Головна » Кулінаріні рецепти » Європейська кухня » Голубці рецепт приготування з виноградного листя

Голубці рецепт приготування з виноградного листя

Голубці з виноградного листя ще називають долмой. Готують їх у багатьох країнах світу, але особливо вони популярні в Грузії, Вірменії та Молдові. Голубці рецепт  приготування включає використання різних видів м’яса, але в традиційних варіантах присутня саме баранина. Важливо вибирати для готування молоде та максимально свіже листя. У деяких рецептах використовуються солоні і мариновані варіанти. Розглянемо кілька популярних страв.

Голубці рецепт Молдавської кухні у виноградних листках

Голубці рецепт приготування з виноградного листя

Цю страву можна вважати національною, оскільки вона завжди є на столі під час свята. Спробувавши її хоча б раз, ви надовго запам’ятаєте цей неперевершений смак.

Щоб приготувати молдавські голубці рецепт  за яким знадобляться такі продукти: 0,5 кг свинячого фаршу, виноградне листя, по 2 цибулини і морквини, по 0,5 склянки рису і кукурудзяної крупи, 4 помідори, 250 мл молдавського квасу, 0,5 л бульйону, зелень, сіль і перець.

Голубці рецепт – процес приготування

Очищену цибулю наріжте дрібними кубиками, а моркву натріть на крупній тертці. Овочі обсмажте на розігрітій олії до м’якості;

Помідори наріжте середнім кубиком і добавте в сковороду до обсмажених овочів. Продовжуйте тушкувати, поки не випарується волога, а потім, змішайте овочі з фаршем;

Окремо відваріть рис і разом з кукурудзяною крупою покладіть до іншої начинки і гарненько змішайте до однорідності;

Молоде листя винограду облийте окропом, покладіть начинку і загорніть голубці. Викладіть у форму або каструлю та налийте бульйон і квас, який повинен бути приготованим з висівок. Готуйте на мінімальному вогні  – 1,5 год. Подавайте голубці зі сметаною.

Голубці рецепт Грузинської кухні у виноградних листках

У Грузії ця страва користується величезною популярністю. Згодом голубці рецепт  приготування розійшовся по всьому світу і сьогодні голубці готують не тільки з м’ясної начинки. Розглянемо один з часто використовуваних варіантів.

Для цього рецепта необхідно підготувати наступний набір продуктів: 250 г маринованого листя, 425 г фаршу з баранини і яловичини, 150 г пропареного рису, пару цибулин, 3 невеликих морквини, помідор, 225 г грибів, півкабачка, 2 чайні ложечки томатної пасти, 150 мл сметани, рослинна олія, білий і чорний перець, а ще сіль.

Голубці рецепт – процес приготування

Рис промийте і з’єднайте з фаршем. Очищену цибулю подрібніть і пропустіть через прес часник. Овочі покладіть до начинки, добавте перець і сіль за смаком;

Морквину подрібніть на дрібній тертці, і обсмажте її на розігрітій олії в казані. Добавте в неї нарізаний кубиком помідор і пасту. Все перемішайте і тушкуйте протягом 3-ох хв. Вимкніть вогонь і покладіть нарізаний кружельцями кабачок і слайси грибів;

Виноградні заготовки промийте в проточній водичці і покладіть їх у друшляк, щоб стекла зайва волога. Розкладіть їх на столі, викладіть фарш і загорніть голубці. Викладіть отримані «рулетики» в казан на овочі. Робити це потрібно максимально щільно. Залийте все водичкою, щоб її рівень повністю покривав голубці. Накрийте кришку, поставте на середній вогонь і готуйте протягом 30 хв. Потім, добавте сметану і готуйте вже на мінімальному вогні протягом 50 хв.

Голубці рецепт Вірменської кухні у виноградних листках

Ще один оригінальний варіант, який дозволяє приготувати дуже смачну страву. Її можна їсти на будь-який прийом їжі, а також пригощати гостей. Ми впевнені, що вони неодмінно попросять рецепт цього шедевра.

Для готування необхідно взяти такі продукти: 0,5 кг фаршу з яловичини, консервоване листя винограду, пару цибулин, 0,5 склянки рису, 800 г томатів у власному соку, 1 кг баранячих ребер, сіль, перець, м’яту, кінзу і базилік, а ще рослинну олію.

Голубці рецепт – процес приготування

Рис відварити до готовності, і облийте його потім холодною водичкою. Коли він охолоне, добавте до м’яса, а ще покладіть сіль, перець, подрібнену кінзу і базилік;

Виноградні заготовки промийте і викладіть їх на дошку. Розподіліть начинку і сформуйте голубці;

Візьміть казан і на дно викладіть баранячі ребра. Потім, покладіть голубці, м’яту і томати у власному соку;

Налийте водичку так, щоб її рівень був на палець вище голубців. Накрийте щільною кришкою і готуйте на мінімальному вогні протягом години.

Голубці рецепт  з  виноградним листям в мультиварці

Неможливо не уявити варіант приготування відомої страви в мультиварці, оскільки багато господинь вже давно використовують саме цю техніку. Популярність обумовлена простотою готування і легкістю у використанні.

Щоб приготувати голубці рецепт  з виноградним листям слід взяти такі продукти: 0,5 г фаршу з свинини і яловичини, 0,5 склянки рису, цибулину, яйце, 20 виноградних листочків, 2 столові ложечки томатної пасти, рослинна олія, спеції для м’яса і сіль.

Голубці рецепт – процес приготування

Окремо зваріть рис до готовності, так щоб він залишився розсипчастим;

Виноградну зелень гарненько помийте, видаліть ніжки і обдайте їх окропом;

У фарш покладіть спеції і сіль за смаком. Далі, добавте готовий рис і гарненько змішайте;

Добавте до начинки збите яйце і натерту на тертці цибулю. Все ретельно перемішайте до однорідності;

Загорніть в листи начинку і отримані голубці викладайте в чашу, змащену олією. Виберіть режим «Тушкування», а час встановіть на годину;

Для приготування соусу змішайте томатну пасту з водичкою, і вилийте його в мультиварку.

Вегетаріанські голубці рецепт

Популярну східну страву можна приготувати і без м’яса. Вона сподобається не тільки вегетаріанцям, а й людям, які сидять на дієті.

Щоб приготувати голубці рецепт, за яким необхідно підготувати такі інгредієнти: 2 яйця, листя винограду, 4 цибулини, 1 склянка рису, зелена цибуля, кріп, 200 г щавлю, по 1 столовій ложечці рубаної кінзи і м’яти, сіль, перець, корицю, часник, а ще по 0,5 склянки кефіру і топленої олії,

Голубці рецепт – процес приготування

Рис зваріть до напівготовності. У цей час іншу зелень або дрібно наріжте, або подрібніть за допомогою блендера;

Яйця зваріть, і наріжте дрібними кубиками або натріть на тертці. Відправте їх до зелені, змішайте і покладіть спеції з рисом. Ще потрібно налити трохи рослинної олії;

Виноградні заготовки необхідно попередньо вимочити в солоному розчині. Потім, промийте їх у проточній водичці і облийте окропом, що зробить їх дуже м’якими. Викладіть начинку і сформуйте голубці. Покладіть їх в каструлю, залийте водичку на 1/3, закрийте кришку і готуйте протягом 20 хв. на мінімальному вогні;

У цей час обсмажте подрібнену півкільцями цибулю. Готові голубці полийте кефіром і посипте обсмаженою цибулею.

Рибні голубці рецепт

Прекрасна пісна страва, яка виходить смачною і оригінальною. Її оцінять як дорослі, так і діти. Кількість інгредієнтів розрахована на 10 порцій.

Для цієї страви слід підготувати такі продукти: 600 г пангасіуса, 4 столові ложечки рису, цибулину, прованські трави, перець, 2,5 столових ложечки оцту, моркву, 280 г майонезу, сіль, щіпку цукру, пару гілочок кропу, 35 виноградних листочків і рослинну олію.

Голубці рецепт – процес приготування

Рис відварити до напівготовності. У цей час філе подрібніть в м’ясорубці або за допомогою блендера в фарш;

Цибулю з морквою очистіть, подрібніть і обсмажте до м’якості. Добавте овочі до риби. Добавте спеції, сіль, цукор і оцет. Тепер покладіть теплий рис і змішайте;

Виноградні заготовки облийте окропом, викладіть начинку і загорніть голубці. На олії обсмажте їх з двох сторін і викладіть в казан шарами.

Залийте майонезом і окропом, щоб рівень рідини був вище верхнього шару. Накрийте кришкою і готуйте протягом 1,5 год.

Check Also

Салат з буряка. Відмінна підбірка смачних салатів

Салат з буряка. Відмінна підбірка смачних салатів

Буряк містить безліч вітамінів, мінералів та інших корисних речовин. Мінеральні речовини знаходяться в такому співвідношенні, …

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *