Як правило, сніданок повинен починатися зі смачної і корисною їжі. Гарбузова каша в духовці з пшоном – саме та страва, яку необхідно включити в правильне і корисне меню. Готувати її на сніданок – дуже довге заняття, а ось для легкої вечері або як страва вихідного дня – це саме те, що треба.
Гарбузова каша в духовці – маленькі хитрощі
Смачна їжа не обов’язково повинна бути шкідливою. Люди звикли до фаст-фуду, забуваючи про продукти, які не поступаються за смаковими якостями, але не мають в собі стільки консервантів. Однією з таких страв є каша. Хтось вважає за краще їсти крупи з м’ясом, а комусь по душі з молоком, проте не варто забувати про овочі, які можуть додати новий, своєрідний і приємний смак їжі.
Вибираючи, що не потребує грошових і часових витрат приготувати на обід, можна звернути увагу на пшоно і гарбуз. Незнайомим з цим золотистим поєднанням може здатися, що пшоно з гарбузом не може бути смачним, але це тільки омана.
Обидва ці продукти мають в своєму складі багато вітамінів, необхідних для людини, і є дуже корисними. Гарбуз – це унікальний овоч, який рекомендується при лікуванні багатьох захворювань. При його регулярному вживанні покращується кровообіг, нормалізується робота шлунково-кишкового тракту, зменшуються стреси, адже гарбуз – хороше заспокійливе.
В ньому містяться практично всі вітаміни, причому навіть після приготування він не втрачає своїх лікувальних властивостей. Пшоно – легко перетравлюється і містить велику кількість клітковини.
Гарбузова каша в духовці готується по-різному. І який би рецепт не був використаний, виходить апетитна і корисна страва. Більш того, можна готувати кашу з гарбузом з тієї крупою, яка більше подобається домочадцям – пшоном або рисом. Можна також робити кашу солодкою або солоною.
Хороша каша з гарбузом в духовці і під час посту – не слід тільки класти в неї вершкове масло. Одним словом, гарбузова каша в духовці – страва універсальна. Тому кожна господиня повинна знати, як її правильно готувати.
Здавалося б, що може бути простіше, ніж зварити кашу, але не все так легко виявляється на ділі. Є певні нюанси і секрети приготування цієї корисної страви.
Важливо, щоб страва вийшла смачною і зберегла без втрат всі корисні вітаміни. Для цього слід дотримуватися нехитрих правил приготування:
Пшоно необхідно неодноразово промити чистою водою і обшпарити окропом. Так воно не буде гірчити в готовій страві.
Щоб крупа не здалася недовареною в готовій страві, її можна злегка відварити і додати до решти інгредієнтів трохи пізніше.
У глиняному посуді страва вийде набагато смачнішою.
У духовці каша повинна жаритися на малій температурі.
Посуд для приготування краще брати жароміцний, якщо немає глиняного.
Якщо немає підходящої кришки для посуду, її можна замінити фольгою.
Якщо дно гарбуза нестійке, зробіть навколо нього обід зі скрученої фольги.
Щоб готова страва вийшла з апетитною скоринкою, за п’ять хвилин до готовності зніміть кришку і підпечіть верх.
Для запікання гарбуза цілком краще використовувати невеликі екземпляри. Овоч не повинен мати видимих пошкоджень.
Щоб отримати яскравий аромат готової страви, використовуйте мускатні сорти гарбуза. Колір м’якоті повинен мати насичене забарвлення. Це говорить про великий вміст бета-каротину.
При запіканні гарбуза цілком, в ємність, де він буде стояти, долийте склянку води. Так він не пригорить і краще пропариться.
Не заповнюйте гарбуз начинкою до самого верху, при запіканні рідина, яка виділяється буде витікати.
Якщо в духовці гарбуз злегка «присів», страву можна вважати готовою.
Вершкове масло краще додати в страву безпосередньо перед подачею.
Гарбузова каша в духовці. Базовий рецепт
Готувати страву можна по-різному, але є принципи, яких необхідно дотримуватися. Дуже просто готується гарбузова каша в духовці з пшоном. Рецепт нескладний і під силу навіть початківцям. Для цього потрібно підготувати:
400 г гарбузової м’якоті;
1 склянку крупи;
близько літра рідини (молоко або вода);
сіль.
Крупу промити і обдати окропом. М’якоть нарізати не крупно і укласти в посуд для запікання. Викласти підготовлену крупу, присолити і залити рідиною. Накрити кришкою і при ста двадцяти градусах запікати близько години в духовці. Солодкість можна компенсувати ложкою меду перед подачею.
Каша в горщику
Приготована таким способом гарбузова каша в духовці буде більш корисною, адже в ній будуть збережені всі вітаміни і властивості крупи і овоча. Навіть подача в горщику виглядає більш привабливішою, ніж просто в тарілці. Інгредієнти наступні:
склянка крупи;
250 г м’якоті гарбуза;
700 мл молока;
50 г солодковершкового масла;
сіль;
мед.
М’якоть гарбуза нарізати довільно або натерти на тертці. Підготувати крупу і змішати з м’якоттю, присолити. Укласти в горщик і влити молоко. Поставити в духовку для прожарювання. Коли страва буде готовою, покласти шматки солодковершкового масла.
Приготування в гарбузі
Це скоріше святковий варіант приготування гарбуза з пшоном в духовці. На нього доведеться витратити значну частину часу, але результат того вартий. У ньому безліч вітамінів, та й в естетичному плані гарбузова каша в духовці виглядає досить-таки красиво. Запасемося наступними продуктами:
1,5-2 кг гарбуза;
пара склянок крупи;
100 г родзинок (без кісток);
100 г кураги (без кісток);
100 г чорносливу (без кісток);
100 г ядер волоського горіха;
пара склянок молока;
сіль на кінчику ножа;
150 г солодковершкового масла;
зерна граната (для декору).
Гарбуз помити, відрізати верхівку, вибрати внутрішній вміст і знову промити. Верхівку не викидати, вона послужить кришкою. Крупу промити неодноразово, окоту окропом і проварити хвилин п’ять і знову промити. Родзинки, курагу і чорнослив помити теплою водою, залити гарячою і дати постояти хвилин п’ять. Ядра подрібнити ножем дрібно.
Змішати всі складові в єдину лінію і заповнити підготовлений гарбуз. Присолити, влити молоко. Вміст не повинен доходити до верху овоча. Накрити зрізаним верхом, поставити в ємність, куди влити склянку води. Дати проваритися в духовій шафі, при ста десяти градусах, не менше півтори години. Готовий гарбуз повинен злегка «присісти» але не розвалитися.
Відкрити кришку, покласти шматки масла і дати настоятися. Подавати можна як цілком на великому блюді, так і порційно, порізавши на шматки. Перед подачею посипати зернами граната.
З додаванням курячого м’яса
Така страва неодмінно має припасти до смаку м’ясоїдам. Курка в поєднанні з пшоном і гарбузом стає ніжною і ароматною. Повсякденний варіант можна приготувати в жароміцному посуді або горщиках, святковий – в самому гарбузі. Для щоденного знадобляться наступні продукти:
500 г курячої грудки;
500 г гарбузової м’якоті;
склянка крупи;
пара цибулин;
середнього розміру морква;
100 мл олії;
100 мл жирних вершків;
пара зубків часнику;
сіль, паприка;
пара склянок води або бульйону.
Розігрійте масло в пательні і покладіть роздавлений часник. Коли масло стане ароматним, приберіть часник і протушкуйте в ньому подрібнену цибулю і моркву до м’якості. Виберіть овочі в окремий посуд. У цьому ж маслі обсмажте нарізану курячу грудку до побіління, щоб вона злегка покрилася з усіх боків скоринкою.
Крупу помити і відварити до напівготовності. На дно форми викласти шар подрібненого овоча, потім обсмажене м’ясо, напівготову крупу, протушену цибулю і моркву. Приправити спеціями, влити вершки і бульйон. Поставити в духовку на невисоку температуру для прожарювання на півгодини. Готову страву посипати зеленню або насінням сезаму.
Варіант з грибами
Відмінна страва як для дієтичного харчування, так і для вживання в піст. Гриби можна використовувати будь-які, які тільки знайдете. Гарбуз з пшоном в духовці і грибами виходить вельми ситним і ароматним, якщо використовувати лісові гриби. Для цієї страви потрібно:
невеликого розміру гарбуз;
300 г свіжих печериць;
середнього розміру цибулину;
50 мл олії;
склянка крупи;
пара склянок рідини;
сіль.
З вимитого гарбуза підготувати «горщик». На пательні з маслом обсмажити вимиті і порізані шампіньйони. Коли зайва рідина випарується, додати нарізану цибулю і тушкувати до м’якого стану.
Крупу помити і злегка відварити. З’єднати гриби з крупою, посолити, наповнити «горщик». Влити рідину, щоб вона покрила вміст, але не доходила до верху гарбуза. Поставити для приготування в духову шафу. Часу це займе приблизно півгодини.
Мікс з круп
Дуже цікавою на смак виходить страва з використанням декількох круп, які гармонують одна з одною. Набір продуктів такий:
невеликого розміру гарбуз;
склянка пшона;
склянка рису;
пара склянок молока;
сіль;
150 г солодковершкового масла.
Овоч вимити, зрізати верх і вибрати нутрощі. Крупи промити і відварити окремо до напівготовності. Укласти в підготовлений «горщик» шарами, присолити і влити молоко. Поставити в несильно нагріту духовку для прожарювання хвилин на тридцять, після чого відкрити кришку, покласти масло і дати настоятися хвилин десять. Кому хочеться солодкого смаку, можна скористатися медом.
Гарбузова каша в духовці. Користь і шкода каші з гарбузом
Як і будь-який інший продукт, гарбузова каша в духовці має ряд корисних для організму властивостей. Пшоно і гарбуз відмінно «дружать» між собою і поповнюють наш організм необхідними вітамінами і мікроелементами. Також така гарбузова каша в духовці допомагає нашому організму впоратися з низкою захворювань:
приводить в норму артеріальний тиск;
покращує роботу серцево-судинної системи через великий вміст калію і магнію;
виводить надлишки рідини з організму, накопичені шлаки і токсини;
покращує роботу клітин головного мозку;
благотворно впливає на нервову систему;
допомагає зі станом волосся, шкіри та нігтів завдяки вмісту в ньому вітамінів групи B;
покращує сон і загальний стан організму.
На жаль, така гарбузова каша в духовці не всім може бути корисною. Є категорії людей, яким вона протипоказана:
в дитячому віці – до двох років;
тим хто страждає частими запорами;
при захворюваннях шлунково-кишкового тракту;
при підвищеній кислотності.
Гарбузова каша в духовці з пшоном перевершує по своїй корисності такі страви, як рисова і вівсяна каші. Тому якщо у вас немає захворювань, при яких її не варто вживати, її сміливо можна включати в свій раціон.
