Головна » Кулінаріні рецепти » Домашня кухня » Як зробити виноградний сік

Як зробити виноградний сік

Виноград одна з найдавніших культур, яку вирощували у Межиріччі, Стародавньому Римі і Греції. Робили вино і виноградний сік. Натуральний сік з винограду багатий вітамінами, смачний і добре зберігається взимку при правильній обробці. Популярні соки з темного винограду Кардинал, Ізабелла, Чорний киш-миш і з білого винограду Горець, Успенський і Вікторія. Приготування виноградного соку схоже на приготування вина, але на відміну від вина соку не можна дозволяти бродити. Корисні властивості виноградного соку це вміст вітамінів С, В, РР, антиоксидантів і магнію. Виноградний сік запобігає старінню організму, прискорює обмін речовинок і забезпечує клітини вітамінами. Як зробити виноградний сік  правильно дізнаємось далі

Як зробити виноградний сік з винограду Ізабелла

jak-zrobutu-vunogradnuj-sik

Як і яблучний сік, приготувати сік з винограду Ізабелла допоможе соковижималка. Традиційно сік з винограду віджимається руками і розбавляється водичкою. Але сік з домашнього винограду Ізабелла найкраще приготувати за допомогою соковижималки і додати до соку одне кисле яблучко замість водички. Такий сік зможе довго зберігатися, а консервований виноградний сік не втрачає своїх корисних властивостей. Сік з Ізабелли можна приготувати використовуючи блендер. Він взагалі незамінний помічник господині. Для приготування соку досить покласти 1 кілограмчик винограду Ізабелла в блендер, подрібнити ягоди, а потім процідити сік через марлю. Ось і все, виноградний сік Ізабелла готовий.

Рецепти соків з винограду Ізабелла різноманітні, але найсмачніший і корисний варіант – молодий сік з добавлянням груш і яблучок. Для приготування потрібно:

 500 грам винограду Ізабелла;

 1 груша;

 1 яблучко;

 50 грам цукру.

За допомогою соковижималки необхідно отримати сік з груш, яблучок і винограду, добавити цукру і випити відразу ж після приготування. При бажанні можна розбавити сік водичкою або м’ятним відваром з медом, але в цьому випадку цукор добавляти не потрібно. Що б зробити м’ятний відвар потрібно взяти:

50 грам меду;

 скляночку водички;

 10 -12 листочків м’яти.

У каструльку потрібно укласти мед і м’яту, залити водичкою, поварити відвар 15 хвилинок, потім остудити його і процідити. Готовим м’ятним відваром можна розбавити виноградний сік.

Традиційно сік з винограду віджимали руками, але сучасній господині на допомогу прийшла соковижималка, блендер і міксер. Але заради інтересу можна спробувати віджати вручну скляночку соку з винограду Ізабелла.

На основі соку з Ізабелли можна приготувати смачненький коктейль «На Ельбрусі». Для приготування коктейлю (2 порції) потрібно:

 200 грам свіжого виноградного соку;

 100 грам вершкового морозива;

 2 чайні ложечки шоколадної крихти.

Морозиво потрібно розділити на 4 частиночки і дві частиночки укласти на дно високих келихів, зверху вилити сік, потім знову укласти морозиво і посипати шоколадною крихтою. Такий коктейль відмінно підійде для літньої вечірки в саду або на дачі.

Як зробити виноградний сік з виноградної лози

Добре збережеться в банках консервований сік лози винограду. Такий сік виходить натуральним і дуже корисним. Для приготування соку потрібно:

 4 кілограми винограду з листочками і гілочками;

 2 літри водички;

 300 грам цукру;

Сік виноградної лози застосування має дуже широке – сік використовується в кулінарії, і в лікувальному харчуванні і в косметології. Він хороший для прискорення обміну речовин і для зменшення маси тіла. Всім худантам рекомендується натщесерце випивати розбавлений водичкою сік з лози.

Але як зробити виноградний сік  вдома? Досить пропустити через соковижималочку виноградну лозу з ягодами і листочками, потім потрібно розчинити цукор у водичці і довести до кипіння. Тепер залишилося змішати сироп і сік, розлити по баночках і простерилізувати. Готовий сік з виноградної лози користь якого незаперечна, може зберігатися до 6 місяців в баночках. Цей сік хороший і для щоденного вмивання, тільки в цьому випадку не варто добавляти цукор. Виноградна лоза сильний антиоксидант. Таке виноградне умивання перешкоджає старінню шкіри і здатне звужувати пори. Приготування соку з винограду це турбота про красу всередині і зовні. Для схуднення досить випивати зранку натщесерце скляночку напою на основі соку з лози.

Готується він дуже просто, потрібно:

 100 грам соку;

 50 грам соку лимончика;

 кілька листочків м’яти;

 100 грам гарячої водички.

Свіжовичавлений сік винограду і лози необхідно змішати з м’ятою і лимончиком, залити гарячою водичкою і дати охолонути до кімнатної температури. Напій потрібно випити за півгодинки до сніданку. Регулярне вживання напою допоможе втратити до 4 кілограм за 2 місяці без зусиль.

Як зробити виноградний сік з кислого винограду

Іноді виноград буває настільки кислим, що є його неможливо. Що ж зробити з такими ягодами? Сік з кислого винограду – прекрасне рішення цього питання. Завдяки добавлянню прянощів і цукру такий сік добре зберігається в баночках. Його можна пити, а можна добавляти в напої і десерти. Для приготування соку потрібно:

 4 кілограми кислого винограду;

 1 кілограм цукру;

 20 грам кориці;

 10 грам гвоздики;

 ложка їдальня тертого імбиру.

Що б приготувати кислий виноградний сік з прянощами, спочатку потрібно укласти в каструльку імбир і цукор, корицю і гвоздику. Залити літром водички і варити 20 хвилиночок, доливаючи водичку. Потім виноград потрібно укласти в блендер для смузі і перетворити в однорідну масу. Потім потрібно віджати виноградний сік і  добавити пряний сироп з каструльки. Залишилося розлити сік по стерильним пляшками і запечатати.

Кислий виноградний сік хороший як основа для соусів до м’яса. Що б зробити пряний соус з кислого виноградного соку потрібно:

 1 скляночку соку;

 2 зубчики часничку;

 трохи кореня імбиру;

 50 грам вершкового масла;

 сіль і чорний перчик по 1 щіпці.

На олії потрібно обсмажити часничок і імбир (їх бажано дуже дрібно нарізати), потім в сковороду влити сік і гріти, коли він випарується рівно на 2/3, після цього соус можна солити, перчити і подавати до столу з  яловичиною, бараниною або телятиною.

Рецепт як зробити виноградний сік  вдома можна урізноманітнити змішанням різних сортів винограду. Дуже добре будуть поєднуватися солодкі, терпкі і кислі сорти винограду. Збереже добре свою свіжість стерилізований сік з трьох сортів винограду. Для приготування цього соку потрібно:

 1 кілограм солодкого винограду «киш-миш»;

 1 кілограм терпкого винограду «Ізабелла»;

 2 кілограми будь-якого (можна домашнього) кислого винограду.

Спочатку потрібно віджати сік з винограду, отриману рідину необхідно змішати з водичкою в пропорції 3 до 1, тобто, на три частинки соку взяти одну частину водички, добавити півсклянки цукру і перемішати. Готовий сік з винограду на зиму потрібно розлити по баночках, простерилізувати і закрити герметичними кришечками.

Чим корисний сік винограду і з лози зокрема, вже відомо, але ось кому не можна вживати такі соки? Перш за все малюкам. Для дитячого харчування сік з лози непридатний. А так же людям із захворюваннями ШКТ цей сік протипоказаний.

Як зробити виноградний сік.  Яблучно-виноградний сік

Напевно найпопулярніший напій з винограду. Сік з яблучок і стиглого винограду використовується в дитячому харчуванні, при приготуванні фруктових десертів і коктейлів.

Яблучно виноградний сік, як правило, виходить після прямого віджиму яблучок і винограду. Його можна випити відразу після приготування, а можна і законсервувати на зиму. Так само з яблучка і винограду можна приготувати смузі зі злаками – прекрасна альтернатива звичному сніданку. Отже, спочатку потрібно приготувати звичайний виноградний сік на зиму. Для цього потрібно:

 4 кілограми яблучок;

 5 кілограм винограду;

 1 кілограм цукру;

 2 літри водички.

Спочатку потрібно пропустити через соковижималочку виноград і яблучка, добавити цукор, водичку і перемішати. Залишилося лише довести каструльку з соком до кипіння, і перелити сік з домашнього винограду по стерилізованих пляшечках і щільно закрити пробочками.

Смузі ж з кислого винограду готується ще простіше. Скляночку винограду і одне очищене яблучко досить укласти в блендер, добавити висівки або паростки пшениці і жменьку цукру, а так само півсклянки водички. Залишилося все змішати і розлити по склянках.

Ще дуже популярний яблучно виноградний сік рецепт з темного винограду і антонівки. Але сік виходить дуже кислим, в нього обов’язково потрібно добавити цукор. Для приготування потрібно:

200 грам чорного винограду;

 100 грам водички;

 50 грам цукру;

 1 велике яблучко.

Через соковижималку потрібно пропустити виноград і яблучко, добавити водичку і цукор. Залишилося лише перелити сік в каструльку і довести до кипіння. Швидкий виноградний сік домашнього приготування готовий. Його можна подати в склянках, прикрашених часточками яблучка або ягодами винограду.

Як зробити виноградний сік  з додаванням вишні? Насправді дуже просто. Адже вишня прекрасно поєднується з білим виноградом. На 1 кілограм домашнього білого винограду потрібно 200 грам стиглої вишні. Потрібно лише пропустити ягоди через соковижималку і додати цукор за смаком.

Як зробити виноградний сік. Термін зберігання домашнього виноградного соку

Приготувати сік з винограду зовсім не важко, важче зберегти його на зиму. Такий сік легко може забродити і перетворитися в виноградний оцет. Тому, що б сік зберігся на довгі місяці в банці або пляшці його треба піддавати термічній обробці. Термін зберігання виноградного соку залежить від способу термообробки. Отже, стерилізований сік може зберігатися близько 3 – 4 місяців в скляному посуді з бляшаною кришечкою в холодильнику або в погребі. А ось прокип’ячений сік в пляшечках з темного скла здатний зберегти свій смак і користь протягом 7-8 місяців. Молодий сік з винограду найкраще випити відразу після віджимання, адже він зберігається смачним не більше двох діб. Користь виноградного соку – величезна концентрація природних антиоксидантів, але без термічної обробки рецепт соку з домашнього винограду не придатний для тривалого зберігання.

І наостанок, як зробити виноградний сік  з підвищеним терміном зберігання. Для цього потрібно:

 5 кілограм білого винограду з листочками і гілочками;

 500 грам листя смородини;

 1 кілограм цукру;

 півлітра водички.

Листя смородини прекрасний консервант. Такий виноградний сік здатний простояти в банці до 12 місяців зберігаючи свій смак і корисні властивості. Через соковижималку потрібно пропустити листя смородини, виноград з лозою разом, додати в сік цукор і водичку, перелити в каструльку і дати соку закипіти. Гарячий сік розливають по стерильним банкам і стерилізувати банки ще півгодини, потім потрібно закатати з бляшаними кришками і остудити в перевернутому положенні.

Натуральний сік з винограду добре добавляти до десерту з морозива і фруктиків. А коктейлі з виноградним соком прекрасна альтернатива винних коктейлів для тих хто не любить алкоголь.

 

 

Check Also

Як зробити налисники правильно та смачно. Рецепти приготування

Як зробити налисники правильно та смачно. Рецепти приготування

Налисники – це улюблена багатьма, ситна і смачна страва. Варіантів начинки для млинців існує безліч, …

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *