Головна » Кулінаріні рецепти » Пісні салати з рибою. Підбірка цікавих рецептів

Пісні салати з рибою. Підбірка цікавих рецептів

Пісні салати з рибою в дні Великого посту – поживні страви. Які напевно порадують вас різноманіттям варіацій приготування і, головне, відповідністю приписами в ці дні.

Пісні салати з рибою – рецепти

Пісні салати з рибою. Підбірка цікавих рецептів

Особливо смачним виходить пісний салат з червоною рибою. Тут відкривається справжній простір для вашого кулінарної творчості. Можна використовувати популярну сьомгу, горбушу, форель, лосося, рибу з класу осетрових: білугу, стерлядь, осетрів, або представників групи білих лососевих: білорибицю каспійську, таймень, кижуч.

Червона риба багата йодом, фтором, кальцієм, селеном, цинком, вітамінами групи В і, головне, омега-з жирними кислотами. У поєднанні з сезонними або замороженими овочами пісні салати з рибою забезпечать організму надходження необхідних корисних речовин і відмінно підтримають в дні посту.

Зверніть увагу, що в запропонованих стравах серед інгредієнтів присутнє рослинне масло. В одному з рецептів присутній такий інгредієнт, як пісний хліб, з якого потрібно приготувати сухарі.

Йдеться про різні види хліба, які готують з невеликої кількості інгредієнтів, зокрема, пшеничного, житнього борошна або їх суміші, води і дріжджів з додаванням солі.

Нарізний батон краще не вибирати – в ньому присутній маргарин. При наявності хлібопічки можна приготувати порцію хліба самостійно, а після підсушити.

Почнемо з найпростішого  рецепту пісного салату з рибою.

На овочевій подушці

Складові:

маслини без кісток – 100 г

філе тріски – 1 кг

зелень кропу – 100 г

петрушка – 50 г

кінза – 50 г

помідори черрі – упаковка (10-12 шт)

болгарський перець жовтий і червоний – по половині

часник – 1 зубок

червона цибуля – 1 шт.

оливкова олія – 30-40 г

лимонний сік – 1 ст. л.

спеції: кумін, паприка, чорний перець, сіль.

Пісні салати з рибою рекомендують  очистити цибулю і часник, промийте в прохолодній воді і дрібно наріжте. Зелень кінзи і петрушки ретельно промийте і розберіть на гілочки.

Всі ці інгредієнти подрібніть в блендері, після цього додайте кумін, паприку, чорний перець і сіль, влийте оливкову олію і лимонний сік. Ще раз перемішайте і перекладіть в миску.

Рибу ретельно промийте, трохи обсушіть і наріжте смужками. Розмір залежить від порції. Шматки рибного філе рясно змастіть заздалегідь приготовленою сумішшю. Обсмажте з двох сторін на добре розігрітій пательні.

Після додайте на пательню трохи окропу, накрийте кришкою і попарте ще пару хвилин.

Помідори черрі промийте, наріжте половинками, а болгарський перець дрібними кубиками. Обсмажте на помірному вогні в пательні на оливковій олії. Додайте до суміші маслини і залишок суміші спецій. Через 3-4 хвилини (перевіряйте готовність), зніміть з вогню.

Викладіть на блюдо овочеву суміш, рибне філе трохи остудіть і обережно наріжте рибу середнього розміру на кубики. Можна відразу розкладати на порційні тарілки. Прикрасьте дрібно нарубаною зеленню.

Пісний салат з морепродуктами

Складові:

морські гребінці в розсолі – 200 г

кальмари кільцями в розсолі – 200 г

горбуша – 100 г

креветки – 100 г

молода морква (невелика) – 1 шт,

селера – 1 шт, середнього розміру (використовувати не більше половини)

восьминоги в маслі – 100-150 г

лимонний сік – 1 ч. л.

оливкова олія – 1 ст. л.

зелень кропу – 50 г

чорний мелений перець.

Злийте масло і дрібно наріжте восьминогів. Дістаньте гребінці з розсолу і нарубайте смужками. Кільця кальмарів трохи обсушити і порізати на кілька частин.

Молоду моркву і селеру ретельно промийте, очистіть і натріть на дрібній тертці. Додайте до морепродуктів.

Пісні салати з рибою передбачають, що потрібно додати нарізану шматками горбушу, очищені готові креветки.

Змішайте лимонний сік і оливкову олію. Додайте чорний мелений перець за смаком. Додайте заправку в морепродукти. Прикрасьте дрібно посіченим кропом.

Пісний салат з відвареною рибою

Складові:

руколла – середній пучок

листя салату айсберг – половина пучка

свіжий щавель – половина пучка

стигле авокадо – 1 шт

лайм – 1 шт

оливкова олія для заправки

петрушка – половина пучка

філе зубатки – 500 г

чорний мелений перець, лавровий лист і сіль.

Відваріть зубатку в підсоленій воді з додаванням лаврового листа. Трохи остудіть, відокремте шкіру. Філе виделкою обережно розділіть на частини.

Руколлу, салат айсберг і щавель ретельно промити, обсушити і дрібно нарубати. Розкладіть на дні салатниці.

Авокадо наріжте дрібними кубиками і наступним шаром розкладіть в салатниці. Наступний шар – подрібнене філе зубатки.

Пісні салати з рибою рекомендують заправити салат оливковою олією, збризніть соком лайма (можна замінити лимоном). Прикрасьте дрібно нарубаною зеленню петрушки.

Салат із запеченої сьомги

Складові:

сьомга – 300 г

пісний хліб – 100 г

лимонний сік – 1 ч. л.

оливкова олія – 2 ст. л.

свіжий огірок – 1 шт

яблуко – 1 шт

редис – 4-5 шт

сіль і чорний мелений перець за смаком

чебрець – пару гілочки

часник – 1 зубчик

корінь імбиру

петрушка – половина пучка.

Приготуйте рибу в духовій шафі: викладіть філе на форму, змащену олією, поперчіть, посоліть, посипте чебрецем, запікайте близько півгодини. По готовності трохи остудіть, розберіть на шматки і звільніть від кісток.

Наріжте огірок дрібною соломкою, імбир натріть на дрібній тертці і викладіть в салатник. Додайте рибу. Поперчіть. Наступним шаром засипте нарізані тонкою соломкою редис і яблуко. Посипте сухарями. Збризніть лимонним соком.

Прикрасьте салат дрібно нарубаною зеленню петрушки.

Пісний салат з сьомгою і сочевицею

Складові:

сьомга (слабосолона) – 100 г

сочевиця (червона) – 100 г

руккола- 70 г

помело (чистої ваги) – 100 г

олія оливкова – 2 ст.л.

Для цього рецепта нам знадобиться червона сочевиця, так як вона без шкірки, дуже ніжна і ідеально підходить для салата.Сочевицю відварити відповідно до інструкції на упаковці. Злити воду, охолодити. Сьомгу дрібно порубати..Додати сьомгу до сочевиці.

Помело очистити, видалити всі сегменти прожилок і плівок. Розламати м’якоть на невеликі шматки. Додати помело до сочевиці з сьомгою і перемішати. Рукколу вимити, обсушити на паперовому рушнику і подрібнити руками.

Додати руколу, заправити оливковою олією і відразу ж подавати до столу. Дуже оригінальний, соковитий, ситний і смачний салат урізноманітнює ваше пісне меню. Досить швидкий в приготуванні, кілька хвилин і пісні салати з рибою готові. Пригощайтеся на здоров’я. Зберіганню цей салат не підлягає! Відразу подаємо на стіл.

Пісний рибний салат з копченою скумбрією

Під час посту деякі продукти заборонені, але є дні, коли допускається невелике послаблення в забороні і можна їсти рибу. Цей пісний салат приготований з додаванням копченої скумбрії, яка надає йому вишуканий смак.

Пікантність салату додає і цибуля. Але щоб цибуля зі своїм різким запахом  не домінувала над іншими продуктами,її потрібно заздалегідь замаринувати. Тоді вона придбає м’якість і приємний маринований смак.

Незважаючи на піст, потрібно стежити, щоб в стравах була достатня кількість вітамінів і корисних речовин. Морква багата каротином, але він засвоюється лише з жирами, тому цей салат заправлений олією.

Для приготування пісного салату з копченої скумбрією вам буде потрібно:

Велика морква  – 2 шт.;

Копчена скумбрія (в даному рецепті використана скумбрія гарячого копчення) – 1 шт.;

Картопля – 3 шт.;

Цибуля – 2 штОцет – 1 чайна ложка;

Чорний перець – 2 щіпки;

Соняшникова олія – 2 столові ложки;

сіль;

зелень петрушки.

Картоплю і моркву зваріть заздалегідь. Картоплю відварити до м’якості, не допускаючи перетравлення. Злийте всю воду, картоплю підсушіть і приберіть в холодильник. Тоді при нарізанні вона не буде розвалюватися і кришитися.

Щоб морква зберегла яскраво-оранжевий колір, відразу після відварювання обдайте її холодною водою і остудіть в холодильнику.

Потім замаринуйте цибулю. Для цього поріжте її тоненькими кружальцями, складіть в миску, покладіть сіль, перець і додайте оцет.

Обережно, щоб не поламати кільця, перемішайте і залиште на одну годину.

Поріжте відварену картоплю невеликими брусками або кубиками.

Відварену і охолоджену моркву розріжте вздовж і потім порізати тонкими скибками. Покладіть в миску з картоплею.

Очистіть скумбрію: зніміть з неї шкіру, видаліть всі кістки – їх в цій рибі трохи. Поріжте рибу на невеликі шматки. Складіть в миску з овочами.

Додайте до овочів цибулю разом з маринадом.

Обережно перемішайте.

Викладіть рибний салат на блюдо і оформіть  листками петрушки.

Пісний салат з рибою

Для 2 порцій салату знадобилися:

Сардини консервовані натуральні – 1 банка;

Біля цибуля;

Відварена біла квасоля – 1 склдянка або банка

Кавунова редька;

Маринований корнішон – 4 шт.;

Часник – 3 зубки;

Чорні маслини без кістки – 7 шт.;

Трохи солоних каперсів;

Гілка свіжої петрушки для прикраси;

Куркума за смаком.

Пісні салати з рибою рекомендують, що  білу квасолю потрібно відварити заздалегідь або придбати в магазині баночку білої консервованої квасолі. Крихітні пікантні бутони і «огірочки» каперсів є досить сильною пряністю.

Щоб їх смак розподілився по салату однорідно, солоних каперсів краще взяти трохи і покришити дуже дрібно. Великі чорні маслини призначені для прикраси салату, тому їх треба розрізати на половинки.

Для зручності готування цієї страви  знадобиться досить велика миска або салатниця, настільки велика, щоб в ній можна було легко змішати всі його складові. Почати можна з подрібнення риби. За допомогою звичайної виделки можна з легкістю впоратися з цим завданням. Разом з квасолею сардина стане білковою, живильною  основою салату.

Солодка салатна цибуля покликана додати гостроти.

Вона теж повинна бути покришеною дрібними шматками. Цибулю потрібно викласти в ту ж ємність, в якій подрібнювали сардину.

Щоб не порушувати ніжну консистенцію салату, рожеву кавунову редьку найкраще перетворити в м’яку стружку за допомогою тертки. Вітамінна і бактерицидна, вона зробить салат кориснішим і яскравішим. Її теж треба перекласти в миску, до решти інгредієнтів.

Корнішони додадуть кислинку. Краще порізати їх невеликими четвертинками «медальйонів». Дрібні корнішони можна замінити більшими огірками, але, їх доведеться порізати подрібніше.

До складених в салатницю овочів і риби треба додати часник. Його можна продавити крізь отвори спеціального пристосування.

Для заправки цієї страви підійде пісний майонез.

Невелика кількість куркуми додасть всій страві приємний «сонячний» відтінок і пряний смак.

Готовий, добре розмішаний салат можна розкласти в порційні салатники. Ніжні листочки петрушки і половинки маслин стануть для нього пряними прикрасами, які поліпшують не тільки зовнішнє оформлення страви, а й її смак.


Check Also

Рецепти заготовки огірків. Хрусткі, консервані та смачні

Літня пора проходить дуже швидко, тому хочеться зберегти не тільки спогади про неї, а й …

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Цей сайт використовує Akismet для зменшення спаму. Дізнайтеся, як обробляються ваші дані коментарів.