Сметана – універсальний продукт, з якого готуються соуси, креми, а також багато різновидів печива, пирогів, тортів. Ніжна, ароматна випічка, вона сподобається всім людям. Печиво, булочки, пиріжки, тортики, кекси, бісквіти – все це і багато іншого можна швидко приготувати саме зі сметаною. У даній публікації дізнаємось як готується випічка на сметані.
Випічка на сметані. Що можна спекти на сметані?
Випічка на сметані, рецепти якої не відрізняються складністю, завжди виходить вдалою: пишною, ароматною і довго зберігається, не черствіючи. Якщо ви вирішили створити щось цікаве, необхідно лише дотримуватися загальноприйнятих правил роботи з тістом.
Сметана, перед додаванням в тісто для оладок, пампушок або пирогів, повинна бути кімнатної температури, так сода або розпушувач швидше загасяться.
Дріжджове тісто на сметані для пирога або іншої випічки потрібно робити опарним методом. Дріжджі в даному випадку розводять в невеликій кількості молока, а здобу замішують зі сметаною.
Випічка, приготована на сметані, завжди виходить більш м’якою, тому якщо ви хочете зробити хрустке печиво, робіть основу із замороженого масла або маргарину, сметану теж добавляйте холодною.
Рецепт «Зебри» на сметані
Традиційно готують пиріг «Зебра» на сметані. Тісто виходить ніжним, м’яким і щільним, завдяки чому і виходять чіткі і красиві смужки в розрізі. Знадобиться дві ємності для світлого і темного тіста, форма для випікання 25 см і ласощі вистачить на 8 осіб. Така випічка на сметані готується особливо швидко, ви навіть не встигнете забруднити руки.
Складові:
сметана – 150 г;
яйце – 3 шт .;
масло вершкове – 150 г;
цукор – 180 г;
борошно – 300 г;
розпушувач;
какао – 3 ст. л.
Розітріть масло з цукром, вбийте яйця, додайте сметану, перемішайте.
Всипте борошно з розпушувачем, добре перемішайте.
Розділіть тісто навпіл, в одну порцію додайте какао, перемішайте.
У проолієну форму викладайте по ложці тісто, чергуючи шари.
Випікайте 45 хвилин при 190 градусах.
Випічка на сметані. Що можна спекти зі свіжої і кислої сметани
Свіжа сметана ідеально підходить для приготування печива для дітей. Зроблене з любов’ю своїми руками, воно набагато корисніше і смачніше того, що продається в магазині. Ось з нього і почнемо!
Дачне печиво
Ароматне, легке печиво зі свіжою малиною – одне з найулюбленіших у маленьких дітей. У його приготуванні немає нічого складного, а продукти доступні за ціною.
Складові:
сметана – 2,5 склянки;
соняшникова олія – 70 мілілітрів;
яйце;
сіль;
борошно – 0,8 кілограма;
малина – 0,3 кілограма.
сода – 5 грам;
цукор – 220 грам.
Вилити сметану в глибоку миску, всипати соду, розмішати і залишити на 15 хвилин, щоб сода почала діяти;
Додати до сметани яйце, цукор, щіпку солі, олію рослинну і розмішати, покласти борошно і вимісити тісто ніжне;
Тісто вимісити, розкачати в пласт, товщина якого не повинна бути більшою 1 сантиметра і вирізати спеціальними формочками або звичайною чаркою печиво;
На деко покласти пергаментний папір, зверху покласти печиво, всередину якого покласти по одній-дві ягідці і посипати цукром;
Розігріти духовку до температури в 180 градусів і поставити всередину деко на 20 хвилин.
Подавати таке печиво найкраще холодним. До такого частування ідеально підійде молоко, йогурти, ряжанка, сік, компот.
Сметанне печиво
Ніжне, м’яке печиво люблять і дітки і дорослі. У його приготуванні немає нічого складного, необхідно тільки запастися терпінням.
Складові:
сметана – 220 мілілітрів;
цукор – 180 грам;
маргарин – 1/2 пачки;
сода – 4 грами;
ванілін;
яйця – 3 штуки.
У ємність викласти розм’якшений маргарин, сметану, соду, яйця, ванільний цукор і за допомогою вінчика добре розтерти;
В отриману масу додати борошно, перемішати вимісити тісто ніжне, яке потім розкачати в пласт 5 міліметрової товщини і вирізати з нього фігурки тварин за допомогою спеціальних формочок;
Змастити деко жиром або олією і викласти на нього печиво, випікати при 180 градусах 20 хвилин.
Таке печиво обов’язково сподобається маленьким дітям. Форми можна купити в магазинах, а щоб дитині було цікавіше, необхідно вибирати кілька різних комплектів по інтересам дитини. Форми машинок, техніки, тварин, рослин, геометричних фігур будуть розвивати мислення.
Класичний пиріг з сиром
А що можна спекти з сиру зі сметаною? На це питання можна знайти безліч відповідей. Дуже смачна виходить випічка на сметані і сиру. Рецептів так багато, що можна готувати кожного дня щось нове і при цьому не повторюватися. Надзвичайно смачним виходить пиріг з сиром і сметаною.
Складові:
сир – 0,6 кілограма;
яйця – 3 штуки;
борошно – 2,5 склянки;
сметана – 220 мілілітрів;
пекарський порошок -10 грам;
ванілін;
цукор – 1,5 склянки;
крохмаль – 1/4 частина склянки;
масло вершкове – 150 грам
Розм’якшене масло викладається в миску, до нього всипається половина цукру, після цього вінчиком все розтирається;
В отриману рідину вбити 2 яйця, перемішати і всипати порошок, змішаний з борошном, вимісити м’яке тісто;
За допомогою качалки розкачати тісто, викласти у форму, рівномірно розподіливши по периметру і сформувавши бортики;
Через сито протерти сир, додати до нього яйце, крохмаль і перемішати;
Сметану збити до пишності з цукром, що залишився, всипати ванілін і змішати з сирною масою;
На тісто покласти приготовлену начинку, розрівняти і відправити на 45 хвилин в духовку.
Для випікання такого десерту духовка розігрівається заздалегідь до температури в 180 градусів.
Залишилася стара сметана, але не прокисла: що можна спекти?
Якщо в холодильнику знайшлася давно забута сметана, її не потрібно викидати, оскільки саме з цього продукту можна приготувати незвичайну випічку.
Пиріг «Фантазія»
Для приготування цього пирога потрібні зовсім прості продукти і трохи вільного часу. Його ніжний смак, чудовий аромат змусить забути про все.
Складові:
волоські горіхи – 0,5 склянки;
яйця – 2 штуки;
темний шоколад – 1 плитка;
сметана – 150 міліграм;
цукор – 160 грам;
сода – 4 грами;
борошно – 200 грам;
мак.
Яйця добре збити з цукром, добавити до них соду, сметану і добре збити до однорідності за допомогою блендера;
Мак запарити окропом, залишити на 15 хвилин, потім перетерти в ступці або збити блендером і відправити до яєчної маси, перемішати, щоб начинка рівномірно розподілилася;
Додати до сметанної маси просіяне борошно, замісити тісто, яке повинно бути і не рідким, але і не дуже густим;
Форма змазується маслом, в неї виливається тісто і все відправляється на 50 хвилин в духовку;
На водяній бані розтопити плитку шоколаду і змастити ним готовий пиріг;
Горіхи прожарити в мікрохвильовці або на сухій пательні, порубати і посипати ними десерт.
Щоб пиріг вийшов пишним і повітряним, він повинен готуватися при температурі не більше 160 градусів.
Що можна спекти з кислої сметани: кращі рецепти
Якщо сметана трохи підкисла, в цьому немає нічого страшного і навіть з такого продукту можна приготувати смачні і ароматні десерти на будь-який смак. Використовувати можна тільки трохи підкислу сметану, у якій немає гіркого смаку і неприємного запаху. Якщо ж вона зіпсувалася вже давно, то в такому випадку краще її викинути і не ризикувати здоров’ям своїх рідних і близьких.
Сметанні кекси з горіхами
Ніжні, повітряні кекси – ідеальне рішення для чаювання. Таку випічку люблять абсолютно всі люди, а на їх приготування потрібно зовсім небагато часу.
Складові:
сметана – 200 мілілітрів;
борошно – 0,22 кілограма
сода – 1/4 чайна ложка;
цукор – 0,2 кілограма;
яйця – 2 штуки;
мигдаль – 1 склянка.
Добавити до сметани яйця і збити до пишності;
Всипати до рідини цукор, трохи соди і добре збити, всипати борошно, зробити рідке тісто;
Горіхи підсмажити на сухій пательні, порізати шматочками і ввести в тісто, все перемішати і розкласти по силіконовим формочках;
Випікати при 200 градусах 25 хвилин до утворення золотистої скоринки.
Якщо горіхів в будинку немає, але є різні сухофрукти і родзинки, то можна експериментувати і готувати ніжні кекси з їх додаванням.
Несолодкі калачики
Ті люди, які стежать за своєю фігурою і намагаються їсти якомога менше солодкої випічки, можуть легко і швидко приготувати калачики.
Складові:
сметана – 220 мілілітрів;
сода щіпка;
борошно – 400 грам;
яйця – 2 штуки;
масло вершкове – 60 грам.
Масло розтопити, яйця збити в пишну піну;
У глибоку миску викласти яєчну масу, сметану, масло, трохи соди і дрібку солі, ретельно перемішати;
Борошно просіяти, щоб воно наситилося киснем і ввести його в рідину, замісити ніжне тісто;
Тісто добре вимісити, сформувати з нього 2 сантиметрові смужки і скрутити їх джгутиками, а потім сформувати калачики;
Викласти на деко і відправити на 20 хвилин в духовку.
Готувати таку випічку найкраще при не дуже високій температурі – до 180 градусів. Тісто добре підніметься і підрум’яниться і калачі вийдуть легкими, повітряними.
Пампушки сирні на сметані
Легкі, повітряні пампушки варто готувати в усіх сім’ях. Не дивлячись на те, що багатьом ця випічка на сметані не знайома, вона варта того, щоб ризикнути і спробувати приготувати її для близьких.
Складові:
сир – 0,1 кілограма;
сіль;
сметана – 220 мілілітрів;
дріжджі – 10 грам;
маргарин – 250 грам;
борошно – 2,5 склянки;
жовтки яєчні – 2 штуки.
Маргарин розтопити, перелити його в миску, добавити сіль, сметану і перемішати;
Сир натерти на тертці і відправити його до сметанної маси, всипати перемішані з борошном дріжджі, вимісити тісто;
Тісто розкачати, скласти навпіл, знову розкачати і повторити таку процедуру ще 2 рази, потім накрити рушником і залишити на 40 хвилин піднятися;
Підготовлене тісто розкачати ще раз в пласт товщиною 2 сантиметри і склянкою вирізати кола, викласти їх на деко і змастити жовтком;
Випікати 30 хвилин.
Незважаючи на те, що ця випічка без цукру, вона ідеально підходить для сніданку. Легкі, ніжні пампушки порадують своїм смаком і чудовим ароматом.
Сметанний торт
Думаємо, що вам знайома ситуація, коли в холодильнику накопичується, сметана різних дат випуску, а єдине, що об’єднує всі пакети це відповідний до закінченння термін придатності. Як правило, зазвичай таку сметану пускають на оладки, але якщо пофантазувати, що спекти зі сметани, то можна придумати досить велику кількість смачних і не вибагливих рецептів. Для того щоб вам не довелося дуже довго фантазувати наведемо вашій увазі рецепт, що спекти зі сметани.
Для того щоб спекти зі сметани торт, вам знадобляться:
яйце – 3 шт.
борошно – 2,5 склянки
цукор – 1,5 склянки
сметана – 500 гр.
вершкове масло – 200-250 гр.
сода – 1 ч. л.
Для того щоб спекти торт зі сметани, відокремте білки від жовтків, при цьому стежте, щоб жовтки не були в білках, інакше ті не зіб’ються. Білки поставте збиватись, для цього прекрасно підійде міксер або вінчик. Окремо покладіть в посуд: розтоплене вершкове масло, сметану, жовтки, соду і борошно.
Після отримання пишної білкової маси для торта зі сметани до неї добавте цукор і збийте до твердих піків. Ретельно перемішайте інгредієнти в другій посуді (жовтково – вершково – сметанна суміш)
Поступово вводьте білки до другої частини тіста для торта зі сметани. Обережно вимішувати ложкою від низу до верху. З тіста, яке вийшло, випікати два коржі. Їх потрібно спекти в змащеній жиром формі 20-25 хв при закритій духовці при температурі 200 – 220 градусів.
Після вилучення з духовки і охолодження коржів, змішуйте крем.
Якщо коржі торта зі сметани занадто піднімуться, і будуть товстуваті їх можна розрізати навпіл, потім промазати сметанним кремом і залишити просочуватися, після чого торт в додатковому просоченні сиропами не потребує.
Рецепт сметанника
Звичайно ж, що можна спекти із сметани всіма улюблений торт.
Складові:
Для приготування тіста:
густа сметана – 1,5 склянки;
яйце;
сода – 1 ч. л.;
просіяне борошно – 1. 5 склянки;
какао-порошок – 3 ч. л.
Для крему зі сметани:
густа сметана – 500 гр.;
цукор – 1 склянка
Соду погасіть в сметані.
Змішайте сметану з яйцем, додайте склянку борошна і какао-порошок. Добре перемішайте всі інгредієнти вінчиком.
Для того щоб спекти зі сметани пиріг, влийте тісто в змащену олією форму для запікання і поставте в розігріту духовку. Випікайте 20 хвилин.
Вийміть готовий пиріг з духовки. Готовність перевіряйте зубочисткою.
Приготуйте крем зі сметани: сметану збийте з цукром міксером або вінчиком.
Готовий корж розрізати вздовж на кілька частин, змастіть сметанним кремом і поставте в холодильник для просочення.
Рецепт рибного пирога
Представляємо вам на подив легкий спосіб як спекти зі сметани солоний пиріг. В якості начинки можна взяти рибні консерви.
Складові:
яйця – 3 шт;
майонез – 100 гр.;
сметана – 1 склянка;
дрібка солі;
борошно – 1 склянка;
сода – 0,5 ч. л.;
рибна начинка (сайра, горбуша, сардини, лосось).
Розігрійте духовку.
Перемішайте всі інгредієнти. Замісити тісто для пирога зі сметани. За консистенцією воно повинно вийти, як середньої жирності сметана.
Вилийте половину тіста на змащену олією пательню, викладіть рибну начинку і залийте іншою частиною тіста.
Спекти пиріг зі сметани до готовності приблизно протягом 30 хвилин.
Випічка на сметані виходить ніжною, смачною і не сухою. Сметану додають в тісто, в начинки, в крем, в помадку і глазур.
