Гречана каша вийде смачною і розсипчастою, якщо вибрати правильний посуд для готування і виконайте три головні умови. Про те як варити гречку дізнаємось далі в матеріалі.
Як варити гречку правильно
- Перебрати гречку
Навіть якщо ви купуєте фасовану, в крупі все одно виявиться рослинне сміття. Тому потрібно вибрати чорні зернята і негідні.
- Підсмажити крупу
Щоб кашу отримати ароматною, обсмажуйте крупу на розпеченій пательні без масла 3-5 хвилин, поки колір не зміниться на один-два тони. Гречка виділяє ароматні масла, каша вийде з горіховим присмаком. Вірний сигнал, що пора прибирати з вогню – коли гречка починає потріскувати.
Мокру, якщо промиваєте, не смажать. Вона буде варитися, зерно до зерна склеїться і обгорить.
- Дотримуватися точного співвідношення гречки і води
Ідеальне співвідношення пропорцій 1: 2 – води в два рази більше, ніж гречки. Щоб не помилитися, використовуйте одну і ту ж мірну склянку для крупи і води.
Коли готуєте гречку, не варто заливати її холодною водою. Гречана крупа на 60% складається з крохмалю. Поки вода нагрівається, виділяється крохмаль. Він осідає на дно, каша підгорить. Потрібно його нейтралізувати, тому кидайте крупу в окріп:
вар ошпарює зерна і запечатує крохмаль;
гречка буде вбирати воду і набухати, але не розварюватися. Каша вийде розсипчастою- зернятко від зернини.
Коли варите гречку, крім солі додайте одну чайну ложку цукру. Солодощі він не дасть, зате спрацює як підсилювач смаку. Буде диво, а не гречка!
Як варити гречку в каструлі: крок за кроком
Кращий варіант – посуд з товстим дном: гусятница, казан або товстостінна каструля. У них утворюється багато пари.
Варто враховувати, що каша при готуванні збільшується в три рази, значить каструлю беріть в 6 разів більшу від об’єму крупи. Якщо плануєте варити дві склянки (250 мл) гречки, знадобиться трилітрова посудина.
Включайте великий вогонь, щоб вода швидше закипіла, і підсолити її. На склянку крупи потрібно пів чайної ложки солі; на дві склянки гречки – 1 чайну ложку солі.
У киплячу воду додайте рослинно-масляну суміш (вершкове масло + олія) з розрахунку 1 столова ложка рослинного і 50 грам вершкового масла на склянку крупи.
Рослинні жири краще засвоюються організмом.
Вершкове масло надає ніжності смаку каші.
Жир додатково пом’якшує воду. Він обволікає кожне зернятко невидимою плівкою. Вона блокує вихід крохмалю і мало-помалу відштовхує воду. Каша не розварюється, а виходить розсипчастою.
Висипати крупу в киплячу воду і готуйте на малому вогні.
Загорніть кришку лляним або бавовняним рушником і накрийте каструлю. Зайва волога вбереться в рушник і конденсат не буде стікати в кашу. Ви зробите водяну баню: під впливом пари гречані зерна обварюються рівномірно, верхній шар каші не буде сухим.
Через 15-20 хвилин каша буде готова.
Як варити гречку на воді на швидку руку
Якщо ж потрібно зварити гречку по-швидкому, ось вам на замітку експрес метод.
Потрібно крупу прокатати качалкою. Засипте гречку в зіп пакет (із застібкою). Випустіть повітря, закрийте і пройдіться по крупі гарненько, щоб потріскалися зернятка. Мікротріщини допоможуть швидше приготувати кашу.
Крупу потрібно підсмажити. Увімкніть плиту і розігрійте пательню. На розпечену поверхню висипте ядра прожарьте на великому вогні 2 хвилини. Прожарені крупи варяться швидше.
Варіть гречку в окропі. Залийте крупу окропом, виходячи із пропорції 1: 2, і варіть на великому вогні 5 хвилин. По закінченні цього часу каша готова і розварена.
Як варити гречку на молоці: 2 способи
Складові:
молоко – 0,5 л,
гречка – 100 гр,
вода – 200 мл,
цукор – 1 ст. л,
сіль – щіпка,
вершкове масло – 20 гр.
Доводимо воду до кипіння в каструлі.
Додаємо гречку і варимо її п’ять хвилин.
Готову гречку відставте з конфорки на 10 хвилин, щоб вона ввібрала залишки води.
Поки гречка настоюється, закип’ятіть молоко з додаванням солі і цукру.
У кипляче молоко покладіть гречку і варіть протягом трьох хвилин.
У готову кашу добавте вершкове масло і під кришку, щоб вона настоялась протягом десяти хвилин. Потім подавайте до столу.
«Як варити гречану кашу на молоці» – другий спосіб
Промийте крупу засипте в кипляче молоко.
Коли суміш закипить, зменшіть вогонь на мінімум, і готуйте 20 хвилин.
Подавайте кашу з маслом. Вона виходить ідеальної консистенції.
Дивіться відео, як зварити гречану молочну кашу
Як варити гречку в мультиварці
В мультиварці каша виходить розсипчастою і м’якою. Вона послужить відмінним гарніром до котлет, сосисок або гуляшу. При цьому все приготування, як варити гречку, зводиться до того, щоб перебрати і промити саму крупу.
Складові:
гречка – 1 склянка або 150 гр,
вода – 2 склянки,
сіль за смаком,
вершкове масло – для подачі.
Засипте крупу в чашу мультиварки і залийте холодною водою. Далі посоліть, перемішайте. Виберіть режим «Каша» (в деяких моделях режим, «Гречка»).
Як варити гречку по-купецьки
Гречана каша по-купецькому вариться в мультиварці як в печі. Вона виходить пишною, просоченою м’ясним соком і фантастично ароматною.
Складові:
свинина або яловичина – 350-400 гр,
гречана крупа – 2 склянки,
цибулина – 1 велика або 2 середніх,
часник – 1-3 зубчики,
морква – 1 шт,
рослинне масло – 2-3 столові ложки,
вершкове масло – 20 грам,
сіль, чорний перець – за смаком.
Поріжте кубиками цибулину, часник і м’ясо, моркву – брусочками.
Увімкніть режим «Жарка» на 10-20 хвилин. Як тільки почуєте сигнал (значить чаша розігрілася), додайте олію і овочі. До них добавте шматочок вершкового масла.
Коли цибуля та морква підрум’яняться, викладайте м’ясо і обсмажуйте 10 хвилин. Тим часом промийте гречку.
Вимикайте режим «Жарка», коли м’ясо побіліє і пустить сік.
Додайте спеції, засипайте гречку, налийте воду в пропорції 1: 2.
Встановіть режим «Каша», «Випічка» або «Варіння». Прилад автоматично виставить час готування.
Коли приготується, перемішайте гречку і розкладайте по тарілках. За бажанням, посипте зеленню і смакуйте з домашнім кетчупом.
Як варити гречку з овочами в мультиварці
Складові:
крупа – 2 склянки,
вершкове масло – 20 грам і рослинне (або оливкове) – 2 ст.л,
цибуля і морква – 1-2 шт,
солодкий перець – 1-2 шт,
сіль, перець, приправи – за смаком.
Встановіть режим «Жарка», додайте в чашу суміш масел.
Поки мультиварка розігрівається, пошинкуйте овочі кубиками.
Коли масло розігрілося, висипайте в чашу цибулю, перець і моркву. Пасеруйте (обсмажуйте) поки підрум’яняться.
За 2-3 хвилини перед закінченням смаження висипте гречку в чашу. Додайте сіль, трави. Перемішайте і залийте водою в пропорції один до двох.
Коли жарка закінчиться, виставляйте на програму «Крупи / Рис».
Як варити гречку з молоком в мультиварці
Інгредієнти на 2 порції:
гречана крупа – 1,5 склянки,
молоко – 500 мл,
цукор – 1 ст. ложка,
вершкове масло – 30 гр,
дрібка солі.
Гречку відправити в чашу мультиварки разом з усіма інгредієнтами. Виставити режим «Молочна каша» і варити до готовності.
Як варити гречку в мікрохвильовці
Приготувати можна по-простому, як гарнір, або смакоту з м’ясом.
У першому випадку, як варити гречку, знадобиться:
гречана каша – 1 склянка,
окріп – 2 склянки,
сіль і вершкове масло – на смак.
У скляну посудину додати окріп, крупу і посолити.
Накрити кришкою та поставити в НВЧ на повну потужність на 10 хвилин.
Після сигналу зняти кришку і поставити ще на 5 хвилин на повну потужність.
Добавити вершкове масло, Перемішати, і – на стіл.
Як варити гречку з м’ясом в мікрохвильовці
Складові:
цибулина – 1 шт,
морква – 1 шт,
болгарський перець – 3 шт,
м’ясо (будь-яке) – 300-500 гр,
рослинне масло – 2 ст. ложки,
сіль, перець, приправи – за смаком,
гречка – 2 склянки.
Цибулину поріжте, моркву натріть на крупній тертці, м’ясо – кубиками, перець – брусочками.
Налийте в каструлю для мікрохвильовки рослинне масло і покладіть в неї м’ясо. Далі поставте в СВЧ на повну потужність на 5 хвилин.
Висипати на м’ясо всі нашинковані овочі. Не перемішуйте. Ставте в мікрохвильовку на повну потужність на 5 хвилин.
У злегка погашені овочі додайте 3 столові ложки води. Перемішайте, Накрийте кришкою і в мікрохвильовку на 100% потужність на 5 хв.
Додайте гречку (перемішувати не треба), посоліть-поперчіть за смаком. Налийте в каструлю гарячої води, щоб злегка покрила крупу. Накрийте кришкою і в мікрохвильову піч при повній максимальній потужності на 20 хвилин. Якщо кришка без отвору, відкрийте її, щоб виходила пара.
У процесі готування перевіряйте гречку, вона може приготуватися швидше. Після сигналу не поспішайте діставати каструлю з камери. Нехай каша постоїть 10 хвилин.
Дивіться відео, як варити гречку в мікрохвильовці
Як варити гречку в пароварці
Гречку на пару готувати просто. Вона завжди виходить ідеальною при мінімальних зусиллях.
Знадобиться:
гречана крупа – 1 склянка,
сіль – 1 чайна ложка,
вершкове масло – 20 грам.
Промийте зерна в друшляку. Висипте в літровий лоток, якщо в пароварці не передбачена ємність для сипучих.
Залийте окропом в пропорції 1: 1 (таким чином скоротіть час готування на 10 хвилин). Додайте сіль і шматочок вершкового масла. Закрийте кришку та встановіть пароварку на 40 хвилин.
Дивіться відео, як варити гречку в пароварці
Як варити гречку в духовці
Складові:
курячі сердечка – 450 грам,
гриби (будь-які) – 250 грам,
цибулина – 1 велика,
часник – до смаку,
гречка – 1 склянка,
твердий сир – 50-100 грам,
зелень – за смаком.
Проваріть курячі сердечка в 1 літрі води 15 хв. І одночасно обсмажте гриби з цибулею, приправивши часничком.
На деко або форму для запікання викладаємо шарами:
гречка → курячий потрох → гриби з цибулею.
Залийте літром бульйону, посоліть, приправте за смаком і в розігріту духовку при 180 ° C на 20 хвилин. Готову страву посипати тертим сиром і рубаною зеленню. Поставте в камеру на 5 хвилин, щоб каша покрилася сирною скоринкою.
Подавайте до столу з пилу, з жару.
Як варити гречку з індичою грудкою і овочами
Попереджаємо: аромат готової страви чарівний, смак – незрівнянний.
Складові:
індича грудка – 800 грам,
гречка – 2 склянки,
помідори – 4 середніх,
болгарський перець – 4 середніх,
олія оливкова або рослинна – 4 ст. л.
Висипати миту гречку на деко і розподіліть рівномірно по поверхні.
Поріжте на дрібні шматочки грудинку і перчик, товстими кільцями – помідори.
Залийте гречку водою в співвідношенні 1: 1 (2 склянки крупи – 2 склянки води), щоб ледь покрила крупу. Посоліть за смаком.
З’єднайте м’ясо з перцем, посоліть, поперчіть і добавте коріандр (за бажанням). Перемішайте вміст руками, а потім викладайте зверху гречки, розподіляючи по поверхні.
Рядами викладайте помідори, щоб закрили нижній шар. Підсоліть їх, поперчіть. Перш, ніж ставити в духовку, полийте олією.
Надсилайте деко в нагріту духовку на 180°C на 1 годину. Але через 30 хвилин переведіть її на 150°C.
Готову страву посипати зеленню і подавайте до столу.
Дивіться відео, як смачно приготувати гречку
Як варити гречку з куркою
Каша з м’ясом соковита, запашна і повітряна. Спробуйте приготувати. Це не клопітно і дуже смачно.
Складові:
тушка курки або шинки – 4 шт,
цибулина – 1 велика або кілька середніх,
часник – 3-6 зубчиків,
твердий сир – 150 грам,
гречка – 2 склянки,
сіль і приправи – за смаком,
сметана – 200 грам,
рослинне масло – 2 столових ложки.
Замаринуйте м’ясо:
додайте сіль, чорний перець, приправу для курки, полийте сметаною, щоб м’ясо просочилося. Ретельно перемішайте і нехай постоїть.
Промиту гречку залийте окропом, щоб розпарилася. А ми тим часом поріжте цибулю четвертинками.
Увімкніть духовку заздалегідь на 180°C, щоб вона прогрілася.
Змастіть деко олією і викладайте цибулю, стискаючи її, щоб пустилда сік. Туди ж добавте подрібнений часник.
Потім викладайте розпарену гречку і рівномірно розподіліть її по поверхні. Додайте теплу воду, вона повинна ледь покрити крупу. Оздобьте спеціями за смаком: сіль, перець, лавровий лист, хмелі-сунелі, паприка, прованські трави.
Викладайте курку і покрийте густо м’ясо сметаною.
Накрийте щільно деко фольгою і ставте в камеру духовки на 40 хвилин. Після закінчення часу витягніть страву і зніміть фольгу. Далі знову в духовку на 10 хвилин, щоб верх зарум’янився.
Готову гречку ставте в тарілки і подавайте на стіл.
