Home / Кулінаріні рецепти / Домашня кухня / Як правильно варити борщ. Корисна інформація

Як правильно варити борщ. Корисна інформація

Навіть знаючи, як правильно варити борщ, нерідко можна отримати страву не насиченого червоного кольору. Щоб цього уникнути, овочі краще різати брусочками або соломкою, а не натирати на тертці. До того ж буряк потрібно вибирати рівного темного кольору: буряк з білими прожилками може зробити колір борщу рожевим або помаранчевим.

Борщ з куркою

Для приготування борщу знадлоюляться наступні інгредієнти:

Курка – 600 гр,

Капуста –  200 гр,

половинка невеликого буряка,

Морква – 1 шт.

Цибулина – 1 шт.,

 Середні картоплини – 5 шт.,

Рис – 1 ст.ложка,

Брусниця – 1 ст ложка,

Огірковий або помідоровий розсіл – 0.5 склянки,

Томатна паста –  2 столові ложки

Курку розрізати на порційні шматочки і залити холодною водою, поставити варити 30 хвилин. Буряк і моркву нашаткувати соломкою, можна обсмажити, але корисніше не смажити, а кладемо в бульйон .Промиваємо рис, засипаємо в бульон.Варимо 10 хвилин.

Далі кладемо нашатковану капусту, брусницю. Варимо хвилин 7 і кладемо порізану соломкою картоплю. Доводимо до кипіння. Добавляємо розсіл. Варимо хвилину. Кладемо обсмажену цибулю з томатною пастою (цибулю і томатну пасту смажимо не окремо), лавровий лист. Через хвилину борщ готовий.

Подавати борщ зі сметаною або майонезом.

Борщ український

Для борщу знадобляться наступні продукти:

М’ясо – 0.5 кг

Буряк -1 шт

Капуста свіжа – 150 гр (1/4 середнього качана)

Картопля – 4 середніх

Морква -1 шт

Перець солодкий -1 шт

Петрушка – корінь

Цибуля ріпчаста

Часник – 3-4 зубчики

Томат-пюре або помідор – 1-2 шт

Сало-шпик – 30 гр

Олія рослинна

Цукор – 20 гр

Оцет 3% –   20 гр

Закладаємо м’ясо в холодну воду і варимо бульйон. Залежно від сорту м’яса час приготування буде різним. коли м’ясо буде готовим виймаємо з бульйону, ріжемо на порційні шматочки і поки відставляємо.

Буряк нарізаємо соломкою і тушкуємо з додаванням рослинної олії, оцту, цукру, томат-пюре або нашаткованого помідора, і невеликої кількості бульйону.

Цибулю, моркву, корінь петрушки, ріжемо соломкою і пасеруємо.

У киплячий бульйон кладемо капусту (нарізану соломкою), доводимо до кипіння, кладемо картоплю (нарізану брусочками), варимо хвилин 10, потім добавляємо пасеровані овочі, тушковані буряки, відварене м’ясо.

Доводимо до кипіння і кладемо нарізаний соломкою солодкий перець. Кладемо спеції, сіль, варимо до готовності. Перед закінченням варіння борщ заправляємо часником, розтертим з шпиком і зеленню.

Подають український борщ зі сметаною.

Рецепти борщів багато в чому схожі і знаючи послідовність закладки продуктів, ви знаєте як правильно варити борщ,

Борщ з яловичини і чорносливом

Для приготуваня борщу знадобляться наступні інгредієнти:

М’ясо – 650 гр.

Капуста – 400 гр.

Картопля – 400 гр.

Буряк – 200 гр.

Цибуля — 150 гр.

Перець солодкий – 1 шт.

Цукор – 4 гр.

Паста томатна – 10 гр.

Часник – 50 гр.

Сіль – 10 гр.

Чорнослив – 180 гр.

Вода – 3 л.

Перець – 5 гр.

Петрушка – 25 гр.

М’ясо (слід вибирати яловичину на кістці, наприклад, м’ясо на ребрі або на лопатці) необхідно промити, порізати на шматки великого розміру, і покласти в холодну воду. Поставити на середній вогонь. Довести до кипіння, варити протягом півтори години.

Буряк необхідно помити, очистити від шкірки і натерти на тертці великої зернистості.

Цибулю очистити від лушпиння і нарізати кубиками середнього розміру. Моркву необхідно очистити від шкірки, натерти на тертці або нарізати соломкою.

Картоплю необхідно почистити і нарізати кубиками середнього розміру.

Витягти насіння з перцю і нарізати його тонкими смужками.

Чорнослив помити в теплій воді. Нарізати шматочками довільної форми середнього розміру.

Капуста повинна бути нарізана соломкою.

До м’яса добавити картоплю, половину порізаної цибулі і моркви. Варити протягом 15 хвилин. Вогонь середній.

Решту моркви і цибулі необхідно варити разом з буряком на рослинній олії близько 5 хвилин. Постійно перемішувати.

Добавити в пательню пасту томатну і 80 мл бульйону з каструлі. Варити не більше 5 хвилин.

Добавити в бульйон шматки чорносливу, капусту і солодкий перець. Довести до кипіння.

Добавити в каструлю піджарку.

Посолити і поперчити. Добавити цукор.

Варити на мінімальному вогні протягом 10 хвилин. Каструля повинна бути накрита кришкою.

Після виключення вогню дати настоятися протягом півгодини.

Петрушку (можна використовувати також і кріп та іншу зелень) необхідно помити і дрібно нарізати. Додати в каструлю.

Як правильно варити борщ. Поради

 Щоб борщ був смачним, використовуйте лише найсвіжіші овочі.

Щоб отримати яскравий червоний борщ з сильним буряковим смаком, необхідно використовувати столові (темні) сорти буряки. Якщо необхідний лише буряковий аромат, використовуйте рожевий буряк, а почервоніння борщу буде отримане завдяки помідорам.

Борщ необхідно подавати в гарячому вигляді зі сметаною і свіжою зеленню. У рідкісних випадках борщ можна подати холодним (в основному це стосується пісних борщів).

Борщ – це корисна страва, правильно приготувавши який, можна зберегти більшість вітамінів і мінералів, які містяться в овочах.

Спеції в борщ прийнято додавати у великій кількості, але не екзотичних. Можна скористатися лавровим листом, меленим або цілим чорним перцем, меленим червоним перцем, часником і сіллю.

Різні варіанти борщу дозволяють використовувати гриби, рибу, сухофрукти. Якщо використовуєте гриби, кидайте їх після картоплі. Обсмажену рибу необхідно додавати в борщ в кінці приготування. А сухофрукти повинні бути додані в останню чергу.

Деякі рецепти радять додавати в борщ різні сорти круп. Також можна скористатися рисом.

Борщ – це страва, яку можна ототожнювати з домашнім затишком. Велика кількість овочів робить його корисним, велика кількість рецептів дозволяє знайти оптимальний смак для кожного. Як правильно варити борщ  і смачно – це справа клопітка, але вся сім’я буде задоволена.

Check Also

Медовий Спас у 2020 році. Традиції, обряди та ворожіння

У серпні традиційно відзначаються три Спаса – Медовий, Яблучний і Горіховий. Це церковні свята, які …

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *