Свято Пасхи – це особливий день в році, коли ми не тільки тепло вітаємо рідних і знайомих, а й пригощаємо їх всякими смаколиками. Традиційною стравою на столі в цей день є паска, рецептів приготування якої існує безліч. Спекти паску можна по-старому в духовці, можна скористатися і хлібопічкою, але багатофункціональна мультиварка впорається з подібним завданням нітрохи не гірше іншої техніки. Отже, пропонуємо вам рецепт паски приготування в мультиварці.
Рецепт паски в мультиварці
Свято Великдень для християн найбільша подія в році. У цей день прийнято радіти життю і, відповідно, яскраво і урочисто святкувати Воскресіння Ісуса Христа.
Як і в будь-яке інше свято прийнято влаштовувати сімейне застілля. Стіл накривають святковою білосніжною скатертиною, в центрі столу ставлять паску, сирну паску, писані й фарбовані яйця, а навколо інші святкові страви.
Паска ототожнює собою хліб, який колись Ісус споживав разом зі своїми учнями, щоб підтвердити їм своє воскресіння з мертвих. Але, також існує версія про те, що паска від початку виступала язичницьким атрибутом, а ось християни випікали на Великдень прісний хліб з хрестом або буквами ХВ. Згодом ароматна, здобна паска замінила прісний християнський хліб і перетворилася в один з головних символів свята Пасхи.
Незважаючи на те, що приготування паски є однією з основних великодніх традицій, багато господинь не наважуються на цю справу і купують готові паски в магазинах.
Ситуація змінилася з часу появи мультиварки. Тепер приготувати паску можна без особливих проблем, навіть не маючи в цій справі досвіду! Хоча і тут є один нюанс! Не всім подобається, що в мультиварці можна спекти тільки одну паску. Але є чудовий вихід з цієї ситуації!
Досить купити п’ять паперових форм для пасок і укладати порції тіста у форми, а не в чашу мультиварки. Так Ви отримаєте п’ять невеликих пасок, а не одну велику.
Пропонуємо класичний рецепт паски в мультиварці, приготовленої на жовтках.
Що знадобиться для рецепта паски в мультиварці:
пшеничне борошно – 500 – 600 г;
4 сирих яйця (4 жовтки в тісто і 1 білок для глазурі);
свіже молоко -250 мл;
вершкове масло – 125 г;
цукор в тісто – 150 г;
цукрова пудра для глазурі – 100 г;
сіль – 0,5 чайн. ложки;
сухі дріжджі -12 г (3,5 чайн. Ложки);
коньяк – 0,5 стол. ложки;
ванільний цукор – 10 г (1 упаковка);
родзинки – 50-70 г;
кондитерська присипка або інші прикраси.
Як приготувати рецепт паски в мультиварці? У мисці розітріть чотири жовтка з цукром. Вмішайте розм’якшене вершкове масло і влийте тепле молоко. Додайте сіль, ванільний цукор, коньяк. Все ретельно перемішайте.
До рідких інгредієнтів додайте, просіяне і змішане з сухими дріжджами, борошно.
Замісити м’яке тісто. Воно повинно трохи липнути до рук (не перестарайтеся з кількістю борошна).
Залиште тісто в мисці, накривши чистим полотенцем в теплому місці на 2-3 години.
Тісто, що підійшло акуратно розімніть, розпарені в окропі і обсушені, родзинки.
Чашу змастіть маслом і викладіть в неї тісто. Увімкніть підігрів на 15-20 хвилин, а потім відключіть. Тісто залиште підходіть ще 30-40 хвилин.
Випікайте в мультиварці Dex DMC-55 на режимі «Кекс» протягом 50 хвилин, переверніть і випікайте ще 30 хвилин.
Дістаньте паску і дайте їй охолонути. Тим часом, збийте для глазурі 100 г цукрової пудри (0,5 скл) і один охолоджений білок в стійку піну.
Промажте верх білком паски і посипте пасхальною присипкою. Залиште для застигання.
Рецепт паски на заварному тісті в мультиварці
Майже у кожної господині є свій рецепт приготування паски, і кожен з цих рецептів має свою «родзинку». Пропонуємо вам розглянути цікавий спосіб приготування – рецепт паски на заварному тісті в мультиварці. Розберемося докладніше, які інгредієнти будуть використовуватися в такій випічці:
молоко – 0,5 л;
яйця – 5 шт .;
топлене вершкове масло – 150 г;
звичайне вершкове масло – 150 г;
цукор – 450 г;
соняшникова рафінована олія – 1 ст.л .;
сирі дріжджі – 90 г;
сіль – 1 ч.л .;
родзинки – 150 г;
ванільний цукор – 1 пакетик;
борошно – 7 склянок;
цедра 1 апельсина.
Технологія приготування заварної паски в мультиварці виглядає наступним чином:
Спочатку потрібно зробити заварне тісто, адже саме воно виступає основою всього рецепта. Отже, відміряємо 370 мл молока, переливаємо в металеву каструлю і додаємо в нього 150 г вершкового масла. Ставимо на плиту, доводимо до кипіння. Зменшуємо вогонь і поступово добавляємо 1,5 склянки просіяного борошна, всипаючи його тонкою цівкою і безперервно помішуючи тісто.
Коли маса загусне, відключаємо конфорку, а заварне тісто остуджуємо.
Тепер займемося опарою. Підігріваємо залишки молока до теплого стану і розводимо в ньому сирі дріжджі. Додаємо 0,5 ст.л. цукру. Добре перемішуємо опару, накриваємо кришкою або рушником і відправляємо в тепле місце на півгодини.
Коли заварне тісто охолоне, а опара підійде, з’єднуємо їх в одній ємності. Яйця акуратно розбиваємо і поділяємо білки і жовтки. Решту 150 г вершкового масла розтоплюємо в невеликій металевій мисці і охолоджуємо.
Переливаємо в тісто жовтки, топлене масло, добавляємо рафіновану рослинну олію, а також сіль. Перемішуємо інгредієнти.
Білки збиваємо разом з цукром в піну. Добавляємо їх в тісто і знову все добре вимішуємо.
Частинами підсипаємо борошно, що залишилося, продовжуючи вимішувати тісто. Воно повинно вийти м’яким, не тугим.
Накриваємо ємність чистим рушником і ставимо в тепле місце на 1-1,5 години. Коли маса підійде в 2 рази, розминаємо її і знову залишаємо в теплі на такий же час.
Тепер можна підготувати інші інгредієнти. Родзинки промиваємо і замочуємо в ледь теплій воді на 20 хвилин. Потім зливаємо воду, родзинки просушємо і обвалюємо у борошні. Апельсин миємо, витираємо насухо і тремо його цедру на дрібній тертці.
У тісто, що підійшло всипаємо родзинки і цедру, додаємо ванільний цукор або простий ванілін в кристалах. Добре перемішуємо, щоб рівномірно розподілити інгредієнти по тісту. Знову ставимо миску в тепло на 1 годину.
Змащуємо рослинним маслом мультиварочну каструлю. Тісто, що піднялося розминаємо і занурюємо в форму, заповнивши її не більше, ніж на половину обсягу. Якщо тесту багато, краще спекти його в два заходи.
Ми залишаємо тісто в мультиварці на деякий час, щоб воно підійшло ще раз. Потім встановлюємо на панелі програму «Випічка» і печемо паску в мультиварці 30-40 хвилин, перевіряючи готовність сухою зубочисткою.
Для прикраси збиваємо білок з цукровою пудрою. Паску спочатку охолоджуємо, перекладаємо з форми на тарілку і змащуємо верх глазур’ю.
Рецепт паски шоколадно-мигдальної в мультиварці
Шоколадну паску в нашій країні готують нечасто, більшість господинь вважають за краще користуватися традиційними рецептами. Але якщо ви хочете невеликої різноманітності, ось вам цікавий і незвичайний рецепт паски.
Шоколадно-мигдальна паска в мультиварці робиться з таких продуктів:
борошно – 1,5 склянки;
молоко – 2 склянки;
вода – 0,5 склянки;
сухі дріжджі – 20 г;
яйця – 16 шт .;
цукор – 2 склянки;
мелений мигдаль – 2 склянки;
какао-порошок – 50 г;
ром – 100 мл;
червоне вино – 100 мл;
панірувальні сухарі – 0,5 склянки;
цукати – 50 г;
кориця – 1 ч.л .;
мелена гвоздика – 1/3 ч.л .;
лимон – 1 шт.
Спробуємо спекти шоколадну паску в мультиварці, керуючись наступною інструкцією:
Наливаємо воду в миску і підігріваємо до теплого стану. Додаємо сухі дріжджі, вимішуємо вінчиком до повного їх розчинення. Тепер всипаємо борошно, знову перемішуємо вінчиком, накриваємо кришкою і на годину відправляємо опару в тепло.
Яйця акуратно розбиваємо і поділяємо білки і жовтки. Жовтки перетираємо з цукром, додаємо мелений мигдаль і какао-порошок. Ще раз гарно це все розтираємо ложкою.
У опару, що підійшла викладаємо жовткова масу, вливаємо червоне вино і ром. Перемішуємо. В кінці всипаємо в тісто цукати, кладемо спеції: мелену гвоздику і корицю. З лимона віджимаємо сік і також з’єднуємо його з іншими компонентами.
Рецепт паски сирної з маком і мигдалем в мультиварці
Складові:
сир – 350-400 гр
сметана – 170 гр
вершкове масло – 100 гр
цукор – 100 гр
яйця перепелині – 8 шт. або курячі – 2 шт.
готова макова начинка – 100 гр
ваніль – 1/3 ч.л.
родзинки без кісточок – 100 гр
мигдальні пластівці (або волоські горіхи, цукати, курага) – 70 гр
матеріали:
відріз марлі
форма для сирної паски (пасічниця) на 350 гр
Пропонуємо ознайомитись із рецептом сирної паски, приготовленої в мультиварці Polaris 0517AD.
Сирні паски бувають двох видів – сирі і заварні. У сирну масу можна додавати горіхи і сухофрукти, а можна зробити пасху з сиру з маковим «стрижнем» всередині, а в саму паску додати мигдальні пластівці і родзинки – виходить ароматно і дуже смачно.
Перед тим, як приготувати паску в мультиварці, слід особливу увагу звернути на якість продуктів. Сир, як і сметану, краще брати з високим відсотком жирності. В ідеалі, якщо ці основні продукти будуть куплені на ринку, а не в магазині, або приготовлені самостійно з домашнього молока.
Рецепт паски приготування:
Сир протріть через ситову глибоку миску, щоб надати йому більш однорідну і повітряну консистенцію. Щоб заощадити час, сир можна пропустити через м’ясорубку або перебити в блендері.
Вбиваємо в перетертий сир перепелині яйця і перемішуємо. Перепелині яйця також можна замінити курячими, прямуючи з таких пропорцій: одне куряче яйце дорівнює чотирьом перепелиним.
Додайте сметану, м’яке вершкове масло, цукор і ваніль. Перемішуємо всі інгредієнти ложкою.
Тепер збивайте все міксером на середніх обертах протягом п’яти хвилин.
Чашу мультиварки застиліть лляним полотном і наливаємо 2-3 склянки теплої води.
Всередину встановіть миску з сирною масою на дно чаші. Обов’язково стежте за тим, щоб вода не потрапила в миску.
Встановіть чашу в мультиварку. В меню вибираємо функцію «мультиповар», температуру приготування 120 ° С, час 20 хвилин. Чекаємо, коли вода почне кипіти. Як тільки це відбудеться, зменшуємо температуру до 100 ° С. Періодично помішуючи сирну масу лопаткою, готуємо її в мультиварці до кінця програми при відкритій кришці. Поступово маса починає набувати більш рідку структуру.
У велику миску наливаємо холодну воду (можна навіть додати в неї кубики льоду). Користуючись прихватками, дуже акуратно дістаємо миску з розтанувшою сирною масою з чаші мультиварки і ставимо її в холодну воду. Помішуємо лопаткою суміш для сирної паски до тих пір, поки вона не охолоне. Потім відправляємо в холодильник на пару годин, щоб вона загусла.
Поки сирна маса загусає в холодильнику, розмочити родзинки в теплій воді на 30 хвилин. Потім воду зливаємо, а родзинки викладаємо на чисту серветку, щоб вони обсохли. Якщо мигдальні пластівці або горіхи сирі, обов’язково злегка їх обсмажуємо на сухій пательні.
В загуслу сирну суміш додаємо родзинки і мигдалеві пелюстки, все ретельно вимішуємо лопаткою.
Форму для паски застеліть вологою марлею.
В середину сирної паски викладаємо готову макову начинку. Щоб помістити начинку рівномірно, спочатку встановлюємо по центру форми порожнистий предмет циліндричної форми, наприклад, це може бути згорнута в трубку картонка, відріз від пластикової пляшки, трубка, що залишилася від рулону фольги, харчової плівки або пекарського паперу. Тепер ложкою викладаємо готову сирну суміш.
В порожній циліндр чайною ложкою накладаємо макову начинку.
Коли паска буде заповнена начинкою з маку, акуратно дістаємо зайвий предмет. Начинку з маку можна не додавати, все залежить від ваших смакових уподобань.
Накриваємо форму зверху вологою марлею і встановлюємо зверху вантаж – це може бути звичайна банка з водою. Ставимо пасочницу в глибоку миску і розміщуємо в холодильник на добу, а можна навіть і на дві. За цей час з сирної паски повинна зійти вся зайва рідина.
Перед подачею до столу сирну паску в мультиварці дістаємо з пасочниці, акуратно знімаємо марлю і ставимо на блюдо. Посипаємо горішками і кольоровою посипкою.
