Кажуть, що коли в будинку хороший достаток, то не вистачає тільки «пташиного молока». Але навіть якщо це не так – добробут можна поправити! Почніть з «Пташиного молока» і у Вас все налагодиться! Як приготувати пташине молоко торт піде мова далі.
Пташине молоко торт – складові
Щоб приготувати пташине молоко торт знадобляться такі інгредієнти:
Яйце куряче – 8шт.
Борошно пшеничне в/с – 5 столових ложечок
Масло вершкове 72,8% – 150г
Молочко 2,5% – 0,5 склянки
Цукор – 4 склянки
Шоколад чорний 72% – половина плиточки
Лимончик – 1шт
Желатин швидкорозчинний – 1,7 столових ложечок
Сода харчова – 0,5 ложечки чайної
Водичка питна – 1,23 склянки (245 г)
А також сіль, за бажанням ягоди або горішки для прикраси.
Соду можна замінити розпушувачем тіста.
Техніка: плита (мікрохвильовка), духовка, холодильник.
Пташине молоко торт – покрокова фото-інструкція
Пташине молоко торт – приготування основи
Візьміть три яйця і відокремте білки від жовточків.
Білки збити з сіллю до стійкої піни.
Водичку нагріти до 60-70 градусів.
Жовтки збити з цукриком (4 столові ложечки) до білого. Добавити борошно (4 ложечки столові), гашену соду (розпушувач), водичку. Все збити.
Акуратно ввести в тісто білки.
У форму для запікання (діаметр 28 см) постелити папір з пергаменту і вилити тісто.
Випікати в духовці при температурі 180 С – 30 хв. Далі зменшити температуру до 140 градусів і витримати в духовці ще 15 хв.
Готовий корж остудити.
Пташине молоко торт – приготування суфле
Желатин залити холодною водичкою (0.5 склянки).
З лимона зняти цедру і видавити сік.
Візьміть залишені яйця і відокремте білки від жовточків.
Змішайте молочко, жовтки, борошно і варіть кремчик на водяній бані до загустіння.
М’яке вершкове масло розтерти з цукриком (2 столові ложечки) до білого.
Змішати масляну суміш з заварним кремом.
Набряклий желатин змішати з соком лимона.
Білки збити з сіллю і цукром (2 ложечки столові) в міцну піну.
Поступово ввести в заварний крем желатин з соком лимону, потім білки, добавити цедру.
Пташине молоко торт – приготування торта
Якщо форма дрібна, то на корж одягнути кільце з паперу.
На корж вилити суфле, рівномірно розподілити і витримати на холоді 1годинку.
Шоколад натерти на крупній тертці.
На водяній бані (мікрохвильовці) розтопити шоколад, додати цукор (1 столову ложечку), водичку (1 столову ложечку) і готувати помішуючи до повного розчинення цукру.
Застигле суфле прикрасити глазурью. Для заливки глазур повинна бути близько 40-45 градусів (контролюємо тактильно пальцем, якщо не гаряче, то можна наносити).
Щоб поверхня була ідеально гладенькою потримайте пташине молоко торт в нагрітій духовці до 160 градусів пару хвилинок і відразу охолодіть.
За бажанням пташине молоко торт можна прикрасити горішками, ягодами.
