Капусту можна не пропускати через м’ясорубку, а дрібно нарізати на квадратики і приварити або ж разом з цибулею і морквою спасерувати. Сиру нашатковану капусту класти не бажано, так як вона може залишитися твердою. А ось якщо хочете, можете використовувати пекінську капусту, її шаткують і добавляйте сирою в фарш.
Можна замість рисової крупи класти в ліниві голубці ячну січку або пшоно, теж добре буде тримати форму.
Перед запіканням можете залити просто сметаною, сумішшю сметани і тертого твердого сиру, томатним соком, сумішшю томатного соку і сметани.
Ліниві голубці в духовці шарами
Компоненти:
- Білокачанна капуста – 1 шт.
- Рис – 200гр.(1 склянка)
- М’ясо – 300 гр
- Цибуля – 2 шт.
- Морква – 1 шт.
- Шматки часника – 2 шт.
- Томатний сік – 200гр.(1 склянка)
- Сіль, перець – 2 щіпки
- Сметана – 200гр.(1 склянка)
Суть цієї страви в тому, що голубці виходять не у вигляді окремих конвертиків з фаршем по середині, а у вигляді листкового пирога. При цьому на смак ця страва виходить абсолютно класичною. Отже, читайте про те, як приготувати ліниві голубці в духовці шарами.
У невеликому качані капусти зробіть вертикальні прорізи уздовж всього качана. Капусту покладіть в мікрохвильовку і встановіть час 2 хвилини і потужністю 600 Вт. Вийміть капусту з печі і зніміть м’які верхні листки. Далі знову капусту піддайте впливу мікро-хвиль – робіть це поки знімете з неї все листя. Якщо у листі виявляться грубі частини, відбийте їх кухонним молотком.
Зваріть до напівготовності одну склянку рису.Перемеліть на м’ясорубці 300 грам свинини.
Обсмажте на олії одну велику цибулину і одну велику морквину. Овочі перед тепловою обробкою наріжте дрібно. Змішайте підварений рис, сирий фарш і смажені овочі. Начинку посоліть і поперчіть за смаком. Добавте до неї жменю дрібно нарізаного зеленого листя сельдерея.Зробіть томатний соус з однієї цибулини, двох зубчиків часнику і склянки томатного соку. Спочатку на пательні обсмажте цибулю і часник, а потім обсмажте їх із томатом. Не забудьте про сіль і перець.
Дно глибокої форми для запікання змастіть олією. Покладіть шар капустяного листя. На листя рівним шаром розподіліть 1/3 частину фаршу. Полийте його 1/4 частиною соусу. Далі знову покладіть шар капустяного листя, шар фаршу і шар соусу. Те ж саме зробіть і в третій раз. Прикрийте страву останнім четвертим шаром капустяного листя і полийте його соусом (остання 1/4 частина) .Запікайте листкові голубці в духовці до повної готовності страви. На це вам буде потрібно 60 хвилин часу і температура близько 180 градусів.Подавайте листкові голубці, нарізаючи їх на порції, як би ви різали пиріг. При подачі полийте голубці сметаною.
