Ліниві голубці з гречкою – гречаники
Компоненти:
Телятина – 500-600 г;
Крупа гречана – 0, 5 скл.;
Капуста білокачанна – 200 г;
Цибуля ріпчаста – 1 шт;
Яйця – 1 шт;
Сіль, перець;
Для соусу :;
Цибуля ріпчаста – 1 шт;
Морква – 1 шт;
Перець болгарський – 1 шт;
Помідори – 2 шт;
Гречку відварити в співвідношенні 1: 2, остудити. М’ясо з цибулиною прокрутити через м’ясорубку. Капусту порізати дрібно. Капусту, гречку і фарш змішати, добавити яйце, сіль, перець, добре вимісити.
Сформувати котлетки, запанірувати в борошні, смажити на олії з обох сторін до золотистого кольору.
Готуємо соус. Цибулину нарізати кубиками, підсмажити на олії, добавити натерту моркву, тушкувати до м’якості, добавии перець і томати, гарячу воду, посолити, поперчити, добавити лавровий лист і 3 горошини запашного перцю, обов’язково1-2 ст . л. цукру.
В форму для запікання викласти на дно 1/3 соусу, викласти гречаники на соус, зверху заливаємо все соусом. Запікаємо при темп. 180 – 35-40 хв.
Даємо настоятися і подаємо.
Ліниві голубці з гречкою
Добавляння гречаної крупи замість рису робить їх кориснішими, а сформовані в “котлетки” голубці дозволяють подавати їх навіть на святковий стіл в якості частування для гостей.
Компоненти:
для фаршу
телятина – 500 г
гречка – 1/2 склянки
цибуля ріпчаста – 1 шт.
кольрабі – 1/2 головка
яйце – 1 шт.
червоний мелений перець – за смаком
імбир мелений – щіпка
сіль – за смаком
борошно – для обсмажування
для соусу
цибуля ріпчаста – 1 шт.
морква – 1 шт.
томатна паста – 2 ст. л.
сметана 20% – 200 г
орегано – щіпка
сіль – за смаком
перець – за смаком
Гречку відварити.
Капусту потрібно натерти на крупній тертці.
Перекрутити на м’ясорубці телятину і цибулю.
Змішати телятину з гречкою і яйцем, добавити приправи і сіль.
З отриманого фаршу сформувати котлети, обваляти їїх в борошні і злегка обсмажити на пательні з рослинною олією. Викласти котлети в форму для запікання в один шар.
Приготувати надзвичайно смачний соус.
Цибулю дрібненько нарізати, моркву натерти на крупній тертці. Пасерувати овочі на пательні з рослинною олією, далі добавити томатну пасту, обсмажувати пару хвилин, постійно помішуючи. Потім влити сметану, прогріти пару хвилин, постійно помішуючи (якщо соус дуже густий, можна трохи розбавити водою), приправити орегано, посолити і поперчити за смаком.
Готовим соусом залити ліниві голубці. Форму накрити кришкою або листом фольги і поставити в розігріту до 200оС духовку на 20-30 хвилин.
