Пиріг з яблуками рецепт – це не якась там “бабусина випічка”, його із задоволенням замовляють в ресторанах і мами з дітьми, і модні фотографи, і педантичні блогери. Але, звичайно, краще спекти його вдома – так пиріг “попрацює” не тільки на ваш шлунок. Аромат пряної випічки наситить весь будинок – яблучне хюгге безмежно, навіть сусідам перепаде трохи.
Пиріг з яблуками рецепт
Яблучний тарт
Тарт – це відкритий пиріг, основа якого пісочне тісто. Яблука в тарт карамелізуються – буде дуже смачно і незвично!
Для цього знадобиться:
250 грам борошна,
125 грам вершкового масла для тіста
30 грам для начинки,
щіпка солі,
1 яйце,
50 г цукру для тіста
100 грам для начинки
5 яблук,
1 столова ложка крохмалю,
200 мл яблучного соку,
3 столові ложки кориці,
2 столові ложки лимонного соку,
1 столова ложка цукрової пудри.
Розігрійте духовку до 200 градусів. Збийте в блендері або замісіть вручну тісто з вершкового масла, борошна, солі і цукру, в кінці додайте яйце – це буде ваша пісочна основа. Сформуйте кулю і приберіть в холодильник. Розподіліть тісто за формою, проколіть виделкою, прикрийте папером для випічки і притисніть формою або крупою (щоб тісто не піднялося), випікайте 20 хвилин.
Яблука почистіть від шкірки і серцевини, 1 яблуко наріжте півкільцями і збризніть соком лимона, щоб не потемніли, інші – кубиками. Розтопити масло в пательні, викладіть кубики яблука, цукор і корицю – обсмажуйте, постійно помішуючи, поки яблука не закарамелізуються. Влийте 3/4 частини яблучного соку, четверту частину розведіть крохмалем і теж влийте в пательню – знову розмішайте, поки сік не загусне.
Викладіть начинку в спечене тісто, зверху прикрасьте яблучними частками, присипте пудрою і доведіть до готовності в духовці кілька хвилин.
Цвєтаєвський яблучний пиріг
Цей пиріг з цікавою історією готується просто і виходить у кожної господині.
Для тіста візьміть :
160 грам борошна,
1 чайну ложку розпушувача,
100 г вершкового масла,
70 грам сметани.
Для крему знадобиться:
1 яйце,
200 г цукру,
200 грам сметани,
2 столові ложки борошна,
3 великих яблука.
Розтопіть вершкове масло, просійте борошно, додайте розпушувач, висипте гіркою і додайте в нього масло і сметану. Вимісіть еластичне тісто.
Викладіть у форму пекарський папір і розформуйте тісто в кошик з невеликими бортами. Очистіть яблука від шкірки і кістки, наріжте тонкими слайсами і викладіть в кошик тісто.
Збийте яйце з цукром, додайте борошно і сметану. Залийте цим кремом яблука і відправляйте випікатися на 45 хвилин при температурі 180 градусів.
Яблучний крамбл
Ніжний, ароматний, смачний пиріг по-британськи – крамбл – готується з різними фруктами, але найчастіше – з яблуками.
Для цього знадобиться:
1 яблуко,
400 грам замороженої вишні,
100 г вершкового масла,
2 склянки борошна,
1 склянка цукру,
1 чайна ложка кориці.
Почистіть яблуко від кісток і шкірки. Розділіть спочатку на 4 частини, потім кожну четверту частину ще на 3, а ці шматки поріжте поперек на скибки. З’єднайте їх з вишнею, посипте корицею і третиною цукру.
Приготуйте «крихти». Змішайте м’який маргарин або масло з борошном і розітріть в крихти, потім всипте цукор і ще добре розітріть. Частину крихт висипайте в форму разом з начинкою, залишки крихт слід розподілити зверху і розрівняйте ложкою. Випікайте при 180 градусах протягом півгодини. Крамбл готовий, коли крихти підрум’яняться.
Пиріг з яблуками і виноградом: смачний десерт на швидку руку
На вулиці похолодало і відразу ж захотілося чогось смачненького, велику чашку чаю, плед і улюблений фільм. Давайте приготуємо надзвичайно смачний осінній пиріг з яблуками рецепт і виноградом.
Якщо вам набридла шарлотка, цветаевский пиріг і інша випічка з яблуками, обов’язково спробуйте приготувати цей пиріг. Цілі ягоди винограду додають пирогу оригінальності і незвичайного смаку. Смак пирога також буде залежати від обраного вами сорту винограду, тому сміливо можете експериментувати!
Складові:
2 яйця
2/3 склянки цукру
2 ст.л. рослинної олії
1 склянка кефіру
2 склянки борошна
1 ч.л. соди
Ванільний цукор
2 яблука
Виноград – 1 середнє гроно
Яйця збийте з цукром і ванільним цукром до пишності, додайте рослинне масло, кефір, дрібку солі, соду і добре перемішайте.
Борошно просійте і по частинах вмішуйте в тісто.
Яблука очистіть від шкірки і наріжте частками, з винограду видаліть кістки.
Форму застеліть пергаментом, вилийте третину тіста, викладіть яблука і виноград, потім зверху вилийте тісто.
Розігрійте духовку до 180 градусів, випікайте приблизно 35-40 хвилин. Пиріг повинен бути вологим, тому важливо не перетримати його в духовці. Нехай вам буде смачно
Ніжний цитрусовий пиріг з яблуками
У цьому пирозі багато яблук і практично немає тіста. Воно більше нагадує вершковий крем.
Складові:
1 лимон;
1 кг яблук;
30 г вершкового масла;
70-80 г цукру;
2 яйця;
дрібка солі;
100 мл молока;
100 г борошна;
15 г розпушувача;
2 столові ложки цукрової пудри.
Натріть цедру лимона на дрібній тертці і вичавіть з лимона сік. Очистіть яблука, виріжте серцевину і наріжте дуже тонкими кружечками або частками.
Перекладіть яблука у велику миску. Полийте фрукти лимонним соком, щоб вони не потемніли, поки ви будете готувати тісто.
Міксером збийте масло і цукор. Добавте яйця, лимонну цедру і сіль і збийте до однорідної консистенції. Влийте молоко і збийте ще раз.
Змішайте борошно з розпушувачем і, продовжуючи збивати, поступово добавляйте борошняну суміш. Залийте тістом яблука і акуратно перемішайте.
Пиріг з яблуками рецепт пропонує застелити пергаментом форму діаметром 22 см і акуратно викладіть туди яблука: не одним колом, а шарами. Поставте форму в розігріту до 180 ° C духовку на 50-55 хвилин. Перевіряйте готовність зубочисткою: вона повинна виходити з пирога сухою.
Перекладіть пиріг на блюдо сервірування, остудіть і посипте цукровою пудрою.
Повітряний пиріг з половинками яблук
Таку красу можна подати навіть на святковий стіл.
Компоненти:
150 г вершкового масла;
125 г цукру;
2 чайні ложки ванільного цукру;
дрібка солі;
½ лимона;
3 яйця;
200 г борошна;
2 чайні ложки розпушувача;
2 столові ложки молока;
6-7 невеликих солодких яблук;
трохи рослинного масла;
2 столові ложки абрикосового джему;
1 столова ложка води.
Збийте міксером 125 г масла. З’єднайте цукор, ванільний цукор і сіль. Продовжуючи збивати масло, всипте до нього цукрову суміш. Додайте дрібно натерту лимонну цедру і перемішайте.
Не вимикаючи міксер, по одному добавляйте в тісто яйця. Змішайте борошно і розпушувач, всипте в тісто і збийте. Влийте молоко і збийте ще раз.
Очистіть яблука, розріжте навпіл і видаліть серцевини. На кожній половинці яблука зробіть ножем надрізи глибиною 2-3 мм.
Застеліть пергаментом дно форми діаметром 26 см. Щоб пиріг з яблуками рецепт пропонує для того, щоб було зручніше витягувати, можна взяти форму зі знімним дном. Змастіть пергамент рослинним маслом.
Викладіть тісто у форму і розрівняйте. Зверху покладіть яблука надрізами вгору. Розтопіть решту 25 г вершкового масла і змастіть яблука. Випікайте пиріг при температурі 180 ° C протягом 45 хвилин.
Змішайте абрикосовий джем і воду. Поки пиріг гарячий, рясно змастіть джемом яблука і злегка – саме тісто. Перед нарізкою остудіть пиріг.
Пиріг з яблуками на кефірі
Для приготування цієї страви використовується манка і терті яблука. Пиріг виходить вологим і дуже ароматним, а манка надає родзинку його зовнішнім виглядом.
Складові:
400 мл кефіру;
150 г цукру;
210 г манної крупи;
4 яйця;
3 великих яблука;
10 г розпушувача;
2-3 столові ложки кондитерського маку.
Змішайте кефір, цукор і манку і залиште на півгодини, щоб крупа розбухла. Додайте яйця і збийте тісто до однорідної консистенції.
Натріть очищені яблука на крупній тертці. Додайте в тісто яблука, розпушувач і манку і добре перемішайте.
Викладіть тісто у форму діаметром 23 см. Випікайте при температурі 180 ° С 40-50 хвилин, поки пиріг не підрум’яниться.
Пиріг з яблуками та сиром
Хто і коли спік перший в світі сирний пиріг – невідомо. Тим більше, рецептів цієї страви існує така кількість, що і перерахувати їх буде важко. Адже це може бути і сирний пиріг з вишнею, і сирний пиріг з персиками, і пиріг з абрикосами, і, нарешті, яблучно-сирний пиріг.
Не варто також забувати і про всілякі варіації тіста, адже пиріг з яблуками рецепт пропонує, що можна приготувати з дріжджовим тістом, з листковим, з бісквітом і т.д.
Зрозуміло, головна користь цього рецепта – це наявність в ньому сиру. Всім відомо, що сир – це відмінне джерело кальцію. У свою чергу, кальцій корисний не тільки дітям, а й дорослим. В першу чергу – жінкам, так як допомагає зберегти не тільки здоров’я кісток, а й красу волосся, зубів, нігтів.
Однак, крім кальцію, сир у великій кількості містить також фосфор і залізо. А ще в ньому є мінеральні речовини, жир, лактоза, ферменти, гормони і дванадцять вітамінів (це вітаміни групи A, B, C, D). Ну і, звичайно, сир є відмінним джерелом казеїнового білка. Ідеальний баланс всіх цих речовин робить сир одним з найпопулярніших дієтичних продуктів.
Що стосується яблук, які також присутні в цьому рецепті, то їх користь незаперечна і теж давно доведена. Наприклад, яблука ефективно знижують холестерин в крові, мають сечогінну дію, а також бактерицидні властивості.
Яблука в печеному вигляді особливо корисні для шлунка. Однак, крім корисних сиру і яблук в рецепті є чимало цукру. Тому частину його ми рекомендуємо замінити коричневим, неочищеним цукром. Він не такий солодкий, як звичний білий, але зате більш корисний, адже він не був очищений, а значить, зберіг корисні речовини.
Інгредієнти сирного пирога:
Для тіста
3 склянки борошна
½ склянки цукру
200 г вершкового масла
10 г розпушувача
Для начинки
500 г сиру
200 г сметани
1 склянка цукру
4 яблука
4 яйця;
2 столові ложки манної крупи.
Борошно просіваємо і змішуємо з розпушувачем.
Додаємо в борошно півсклянки цукру, причому кілька ложок можна взяти не білого, а коричневого цукру, про який вже згадувалося вище.
Додаємо в борошно нарізане масло. Масло, до речі, має бути дуже холодним. Для цього його можна просто на кілька хвилин покласти в морозильну камеру, але не довше, так як заморожене масло нам ні до чого.
Ретельно розтерти борошно і масло, щоб тісто вийшло, як дрібна крихта.
Форму для випікання застелити пергаментом. Викласти в неї половину тіста.
Утрамбувати тісто ложкою.
Тим часом змішуємо сир, манну крупу, сметану і яйця.
Яблука очищаємо від шкірки і натираємо на крупній тертці.
Додаємо терті яблука і цукор в сирну масу. Ретельно перемішуємо.
Начинка виходить досить рідкою, не варто цього лякатися, – так і повинно бути. Виливаємо начинку на утрамбований шар тіста.
Зверху на начинку рівномірно насипаємо другу частину тіста, але не утрамбовуємо, а залишаємо, як є.
Випікаємо сирний пиріг з яблуками рецепт пропонує, що потрібно в заздалегідь розігрітій до 200 ° С духовці близько 35-40 хвилин, але не більше, інакше крихта зверху може пригоріти. Так що після 30 хвилин за пирогом все ж доведеться постежити.
Охолоджуємо наш пиріг, і тільки потім нарізаємо його квадратами і подаємо до столу.
