Як і звичайні голубці, ліниві готують з трьох головних інгредієнтів: капусти, м’яса і рису. Великий плюс страви – можливість експериментувати і постійно змінювати форму: подавати у вигляді круглих «їжачків», апетитних великих котлеток з підливою і так далі. У найпростішому варіанті можна робити ліниві голубці з гречкою і в вигляді запіканки, розрізаючи на порції безпосередньо перед подачею.
Ліниві голубці з гречкою. Загальні принципи приготування
Ліниві голубці можна готувати будь-де: на пательні, в мультиварці, духовці або каструлі. Ліниві голубці – апетитна, смачна і досить поширена страва, виручає багатьох зайнятих господинь, яка сподобається всій родині.
М’ясо на страву годиться будь-яке, хіба, що тільки не баранина. Ніжною і м’якою страва вийде з курки, змішаною з філейною частиною свинини, а ще вона буде смачною з суміші яловичого фаршу із свининою чи куркою. Так само для лінивих голубців беріть круглозернистий рис, щоб вони не були сухими.
Основні інгредієнти, які використовуються в процесі приготування лінивих голубців – це капуста, рис, м’ясо, морква і цибуля. Традиційно використовується білокачанна капуста, але також цілком підійде для цієї страви і її савойська сестра;
Рис можна взяти абсолютно будь-який: круглий, довгозернистий, шліфований або нешліфований. Важлива умова щодо цього інгредієнта полягає в тому, що його потрібно обов’язково ретельно промити і чим краще це буде зроблено, тим смачнішою вийде готова страва;
М’ясо можна вибрати, орієнтуючись виключно на свої смакові переваги, але якщо використовувати кілька різних видів м’яса для фаршу, то смак лінивих голубців стане більш насиченим, а сама страва більш соковитою;
Також за соковитість відповідає такий інгредієнт, як ріпчаста цибуля, тому її не варто забути додати. Разом з цибулею можна покласти в голубці моркву і болгарський перець. Ці інгредієнти не обов’язкові, але від їх використання кінцевий результат стане тільки кращим;
Для заправки голубців зазвичай використовують томатний соус, який готується шляхом змішування води, одного з продуктів переробки томатів. Це може бути томатний сік, паста або кетчуп. За рахунок додавання сметани до соусу, в неї з’являються вершкові нотки смаку, але цей інгредієнт не є обов’язковим, а в пісних рецептах цієї страви взагалі виключається;
Як приправи для лінивих голубців використовувати можна класичне поєднання солі та чорного меленого перцю, а можна взяти і свої улюблені приправи для м’ясних страв.
Готують в мультиварці голубці в режимах «Жарка», «Варіння», «Рис», «Випічка», «Плов», а для мультиварки Поларіс можливе використання програми «Мультіповар». Тривалість приготування залежить від характеристик кухонної помічниці і кількості використовуваних продуктів, але зазвичай вистачає близько 1 години.
Ліниві голубці з гречкою – рецепти
Ліниві голубці – смачний рецепт запікання лінивої їжі в духовці
Складові:
Фарш м’ясний – 500 г
Капуста – 500 г
Рис відварний – брати як обсяг фаршу або менше
Цибуля ріпчаста – 1 шт.
Яйце – 1 шт.
Сухарі панірувальні для обвалювання, сіль і перець – за смаком
Для соусу:
помідори – 3 – 4 шт.
цибуля ріпчаста – 1 шт.,
морква – 1 шт.,
сметана – 3 – 4 ст. ложки
Натремо дрібно капусту на тертці і додатково ще поріжемо ножем.
Щоб ще дрібніше перемолоти капусту – опускаємо її в чашу блендера і перетираємо там її.
Капусту заливаємо окропом і відставляємо в сторону. М’ясний фарш поміщаємо у великий посуд і додаємо відварений рис. Капусту перекидаємо в друшляк і промиваємо холодною водою.
Потім капусту віджимаємо руками і перекидаємо в м’ясний фарш з рисом.
Подрібнюємо в блендері цибулину і додаємо до приготовленої масі. Розбиваємо і вливаємо яйце, солимо.
І, звичайно, перчимо. Все добре перемішуємо ложкою або руками.
Як формувати ліниві голубці?
Беремо ложкою підготовлену масу і перекочуємо між долонями, формуючи кулю діаметром 5 – 6 см і коли вона буде більш щільною, витягнемо її в невеликої довжини довгасту ковбаску.
Потім обвалюємо її в панірувальних сухарях і кладемо на тарілку. Заготовки голубців в сирому вигляді готові.
Далі, беремо форму для запікання, змащуємо олією і викладаємо в неї сирі заготовки. У нас вийшло 16 штук.
Відправляємо ліниві голубці з гречкою разом з формою в нагріту духовку до 230 градусів С на 20 хвилин. А тим часом будемо робити соус. Спочатку нарізаємо кубиками цибулю і смажимо на пательні з маслом.
Додаємо моркву, натерту на крупній тертці.
Помідори нарізаємо кубиками і протираємо в блендері. Виходить сік, який виливаємо до моркви з цибулею.
Соус посолити, поперчити і додаємо два зубчики порізаного часнику.
У чашку кладемо 3 – 4 ложки сметани і вливаємо півлітра води. Розмішуємо.
У соус вливаємо розведену сметану. Соусу повинно бути багато, щоб покрити всі голубці.
Після 20 – 25 хвилин дістаємо голубці з духовки і заливаємо їх соусом.
Розрівнюємо соус рівномірно по поверхні. Відправляємо форму в духовку на 40 – 45 хвилин.
Минуло 20 хвилин. Дивимося – соус википів і поверхня стала засмажувати і це є – зарано. Тому доливаємо трохи води і закриваємо зверху фольгою. Розміщуємо в духовку ще на 20 хвилин.
У належний час дістаємо голубці з духовки, прибираємо фольгу і насолоджуємося привабливим виглядом, запахом і смаком.
Кладемо на тарілку, беремо виделку, пробуємо і говоримо вголос: Смачно! Рецепт ледачої їжі в духовці – готовий.
Вегетареанські ліниві голубці
Ось які асоціації у вас виникають, коли ви чуєте «вегетаріанські котлети» або «вегетаріанські голубці»? Вегетаріанська кухня – це не просто виключення м’яса з нашого раціону. В першу чергу, вегетаріанська кухня націлена на приготування повноцінної і здорової їжі. Тому ви відчуєте величезне задоволення від запропонованої страви, незалежно від того, вегетаріанець ви чи просто вирішили дещо розширити свій раціон.
Щоб приготувати вегетаріанські голубці з гречкою, вам знадобиться:
капуста – 1 качан
сметана – 1 склянка
масло вершкове – 2 ст. л.
кріп петрушка борошно для фаршу:
гречка – 200 г
цибуля – 1 шт.
масло вершкове – 1.5 ст. л.
сіль
У капусти відбираємо погані листя і обмиваємо. З качана видаляємо качан. Відварюємо качан капусти до напівготовності. Потім розбираємо на листя і обрізаємо потовщення.
Гречку промиваємо і ставимо варитися в каструлю з водою. Щоб вийшла розсипчаста каша, дотримуйтеся пропорції 1: 2. Солимо. Коли вода закипить, зменшуємо вогонь до самого слабкого і доводимо до готовності.
Поки готується каша, очищаємо цибулю, промиваємо і дрібно нарізаємо.
У розігрітій пательні з олією обсмажуємо нарізану цибулю до золотистого кольору.
Коли каша буде готова, додаємо до неї підсмажену цибулю і вершкове масло. Все добре змішуємо.
На кожен капустяний листок викладаємо приготований фарш з гречки, рівними порціями. Звертаємо ліниві голубці з гречкою звичним для кожного способом.
Далі чинимо так: обвалюємо голубці в борошні або в крихтах, вмочивши в збите яйце, і обсмажуємо на маслі.
Після цього змащуємо маслом і посипаємо борошном форму для запікання і викладаємо наші голубці.
Ставимо форму з голубцями в духовку, щоб трохи підрум’янились.
Потім обливаємо сметаною, нагріваємо, не доводячи до кипіння, і посипаємо рубаною зеленню. Коли вегетаріанські ліниві голубці з гречкою будуть готові, розкладаємо їх по тарілках і подаємо до столу.
Ліниві голубці з гречкою
Рецепт лінивих голубців з гречкою, як і попередній потребує поправки. Варити наші голубці не варто, тільки запікати, інакше будите їсти смачну, але кашу.
Складові:
Гречана крупа – 100г
Капуста білокачанна – 250г
Шампіньйони – 200г
Морква – 1шт
Цибуля- 1шт
Кетчуп – 50г
Борошно – 3ст.л.
Олія – 3ст.л.
Вода – 1ст
Сіль, перець, зелень за смаком
Гречку на ніч замочуємо.
Цибулю, моркву, гриби обсмажуємо до готовності.
Розпарену гречку змішуємо з овочами, додаємо капусту і все перебиваємо блендером.
Солимо, перчимо, фарш готовий.
Ліпимо голубці, добре обвалюємо в борошні і викладаємо у форму для запікання або каструлю.
Заливаємо водою, розведеною з кетчупом і відправляємо в духовку хвилин на 30-40. Готові голубці можна посипати зеленню. Перед подачею добре присмачити голубці рослинним маслом.
Ліниві голубці пісні
Пісні ліниві голубці з гречкою – страва, яка ідеально підійде для тих, хто тримає дієти, а також дотримується посту по православним традиціям. Готувати пісні ліниві голубці з гречкою можна з різними начинками, використовуючи при цьому різні комбінації овочів і круп. З круп найчастіше використовують гречку, рис, пшоно, а для овочевої начинки вибирають картоплю, моркву, цибулю, помідори.
Калорійність пісних голубців невелика, що дозволяє віднести їх до дієтичних страв. Незважаючи на те, що це пісна страва, покуштувавши таких голубців, почуття ситості зберігається надовго. Також для приготування пісних голубців можна використовувати будь-які гриби. Голубці з грибами виходять надзвичайно смачними і соковитими, якщо правильно їх приготувати і за смаком нічим не поступаються голубцям з м’ясом.
Пропонуємо вам приготувати пісні голубці з гречкою і грибами. Гриби для начинки ви можете використовувати як лісові, так і печериці, як вам більше подобається. А тепер давайте подивимося, як приготувати голубці.
Необхідні продукти:
капуста (можна свіжу замінити маринованою) – 1 качан;
цибуля велика – 2 шт.;
морква – 1-2 шт.;
солодкий перець – 1 шт.;
гриби – 500 грам;
гречка – 200 грам;
Півлітра томатного соку;
Свіжа зелень;
Сіль, перець, лавровий лист.
Капусту ретельно миємо, вирізаємо верхівку.
Капусту ставимо на вогонь у велику каструлю і в міру кипіння зриваємо верхні листки, які стають більш м’якими. Ошпарені листя ставимо остигати.
Тим часом дрібно нарізаємо цибулю і ставимо смажити до того, поки вона не стане прозорою.
Потім додаємо моркву, солодкий перець і гриби, також дрібно нарізані.
Додаємо півсклянки гарячої води і попередньо промиту гречку, залишаємо тушкуватися хвилин 10.
Приступаємо до фарширування. Для цього беремо остиглий капустяний лист (чим більшим буде лист, тим швидше ви зробите голубці, тим менше ви втомитеся). Обрізаємо великі жили.
В серединку ставимо ложку сирої начинки і зартоаємо.
Голубці ставимо в казанок або керамічний посуд (дно змащуємо олією, щоб страва не підгоріла), заливаємо томатним соком. Якщо соку виявиться мало, можна додати кип’ячену воду. Додаємо сіль, перець, приправу, лавровий лист за смаком.
І відправляємо тушкуватися в духовку або на відкритий вогонь приблизно на годину. Потім вимикаємо вогонь, накриваємо казанок рушником і залишаємо ще на годину.
Пісні голубці з гречкою і грибами готові. Подаються голубці в теплому вигляді зі сметаною або без.
Вегетаріанські ліниві голубці
Цей кулінарний шедевр не залишить байдужим нікого. Він надзвичайно простий, в приготуванні, а в результаті ви отримаєте до столу чудову страву з чудовим смаком.
Інгредієнти:
Капуста свіжа білокачанна – 1 шт;
Морква велика – 1шт;
Болгарський перець – 1-2 шт;
Цибуля ріпчаста середнього розміру – 1шт;
Томатна паста – 1 столова ложка або свіжий помідор – 2 шт;
Рис – 0,5 склянки;
Гречка – 0,5 склянки;
Вода – 4 склянки;
Рослинна олія;
Часник – за смаком;
Зелень (петрушка, кріп, кінза);
Сіль, перець, спеції – за смаком.
Приступаємо до приготування вегетаріанських лінивих голубців. Насамперед перебираємо і промиваємо гречку. Те ж робимо і з рисом. Відварюємо крупи окремо, додаємо сіль;
Очищаємо цибулю від шкірки, нарізаємо дрібними кубиками. Обсмажуємо на рослинному маслі до золотистого кольору;
Моркву чистимо і натираємо на крупній тертці. Додаємо на пательню, в якій смажиться цибуля. Тушкуємо ще протягом кількох хвилин;
Дрібно шаткуємо капусту. Можна попередньо її відварити. Після цього додаємо нашатковану капусту до цибулі і моркви і тушкуємо все разом 5-7 хвилин. Постійно помішувати і стежимо, щоб наші овочі не підгоріли;
Болгарський перець очищаємо від насіння і плодоніжки, нарізаємо соломкою. Додаємо до овочів. Туди ж кладемо дрібно нарізаний часник;
Потім додаємо на пательню воду, накриваємо кришкою і продовжуємо тушкувати на невеликому вогні 10 хвилин;
Потім додаємо до суміші томатну пасту. Замість неї можна покласти помідори. Для цього обдаємо їх окропом і знімаємо шкірку. За допомогою блендера робимо з них пюре або перекручуємо на м’ясорубці. Продовжуємо тушкувати овочі на маленькому вогні;
Тепер до овочів додаємо зварений рис і гречку. Перемішуємо. Додаємо сіль і перець, спеції, які вам подобаються. Коли наша овочево-круп’яна суміш буде готова, знімаємо її з вогню, укутуємо в рушник і даємо настоятися 30 хвилин. Отримані ласощі подаємо до столу зі сметаною або рослинним майонезом і посипаємо дрібно нарізаною зеленню.
