Така страва як ліниві голубці підійде в якості основної і на обід і на вечерю. Шматки овочів і м’ясний фарш ситні. Щоб урізноманітнити смак голубців можете додати спеції і трави. Якщо використовувати голубці як не основну страву, то гарніром до них пропонуйте макарони і картоплю. Про те як правильно смачно приготувати ліниві голубці з свіжої капусти розберемо в цій статті.
Ліниві голубці з свіжої капусти – рецепти
Ліниві голубці ми будемо готувати на пательні найвідомішим і простим способом. Їх люблять багато народів світу і готують по-своєму. Але що не готуй, голубці – це капуста і м’ясний фарш в томатному соусі.
Як ми будемо готувати на пательні смачні і ситні ліниві голубці з свіжої капусти в домашніх умовах ви скоро прочитаєте трохи нижче. Вашій увазі буде запропонований покроковий рецепт для голубців.
Готуємо голубці покроково:
Складові:
М’ясний фарш змішаний – 500 г
Морква – 100 г
Білокачанна капуста – 500-700 г
Ріпчаста цибуля – 150 г
Паста томатна – 2 ст. л.
Крупа рис – 70 г
Рослинна рафінована олія – 3-4 ст. л.
Лист лавровий – 2-3 шт.
Сіль харчова – за смаком
Мелений чорний перець – за смаком
Підготуйте всі інгредієнти.
Приготуйте фарш. Пропустіть шматок яловичини і свинини через м’ясорубку. Не забудьте також перекрутити з м’ясом і половинку цибулі, а також і пару зубків часнику.
Очистіть промиту моркву і подрібніть на тертці з великими отворами. Додайте її до фаршу.
В цю ж миску відправляємо чищену і подрібнену цибулю, а також митий до чистої води рис.
Посоліть і поперчіть інгредієнти за смаком і добре перемішайте.
Вимийте качан капусти і наріжте зручним способом. Розділіть нарізку на 3 частини. Викладіть першу частину в глибоку пательню або каструлю.
Розділіть фарш також на 3 частини і викладіть першу частину зверху капусти.
Далі чергуйте капусту і фарш поки не закінчаться компоненти. Верхній шар за рецептом – капуста.
Розбавте малою кількістю води томатну пасту і потім посоліть її. Залийте таким соусом все що на пательні.
Акуратно перемішайте все що на пательні. Далі тушкуйте чверть години на малому вогні.
Додайте до м’яса і овочів 2 лаврові листки.
Накрийте кришкою ємність і готуйте до розм’якшення рису.
Посоліть і поперчіть голубці на пательні.
Вимкніть вогонь, добавте лавровий листок. Дайте настоятися страві чверть години.
Розкладіть страву по тарілках разом з відвареною картоплею або свіжими овочами.
Ліниві голубці з свіжою капустою в духовці і з фаршем
Ліниві голубці з свіжої капусти готувати простіше ніж класичні неліниві. А смак той же. Так що пропонуємо цю страву внести в свою скарбничку і вам.
Інгредієнти на 6 порцій:
Рис – 100 г
Капуста – 200 г
Морква – 80 г
Цибуля – 80 г
Фарш м’ясний – 400 г
Олія – 20 мл
Яйця – 1 шт
Сметана – 160 г
Паста томатна – 40 г
Перець – за смаком
Сіль за смаком
Вода – 200 мл
Зелень – 20 г
Лист лавровий – 1 шт
Почніть з відварювання рису, остудіть його.
Нашаткуйте капусту, перекладіть в глибоку миску і залийте окропом. Закрийте кришкою, дайте пропаритися.
Очистіть моркву і цибулю. Наріжте цибулю на дрібні кубики. Натріть на тертці моркву. Обсмажте її на соняшниковій олії лише до м’якості і прозорості цибулі. Це буквально пара-трійка хвилин.
Злийте з капусти через 10 хвилин воду. Відіжміть капусту, викладіть в миску, додайте рис, фарш і готову піджарку. Добавте яйце, посоліть і перемішайте.
В окрему миску злийте 60 г сметани і томатну пасту, а також окріп, додайте туди ж лавровий лист і перець.
Сформуйте мокрими руками ліниві голубці з свіжої капусти, надайте їм форму овалу. Викладіть їх в форму з високим бортом для випічки. Залийте їх соусом щоб покрити на 2/3 об’єму.
Розігрійте духовку до 180 градусів і готуйте голубці в духовці 40-45 хвилин.
Пропонуйте ліниві голубці з свіжої капусти з духовки, поливаючи їх сметаною, що залишилася. Приємного вам апетиту!
Ліниві голубці з молодої капусти
Ліниві голубці так само смачні, як класичні, але часу на приготування потрібно менше. Не треба запарювати або відварювати капустяне листя, а потім ретельно загортати в кожен з них начинку. Все набагато простіше!
Рецепт голубців називається «лінивим» тому, що фарш, рис і нарізані капустяні листки перемішуються, з них формуються котлети-голубці, і все це вариться на пательні. Не дивіться, що страва проста, «без наворотів»: приготувавши ліниві голубці в соусі, ви отримаєте справжню смакоту!
Особливо з ніжною молодою капустою – вона добре поєднується з індичим або курячим фаршем. Страва ароматна, соковита, а якщо доповнити ложкою сметани, то просто пальчики оближеш!
Складові:
індичий або курячий фарш – 500 г
ріпчаста цибуля – 1 шт.
часник – 1 зуб.
білий хліб – 2 скибки
молоко – 100 мл
курячі яйця – 2 шт.
чорний мелений перець – 2-3 щіпки
мелений коріандр – 2 щіпки.
молода капуста – 250 г
рис – 0,5 ст.
морква – 1 шт.
окріп або гарячий бульйон – 500 мл
томатна паста – 3 ст. л.
рослинне масло – для смаження
сіль і цукор – за смаком
Для приготування знадобиться 0,5 кг фаршу з пісного м’яса – курки або індички, переважно з філе. Якщо будете готувати фарш самостійно, то можете відразу пропустити через м’ясорубку часник і цибулю. Якщо фарш покупний, то їх краще натерти на дрібній тертці, щоб виділилося багато соку і не відчувалися великі шматки.
У фарш можна вбивати пару великих курячих яєць, а також додати розмочений в молоці білий хліб або батон – без скоринки, тільки м’якуш. За рахунок такої добавки голубці вийдуть ніжними і пухкими, «незабитими».
Паралельно відварюємо рис до напівготовності в підсоленій воді, приблизно 7-8 хвилин з моменту кипіння. Остуджують і з’єднують його з фаршем, кладемо спеції, додаємо кількість солі за смаком.
Дрібно шаткуємо молоду капусту. З’єднуємо з іншими інгредієнтами. Вимішуємо до однорідності, виходить фарш середньої консистенції, некрутий. Якщо він рідкуватий, то дайте йому постояти 5-10 хвилин, поки рис набубнявіє.
Руками формуємо котлети. Обсмажуємо на пательні (краще антипригарній) з невеликою кількістю рослинної олії, на середньому вогні, до рум’яної скоринки. М’ясний білок, якого дуже багато в курячому фарші, при нагріванні буде моментально згортатися, за рахунок чого підвищиться щільність голубців, вони будуть чудово тримати форму.
Ліниві голубці з свіжої капусти викладаємо в каструлю або в пательню глибшу. Посипаємо зверху морквиною, подрібненою на крупній тертці. В окропі (або в гарячому бульйоні) розводимо томатну пасту, додаємо сіль і цукор за смаком, розмішуємо до однорідності. Соусом заливаємо голубці, щоб рідина їх покривала повністю.
Доводимо до кипіння, потім зменшуємо вогонь до мінімального і тушкуємо голубці в пательні, під кришкою, на мінімальному вогні 20-25 хвилин, до повної готовності моркви і рису. Подаємо ліниві голубці гарячими, обов’язково зі сметаною – вони дуже смачні, соковиті і ніжні. Обов’язково спробуйте і приємного вам апетиту!
Ліниві голубці з свіжої капусти – відгуки
irinal. Наостанок, це спокусливо, спробую.
Віра. Хороший рецепт. І взагалі відмінна підписка. Я готую більше 20 років, і вже немає сил вигадувати, іноді просто втома така, що нічого не хочеться, все здається одноманітним. А тут кожен день новий рецепт, навіть якщо я його і знала, та вже забула, тут побачила, захотілося відразу спробувати, і настрій піднімається. Здорово, полегшує життя !!!
світлана. Дуже цікавий рецепт, як приготувати ліниві голубці з свіжої капусти, неодмінно спробую. Велике спасибі.
майя. «Хороший рецепт. І взагалі відмінна підписка. Я готую більше 45 років, і вже немає сил вигадувати, іноді просто втома така, що нічого не хочеться, все здається одноманітним. А тут кожен день новий рецепт, навіть якщо я його і знала, та вже забула, тут побачила, захотілося відразу спробувати, і настрій піднімається. Здорово, полегшує життя !!! » Спасибі! Я просто скопіювала чудового листа Віри, краще не скажеш!
ксенія. Дякуємо! Відмінний сайт. Все в такий легкій і доступній формі. Просто супер !!!
Юлія. Дуже дякую! Я зовсім недавно підключилася до інтернету, кілька разів пробувала знайти рецепти, але весь час натикалася на дурниці. А сьогодні я виявила Вас, і я дуже щаслива, що і в інтернеті є що подивитися, і дечому навчиться. Обов’язково буду вас відвідувати.
elli. нічого вони не ліниві, тут треба більше рухів ніж при приготуванні звичайних. При готуванні звичайних голубців або фаршированого перцю я рис не варю просто додаю в фарш трохи води, і за той час що варяться голубці рис тушкується.
Олена. Я теж готую за цим рецептом, але перед обсмажуванням не обвалюю в сухарях. Капуста засмажується, з’являється такий аромат !!! І я згодна з elli-назва «ліниві» дуже умовна.
Тауренок. А я без рису роблю …, а в фарш додаю яйце, інакше коли обсмажую, ліниві голубці з свіжої капусти можуть розвалитися :(
Юлька_медік. Ліниві … звичайно вимагає певної кількості часу, але повірте, це того варто :) Роблю такі ж, тільки без цибулі, виглядає шикарно, смачно, такі не соромно і гостям подати!
Жанна. Дівчата, так голубці ліниві тому, що не потрібно морочити собі голову з розгортанням і загортанням капустяного листя! Я ось в останній раз так з цим намучилася, вони у мене постійно рвалися, а цей рецепт просто знахідка :)) Спасибі!!!
світлана. Дякую за рецепт, всім дуже сподобалося!
Ірина (Ріга). Спасибі, добре вийшло. Смачно.
Басюня. Рецепт прекрасний! Я ще не робила, тільки завтра збираюся. Але знаю, що буде дуже смачно. Цей рецепт, як готувати ліниві голубці з свіжої капусти, краще, ніж просто голубці, тому що у мене постійно розгортається листя капусти. Робила лазанью по Вашому рецепту. Просто БОМБА!!! Дякуємо!!!
ARTEMIDA78. Величезне спасибі за рецепти! Вони просто полегшують нам життя, часом не знаєш чим порадувати домочадців, а ваш сайт просто для мене знахідка! Дякуємо!!!
Лена. Рецепт дуже смачний, мені сподобалося!
Ксенія. дуже дякую! дуже смачно!
Наталка. Дуже смачний рецепт!
Я ось тільки цибулю пасерую до прозорого кольору-буквально на одній краплі рослинного масла. І капусту відварюю до напівготовності в трохи-підсоленій воді.І обвалюю голубці в борошні – смак виходить ніжнішим.=)
Марина. Дуже смачно вийшло! Тільки я відразу запекла в духовці, не обсмажувала. Але все одно чудово.
Спасибі, Настя, за те, що так все красиво, смачно і цікаво !!
Ірина. А я капусту не відварюю, а просто після того як її наріжу трохи підсолюю і мну (жмулькаю, як кажуть в народі) і в фарш .І не переживайте, що вона не відварена – в процесі варіння (а це хвилин 40-45) вона приготується і буде м’якою.
І щодо борошна, погоджуюся з респондентом Наташею, – голубці виходять ніжнішим, ніж обвалювати їх в панірувальних сухарях.
Наталі. Я зробила все як написано, лише в томатну пасту додала майонез, 2 зубки часнику і трохи води. Голубці обсмажила на пательні і залила цим соусом – варила хвилин 20-25. Дуже смачно.
Алла. Наостанок, велике спасибі Вам за смачні рецепти і таке докладний опис їх приготування.
гілочка. Дуже гарні тефтельки. Величезне дякую. Довелося внести свої корективи в підливу. Змішала сметану, томатний кетчуп, майонез (в малих пропорціях, що було в холодильнику) і додала води. Також в підливу додала дрібно порізаний кріп.
Мені сподобався не тільки смак тефтельок, але і їх зовнішній вигляд. У духовці вони вийшли насиченого бурштинового кольору, плюс вигляду додав укроп. При смаженні на пательні такого б результату я б не добилася.
Лен4ик. Величезне спасибі за рецепт. Нам з чоловіком дуже сподобалося. Тепер буду частіше готувати цю запаморочливу страву. Ще раз дякую.
Ліданя. Рецепт суперрррр !!! Готувала вже кілька разів і кожного разу пробувала що небудь додати в соус … то майонез то сир тертий і в кожному випадку було дуууже смачно !!!
Рижулька. рецепт чудовий і головне ніякої веремії з капустою. Я дуже люблю ліниві голубці з свіжої капусти, але не вмію вибирати капусту для них, це просто катастрофа, а з цим рецептом всі проблеми з капустою, я сподіваюся закінчаться. Величезне спасибі!!!
Елька. А у мене вони чомусь вийшли сухуваті і капуста всередині сира. Зараз попробую виправити – заллю все вершками (сподіваюся не зіпсую)
al1isa. Величезне спасибі за рецепт! Сьогодні приготувала ліниві голубці з свіжої капусти. Дуже смачно !!!
Рузанна. Суперский рецепт !!! Вийшли дуже соковиті і звичайно ж смачні. Чоловікові сподобалось. Величезне спасибі !!!
Ганна. Дивна назва – «ліниві». Поралася з ними довше ніж зі звичайними, які в лист капустяний загортають, але все одно дуже смачно вийшло. Дякую за рецепт !!!
Оля. Вчора готувала, просто і дуже смачно, коханий в захваті!
Лена. дякую за рецепт. обов’язково спробую. до цього я готувала по іншому. фарш обсмажую з цибулею сіль перець це само собою додаю. томат води щоб вийшов соус. ріжу капусту промиваю рис потім в казан кладу шарами фарш з соусом. рис капусту додаю. трохи води і ставлю в духовку хвилин на 40. на тарілку кладеться шарами не перемішуючи виходить смачно, а головне швидко.
