Рецепт різотто по-міланськи з шафраном – одна з найдавніших страв італійської кухні. Міланці готують рис особливим способом вже більше п’ятисот років. Приготувавши справжній рецепт різотто по-міланськи один раз, ви зможете в наступний раз готувати вже «на око», тому що точна кількість інгредієнтів для цієї страви не назве жоден італійський кухар!
Рецепт різотто – складові
- Рис Арбор – 200 г
- Шафран – на кінчику ножа
- Олія оливи – 2 ложечки столові
- Бульон курячий або водичкаа – г
- Сир пармезан – 50 г
- Зелений горошок – 1 склянка
- Соль, перець – за смаком
Час приготування: 40 хвилинок.
Рецепт різотто – спосіб приготування
Рецепт різотто – спосіб приготуванняГотувати справжній рецепт різотто по-міланськи найкраще у великій глибокій сковороді, бажано з антипригарним покриттям. Залийте шафран невеликою кількістю гарячого бульйону і на час відставте в сторону.
Розігрійте 30 гр вершкового масла в сковорідці на середньому вогні. Посмажте дрібно нарізану цибулю протягом 2-3 хвилинок. Висипати на сковороду рис і готуйте 2 хв. та доки рис не стане напівпрозорим і масло рівномірненько розподілиться по рисовим зерняткам.
Вилийте на сковорідку 200 мл курячого бульйончику. Він швиденько випарується. Готуйте рис, постійно помішуючи, поки він не вбере весь бульйон. Продовжуйте додавати бульйончик порціями по 100 мл, як кожна порція рідини вбереться рисом. Додайте зелений горошок.
Через15 хвилинок після початку готування добавте бульйончик з шафраном. Рис моментально стане яскраво-жовтеньким. Продовжуйте добавляти бульйон доки рис не стане м’якеньким і не буде нагадувати по консистенції рисову кашу.
Добавте в рис 60 г вершкового масла і половину тертого пармезану. Все перемішайте, зніміть сковорідку з вогню і залиште на 1-2 хвилинки під кришкою.
Розкладіть як передбачає рецепт різотто по тарілках і прикрасьте залишеним пармезаном.
- Рис Арбор – 200 г
- Шафран – на кінчику ножа
- Олія оливи – 2 ложечки столові
- Бульон курячий або водичкаа – г
- Сир пармезан – 50 г
- Зелений горошок – 1 склянка
- Соль, перець – за смаком
- Час приготування: 40 хвилинок.
Рецепт різотто по-міланськи подається гарячим, але краще трохи почекати і починати їсти, коли воно трохи охолоне, бо тоді страва придбає найкращий смак. Остигає різотто з країв, тому в Мілані склалася традиція їсти цю страву від краю до центру. Якщо ви з’їсте вашу порцію саме так, то покажете справжнє знання італійської кухні.
