої охолодженої водичкии з додаванням і змішуванням півтори столових ложечок цукрику і десертної ложечки лікеру «Беліз» або іншої марки лікеру.

Остигленький рулетик розгорнути, прибрати папір, промазати просоченням, щоб він став духмянимй і соковитішим. Далі намазати по просоченій сторіночці бісквіту крем і розкласти зверху в довільному порядку свіжі ягоди малинки, ожинки і черешні консервованої. Бісквіт з кремчиком і ягодами згорнути без тиску, щоб не виходив крем.

До цього моменту вже приготовлено вузьке за формою  блюдо «снігового поліна» або відповідна дощечка, загорнута у фольгу, на яку акуратно кладеться рулет, а на нього рівномірно наноситься крем.

Як тільки «сніжне поліно» обмазано кремом, рецепти новорічних тортів  передбачають його посипати кокосовою стружкою. Зверху слід прикрасити свіженькими ягодами, які теж посипати кокосовою стружкою.

Готовий тортик-рулет «Ягоди на снігу» можна відразу ж подавати до столу. Якщо ця подія за часом відстрочена, зберігати його потрібно в холодильнику без заморожування. Якщо для приготування цього торта рулету використовуються заморожені ягоди, то вжити його потрібно відразу ж, в день приготування.

Рецепти новорічних тортів. Міні – тортик «Ялинка»

Святкові мініатюрні ялиночки стануть чудовою прикрасою для будь-якенького новорічного столу. Невеликі тортики не потрібненько різати, що особливо зручно. Це смачне частування, яке ви можете приготувати своїми ручками. Особливо сподобаються дані тортики дітворі. Інгредієнтики:

Для бісквіта:

яйця – 1 шт.

цукрик – 1/4 скляночки

згущене молочко – 0, 25 скляночки

сметанка – 1/2 скляночки

борошно – 1 скляночка

розпушувач – половина столової ложечки

Для крему:

білий шоколад – 0,1 кг

вершковий сир – 0,17 кг

вершкове масло – 0,1 кг

мастика білого і червоного кольорів – 0,4 кг

сік лимончика – чайна ложечка

червоний харчовий барвник – 1 грам

Необхідненько ретельненько змішати яйце з цукриком і згущеним молочком. В отриману масу добавляється сметанка, розпушувач і борошно. Тісто збивається вінчиком до отримання маси без грудочок.

Включаємо духовку. Поки вона нагрівається, на деко кладемо пергаментний папір. Виливаємо отримане тісто і випікаємо бісквіт при температурі 170 градусів до готовності.

Випічку необхідно остудити. Далі, використовуючи кільце, робимо 12 бісквітних невеличких кіл.

Займемося приготуванням крему. Шоколад ламаємо невеличкими шматочками і відправляємо на водяну баню. Розтопленій масі необхідненько охолонути.

Збиваємо вершковий сир міксером. Далі вливаємо в нього шоколад і продовжуємо збивати до отримання однорідненької маси. Добавляємо в крем вершковеньке масло і лимончик, знову збиваємо. Важливо використовувати продукти, що мають кімнатну температуру. Це дозволить швидше збивати інгредієнти і уникнути утворення грудочок.

Беремо мастику, рецепт приготування можна вибрати будь-якеньку.

За допомогою формочки «Сніжиночки» вирізаємо фігурки з білої мастики, вирубкою робимо 3 зірки. Необхідненько шість таких наборів. Для набору потрібні:

міні – тортик у червоній мастиці;

6 різних сніжиночок – по 2 різних розміри;

по 6 різної товщини кружечків;

маленький конус і зірочка;

паличка з бамбука.

Готові ялиночки сохнуть приблизно 6,5 годиночок.

Для того, щоб зібрати ялиночку на паличку з бамбука надягаємо велику шайбу і велику сніжиночку, потім чергуємо шайби і сніжинки на зменшення. Наверх кріпимо конус із зірочкою, яку необхідно пофарбувати барвником в золотий колір.

Круглі бісквітики мажемо кремом і даємо йому застигнути. Потім вирівнюємо крем ножем або шпателем.

На тортики наносимо мастику червоненького кольору. Даємо охолонути.

Робимо бордюр на тортики з білих вирізаних листочків. Ялиночку ставимо на новорічний тортик, прикрашаємо його.

Рецепти новорічних тортів. Тортик « Новорічненька ніч»

Для приготуваннячка тіста:

100 мл цукровенького сиропчику;

4 яйця;

1 столова ложечка розпушувача;

1 столова ложечка цукровенької пудри;

120 г вершковенького масла;

75 г борошна;

100 г мигдалю;

50 г шоколадику;

2 столових ложечки соку лимончика.

Для начиночки:

400 мл вершечків;

600 г свіженьких ягід вишеньки;

10 г желатинчику;

2 столових ложечки цукрової пудри.

Для прикраси тортика:

250 мл вишневенького соку;

1 пакетик цукровенької глазурі;

2 столових ложечки цукровенької пудри;

мигдаль;

шоколад.

З’єднати вершковеньке масло з сиропчиком і добряче збити, добавити жовточки, борошно, мигдаль, натертий на тертці шоколадик і розпушувач. Всі інгредієнтики ретельненько перемішати. Рецепти новорічних тортів  передбачають випікання при 200 градусах – потрібненько розігріти духовочку до цієї температурки.

Дно рознімної формочки простелити папером. Вилити в нього тісто, помістити в духовочку і випікати 30 хвилиночок. Білочки збити з цукровенькою пудрою. Після закінчення зазначеного часику заготовочку для тортика вийняти з духовочки, охолодити і розрізати на два коржики.

Вершечки добряче збити, добавити цукрову пудру і желатинчик (приготувати його за вказаним на упаковочці рецептиком). На нижненькому коржі розкласти вишеньку, зверху викласти три четвертих об’єму  вершечків і накрити верхнім коржем. Охолодити в холодильничку.

Поки коржикиі просочуються і охолоджуються, готуємо прикрасочки для тортика. Для цього змішуємо цукровеньку пудру, глазур і вишневий сік, доводимо все це до кипіння, проварюємо одну хвилиночку і знімаємо з вогника.

Отриманенькою глазур’ю покриваємо новорічненький тортик і охолоджуємо 15 хвилиночок. Потім змащуємо краї збитими вершечками і посипаємо порубаним мигдалем. Вершками, прикрашаємо тортик і ставимо в морозильненьку камеру на 20-30 хвилиночок.

Тим часом розтоплюємо шоколадик на водяній бані, переливаємо його в пергаментненький кульочок, і зрізавши кінчик, малюємо потрібненькі візеруночки. Втім, в питаннячку прикраси можна не тільки орієнтуватися на рецептик, але і придумувати свої варіантики.

Рецепти новорічних тортів. Тортик « Сніговичок»

Інгредієнтики:

– Вершки – 750 мл

– Шампанське – 500 мл

– Бісквітний корж готовий – 1 шт.

– Ванільненький цукор – 1 пакет

– 1/2 соку лимончика

– Десертний лимонний крем – 2 пакетика

– Лимон – 2 шт.

– Желатин білий – 6 листочків

– Цукор – 50 гр.

– Кип’ячена водичка – 120 мл.

Желатин, згідно з інструкцією, розводимо в холодненькій водичці. Крем також готуємо відповідно до рецептика, зазначеного на етикетці до нього. Далі добре змішуємо желатин і крем, після чого охолоджуємо суміш в холодильнику.

В окремій ємності, ванільненький цукор і вершки ретельно збиваємо в пишненьку піну. Далі третю частинку від всього отриманого об’єму поміщаємо в кондитерський мішок, що має насадку у вигляді зірочки, і залишаємо його охолоджуватися в холодильнику. Вершки перемішуємо з кремом, яким потім змащуємо корж перед відправкою його на застигання в холодильник.

Змішуємо водичку і цукор і доводимо до кипіння, потім в отриманий, таким чином, сироп спускаємо нарізані акуратненькими тоненькими кружальцями лимончики, трохи прокип’ятити їх, потім знімаємо з вогника і залишаємо остуджувати.

Ось і підійшли до завершальненької стадії приготування тортика – дістаємо корж з холодильника, і прикрашаємо його сніговиком з остуджених вершків.

Рецепти новорічних тортів. Тортик  без випікання

Якщо ви хочете зробити акцент саме на оригінальненькому оздобленні страви, приготуйте новорічненький тортик, який не вимагає випікання. Він виходить дуже смачненьким і легко приймає потрібненьку вам форму. Необхідненькі інгредієнтики:

вершковеньке масло – 200 г

сметанка – 250 г

цукор – 70 г

будь-якенькі свіжі або консервовані фруктики – 150 г

печиво крекер – 400 г

Сметанку, цукор і масло збийте блендером до отримання однорідненької кремоподібної маси.

У крем добавте дрібненько нарізані фруктики.

Крекер подрібніть в блендері, але не в крихту, а так, щоб залишалися величенькі шматочки.

Висипіть печиво в крем і добре перемішайте.

Візьміть відповідненьку форму, застеліть харчовою плівочкою, викладіть в неї отриману масу і відправте в холодильник до ранку.

Особливу оригінальненьку форму такого тортика можна надати вручну, виклавши масу на велике блюдо. Просто перед цим ненадовго поставте суміш у холодильничок. Коли десерт застигне, прикрасьте його на свій смак: кремом, фігурками, шоколадною крихтою або, як зараз модно, кондитерською мастикою.

Рецепти новорічних тортів. Генуезький шоколадненький бісквітик

Це дуже смачненький, і, в той же час, не дуже складний рецептик новорічненького тортика.

Що знадобиться:

6 курячих яєць;

190 г цукровенької пудри;

100 г борошна;

30 г какао;

80 г вершковенького масла.

Спочатку необхідненько приготувати бісквітик. Для цього потрібненько просіяти борошно, розтопити вершковеньке масло і почекати поки воно охолодиться. Далі слід збити яйця з цукровенькою пудрою, і поставити на парову баньку (над нагрітенькою каструлькою з водичкою). Нагрівати суміш до 30-35 градусиків, збиваючи її вінчиком. Далі необхідненько зняти масу з бані і збити міксером.

Потім потрібно перемішати какао з борошном, добавити третинку цієї суміші в яєчну масу і перемішати. Далі потрібненько влити вершковеньке масло. Перемішати. Добавити по черзі: третинку суміші какао з борошном і вершкове масло. Ще раз ретельненько перемішати.

Готовеньке тісто потрібно вилити в формочку і поставити в духовочку, нагріту до 180 градусів, на півгодинки.  Далі слід дати випічці охолонути, і можна подавати до столика.

Рецепти новорічних тортів. Шоколадний тортик

Дуже легенький і приємний на смак десертик.

Щоб приготувати тортик за цим рецептом, вам знадобиться:

півтори скляночки борошна;

чверть скляночки какао;

1 чайна ложечка розпушувача;

2 величеньких яйця;

1 скляночка і 2 столові ложечки цукру;

225 г вершковенького масла;

1 чайненька ложечка ванільного екстракту;

Шоколадненька помадка:

півскляночки какао;

чверть скляночки цукрової пудри;

4 столовеньких ложечки вершковенького масла;

4 столовеньких ложечки молочка.

В першу чергу потрібненько просіяти борошно, розпушувач і какао, добавити до них масло, цуккрик, яйця і ваніль, а далі збити це все міксериком до отримання однорідненької маси. Далі, щоб зробити тісто більш ріденьким, в нього потрібно добавити дві столовеньких ложечки гаряченької водички. Готовеньке тісто слід розділити на дві частиночки, і викласти в заздалегідь підготовлені формочки. Випікати коржики30-40 хвилиночок в духовочці, розігрітій до 180 градусиків.

Далі потрібненько приготувати кремчик. Для цього слід просіяти цукровеньку пудру і какао, далі  добавити до них масло і молочко. Всі інгредієнтики необхідненько збити до однорідненької маси. Коли коржики охолонуть, їх слід перекласти готовеньким кремом.

Check Also

Меню на новий рік 2018. Корисна підбірка

Святкуючи наступ нового року, хочеться створити атмосферу свята, не тільки прикрасивши будинок символами відповідного тваринного …

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *