У зимовий час з овочів особливо доступною є пекінська капуста. Її листя ніжніші і еластичні, ніж у звичайної білокачанної. Перекочувала вона до нас з азіатської кухні. Її можна смажити, тушкувати, додавати в супи і їсти в сирому вигляді в складі салатів. Про те як смачно і правильно готувати салат з пекінської капусти розберемо далі.
Салат з пекінської капусти. Салати на вибір
Порівняно недавно на прилавках вітчизняних супермаркетів з’явилася пекінська капуста, яка вже встигла завоювати симпатії багатьох домогосподарок.
Цей овоч відомий високим вмістом вітамінів А, С, В і інших, а також амінокислот і мінеральних солей. Страви завжди виходять надзвичайно смачними і ситними, особливо популярними стають салати з добавлянням різноманітних компонентів, наприклад, легкі салати з пекінської капусти і курки, які так люблять жінки і дівчата із-за низької калорійності.
Зазвичай пекінка в салатах використовується без термічної обробки, тому і користі від неї максимум. Окремо необхідно зупинитися на магазинних або домашніх сухариках з батона, хліба. Вони додадуть ситність, смак і цікавий зовнішній вигляд приготованій страві.
Для заправки салатів з пекінської капусти підходить будь-яка олія – оливкова, соняшникова, гарбузова і т.д. Найпростіше рішення – використовувати майонез.
Кращим варіантом заправки є суміш олії, гірчиці по-французьки і декількох крапель лимонного соку.
Ці види заправок підійдуть для будь-якого з наведених нижче рецептів!
Салат з пекінської капусти – рецепти
Рецепти як приготувати салат з пекінської капусти, які припадуть до смаку всій родині:
Салат “Збірна солянка”
Для його приготування поріжте пекінську капусту соломкою і додайте до неї кукурудзу (можна замінити горошком), копчену ковбасу (нарізану смужками), сухарики, солодкий болгарський перець.
Секретний інгредієнт – тонко нарізана цибуля, яку попередньо замаринували в оцті з цукром. Заправку вибирайте на свій смак. Ви отримаєте просто неймовірне поєднання смаків!
Салат з пекінської капусти з чорним кмином
Як бачите, склад салату досить простий: нарізана соломкою морква, пекінська капуста, обсмажений арахіс, дрібно подрібнена зелена цибуля і насіння чорного кмину.
Заправкою до цього салату служить суміш оливкової олії (1 ст. л.), рисового оцту (1 ст. л.), соєвого соусу (1 ч. л.) І дрібно рубаної кінзи (2 ст. л.).
Пекінська капуста по-китайськи
У цьому салаті порізану соломкою капусту змішують з локшиною швидкого приготування (типу “Роллтон”, “Доширак” або “Мівіна”), морквою і обсмаженоюим кунжутом.
Незвичайною тут є заправка: 5 ст. л. оливкової олії потрібно змішати з 1,5 ст. л. рисового оцту, 0,5 ч. л. кунжутної олії, 2 ст. л. цукру, щіпкою солі і чорним меленим перцем.
Салат з куркою
Салат з пекінської капусти з простими інгредієнтами: крім качана пекінської капусти вам знадобиться куряче філе, свіжий огірок, 4 яйця (зварених круто) і жирний майонез.
Куряче філе відваріть і поріжте дрібними кубиками, капусту, огірок і яйця – так само. Перед тим, як заправити салат майонезом, не забудьте його посолити і поперчити.
Пекінська капуста з апельсинами
Таке оригінальне поєднання подарує вам масу неймовірних смакових відчуттів. Просто викладіть в салатницю пірвану руками капусту, а поверх неї – очищені від шкірки частки апельсина.
Посипте салат підсушеними на пательні гарбузовим насінням (або мигдальними пластівцями) і збризніть сумішшю лимонного соку і яблучного оцту (1: 1). Акуратно все перемішайте.
Салат з пекінською капустою з огірками
Пекінську капусту наріжте соломкою, огірки – четвертинками. Використовуйте для цього салату будь-яку зелень – зелену цибулю, петрушку, кінзу або кріп.
Посоліть овочі і трохи помніть їх, потім додайте до них суміш олії і лимонного соку. Все добре перемішайте.
Салат з пекінською капустою і твердим сиром
Для нього вам знадобиться: пекінська капуста, варені яйця, твердий сир, солодкий болгарський перець, помідори, сухарики з білого хліба, відварене куряче філе, кріп, майонез.
Сухарики можна приготувати самостійно: нарізати батон або білий хліб кубиками і висушити в духовці.
Всі інгредієнти, крім капусти, наріжте кубиками, кріп дрібно наріжте. Капусту порвіть руками. Складіть всі заготівлі в салатник, заправте майонезом, посоліть і поперчіть.
Салат з яйцем і сиром
Салати з пекінської капусти дуже смачні, корисні і легкі. Ця капуста відмінно поєднується з різними овочами, м’ясом або рибою. Наприклад, дуже гарні салати з пекінською капустою і кукурудзою, до яких і цей рецепт можна сміливо віднести. У цьому частуванні всі компоненти прості і доступні. На смак виходить дуже ситно і пікантно.
Готується салат з пекінської капусти швидко і без особливих кулінарних хитрощів. Щоб салат вийшов смачним і хрустким потрібно сухарики додати перед самою подачею на стіл, тоді вони не розтопляться. Заправляється все майонезом, але ви можете поекспериментувати і заправити соєвим соусом з рослинним маслом і з добавлянням часнику.
Інгредієнти: пекінська капуста – 1 качан, консервована кукурудза – 100 г, яйце – 3 шт., твердий сир – 100 г, сухарики – 70 г, майонез – 4 ст.л., сіль – щіпка.
Пекінську капусту беремо середнього розміру. Тоді самі листя ніжніші. Качан промити під проточною водою і нашаткувати. Консервовану кукурудзу викласти на друшляк і злити всю рідину. Нарізаємо твердий сир на невеликі кубики.
Яйця варимо до готовності. Очищаємо їх від шкаралупи і нарізаємо на великі шматки. У глибокій мисці зберемо салат: пекінська капуста, кукурудза, сухарики, сир і яйця. Сухарики можна використовувати магазинні, наприклад зі смаком краба.
Якщо ви противник магазинних снеків, можете зробити домашні сухарики, тільки не забудьте додати різні спеції, щоб вони вийшли гострими і пряними. Заправляємо салат майонезом і добавляємо щіпку солі. Акуратно перемішуємо. Викладаємо салат на блюдо, прикрашаємо шматками яєць і подаємо до столу.
Салат з пекінською капустою, квасолею і сухариками
Квасоля і капуста добре поєднуються в будь-якій страві і цей рецепт – не виняток! Смачно, ситно, оригінально. Необхідні продукти: сухарики – 70 г, часник – 4 зубчики, пекінська капуста – 1 невеликий качан, сіль – за смаком, консервована червона квасоля – 300-350 г, майонез – 5 ст. л., твердий сир – 50 г.
Качан капусти помити, підсушити на рушник і нарізати середніми шматками. Відкрити банку з квасолею, промити в друшляку під проточною водою, дати стекти рідині. Подрібнити твердий сир і часник, при цьому використовувати дрібну тертку. У високій глибокій посудині з’єднати квасолю, капусту, часник, майонез, сир. Посолити салат з пекінської капусти і сухарями, перемішати. Зверху посипати сухариками.
Смачний рецепт з креветками «Цезаріон»
Для справжніх поціновувачів смаку і гурманів буде цікаво спробувати салат з креветками «Цезаріон». Список інгредієнтів: пекінська капуста – 1 шт., часник – 2 зубчики. твердий сир – 50 г, заморожені креветки – 400 г, олія оливкова або рослинна рафінована – 50 г, лимон – 0,5 шт., червоний болгарський перець – 2 шт. помідори чері – 12 шт., свіжа зелень – за смаком, майонез нежирний – 100 г, білий хліб або багет (батон) – 0,5 шт., цукор, сіль – за смаком.
Спочатку потрібно приготувати маринад: з’єднати оливкову олію, сік лимона, щіпку цукру, солі. Добре перемішати, залити очищені розморожені креветки, поставити в холодильник на півгодини. Батон нарізати кубиками, посмажити на оливковій олії. Висипати із пательні на кухонний рушник з паперу, щоб прибрати зайвий жир.
Соус-заправка теж готується по-особливому: подрібнити очищений часник, натерти дрібно твердий сир, з’єднати все разом з майонезом в чаші блендера, пюрезувати. На розігрітій пательні і сильному вогні швидко обсмажити замариновані креветки буквально 2-3 хвилин, це досить, щоб не зіпсувати ніжне м’ясо морепродукту і приготувати його.
Помідори порізати навпіл, перець почистити і нашаткувати соломкою, капусту – довгими смужками. На велику плоску тарілку помістити ціле листя капусти. Викладати інгредієнти шарами, змащувати соусом, – овочі, сухарики, креветки. Прикрасити рубаною зеленню.
Господині на замітку. Дуже важливо вибирати пекінку без явних пошкоджень, яка має тугий качан без ознак в’янення. Овоч перед вживанням необхідно сполоскати проточною водою і підсушити. Зелену частину листа рекомендується подрібнювати довільно (руками, ножем). Білу частину – нарізати довгою соломкою.
Така комбінація буде цікаво виглядати в приготованій страві. В якості основи для соусу можуть використовуватися майонез, будь-яка рослинна олія, нежирний йогурт, гірчиця, сметана, мед і сік лимона. Насіння гарбуза, льону або кунжуту, підсушені на сухій пательні, додадуть цікаві смакові нотки страві.
Багато господинь використовують покупні сухарі з різноманітними смаками – таким чином можна поекспериментувати зі смаковими варіантами салатів. При бажанні можна додавати перець і інші спеції.
Заправку можна збивати в блендері, можна вручну – шматки сиру, часнику, які зустрічаються в соусі, додадуть пікантності страві. Не забуваємо безпосередньо при подачі додавати сухарики в салат, інакше вони просочаться заправкою, втратять свій хруст.
Салат з пекінської капусти з телятиною
Смачний і ситний салат з пекінської капусти та з телятиною, яйцями і сиром під домашнім майонезом. Рецепт приготування досить простий. Салат можна робити як аналог Олів’є, він теж такий же ситний і дуже схожий на нього і також відноситься до зимових салатів. Пекінська капуста чудово освіжає салат і тому він не здається таким важким, адже в його складі телятина, сир і яйця.
Інгредієнти приблизно в рівних частинах (так буде смачніше): телятини – 300 грам, пекінської капусти – 200 грам, 3-4 яйця, твердого сиру – 100 грам, сіль за смаком, домашній майонез для заправки.
Телятину відварити до готовності і дочекатися поки м’ясо охолоне, після чого нарізати його кубиками, скласти в салатницю.
Пекінську капусту слід помити, дати стекти воді і нарізати її на квадрати, скласти в салатницю.
Яйця відварити круто, остудити і порубати кубиками, відправити в салатницю.
Твердий сир слід натерти на крупній тертці і добавити до решти інгредієнтів.
Салат посолити за смаком і заправити улюбленим домашнім (бажано) майонезом і добре перемішати.
Салат з пекінської капусти і яловичини
Для салату знадобляться наступні складові: пекінська капуста – 1 качан; солодкий болгарський перець – 2 шт .; томати – 2 шт .; яловичина відварна – 300 г; сир твердих сортів – 100 г; часник – 1 зубок; оцет – 1 ст. ложка; оливкова олія – 2-3 ст. л.; діжонська гірчиця – 1 ч. л.; сметана – 1 ст. л..
Яловичину охолоджуємо і нарізаємо невеликими шматками. Нарізане м’ясо змішуємо з видавленим зубчиком часнику і перемішуємо. Ми залишаємо м’ясо маринуватися з часником приблизно на півгодини.
Тим часом шаткуємо капусту. Перець ріжемо соломкою, а помідори кубиками.
Змішуємо овочі з м’ясом і натертим твердим сиром.
У невеликій мисці збиваємо сметану з гірчицею і оцтом, поступово вливаємо в суміш оливкову олію, не припиняючи помішування. Заправляємо салат отриманим соусом, ретельно перемішуємо і охолоджуємо перед подачею.
Салат з арахісом і пекінською капустою
Складові: пекінська капуста – 1 качан; червонокачанна капуста (фіолетова) – ј качана; морква – 1 шт .; зелена цибуля, петрушка; арахіс (підсмажений) – 200г; винний оцет – 3 ст.л .; соєвий соус – 2 ст. л.; кунжутне масло – Ѕ ч.л .; імбир (тертий) – 1 ч.л .; цукор – 2 ст.л .; чорний перець, сіль – за смаком.
Для приготування заправки змішайте кунжутне масло з оцтом (винним і соєвим), додавши сюди ж цукор, тертий імбирний корінь і чорний мелений перець. Готову заправку ретельно перемішуємо до однорідності.
Капусту шаткуємо, моркву натираємо на дрібній тертці, а зелень з цибулею подрібнюємо. Змішуємо всі підготовлені інгредієнти в салатник і заправляємо готовою заправкою. Посипаємо салат з пекінської капусти подрібненим арахісом, не забувши трохи охолодити перед подачею.
