Головна » Кулінаріні рецепти » Домашня кухня » Як приготувати домашній бризоль

Як приготувати домашній бризоль

Французькі кулінари подарували світу незліченну кількість вишуканих страв – апетитний рататуй, легкий нісуаз і стейк на грилі. Але є ще одна страва, яку наші господині із задоволенням готують в домашніх умовах. Це – бризоль. Рецепт як приготувати домашній бризоль ви можете відшукати в глобальній мережі, головне, визначитися, який же саме буде вам до смаку.

Як приготувати домашній бризоль. Французька кулінарна класика

Як приготувати домашній бризоль

Тим, хто ніколи не готував бризоль, рецепт з фото покроково допоможе впоратися з цим нескладним кулінарним завданням. Під загадковою назвою страви криється зовсім проста страва – млинці з фаршем.

Така страва стане повноцінним сніданком або оригінальним рішенням для вечері або сімейного обіду. Тим, хто любить кулінарні експерименти і французьку кухню зокрема, просто необхідно покуштувати бризоль. Рецепт з фото розглянемо нижче.

Як приготувати домашній бризоль

Склад:

  • 2 шт. часникових зубчиків;
  • 0,5 ч. л. базиліка сушеного;
  • 5 штук. яєць;
  • 5 ст. л. коров’ячого молока;
  • 1 перець солодкий болгарський;
  • 0,3 кг змішаного фаршу;
  • пір’яна цибуля;
  • 5 ст. л. олії очищеної рослинної;
  • сіль і приправи.

На замітку! Зараз ми розглянемо, як приготувати домашній класичний бризоль з фаршу. Відразу опишемо два способи приготування французької страви.

Приготування:

Почнемо з підготовки начинки.

  • Солодкий болгарський перець ретельно промиваємо і просушуємо паперовою серветкою.
  • Натираємо перець рафінованою соняшниковою олією і відправляємо в духовку.
  • Запікаємо на грилі до повної готовності.
  • Запечений перець кладемо в поліетиленовий пакет і залишаємо на 10 хвилин при кімнатній температурі. Така хитрість дозволить легко зняти з нього шкірку.
  • Тепер ріжемо перець поздовжніми скибочками. Вичищаємо насіння і прибираємо плодоніжки.
  • Змішаний фарш викладаємо в глибоку чашу.
  • Додаємо подрібнений під пресом часник, нашатковану пір’яну цибулю.
  • Солимо до смаку, заправляємо спеціями і додаємо сушений базилік.
  •  Ретельно все перемішуємо, а потім відбиваємо. Фарш повинен придбати однорідну консістенцію.
  • Ділимо загальну масу фаршу на 4-5 рівних частин. Скачуємо рівноцінні кульки і викладаємо їх на блюдо або обробну дошку.
  • На столі розкладемо поліетиленовий пакет або плівку для харчових продуктів. По центру викладаємо одну м’ясну кульку і пальцями перетворюємо її в корж.
  • На замітку! Однієї м’ясної кульки цілком достатньо для приготування повноцінної порції бризолу.
  • Зверху накриваємо корж ще одним поліетиленовим пакетом або харчовою плівкою.
  • За допомогою качалки розгортаємо фарш в пласт. Враховуйте при цьому діаметр вашої пательні.
  • Тепер нам потрібно приготувати масу для млинця. Для приготування однієї порції бризолу беруть 1 яйце і 1 ст. л. молока. Сіль і суміш перців додавайте на свій смак.
  • В окремій піалі або чашці зіб’ємо яйце з коров’ячим молоком.
  • Солимо і перчимо за смаком.
  • Прогріваємо пательню і змащуємо її вершковим або рослинним маслом.
  • Приготовану яєчно-молочну суміш переливаємо в плоску тарілку або блюдо.
  • Корж з фаршу викладаємо в яєчну масу. М’ясний млинець повинен буквально плавати.
  • Акуратно викладаємо бризоль в пательню і обсмажуємо на помірному вогні.
  •  За допомогою лопатки перевертаємо бризоль на іншу сторону і обсмажуємо до повної готовності.
  • До столу краще подавати таку страву з овочевим гарніром.
  •  А ось ще один варіант. Коли бризоль буде практично готовий, на край млинця викладаємо запечений солодкий болгарський перець.
  • Акуратно загортаємо рулет і обсмажуємо ще пару хвилин.

Ось такий оригінальний бризоль з начинкою вийшов.

Цікаво! В якості начинки можна використовувати улюблені овочі, гриби і сир твердих сортів.

Брізоль з курки: чому б і ні?

Не менш смачним і ароматним виходить бризоль з курячого філе. Рецепт як приготувати домашній бризоль досить простий. Ви можете на швидку руку приготувати низькокалорійний обід або вечерю.

А якщо включити фантазію, то бризоль легко перетворити в святкову і воістину вишукану страву.

Брізоль: рецепт

Склад:

  • 2 шт. курячого філе;
  • 8 ч. л. м’ясного бульйону або фільтрованої води;
  • 0,25 л молока;
  • 8 шт. курячих яєць;
  • 1 головка цибулі;
  • 1 морква;
  • майонез, кухонна сіль, спеції;
  • пучок зелені.

На замітку! Для приготування млинців знадобиться 1 яйце з розрахунку на одну порцію. Змішувати яйце будемо з бульйоном або фільтрованої водою.

Приготування:

  • Вінчиком збити яйця з бульйоном або фільтрованою водою.
  • За смаком солимо і заправляємо спеціями яєчну масу.
  • На прогрітій пательні, змащеній рафінованою соняшниковою олією, обсмажуємо млинці до повної готовності.
  • Філе курки ретельно промиємо, знімемо плівку.
  • Просушимо м’якоть і подрібнимо її в м’ясорубці або блендері. Можна філе птиці дрібно порубати ножем.
  • Цибулю ріжемо кубиками, моркву подрібнити на тертці.
  • Додаємо нарізані овочі до курячого філе.
  • За смаком солимо і перчимо, ретельно перемішуємо до утворення маси однорідної текстури.
  • Деко або жароміцну форму смажемо рафінованою олією.
  • На яєчний млинець викладаємо начинку і робимо рулет.
  • Викладаємо рулети на деко.
  • В окремому посуді змішуємо майонез з нашаткованою зеленню і приправами.
  • Заливаємо соусом бризоль і відправляємо в духовку приблизно на півгодини.
  • Запікаємо до готовності при температурній позначці в 180-190 °.

Ще один рецепт в вашу скарбничку

Брізоль в домашніх умовах можна приготувати інакше. Деякі господині додають грибну начинку. Так страва набуває оригінальний смак.

Брізоль в домашніх умовах

Склад:

  • 5 шт. курячих яєць;
  • ½ склянки  молока незбираного;
  • 0,3 кг змішаного фаршу;
  • 2 ст. л. пшеничного просіяного борошна;
  • 300 г консервованих  печериць;
  • 1 головка цибулі;
  • за смаком сметана;
  • 2-3 шт. часникових зубчиків;
  • за смаком сіль і приправи.

Приготування:

  • У глибоку чашу розбиваємо курячі яйця.
  • Додаємо незбиране молоко і просіяне борошно.
  • Все ретельно збиваємо міксером або блендером.
  • За смаком додаємо в приготовлену суміш сіль і приправи.
  • Прогріваємо пательню, додаємо рафіноване соняшникове або вершкове масло.
  • Обсмажуємо млинці до готовності з обох сторін.
  • Цибулину очищаємо від лушпиння та дрібно рубаємо ножем.
  • З консервованих грибів зціджувати маринад.
  • Пасеруємо цибулю до готовності.
  • Потім додаємо консервовані печериці і обсмажуємо ще пару хвилин.
  • На млинці викладаємо начинку і робимо рулети.
  • Сметану змішуємо з часниковими зубчиками, подрібненими під пресом.
  • Змащуємо бризоль сметанним соусом і викладаємо на деко.
  • Відправляємо бризоль на чверть години в духовку.

Сирний бризоль – пальчики оближеш!

Як приготувати домашній  бризоль? Існує незліченна кількість варіантів. Якщо ви любите страви з додаванням тягучого ароматного сиру, то цей рецепт саме для вас.

Склад:

  • 500 г курячого фаршу;
  • 6 ст. л. цільного молока;
  • 5 штук. яєць;
  • 5 ст. л. сметани;
  • 200 г сиру;
  • 3 ст. л. м’ясного бульйону;
  • рафінована олія – для смаження;
  • сіль, прянощі – за смаком.

Приготування:

Почнемо приготування бризолю з підготовки яєчних млинців. Ви вже знаєте, що одного яйця досить для приготування порції бризолу.

  • Збиваємо міксером або блендером молоко з яйцем.
  • За смаком приправляємо сіллю і сумішшю перців.
  • В розпечену пательню наливаємо трохи рафінованої соняшникової олії.
  • З обох сторін до золотистої скоринки обсмажуємо млинці.
  • Курячий фарш змішуємо з м’ясним бульйоном.
  • Додаємо приправи і прянощі за смаком.
  • Фарш вимішуємо до однорідності, а потім гарненько відбиваємо.
  • Сир твердого сорту подрібнюємо на крупній тертці.
  • Викладаємо начинку на млинці.
  • Звертаємо рулети.
  • Зверху кожен рулет змащуємо сметаною і посипаємо тертим сиром.
  • Деко або жароміцну форму мажемо олією.
  • Викладаємо рулети і ставимо бризоль в духову шафу на півгодини.
  • Запікаємо при температурному порозі в 190-200 °.

Брізоль легко приготувати на сніданок. А якщо проявити кулінарну фантазію, то його можна подавати і до святкового столу. Виберіть відповідний до смаку рецепт як приготувати домашній  бризоль  і насолоджуйтесь справжньою французькою стравою на кухні. Смак бризолю гідно оцінять всі без винятку.

Брізоль з курки

Дуже просте, ситне і швидке блюдо, що підходить в якості сніданку або вечері. Велика кількість білка наситить вас на довгий час. У поєднанні до бризолу можна подати легкий салатик зі свіжих овочів, а також мариновані або квашені овочі.

Складові:

  • велика куряча грудка;
  • 4 яйця;
  • пару столових ложок олії соняшникової;
  • столова ложка борошна;
  • три чверті чайної ложки солі

приготування:

Для приготування цього швидкого страви вам буде потрібно невелика сковорідка, діаметром 12 см. Якщо немає такої, то підійде на 20 см. З курячої грудки видаляємо шкірку і кістка, розрізаємо на філе. Філе кладемо на дошку і робимо поздовжній розріз в товстій частині, щоб вийшов плоский пласт. Брізоль з курки

Накриваємо зверху плівкою і відбиваємо молоточком (залізним або дерев’яним). М’ясо повинно вийти однакової товщини (5 мм). Брізоль з куріциБрізоль з курки

Обидві частини присипаємо сіллю. В одне тарілку насипаємо борошно, в іншу глибоку миску розбиваємо яйця і збиваємо вінчиком до однорідності. Брізоль з куріциБрізоль з куріциБрізоль з курки

Сковорідку ставимо на вогонь, додаємо одну ложку масла і гарненько прогріваємо.

Поки сковорода прогрівається, кожне філе обвалюють в борошні, потім повністю опускаємо в яєчну суміш, щоб вона покрила його. Брізоль з куріциБрізоль з куріциБрізоль з курки

Як тільки масло на сковорідці почне шипіти, викладаємо бризоль швидким рухом, щоб яєчна суміш не витекла на стінки сковороди. Щоб яєчний кляр не підгорів, але при цьому м’ясо добре присмажився, готуємо страву на невеликому вогні по 5-6 хвилин з обох сторін. Присмажилося з одного боку, дерев’яною лопаткою перевертаємо на інший бік. Брізоль з куріциБрізоль з курки

Готовий бризоль викладаємо на широку тарілку. Далі за таким же принципом готується друге філе.

Курячий бризоль дуже добре поєднується зі свіжими або маринованими овочами.

Брізоль в мультиварці

Інгредієнти до рецепту як приготувати домашній бризоль в мультиварці:

  • 100 г фаршу м’ясного;
  • 2 шт. яйця;
  • 3 ст. л. молока;
  • 100 гр солоногоогірка;
  • Сіль за смаком.

Приготування:

Хто не знає, бризоль – це що-небудь обсмажене в омлеті. За начинку можна взяти що завгодно, фраш, рибу, курку, гриби, різні комбінації продуктів. Але, в основному бризоль готують з фаршем. Робимо бризоль з м’ясним фаршем в мультиварці.

 Для приготування цієї чудесної страви на одну людину знадобляться пара яєць, молоко, трохи фаршу і солоні або мариновані огірки, сіль.

  • У чашці змішати два яйця і три столові ложки молока.
  • Яєчно-молочну суміш вилити в мультиварку. На дно можна налити трохи рослинної олії. Включити режим «Випічка» на 20 хв (Це самий мінімум, який є в мультфільмі). Через 10 хв омлет готовий.
  • Відключити мультиварку, вийняти омлет з допомогою тарілки.
  •  Коли омлет трохи охолоне, руками перевернути його на необсмажену сторону.
  •  Поки омлет остигає, шматочок фаршу покласти в пакет і розкачати до розмірів нашого яєчного млинця.
  •  Пакет розрізати по боках і акуратно перекласти на омлет.
  • Страву з бризолу встановлюємо на пароварку, одягаємо зверху каструльку мультиварки і перевертаємо.
  • Страву дістати акуратно. Вийшло, що фарш внизу, як нам і треба. Включити режим «Випічка» на 20 хв.
  •  Огірки нарізати на скибочки.
  • Приготований бризоль вийняти за допомогою блюда і пароварки.
  •  На одну сторону бризолу викласти нарізані огірки.
  • Згорнути навпіл. Подавати з картопляним пюре, з картоплею фрі.

Check Also

Як варити рис – секрети приготування. Рецепти

Як варити рис – секрети приготування. Рецепти

Рис – це дуже смачна страва, яку готують в усіх японських ресторанах. Чому ж японцям …

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *