Гуакамоле – мексиканський соус з авокадо
Гуакамоле – дуже смачненький мексиканський соус з стиглих плодів авокадо. Володіє дуже приємненьким смаком з характерною кислинкою. За традицією подається як закуска разом з мексиканськими кукурудзяними чіпсами начос, нарізаними соломкою свіженькими овочами.
Отже, рецепт дуже простенький. Щоб приготувати справжній мексиканський гуакамоле, потрібненько взяти:
м’якоть 1 стиглого авокадо;
трохи солі;
1/2 соку лимончика.
Всі компоненти ретельненько збиваємо в блендері і отримуємо повітряний яскравенько-зелений соус, який відмінненько доповнить багато страв.
Білий зернятковий соус
Білий соус з насіння соняшнику замінює сметанку і майонез в салатах, служить основою для пісної окрошки, використовується для заправочки різних страв. Якщо зробити білий соус погустіше, то виходить відмінна намазка для бутербродів. Нарешті, в нього можна просто вмочати шматочки овочів і насолоджуватися приємним пікантним смаком.
Для приготування зерняткового соусу потрібно:
очищене насіннячко соняшнику – 1 скляночка;
сіль – 1/2 маленької ложечки;
часничок – 1-2 зубчики;
яблучний оцет – 2 великих ложечки або сік 1/2 лимончика;
водичка.
Очищене насіннячко промити і замочити у водичці на кілька годиночок для набухання. В принципі, досить потримати насіннячко в водичці пару годин, можна і за 6-8 годиночок. Замочене насіннячко можна проростити, а можна відразу готувати білий соус. І так, і так смачно виходить.
Засипаємо насіннячко в блендер, добавляємо до них сіль, яблучний оцет (або лимонний сік), очищений часничок. Якщо хочете отримати соус погустішу консистенцію, як спред або паштет, то водички добавйте трохи, 2-3 великих ложечки. Відповідно, якщо хочете в результаті отримати рідкий соус для заправочки пасти або салатів, то водички добавте побільше, приблизно пів-скляночки.
Гарненько збити всі компоненти в блендері або кухонному комбайні до одноманітненького стану. За смаком в цей базовий білий соус можна добавити різні додаткові інгредієнти – свіженький кріп, мелений перчикь, овочі, грибочки.
Пісний рулет з тушкованими овочами
Інгредієнти:
Капусточка білокачанна (нашаткована) – 1 скл.
Морквинка – 1 шт
Цибулька ріпчаста – 1 шт
Базилік – 0,5 малесенької ложечки
Соєвий соус ик(Kikkoman) – 1 маленька ложечка
Олія рослинна (за смаком) – 50 мл
Лавашик – 1 шт
Перчик чорний (за смаком)
Сіль (за смаком)
Кунжут (для прикраси) – 1 велика ложечка
Ріпчасту цибульку очистити і порізати невеликими шматочками. На пательнюналиваємо трішечки олії і обсмажуємо цибульку до золотистенького кольору.
Морквину натерти на крупній тертці. Добавити до цибульки моркву і нашатковану капусточку. Перемішуємо. Добавляємо ще рослинної олії, якщо потрібненько. Добавляємо соєвий соусик Kikkoman, базилік, чорний мелений перчик. Пательню накриваємо кришечкою і тушкуємо овочі на повільному вогні до м’якості.
Лаваш змащуємо за допомогою пензлика рослинною олією. Розподіляємо по лавашу тушковані овочі.
Підвертаємо краї.
Звертаємо рулет. Зверху змащуємо рослинною олією і посипаємо кунжутом. Отриманий рулет кладемо на деко і ставимо його в розігріту духовку. Випікаємо при температурочці 180-200 градусів на середній полиці 15-25 хвилиночок.
Вимикаємо духовку і залишаємо в ній рулет на 10-15 хвилиночок. Потім порізати рулет на шматочки і подаємо до столу.
Рулетик вийде трохи хрустким з соковитою і ніжною овочевою начиночкою. За смаком і не скажеш, що це лаваш, дуже схоже на листкове тісто. Побалуйте своїх рідних таким смачною стравою в піст.
Рулетики з лаваша з червоною рибкою
Пісні рулетики з лаваша з червоною рибкою, той рідкісний випадок, коли проста страва виявляється гідною будь-якенького святкового столу.
Компоненти:
Лавашик – 1 шт
Рибка червона слабосолона (філе кита або форелі) – 200 г
Кріпчик – 1 пучок
Плавлений вершковий сир – 50 г
листя салатику
Лаваш розгорнути і добре змастити сиром. Посипати дрібненько нашаткованим укропчиком.
Рибку порізати скибочками і укласти по всьому лавашу.
Загорнути рулетом і обмотати харчовою плівочкою. Прибрати в холодильник на 4-5 годиночок.
Перед подачею на стіл порізати на шматочки.
Укласти на листя салату.
