Як зробити налисники сирні
Багато господинь шукають нові рецепти як зробити налисники, оскільки звичайні на молочці часом приїдаються. Пропонуємо напекти незвичайні налисники з сиром і відчути приголомшливо новий смак. Виходять вони досить цікавими, оригінальними і святковими, до того ж мають досить незвичайним ніжним сирним смаком. При цьому, не дивлячись на те, що приготовлені вони з сиром, подавати їх можна з будь-якими солодкими наповнювачами: варенням, медом, згущеним молочком, джемами, ну і, звичайно ж, зі сметанкою.
Варіантів приготування даних налисників буває кілька.
Перший: у сковороду наливається трохи тіста і зверху викладається начинка.
Другий: спочатку на сковороду кладуть начинку, а після вона заливається тістом.
Третій: подрібнені продукти відразу закладаються в готове вимішене тісто.
Все вищенаведені варіанти гарні, але кожна господиня повинна вирішувати сама, який з них для неї найбільше підходить. Скористаємось першим способом. Оскільки в такому випадку кількість начинки можна самостійно регулювати на кожен налисник.
Інгредієнти:
Борошно – 250 г
Сметанка – 50 г
Яйце – 1 шт.
Рослинна олія – 3 ложечки столових
Твердий сир – 200 г
Сіль – щіпка
Цукор – 3 ложечки столових або за смаком
Питна водичка – 500 мл
У підходящу за розміром миску насипте борошно, яку бажано просіяти крізь сито, щоб вона збагатилася киснем. Це додасть випічці більш ніжну консистенцію.
До борошна налийте олію. Замінити її можна будь-яким жиром: оливковою олією, розтопленим вершковим маслом, розтопленим смальцем або майонезом. Але не класти ніякого жиру, не можна, інакше налисники будуть прилипати до поверхні сковороди.
Додайте до продуктів сметанку і вбийте яйце.
До продуктів налийте водичку і блендером вимішати тісто
Покладіть щіпку солі, цукор і налийте питну водичку кімнатної температури. Блендером добре вимішайте тісто до гладкої текстури, щоб не було єдиної грудочки. Якщо немає блендера, і тісто вимішує вінчиком, то продукти треба з’єднувати по-іншому. Спочатку поєднати всі рідкі компоненти, їх вимішати до однорідності, а після підсипати потроху борошно і поступово замішувати тісто до потрібної консистенції.
Вимішене тісто залиште постояти на 30 хвилинок, щоб борошно початку виділяти клейковину. Тоді налисники будуть краще прожарюватися і вийдуть більш м’якими. А тим часом натріть сир на середній терці.
Тепер сковороду поставте на плиту і дуже добре її нагрійте, щоб вона навіть почала диміти. Добре її нагрівання не дозволить вийти першому налиснику «комом». Потім змастіть поверхню сковороди шматочком сала і трохи його прогрійте. Ополоником зачерпуйте тісто і круговими рухами розливайте на сковороду. Відразу ж, на тісто, поки воно не зчепилося, розкладіть натертий сир, і тільки після цього, відправляйте сковороду на плиту.
Смажте сирні налисники з одного боку близько 1,5-2 хвилинки, потім переверніть на зворотну і просмажте не більше хвилинки, тому що млинці зі зворотного боку готуються в 2 рази швидше. Готові налисники викладайте на тарілку і подавайте до столу. До речі якщо хочете, щоб краї млинчиків були м’які, то прикрийте їх кришечкою, а якщо любите хрусткі, то залиште як є.
Дивіться також відео-рецепт, як зробити налисники сирні
Як зробити налисники з м’ясом
Сьогодні будемо готувати налисники з м’ясом – тоненькі млинці, які ми звикли бачити на столі, готуються з прісного тіста. Рецептів для їх приготування не злічити.
Для того, щоб ми приготували налисники з м’ясом, потрібно спочатку спекти самі млинці. Можна брати замість молочка водичку або змішувати молочко з водичкою в пропорції 50×50, як в рецепті млинцеві рулетики з шинкою і грибами, або готувати суто на молочці. Ми будемо готувати на молочці.
Для приготування млинців нам знадобляться:
2 яйця;
2 склянки молочка;
8 ложечок столових борошна;
2 ложечки столових олії рослинної;
Сіль.
Замісити тісто. Вбийте в миску яйця і додайте щіпку солі. Вінчиком злегка збийте.
Додайте до яєць борошно. Вводіть її не всю відразу, а поступово, спочатку 6 ложок (перемішайте), ще одну і ще раз перемішайте і останню. Замісити тісто так, щоб воно було однорідним і без грудочок.
Замішуємо спочатку густе тісто (в ньому менше грудочок виходить), а потім розводжимо молочком або водичкою до потрібної консистенції. І ще, коли вводите борошно, починайте замішувати тісто частими круговими рухами по дну миски. Таким чином, борошно більш рівномірно розмішайте і буде набагато менше грудочок.
Тісто вийде у вас як на оладки.
А зараз ми будемо його розводити молочком. Молочко вводити потрібно поступово невеликими порціями, і кожен раз добре розтираючи тісто, щоб утворилася однорідна маса тобто ввести ще 1 скляночку молочка. Тісто у вас повинно вийти як ріденька сметанка, щоб саме розтікалася на сковороді, а не ви його розмазували.
Добавте 2 ложечки столових рослинної олії і дуже добре перемішайте.
Розігрійте сковороду і влийте порцію тесту.
Сильно млинець не пересушуйте. Як тільки змінився колір, перевертайте. Буквально пів хилинки і знімайте. Складіть налисники стопкою на блюдо (бажано плоске).
М’ясна начинка для налисників
Для її приготування використовуємо змішаний фарш і додала відварений рис (як варіант для начинки). Ви ж можете використовувати тільки м’ясо, тоді його потрібно взяти вдвічі більше.
Для начинки знадобиться:
100 грамову скляночку рису;
400 г фаршу;
2 цибулинки;
Сіль і перець;
Олія рослинна;
Можна додати зелень.
Поставте варитися до повної готовності рис (посоліть). Очистіть і поріжте цибульку дрібно.
Поставте сковорідку на вогонь, влийте олію і розігрійте. Злегка підсмажте цибульку.
Коли цибулька підрум’яниться, добавте до неї м’ясо.
Дуже добре просмажте, до готовності фаршу, посоліть і посипте перчиком.
До цього часу у вас звариться рис. Його викладіть в миску і додайте готовий фарш, перемішайте.
На кожен млинець в серединку покладіть ложку м’яса і складіть його конвертиком.
Можна налисники з м’ясом згортати рулетиком, для цього начинку розподіліть з одного боку млинця до середини і звертайте в трубочку з боку м’яса.
Обсмажте налисники з м’ясом в сковороді на рослинній олії з двох сторін. Те ж виконайте з рулетиками і розріжте їх навпіл.
Як зробити налисники з кокосом
Перед вами рецепт солодких тонких ніжних налисників з кокосом, які мають незвичайний зовнішній вигляд і приголомшливий аромат.
Інгредієнти:
Пшеничне борошно – 1 скляночка
Молочко – 2-2,5 скляночки
Яйце – 1 шт.
Рослинну рафіновану олію – 2 ложечки столових
Цукор – за смаком
Сіль – щіпка
Кокосова стружка – 2-3 ложечки столових
Борошно покладіть в миску для замісу тіста, за бажанням її можна додатково просіяти через сито, тоді вона збагатиться киснем, що зробить налисники більш ніжними.
Добавте до борошна цукор, щіпку солі і вбийте яйце.
Налийте рослинну рафіновану олію і молочко кімнатної температури. Тому перед приготуванням млинців дістаньте його з холодильника заздалегідь або злегка підігрійте на плиті.
Тісто добре вимішайте до однорідної консистенції, щоб воно було подібно дуже рідкої сметанки.
Сковороду поставте на плиту і добре нагрійте. Перед смаженням першого млинця, змастіть сковороду вершковим маслом. Потім ополоником беріть порцію тіста і наливайте на сковороду, яку обертайте на всі боки, щоб тісто рівномірно по ній розподілилося. Сковороду відразу на плиту не повертайте, оскільки поки тісто ще рідке, то присипте його кокосовою стружкою.
Деякі господині кокосову стружку додають прямо в тісто. Можна зробити і так. Але в даному випадку, можна самостійно регулювати кількість кокосової стружки на кожному млинці.
Прожарте налисники з обох сторін до сонячного кольору. При цьому на другій стороні, налисники будуть смажитися значно меншу кількість часу. Подаються такі налисники з чаєм або фруктовими джемами і варенням.
Дивіться також відео-рецепт, як зробити налисники на кокосовому молочці з бананами в лимонному соусі
