Голубці можна назвати національною українською стравою, тому що практично в кожній родині готують їх. Приготування цієї страви не вимагає особливих навичок, але вимагає терпіння. Ті, хто не бажають морочитися із загортанням фаршу в капустяне листя придумали, як приготувати ліниві голубці в духовці – компоненти ті ж, але процес приготування інший.
Ліниві голубці в духовці
Інгредієнти:
- капуста білокачанна – 500 г
- свинячо- яловичий фарш – 500 г
- цибуля ріпчаста – 2 шт
- морква – 1 шт
- рис варений – 2 склянки
- томатний сік – 1 л
- сіль, спеції – за смаком
- рослинна олія для змащування форми і варіння овочів
Наріжте цибулю, моркву, капусту. Тушкуйте цибулю і моркву на рослинній олії до м’якості.
Добавте цибулю, моркву, капусту, рис і фарш, сіль і спеції. Ретельно перемішайте отриману суміш, розподіліть на порції, сформуйте котлетки і викладіть у форму, попередньо змащену олією.
Залийте голубці томатним соком і тушкуйте в духовці при температурі 200°С, 30 хв
Готуємо соковиті ліниві голубці в духовці
Які продукти будуть необхідні:
Для голубців:
- м’ясний фарш (свинячий або комбінований) – 500 г
- білокачанна капуста – 300-350 г
- сметана – 1-2 ст. л. або 1 добірне куряче яйце
- ріпчаста цибуля – 1 шт.
- рис (будь-який, але бажано не пропарений) – 100 г (0,5 склянки)
- чорний мелений перець – щіпка
- сіль – 1 ч. л. (без гірки)
- спеції – за смаком і бажанням
Для соусу:
- сметана (краще взяти домашню) – 100-150 г
- томатна паста або свіжі помідори – 70-100 г
Рис добре промийте. Залийте холодною водою в співвідношенні 1 до 1 і поставте варитися. Після закипання знизьте інтенсивність вогню. Коли вся рідина википить, крупа повинна бути напівготовою. Друге, про що потрібно подбати відразу – капуста. Молодий овоч з м’якими листочками можна добавляти в фарш без теплової обробки. Просто дрібно наріжте його, натріть на крупній тертці або пропустіть через м’ясорубку. “Стару” капусту краще відварити до напівготовності, інакше вона буде жорсткою навіть після години запікання. А після остудіть і подрібніть будь-яким зручним способом.
Середню цибулину очистіть. Дрібно наріжте або натріть на тертці. За бажанням можна спасерувати цибулю в невеликій кількості рослинної олії. А щоб зробити голубці ще смачнішими, добавте невелику яскраву морквину. Наріжте її соломкою або крупно натріть.
Фарш можна використовувати комбінований (свинина + яловичина навпіл). Але підійде і чисто свиняча основа або куряча. До яловичини все-таки краще добавляти трохи сала, щоб ліниві голубці не вийшли занадто сухими при запіканні в духовці. Всипте до м’яса підготовлені овочі і рис. Посоліть і поперчіть. Покладіть улюблені спеції. Відмінно підійде свіжа або сушена петрушка (кріп), базилік, розмарин, часник. Добавте кілька ложок сметани або куряче яйце, щоб маса стала еластичною і піддатливою.
Все ретельно перемішайте. Можна трохи відбити фарш, щоб він став щільнішим.
Сформуйте округлі або довгасті голубці. Викладіть на деко з бортиками або в форму для запікання. Але можна просто викласти, розрівняти фарш і запекти страву так. А при подачі порційно нарізати. Бажано підстелити пергамент і змастити його тонким шаром рослинної олії, щоб низ голубців не пригорів під час запікання в духовці. Деякі господині додатково обсмажують м’ясні коржі на сковорідці. Але і без цього кроку з сумнівною користю страва виходить соковитою і рум’яною. Тому потрібно поставити голубці відразу в розігріту духову шафу. Але спочатку зробіть соус.
Він теж лінивий, як і голубці, тому що готується він миттєво. Просто змішайте сметану і томатну пасту приблизно в рівних пропорціях. Всипте трохи солі і спецій. Спробуйте. Кислувато? Добавте щіпку цукру і ретельно розмішайте. Це м’яко врівноважить смак. Не любите концентрований томат? Використовуйте свіжі помідори. Пари соковитих стиглих овочів буде достатньо. Зніміть з томатів шкірку. Для цього покладіть в слабо киплячу воду. Через 2-3 хвилини вийміть і очистіть. М’якоть дрібно наріжте, потрібніть в блендері або перекрутіть в м’ясорубці. Пюре перелийте до сметани. Посоліть і поперчіть. Перемішайте. Готово!
Змастіть голубці соусом. На дно форми влийте трохи чистої води, щоб не пересушити. І поставте запікати. Температура готування в перші 15-20 хвилин – 200-220 градусів. Потім зменшіть нагрів до 180 градусів і готуйте ще півгодини.
Коли аромат від тушкованих лінивих голубців стане нестерпно апетитним, перевірте їх готовність. Вони покриються рум’яною скоринкою, а всередині залишаться м’який ми і соковитими. Смак – той самий. Легко впізнаване поєднання фаршу, рис і капуста остаточно вас переконає, що ця страва може сміливо конкурувати зі своєю класичною версією. Подавайте з повітряним картопляним пюре, макаронами. А свіжий салатик трохи розбавить ситність вашу вечерю.
- капуста білокачанна – 500 г
- свинячо- яловичий фарш – 500 г
- цибуля ріпчаста – 2 шт
- морква – 1 шт
- рис варений – 2 склянки
- томатний сік – 1 л
- сіль, спеції – за смаком
- рослинна олія для змащування форми і варіння овочів
- Наріжте цибулю, моркву, капусту. Тушкуйте цибулю і моркву на рослинній олії до м’якості.
- Добавте цибулю, моркву, капусту, рис і фарш, сіль і спеції. Ретельно перемішайте отриману суміш, розподіліть на порції, сформуйте котлетки і викладіть у форму, попередньо змащену олією.
- Залийте голубці томатним соком і тушкуйте в духовці при температурі 200°С, 30 хв
