Головна » Кулінаріні рецепти » Європейська кухня » Голубці рецепт приготування з виноградного листя

Голубці рецепт приготування з виноградного листя

Голубці з виноградного листя ще називають долмой. Готують їх у багатьох країнах світу, але особливо вони популярні в Грузії, Вірменії та Молдові. Голубці рецепт  приготування включає використання різних видів м’яса, але в традиційних варіантах присутня саме баранина. Важливо вибирати для готування молоде та максимально свіже листя. У деяких рецептах використовуються солоні і мариновані варіанти. Розглянемо кілька популярних страв.

Голубці рецепт Молдавської кухні у виноградних листках

Голубці рецепт приготування з виноградного листя

Цю страву можна вважати національною, оскільки вона завжди є на столі під час свята. Спробувавши її хоча б раз, ви надовго запам’ятаєте цей неперевершений смак.

Щоб приготувати молдавські голубці рецепт  за яким знадобляться такі продукти: 0,5 кг свинячого фаршу, виноградне листя, по 2 цибулини і морквини, по 0,5 склянки рису і кукурудзяної крупи, 4 помідори, 250 мл молдавського квасу, 0,5 л бульйону, зелень, сіль і перець.

Голубці рецепт – процес приготування

Очищену цибулю наріжте дрібними кубиками, а моркву натріть на крупній тертці. Овочі обсмажте на розігрітій олії до м’якості;

Помідори наріжте середнім кубиком і добавте в сковороду до обсмажених овочів. Продовжуйте тушкувати, поки не випарується волога, а потім, змішайте овочі з фаршем;

Окремо відваріть рис і разом з кукурудзяною крупою покладіть до іншої начинки і гарненько змішайте до однорідності;

Молоде листя винограду облийте окропом, покладіть начинку і загорніть голубці. Викладіть у форму або каструлю та налийте бульйон і квас, який повинен бути приготованим з висівок. Готуйте на мінімальному вогні  – 1,5 год. Подавайте голубці зі сметаною.

Голубці рецепт Грузинської кухні у виноградних листках

У Грузії ця страва користується величезною популярністю. Згодом голубці рецепт  приготування розійшовся по всьому світу і сьогодні голубці готують не тільки з м’ясної начинки. Розглянемо один з часто використовуваних варіантів.

Для цього рецепта необхідно підготувати наступний набір продуктів: 250 г маринованого листя, 425 г фаршу з баранини і яловичини, 150 г пропареного рису, пару цибулин, 3 невеликих морквини, помідор, 225 г грибів, півкабачка, 2 чайні ложечки томатної пасти, 150 мл сметани, рослинна олія, білий і чорний перець, а ще сіль.

Голубці рецепт – процес приготування

Рис промийте і з’єднайте з фаршем. Очищену цибулю подрібніть і пропустіть через прес часник. Овочі покладіть до начинки, добавте перець і сіль за смаком;

Морквину подрібніть на дрібній тертці, і обсмажте її на розігрітій олії в казані. Добавте в неї нарізаний кубиком помідор і пасту. Все перемішайте і тушкуйте протягом 3-ох хв. Вимкніть вогонь і покладіть нарізаний кружельцями кабачок і слайси грибів;

Виноградні заготовки промийте в проточній водичці і покладіть їх у друшляк, щоб стекла зайва волога. Розкладіть їх на столі, викладіть фарш і загорніть голубці. Викладіть отримані «рулетики» в казан на овочі. Робити це потрібно максимально щільно. Залийте все водичкою, щоб її рівень повністю покривав голубці. Накрийте кришку, поставте на середній вогонь і готуйте протягом 30 хв. Потім, добавте сметану і готуйте вже на мінімальному вогні протягом 50 хв.

Голубці рецепт Вірменської кухні у виноградних листках

Ще один оригінальний варіант, який дозволяє приготувати дуже смачну страву. Її можна їсти на будь-який прийом їжі, а також пригощати гостей. Ми впевнені, що вони неодмінно попросять рецепт цього шедевра.

Для готування необхідно взяти такі продукти: 0,5 кг фаршу з яловичини, консервоване листя винограду, пару цибулин, 0,5 склянки рису, 800 г томатів у власному соку, 1 кг баранячих ребер, сіль, перець, м’яту, кінзу і базилік, а ще рослинну олію.

Голубці рецепт – процес приготування

Рис відварити до готовності, і облийте його потім холодною водичкою. Коли він охолоне, добавте до м’яса, а ще покладіть сіль, перець, подрібнену кінзу і базилік;

Виноградні заготовки промийте і викладіть їх на дошку. Розподіліть начинку і сформуйте голубці;

Візьміть казан і на дно викладіть баранячі ребра. Потім, покладіть голубці, м’яту і томати у власному соку;

Налийте водичку так, щоб її рівень був на палець вище голубців. Накрийте щільною кришкою і готуйте на мінімальному вогні протягом години.

Голубці рецепт  з  виноградним листям в мультиварці

Неможливо не уявити варіант приготування відомої страви в мультиварці, оскільки багато господинь вже давно використовують саме цю техніку. Популярність обумовлена простотою готування і легкістю у використанні.

Щоб приготувати голубці рецепт  з виноградним листям слід взяти такі продукти: 0,5 г фаршу з свинини і яловичини, 0,5 склянки рису, цибулину, яйце, 20 виноградних листочків, 2 столові ложечки томатної пасти, рослинна олія, спеції для м’яса і сіль.

Голубці рецепт – процес приготування

Окремо зваріть рис до готовності, так щоб він залишився розсипчастим;

Виноградну зелень гарненько помийте, видаліть ніжки і обдайте їх окропом;

У фарш покладіть спеції і сіль за смаком. Далі, добавте готовий рис і гарненько змішайте;

Добавте до начинки збите яйце і натерту на тертці цибулю. Все ретельно перемішайте до однорідності;

Загорніть в листи начинку і отримані голубці викладайте в чашу, змащену олією. Виберіть режим «Тушкування», а час встановіть на годину;

Для приготування соусу змішайте томатну пасту з водичкою, і вилийте його в мультиварку.

Вегетаріанські голубці рецепт

Популярну східну страву можна приготувати і без м’яса. Вона сподобається не тільки вегетаріанцям, а й людям, які сидять на дієті.

Щоб приготувати голубці рецепт, за яким необхідно підготувати такі інгредієнти: 2 яйця, листя винограду, 4 цибулини, 1 склянка рису, зелена цибуля, кріп, 200 г щавлю, по 1 столовій ложечці рубаної кінзи і м’яти, сіль, перець, корицю, часник, а ще по 0,5 склянки кефіру і топленої олії,

Голубці рецепт – процес приготування

Рис зваріть до напівготовності. У цей час іншу зелень або дрібно наріжте, або подрібніть за допомогою блендера;

Яйця зваріть, і наріжте дрібними кубиками або натріть на тертці. Відправте їх до зелені, змішайте і покладіть спеції з рисом. Ще потрібно налити трохи рослинної олії;

Виноградні заготовки необхідно попередньо вимочити в солоному розчині. Потім, промийте їх у проточній водичці і облийте окропом, що зробить їх дуже м’якими. Викладіть начинку і сформуйте голубці. Покладіть їх в каструлю, залийте водичку на 1/3, закрийте кришку і готуйте протягом 20 хв. на мінімальному вогні;

У цей час обсмажте подрібнену півкільцями цибулю. Готові голубці полийте кефіром і посипте обсмаженою цибулею.

Рибні голубці рецепт

Прекрасна пісна страва, яка виходить смачною і оригінальною. Її оцінять як дорослі, так і діти. Кількість інгредієнтів розрахована на 10 порцій.

Для цієї страви слід підготувати такі продукти: 600 г пангасіуса, 4 столові ложечки рису, цибулину, прованські трави, перець, 2,5 столових ложечки оцту, моркву, 280 г майонезу, сіль, щіпку цукру, пару гілочок кропу, 35 виноградних листочків і рослинну олію.

Голубці рецепт – процес приготування

Рис відварити до напівготовності. У цей час філе подрібніть в м’ясорубці або за допомогою блендера в фарш;

Цибулю з морквою очистіть, подрібніть і обсмажте до м’якості. Добавте овочі до риби. Добавте спеції, сіль, цукор і оцет. Тепер покладіть теплий рис і змішайте;

Виноградні заготовки облийте окропом, викладіть начинку і загорніть голубці. На олії обсмажте їх з двох сторін і викладіть в казан шарами.

Залийте майонезом і окропом, щоб рівень рідини був вище верхнього шару. Накрийте кришкою і готуйте протягом 1,5 год.

Check Also

Як варити гречку правильно. Підбірка кращих рецептів

Як варити гречку правильно. Підбірка кращих рецептів

Гречану крупу називають «царицею круп», така назва себе повністю виправдовує. Вона містить цілий комплекс необхідних …

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *