Салат з язика – найпопулярніші рецепти, серед яких салати з язика і солоними огірками, грибами, сиром, чорносливом і особливий рецепт святкового салату.
Салат з язика – рецепти
Найрізноманітніші страви з язика завжди бажані на святковому столі. Не тільки холодець з язика або відварний язик, що входить до складу м’ясної нарізки, користуються загальною увагою. А й найрізноманітніші варіанти рецептів салатів з язика. Одним зі складових якого є цей вельми корисний продукт.
Язик яловичий або свинячий відмінно поєднується не тільки з найрізноманітнішими овочами (картоплею, болгарським перцем, огірками), але і з грибами і іншими інгредієнтами. Заправлений майонезом такий м’ясний салат з язика буде центром уваги на святковому столі.
Варіантів рецептів салатів, куди можна додати язик, існує незліченна безліч, тому ми вирішили запропонувати вашій увазі найрізноманітніші рецепти, від простих у приготуванні до вишуканих для святкового столу. Спробуйте і переконайтеся самі.
Салат з язика. Як правильно варити язик
Салат з язика – вишукана річ, але у деяких господинь він не виходить смачним, бо вони неправильно готують саме язик для салату. Тому перед тим, як представити вам рецепти салатів з язиком, дінаємось як правильно його варити.
По-перше, продукт необхідно промити під струменем холодної води і почистити від бруду поверхню язика. Чистити язик можна за допомогою ножа, якби шкребти, або ж звичайною щіткою. Якщо язик маленький, можете варити його для салату цілком, якщо великий, розріжте навпіл, покладіть у велику каструлю, залийте водою і на плиту. Як вода закипить, зменшіть вогонь, зніміть піну шумівкою або великою ложкою і варіть до готовності.
Час варіння язика, щоб салат з язика вийшов смачним, потрібно від 2,5 до 3 годин. Ступінь готовності язика можна перевірити ножем, якщо язик легко протикається, значить готовий. Тепер його потрібно перекласти в холодну воду на 3-4 хвилини, після вийняти і зняти шкірку (сходить вона дуже легко). Все, можна робити салат з язика, продукт готовий.
Один секрет, як зварити смачний язик для салату. За 30 хвилин до готовності додайте пару лаврових листків, пару горошин чорного запашного перцю, а також цілу очищену сиру моркву і цілу очищену цибулину, сіль і перець за смаком. Тепер можна вивчати і рецепти салату з язика, півсправи зроблено.
Салат з язиком по-японськи
Дуже цікавий салат з язика представляє японська кухня. Для його виконання потрібні:
язик яловичий – 300 гр,
листя салату – 150 гр,
два огірка,
одна ріпчаста цибуля,
половинка зеленого яблука,
майонез – 5 ст / л,
васабі, мелений чорний перець, сіль.
Спочатку дрібно шаткуємо і підсмажуємо до золотистого кольору цибулю. На тоненькі смужки ріжемо язик, огірок, яблуко. В окремому посуді робимо соус – викладаємо майонез, додаємо в нього чорний перець (на кінчику ножа) і васабі (об’ємом приблизно з горошину), ретельно перемішуємо. Далі всі продукти з’єднуємо в салатниці і заправляємо приготовленим соусом, салат з язика по-японськи готовий.
Салат з язиком і омлетом
Ще один вкрай оригінальний салат з язика можна знайти в рецептах італійської кухні. Вам буде потрібно:
язик – 300 гр.
2 яйця,
молоко,
свіжий салат,
зелена цибуля,
зелень,
майонез, приправи, сіль.
Для початку зробимо омлет – два яйця і 100 гр. молока збийте, вилийте на широку пательню і приготуйте омлет. Далі знімаємо його із пательні, ріжемо на довгі смужки. Також ріжемо листя салату – великими шматками, зелену цибулю – дрібно, язик – тоненькими смужками. З’єднуємо все в салатниці, солимо, приправляємо до смаку, додаємо майонез і перемішуємо. Поєднання ніжного омлету, пікантного язика і зелені народжує просто чудовий салат.
Салат з язиком і огірком
Свіжий і соковитий огірок відмінно відтіняє злегка пріснуватий смак язика, а родзинка цього салату в його оригінальній подачі. Для приготування салату вам знадобитися:
відварений язик – 200 грам (це приблизно чверть одного яловичого язика),
один свіжий огірок,
жменя листового салату,
жменя білих сухариків
3 помідори черрі.
Отже, язик поріжте смужками довжиною 5 сантиметрів (із сірникову коробку), огірки – тонкими кружечками, листя салату порвіть довільними шматками, помідори черрі – частками. В окремому посуді змастіть язик і огірок майонезом окремо і викладіть їх шарами. Спочатку язик, потім огірок, а зверху посипте листям салату, навколо салату викладіть сухарики і частки помідори.
Салат з язиком і апельсинами
Продовжуємо розмову про незвичайні рецепти салатів з язика і представляємо вашій увазі рецепт салату з язиком і апельсинами.
Складові:
Язик – 200 гр,
гриби – 150 гр,
апельсин – 2 шт,
упаковка салату-мікс,
зелений горошок – 2 ст / л,
морква по-корейськи – 1 ст / л,
французька гірчиця, виноград, сіль.
Для початку обсмажте гриби до золотистого кольору. Один апельсин очистіть від шкірки, а з часток акуратно видаліть шкірку, щоб залишилася одна м’якоть. Два шматки язика для салату відріжте колом, решту кубиками. В окремій тарі для соусу дві столові ложки французької гірчиці змішайте з соком другого апельсина. Всі продукти з’єднаєте, посоліть, полийте соусом, перемішайте, потім викладіть на широку тарілку. Зробіть з майонезу невеликі гірки, прикрасьте їх половинками винограду, вийдуть грибочки.
Дивовижний салат з язиком в хлібних кільцях з пікантною заправкою
Для тих, хто хоче приготувати що-небудь незвичайне і здивувати своїм шедевром рідних і близьких ми пропонуємо приготувати незвичайний салат з язика та пікантною заправкою. Салат виходить дуже ситним, а заправка просто перевершить всі ваші очікування.
Необхідні інгредієнти:
Язик відварний – 150 грам
Яйця відварні – 2 шт.
Гриби в рецепті ми використовуємо королівську гливу – 70 грам
Цибуля ріпчаста – 60 грам
Солоні огірки – 110 грам
Сир чеддер (будь-який твердий сир) – 110 грам
Цибуля зелена – 30 грам
Для заправки:
Майонез – 60 грам
Йогурт або кефір без добавок – 60 грам
Соєвий соус – 1 столова ложка
Вассаби або хрін за смаком
Чорний перець за смаком
Чеддер для прикраси
Зелень для прикраси
Розігріваємо пательню, наливаємо в неї трохи рослинного масла, тим часом нарізаємо дрібно цибулю, висипаємо на пательню. Далі нарізаємо гриби цей сорт грибів не дає багато вологи, нарізаємо його також дрібним кубиком.
Коли цибуля трохи обжариться додаємо до неї гриби, обсмажуємо все до золотистого кольору. Відкидаємо гриби з цибулею в окрему миску.
Займемося приготуванням заправки для нашого салату: в домашній майонез додаємо йогурт і добре перемішуємо, далі додаємо соєвий соус і васабі (його можна замінити хріном). Знову все добре перемішайте також додаємо чорний мелений перець за смаком.
Язик нарізаємо тонкою соломкою, яйця очищаємо від шкірки і також нарізаємо соломкою. Відправляємо обидва інгредієнта в більшу миску.
Соломкою нарізаємо солоні огірки, далі трохи відіжміть з них сік щоб не було зайвої рідини в салаті.
На крупній тертці натираємо сир, дрібно нарізаємо пір’я зеленої цибулі красивіше буде виглядати, якщо ніж ви будете тримати трохи під кутом, тоді цибуля в салаті буде виглядати апетитно. Додаємо все в миску, туди ж відправляємо гриби з цибулею.
Далі нам залишається лише заправить наш салат додавши пару ложок заправки, після все добре перемішуємо, якщо вважаєте, що заправки замало додаємо до смаку. Подавати салат можна в хлібних кільцях або в тарталетках.
Теплий салат з язиком, грибами і горіхами
Прекрасний салат з язика, волоськими горіхами і печерицями – ніжний, а сметанний соус з гірчицею додає незабутню пікантність.
Склад:
варений язик – 200 гр.
сметана – 2 ст. ложки
гірчиця – 1 ч. Ложка
рослинна рафінована олія – 1 столова ложка
волоські горіхи – 150 гр.
твердий сир (пошехонський) – 100 гр.
часник – 2 зубки
мариновані гриби шампіньйони – 100 гр.
майонез – 2 ст. ложки
Відварний язик треба нарізати на тоненькі шматки вздовж і обсмажити на рослинному маслі з додаванням сметани і гірчиці. Смажимо на невеликому вогні під кришкою 5-6 хвилин – язик не повинен підгоріти.
Волоські горіхи треба розламати (не потовкти, а саме розламати) на невеликі шматки. Руками це зробити можна, але довго – шкода свого часу. Є вихід – горіхи скласти в кухонний рушник (на одну його частину), накриваємо другою частиною рушника і стукаємо ребром підручного матеріалу (черпак, маленька каструля). Так горіх добре розламується і ми отримаємо те, що треба.
Сир натираємо на овочевій тертці, часник пропускаємо через землянку (або натираємо на дрібній овочевій тертці) і змішуємо з майонезом.
Тепер викладаємо шарами підготовлені продукти: на дно смажений язик з підливою, потім шар маринованих грибів шампіньйонів, посипаємо сиром і волоськими горіхами.
А зверху поливаємо часниковим майонезом. Подавати салат треба теплим – в цьому його пікантність.
Прикрасити можна волоськими горіхами і зеленню.
Салат зі свинячим язиком
Салат зі свинячим язиком відноситься до ситних м’ясних салатів, який не тільки простий у приготуванні, але і дуже смачний. Приготування такої страви починається з відварювання свинячого язика і його зачистки. Далі, продукт охолоджується і додається в салат. Закуска зі свинячим язиком може бути як холодною, так і гарячою. Такі салати поєднуються абсолютно з будь-яким гарніром і овочевими стравами.
Також, салати можуть бути листковими і красиво оформленими за допомогою спеціальних кухонних форм. Варто пам’ятати, що перед подачею салати зі свинячим язиком варто настоюваи – не менше години в холодильнику. Такий ситний салат з язика можна подати абсолютно до будь-якого свята. Також, страва може бути не тільки калорійною, але і дуже дієтичною.
В такому випадку, варто замінити майонез на сметану або низькокалорійний соус. Готовий салат можна прикрасити за бажанням: зеленню, горіхами, листям салату, спеціями, травами, крес-салатом, сухариками або журавлиними ягодами.
Класична варіація ситного салату зі свинячим язиком і хріном підійде як для святкового меню, так і повсякденного. Інгредієнти:
Гриби – 220 г
Хрін – 1 ч.л.
Рукола – 1 пучок
Язик – 200 г
Масло – 1 ч.л.
Солоні огірки – 100 г
Гірчиця – 1 ч.л.
Цибуля – 50 г
Майонез
Відварити зачищений язик. Остудити. Нашаткувати слайсами цибулю і гриби. Пасерувати на олії. Соломкою нарізати огірки і язик. Для приготування соусу варто з’єднати гірчицю з майонезом, хріном, олією і спеціями за смаком. Збити соус до пишної текстури. Саме збивання додасть соусу ніжності і в рази збільшить його смакові якості. З’єднати компоненти з соусом. Прикрасити рукколою.
Салат з трьома видами грибів
Незвичайний салат з оригінальною подачею чудово підійде для святкової вечері. така страва відмінно доповнить страви з м’яса або овочів.
Інгредієнти:
Свіжі печериці – 280 г
Зелень – 10 г
Гливи – 400 г
Перець чорний мелений
Помідори черрі – 200 г
Шиитаке – 100 г
Цибуля – 50 г
Яйце – 4 шт.
Язик – 400 г
Рукола – 100 г
Сіль
Майонез
Оливкова олія – 60 мл.
Солоні огірки – 200 г
Обсмажити всі види грибів разом з цибулею. Нарізати на половинки чері. Нарізати соломкою язик відварний. Нарізати соломкою яйця. З’єднати всі компоненти і заправити салатом. Зверху викласти рукколу.
Ситний салат з огірками
Дуже поживний салат з вершковим присмаком чудово підійде для подачі з овочевими стравами.
Інгредієнти:
Огірки мариновані – 150 г
Язик свинячий – 2 шт.
Майонез
Сир – 120 г
Чорний перець – за смаком
Яйця – 3 шт.
Відварити очищений язик і певну кількість яєць. Нашаткувати охолоджені яйця дрібним кубиком. Брусками нарізати огірки. Нарізати свинячий язик соломкою. Нашаткувати кубиком сир. З’єднати всі компоненти і заправити за смаком.
Салат з адигейським сиром
Ніжний, незвичайний фітнес-салат для дієтичної вечері.
Інгредієнти:
Язик – 200 г
Сіль – 3 г
Огірки – 2 шт.
Васабі – 30 мл.
Цибуля-шалот – 2 шт.
Мікс-салат – 100 г
Селера – 30 г
Лимон – 0.5 шт.
Адигейський сир – 150 г
Оливкова олія – 60 мл.
Яблуко – 1 шт.
Відварити язик і нарізати на слайси разом з селерою і яблуком. Колами нарубати шалот і огірки. Нарізати сир на скибки. З’єднати васабі з маслом, соком лимона і перцем. З’єднати всі компоненти з салатним міксом. Заправити соусом з васабі.
