Кутя – спеціальна каша, яка входить до обов’язкового переліку пісних різдвяних страв християн. Готують це частування традиційно з зерен пшениці. Однак у кожного свій рецепт куті, а тому віруючі можуть використовувати в приготуванні найрізноманітніші крупи (суміші круп). З додаванням в них сухофруктів, горіхів, меду та інших інгредієнтів. Про те як приготувати кутю на Різдво поговоримо далі в статті.
Як приготувати кутю на Різдво. Секрети приготування новорічної різдвяної куті
7 січня 2019 року православні християни відзначають Різдво. Як тільки на небі з’являється перша зірка, в Святвечір, вся сім’я сідає за стіл. Там повинно бути 12 страв на честь 12 апостолів, одне з них – кутя.
З куті починається святкова вечеря в Святвечір. В оригінальному рецепті для приготування страви використовується пшениця, мак, сухофрукти і мед.
Пропонуємо кілька варіантів авторського приготування різдвяної куті від світових кухарів, а також класичний рецепт як приготувати кутю на Різдво, який нікого не залишить байдужим до цієї унікальної страви.
До речі, покуштувати святкову кашу повинні всі присутні за столом, така традиція християнського народу, а далі частуванням господарі обов’язково годують худобу. Якщо зробити так, то за повір’ям весь рік для цієї сім’ї буде дружним, плідним і принесе здоров’я, як самим людям, так і тваринам, що живуть в цьому будинку.
Називається різдвяний варіант куті по-іншому сочиво, коливо, а для дітей – це звичайна каша.
Щоб страва вдалась і порадувала своїм смаком всіх присутніх на святі гостей, включаючи маленьких дітей, скористайтеся порадами світових кухарів.
Готувати страву варто напередодні Різдва, не потрібно кашу робити за кілька днів до прийому.
Для приготування різдвяної куті беріть тільки посуд з товстим дном. Це дозволить крупам максимально нарости, і при цьому не пригоріти. Найкращий варіант для готування в квартирах – глиняні горщики, а для приготування в печі – чавуни.
Якщо каша вийшла дуже густою, її можна розбавити узваром (класичний компот, приготований з сухофруктів) або звичайною кип’яченою водою.
Родзинки та інші сухофрукти в страву найкраще додавати в міру її з’їдання, а не при готуванні, так продукти не зіпсуються і не втратять свій справжній смак, користь.
Не зберігайте довго сочиво, додані до нього родзинки або свіжі фрукти мають властивості псуватися, вони можуть заграти і викликати в подальшому неприємні наслідки у вигляді діареї, а значить, ваше свято може бути зіпсованим.
Як приготувати кутю на Різдво. Рецепти приготування
Різдвяна кутя, класичний рецепт приготування з пшениці з маком
Зазначена кількість інгредієнтів розрахована на 5 порцій, час готування страви складе близько 1,5 години.
Набір продуктів:
300 гр. пшеничної крупи.
Літр молока (якщо ви готуєте пісну їжу, молоко не використовуйте).
350-400 гр. води.
4-5 ложок меду.
100 гр. маку.
2 ложки цукру (можна не використовувати, замінити медом).
Три жмені родзинок.
Густоту сочива можна регулювати самостійно, додавши більшу або меншу кількість рідини. При цьому пам’ятайте, в народі існує думка, ніж ситніший і густіший різдвяний варіант куті, тим багатшим буде життя сім’ї, будинки в наступному році.
У каструлю з товстим дном залийте воду, доведіть її до кипіння, трохи підсоліть, якщо бажаєте.
Пшеницю промийте, всипте в киплячу воду, проваріть до густоти.
Додайте напередодні молоко, варіть близько двадцяти хвилин або трохи більше.
Зніміть кашу з плити, додайте мед, перемішайте, укутайте каструлю в плед і залиште. Кутя повинна добре запаритись.
Мак залийте на десять хвилин окропом, злийте рідину, змішайте з цукром або медом на свій розсуд, додайте родзинки (сухофрукти обов’язково потрібно помити перед використанням).
Перекладіть макову суміш в кашу, вимішайте, щоб начинка повністю розподілилася по всій куті. Все готово!
Подати кутю можна, прикрасивши ягодами брусниці, журавлиною, смородиною. відмінним доповненням до цієї страви стане класичний компот із сухофруктів.
Готувати сочиво можна, як з пшениці, так і з інших круп, а в якості доповнення можна взяти не тільки родзинки, але і якісь інші сухофрукти – курагу, чорнослив, а так само використовувати свіжі яблука, груші, ягоди, горіхи.
Сочиво на апельсиновому соці
У цьому рецепті, як приготувати кутю на Різдво, ви можете використовувати або пшеницю, або рисову крупу на свій розсуд. Це чудовий спосіб приготування святкової страви від знаменитого шеф-кухаря.
Буде потрібно підготувати:
Одну склянку білого рису.
Три склянки апельсинового соку (можна віджати самостійно або купити готовий варіант, підійде сік з цукром).
В однаковій кількості, приблизно, по сто грам мигдалю, родзинок, фундука, кураги, чорносливу.
Дві ложки меду.
Крупу ретельно промиваємо під холодною кип’яченою водою, засипаємо в посуд, де вона буде варитися.
Заливаємо рис соком апельсина, доводимо на середньому вогні до кипіння, потім ставимо температуру готування на мінімум і продовжуємо варити близько 15 хвилин.
Якщо горішки ви купили в сирому вигляді, обсмажте їх трохи на пательні, а далі рубаємо на дрібні шматки. Хто бажає, можуть використовувати ці продукти цілими.
Родзинки, чорнослив і курагу миємо, обдаємо окропом, обсушуємо, нарізаємо на частини, змішуємо з підготовленими горішками і медом.
У готову кашу додаємо суміш із сухофруктів і горіхів, перемішуємо, вкутуємо сочиво в рушник і даємо настоятися близько півгодини. Далі частування можна викладати в красиве блюдо і подавати на святковий стіл.
Різдвяний варіант куті – рецепт з рису з горіхами і медом
В даному випадку святкова каша готується з рису з додаванням волоських горішків і родзинок. При бажанні в неї можна за принципом попереднього рецепта додати мак.
Різдвяний варіант куті – рецепт з рису з горіхами і медом
беремо:
Склянку рису.
100 гр. меду натурального.
Воду.
По 100-120 грамів горіхів волоських і родзинок.
Рис добре кілька разів промийте в холодній воді. Коли вода придбає прозорий колір, крупа готова, можна використовувати для каші.
Закип’ятіть близько літра рідини в окремій каструлі, додайте в неї мед, розмішайте.
Всипте рис, зваріть, помішуючи, до повної готовності, але не переваріть, крупи не повинні злипнутися, сочиво має бути розсипчастим.
Горіхи подрібнити, залишивши кілька ядер для прикраси.
Родзинки промийте, обдайте окропом, злийте рідину, дайте ягодам обсохнути.
Якщо каша занадто крута, додайте в неї трохи кип’яченої солодкої води, перемішайте, укутайте в рушник залиште на годину.
Викладіть розпарений ароматний рис в красиву тарілку, присипте родзинками, змішаним з подрібненим горіхом, перемішайте, зверху прикрасьте своє частування половинками ядер волоського горіха або якими-небудь ягодами.
Замість горіхів в даному варіанті страви ви можете використовувати цукати. Виходить також неймовірно смачно, ситно, з цукатами святкова каша дуже подобається дітям.
Кутя з пшениці відео – рецепт приготування дуже смачної каші
Цікавий спосіб, як приготувати кутю на Різдво з використанням найсмачніших інгредієнтів. Під істину святковий, різдвяний варіант.
Кутя з булгура
Інгредієнти:
200 грам булгура
25 грамів вершкового масла
100 грамів маку, 100 грам родзинок
50 грамів сушеної вишні
50 грамів волоських горіхів
20 грамів насіння соняшнику
пол-апельсина і мед – за смаком.
Промийте булгур, розтопіть 25 грамів вершкового масла.
Висипте булгур на пательню, додайте олію і на повільному вогні обсмажте в ньому булгур (крупу потрібно постійно помішувати) протягом двох хвилин.
Пересипте булгур в каструлю, вода повинна бути вище рівня крупи на 1-2 пальця, додайте дрібку солі і варіть 10-12 хвилин.
Готову кашу відкиньте на друшляк, щоб стекла зайва рідина, і висипте в тарілку.
Замочіть сухофрукти, подрібніть горіхи. Змішайте перетертий мак з медом.
Додайте сухофрукти, горіхи, мак з медом в кашу і всипте туди насіння.
Очистіть апельсин від шкірки, поріжте фрукт середнім кубиком і прикрасьте ними кутю.
Кутя з вином
Інгредієнти:
1 склянка пшениці або ячменю – 1 стакан
100 грам маку
30-40 грам родзинок
30-40 грам кураги
одна жменю горіхів
1 ст. л. меду
1 ст. л. червоного солодкого вина
Пшеницю або ячмінь настоюйте у воді кілька годин і зваріть на повільному вогні.
Мак залийте окропом, а потім перетріть в ступці або перекрутіть в м’ясорубці.
Додайте попередньо запарені в окропі на 20 хвилин родзинки і курагу.
Подрібніть і додайте горіхи, а потім заправте кутю сумішшю меду і червоного вина.
В якості приправи можете використовувати трохи кориці, а волоський горіх замінити мигдалем. Імпровізуйте, створюйте свої шедеври, радуйте близьких людей своїми кулінарними досягненнями і ситними стравами.
Кутя з перловки
Інгредієнти:
150 г перлової крупи
50 г маку
3 ст. ложки меду
100 г родзинок
100 г волоських горіхів
Перлову крупу замочіть на ніч у холодній воді, а потім відваріть до повної готовності.
Мак запарьте окропом, воду злийте і змішайте з медом.
Горіхи порубайте, родзинки опустіть в киплячу воду хвилин на 5-10.
Кашу перемішайте спочатку з маком, а потім вже з горіхами і родзинками.
Приготування куті з гречки
Інгредієнти:
1 склянка гречаної крупи
по 100 г кураги, чорносливу і волоських горіхів
1-2 ст. ложки меду
Зваріть гречану кашу на воді. Для цього промийте крупу, залийте в каструлю 3 склянками води і варіть під кришкою на маленькому вогні до готовності.
Наріжте крупно курагу і чорнослив.
Потовчіть горіхи.
Мед розведіть 100 мл гарячої води і змішайте з горіхами.
У майже готову гречку викладіть сухофрукти і медово-горіхову суміш. Все перемішайте і потримайте ще трохи на вогні. Потім дайте настоятися, знявши з плити, протягом 30 хвилин.
Рецепт вівсяної куті
Інгредієнти:
150 г вівса
по жмені родзинок і горіхів
2 столові ложки або по смаку меду
Залиште вівсяну крупу (краще брати пропарену) в воді на пару годин.
Зваріть кашу з вівса на плиті або в духовці. Вариться вона зазвичай близько півгодини (якщо була попередньо замочена).
Родзинки потримайте в окропі до м’якості, горіхи подрібніть.
Змішайте кашу з медом, а потім з горіхами і родзинками.
Смачна пшоняна кутя
Інгредієнти:
1 склянка пшона
1/2 склянки родзинок
8-10 штучок кураги
2-3 ч. ложки ванільного цукру
2-3 щіпки кориці
50 г маку
3 ст. ложки меду
жменя очищених волоських горіхів
щіпка сухої м’яти
Пшоно замочіть на 2 години. Промийте і залийте 2 склянками води. Додайте корицю, м’яту і ванілін. Варіть до готовності.
Запарьте на 15 хвилин родзинки і курагу, яку потім дрібно наріжте.
Мак проваріть в окропі близько 20 хвилин, воду злийте і перемішайте з медом.
Відкиньте пшоно на друшляк, перекладіть в миску і змішайте з медом.
Додайте сухофрукти і рубані горіхи.
Кутя на Різдво з сочевиці
Інгредієнти:
1 склянка сочевиці
за смаком – мед, горіхи, родзинки
Відваріть сочевицю до готовності, відповідно до інструкції на упаковці, трохи посоліть і зніміть піну під час закипання.
Перекладіть в глибоку ємність і додайте мед. Перемішайте.
Додайте горіхи і родзинки за смаком і знову розмішайте. Подавайте до столу в холодному вигляді.
