Якщо говорити про пісні закуски на нашому столі, перш за все варто згадати про традиційні закуски. Це і всілякі соління, маринади, мочення і квашення – огірки, помідори, капуста, яблучка, кавуни. Не забувайте, що в деякі дні можна їсти рибку і “риб’ячі яйця”, тобто ікру. І зовсім не обов’язково ікру осетрових чи лососевих, але і тріски, минтая і щуки. Ну і який пісний закусочний стіл обійдеться без пісних пиріжків?!
Пісні закуски. Ікра з бурячка з цибулькою і солоними огірочками
Рецепт ікри з вареного бурячка з цибулею і огірочками пропонуються, як пісні закуски для щоденного вживання. Смачна ікра з бурячка надзвичайно проста і корисна страва і заслуговує на нашу увагу. Тому, пропонуємо приготувати її сьогодні.
Будемо використовувати такі продукти:
бурячок середніх розмірів – 2 шт.;
цибулька – 1-2 шт.;
огірочок солоний – 3 шт.;
часничок – 3-4 зубці;
томатна паста – 1 велика ложечка;
сіль;
перчик чорний мелений;
лавровий лист;
рослинна олія.
Якщо заздалегідь відварити бурячок, то процес приготування бурякової ікри не займе у вас багато часу.
Отже, перше, що потрібно зробити для початку – відварити або запекти бурячок. Спосіб теплової обробки обираєте такий, який вам більше подобається.
Потім, після того, як бурячок охолов, знімаємо з нього шкірочку і перекручуємо м’якоть через м’ясорубку. Слідом за ним подрібнюємо солоні огірочки.
Тим часом, обсмажуємо цибульку в рослинній олії, попередньо порізавши її кубичками.
Коли цибулька стане прозорою, закидаємо до неї перекручений бурячок з огірочками. Ікру з буряка солимо, перчимо і добавляємо томатну пасту.
Ікру весь час перемішуємо, знижуємо полум’я і тушкуємо ще деякий час під закритою кришечкою. Через 20 хвилиночок добавляємо лавровий листочок і подрібнений часничок. Страву знову перемішуємо і залишаємо на вогні ще п’ять хвилиночок.
Потім, вимикаємо вогонь і не забуваємо прибрати з ікри лавровий лист. Він уже віддав свій аромат страви, а подальше його перебування в ікрі може викликати гіркоту. Бурякова ікра повинна настоятися в пательні близько двох годиночок і повністю охолонути. Тепер, її краще перекласти в лоток і відправити в холодильник ще на 2-3 годинки.
Смачна і корисна ікра з бурячка використовується в якості холодної закуски. Також, вона чудово поєднується з усіма видами каш, зварених на водичці. Ікру з бурячка можна запропонувати і для складних гарнірів до м’яса, рибки, птиці. Така ікра відмінно поєднується з оселедцем і соліннями з овочів.
Бутербродами з ікрою з буряка можна прикрасити навіть святковий стіл, вони дуже ефектно виглядають на блюді. Приготуйте пісну ікру з буряка, не пошкодуєте, це дуже корисно для здоров’я!
Прості закусочні бутерброди з оселедцем на чорному хлібчику
Як відомо, красиво оформлена страва викликає апетит. Неможливо встояти і не спробувати святково прикрашені пісні закуски у вигляді закусочних бутербродів, канапе, тарталеток.
Сьогодні приготуємо прості, невеликі, але дуже смачні закусочні бутербродики з оселедцем на чорному хлібчику. Ця дуже смачна холодна закуска має свою прописку в далекій північній країні – Норвегії. Приготувати гору смачних бутербродів і красиво оформити їх на блюді не представляє особливої складності.
Починаємо з того, що готуємо продукти:
житній хлібець з цільнозернового борошна (приблизно на 15 бутербродів);
оселедець слабосолоний – 1 шт.;
цибулька ріпчаста – 1 шт.;
цибулька зелена – 3-4 пера;
олія оливкова;
яйце варене – 2 шт.;
яблучний оцет – 1 велика ложечка;
сіль – 1\4 маленької ложечки;
цукор – 1\2 маленької ложечки.
Для початку замаринуємо цибульку, щоб прибрати гострий смак і зробити її надзвичайно соковитою і смачненькою. Цибульку нарізаємо тонесенькими кільцями або півкільцями і опускаємо її в приготований маринад, що містить яблучний оцет, сіль і цукор. Нехай цибулька промаринується хвилиночок 15.
Тим часом займемося оселедцем: чистимо його, видаляємо голову, нутрощі і обробляємо, на філе. Ретельно видаляємо дрібні кісточки. Нарізаємо філе навскоси невеликими шматочка в 1 см шириною.
Житній хлібець нарізаємо на невеликі скибочки товщиною в 0,5 см і кожну скибочку ріжемо по діагоналі, щоб вийшли невеликі трикутники з хліба. Розкладаємо їх на блюдо.
Збризкуємо кожну хлібну скибочку невеличкою кількістю оливкової олії.
Варені яйця ріжемо поперек на тонкі пластини і викладаємо на хлібці.
На яйця викладаємо скибочки оселедця.
Тепер злегка віджимаємо замариновану цибульку і розкладаємо її поверх оселедця.
Сколюючи наші апетитні бутербродики шпажками і посипаємо різаною зеленою цибулькою.
Ось так просто і смачно можна прикрасити будь-яке торжество або свято. Такі прості закусочні бутерброди стануть прикрасою і новорічного застілля.
Смачний вінегрет з оселедцем, капусточкою і квасолею
Овочевий вінегрет – чудова холодна закуска, притаманна українській і білоруській кухням. Існує безліч рецептів приготування цього смачного салату з варених овочів.
Далі дізнаємось, як правильно закладати овочі в вінегрет і всі нюанси рецепта, щоб приготувати оригінальний і смачненький вінегрет з оселедцем, капусточкою і квасолею. Такий салат просто знахідка в дні, коли приходить час посту. ви можете
Для пісного салату вінегрету приготуйте:
Бурячок – 200 гр;
Морквина – 150 гр;
Картоплина – 200гр;
Квасоля – 50 гр;
Квашена капусточка – 200 гр;
Огірочки солоні – 200 гр;
Цибулина – 1 шт. невелика;
Філе оселедця;
Сіль;
Олія соняшникова нерафінована.
Перше, що потрібно зробити починаючи готувати, підготувати овочі. Це можна зробити різними способами: просто відварити бурячок, картопельку і морквину в водичці або запекти овочі в духовці у фользі. Так ви більше збережете вітамінчиків, та й смак овочів буде багатшим. Так що вибір способу теплової обробки овочів за вами. Квасолю, також, слід відварити заздалегідь і остудити.
Тепер, нам потрібно нарізати всі компоненти салату і акуратно перемішати їх. Нарізаємо в мисочкку для салату картопельку і морквину невеликими кубиками.
