Виноград одна з найдавніших культур, яку вирощували у Межиріччі, Стародавньому Римі і Греції. Робили вино і виноградний сік. Натуральний сік з винограду багатий вітамінами, смачний і добре зберігається взимку при правильній обробці. Популярні соки з темного винограду Кардинал, Ізабелла, Чорний киш-миш і з білого винограду Горець, Успенський і Вікторія. Приготування виноградного соку схоже на приготування вина, але на відміну від вина соку не можна дозволяти бродити. Корисні властивості виноградного соку це вміст вітамінів С, В, РР, антиоксидантів і магнію. Виноградний сік запобігає старінню організму, прискорює обмін речовинок і забезпечує клітини вітамінами. Як зробити виноградний сік правильно дізнаємось далі
Як зробити виноградний сік з винограду Ізабелла
Як і яблучний сік, приготувати сік з винограду Ізабелла допоможе соковижималка. Традиційно сік з винограду віджимається руками і розбавляється водичкою. Але сік з домашнього винограду Ізабелла найкраще приготувати за допомогою соковижималки і додати до соку одне кисле яблучко замість водички. Такий сік зможе довго зберігатися, а консервований виноградний сік не втрачає своїх корисних властивостей. Сік з Ізабелли можна приготувати використовуючи блендер. Він взагалі незамінний помічник господині. Для приготування соку досить покласти 1 кілограмчик винограду Ізабелла в блендер, подрібнити ягоди, а потім процідити сік через марлю. Ось і все, виноградний сік Ізабелла готовий.
Рецепти соків з винограду Ізабелла різноманітні, але найсмачніший і корисний варіант – молодий сік з добавлянням груш і яблучок. Для приготування потрібно:
500 грам винограду Ізабелла;
1 груша;
1 яблучко;
50 грам цукру.
За допомогою соковижималки необхідно отримати сік з груш, яблучок і винограду, добавити цукру і випити відразу ж після приготування. При бажанні можна розбавити сік водичкою або м’ятним відваром з медом, але в цьому випадку цукор добавляти не потрібно. Що б зробити м’ятний відвар потрібно взяти:
50 грам меду;
скляночку водички;
10 -12 листочків м’яти.
У каструльку потрібно укласти мед і м’яту, залити водичкою, поварити відвар 15 хвилинок, потім остудити його і процідити. Готовим м’ятним відваром можна розбавити виноградний сік.
Традиційно сік з винограду віджимали руками, але сучасній господині на допомогу прийшла соковижималка, блендер і міксер. Але заради інтересу можна спробувати віджати вручну скляночку соку з винограду Ізабелла.
На основі соку з Ізабелли можна приготувати смачненький коктейль «На Ельбрусі». Для приготування коктейлю (2 порції) потрібно:
200 грам свіжого виноградного соку;
100 грам вершкового морозива;
2 чайні ложечки шоколадної крихти.
Морозиво потрібно розділити на 4 частиночки і дві частиночки укласти на дно високих келихів, зверху вилити сік, потім знову укласти морозиво і посипати шоколадною крихтою. Такий коктейль відмінно підійде для літньої вечірки в саду або на дачі.
Як зробити виноградний сік з виноградної лози
Добре збережеться в банках консервований сік лози винограду. Такий сік виходить натуральним і дуже корисним. Для приготування соку потрібно:
4 кілограми винограду з листочками і гілочками;
2 літри водички;
300 грам цукру;
Сік виноградної лози застосування має дуже широке – сік використовується в кулінарії, і в лікувальному харчуванні і в косметології. Він хороший для прискорення обміну речовин і для зменшення маси тіла. Всім худантам рекомендується натщесерце випивати розбавлений водичкою сік з лози.
Але як зробити виноградний сік вдома? Досить пропустити через соковижималочку виноградну лозу з ягодами і листочками, потім потрібно розчинити цукор у водичці і довести до кипіння. Тепер залишилося змішати сироп і сік, розлити по баночках і простерилізувати. Готовий сік з виноградної лози користь якого незаперечна, може зберігатися до 6 місяців в баночках. Цей сік хороший і для щоденного вмивання, тільки в цьому випадку не варто добавляти цукор. Виноградна лоза сильний антиоксидант. Таке виноградне умивання перешкоджає старінню шкіри і здатне звужувати пори. Приготування соку з винограду це турбота про красу всередині і зовні. Для схуднення досить випивати зранку натщесерце скляночку напою на основі соку з лози.
Готується він дуже просто, потрібно:
100 грам соку;
50 грам соку лимончика;
кілька листочків м’яти;
100 грам гарячої водички.
Свіжовичавлений сік винограду і лози необхідно змішати з м’ятою і лимончиком, залити гарячою водичкою і дати охолонути до кімнатної температури. Напій потрібно випити за півгодинки до сніданку. Регулярне вживання напою допоможе втратити до 4 кілограм за 2 місяці без зусиль.
Як зробити виноградний сік з кислого винограду
Іноді виноград буває настільки кислим, що є його неможливо. Що ж зробити з такими ягодами? Сік з кислого винограду – прекрасне рішення цього питання. Завдяки добавлянню прянощів і цукру такий сік добре зберігається в баночках. Його можна пити, а можна добавляти в напої і десерти. Для приготування соку потрібно:
4 кілограми кислого винограду;
1 кілограм цукру;
20 грам кориці;
10 грам гвоздики;
ложка їдальня тертого імбиру.
Що б приготувати кислий виноградний сік з прянощами, спочатку потрібно укласти в каструльку імбир і цукор, корицю і гвоздику. Залити літром водички і варити 20 хвилиночок, доливаючи водичку. Потім виноград потрібно укласти в блендер для смузі і перетворити в однорідну масу. Потім потрібно віджати виноградний сік і добавити пряний сироп з каструльки. Залишилося розлити сік по стерильним пляшками і запечатати.
Кислий виноградний сік хороший як основа для соусів до м’яса. Що б зробити пряний соус з кислого виноградного соку потрібно:
1 скляночку соку;
2 зубчики часничку;
трохи кореня імбиру;
50 грам вершкового масла;
сіль і чорний перчик по 1 щіпці.
На олії потрібно обсмажити часничок і імбир (їх бажано дуже дрібно нарізати), потім в сковороду влити сік і гріти, коли він випарується рівно на 2/3, після цього соус можна солити, перчити і подавати до столу з яловичиною, бараниною або телятиною.
Рецепт як зробити виноградний сік вдома можна урізноманітнити змішанням різних сортів винограду. Дуже добре будуть поєднуватися солодкі, терпкі і кислі сорти винограду. Збереже добре свою свіжість стерилізований сік з трьох сортів винограду. Для приготування цього соку потрібно:
1 кілограм солодкого винограду «киш-миш»;
1 кілограм терпкого винограду «Ізабелла»;
2 кілограми будь-якого (можна домашнього) кислого винограду.
Спочатку потрібно віджати сік з винограду, отриману рідину необхідно змішати з водичкою в пропорції 3 до 1, тобто, на три частинки соку взяти одну частину водички, добавити півсклянки цукру і перемішати. Готовий сік з винограду на зиму потрібно розлити по баночках, простерилізувати і закрити герметичними кришечками.
Чим корисний сік винограду і з лози зокрема, вже відомо, але ось кому не можна вживати такі соки? Перш за все малюкам. Для дитячого харчування сік з лози непридатний. А так же людям із захворюваннями ШКТ цей сік протипоказаний.
Як зробити виноградний сік. Яблучно-виноградний сік
Напевно найпопулярніший напій з винограду. Сік з яблучок і стиглого винограду використовується в дитячому харчуванні, при приготуванні фруктових десертів і коктейлів.
Яблучно виноградний сік, як правило, виходить після прямого віджиму яблучок і винограду. Його можна випити відразу після приготування, а можна і законсервувати на зиму. Так само з яблучка і винограду можна приготувати смузі зі злаками – прекрасна альтернатива звичному сніданку. Отже, спочатку потрібно приготувати звичайний виноградний сік на зиму. Для цього потрібно:
4 кілограми яблучок;
5 кілограм винограду;
1 кілограм цукру;
2 літри водички.
Спочатку потрібно пропустити через соковижималочку виноград і яблучка, добавити цукор, водичку і перемішати. Залишилося лише довести каструльку з соком до кипіння, і перелити сік з домашнього винограду по стерилізованих пляшечках і щільно закрити пробочками.
Смузі ж з кислого винограду готується ще простіше. Скляночку винограду і одне очищене яблучко досить укласти в блендер, добавити висівки або паростки пшениці і жменьку цукру, а так само півсклянки водички. Залишилося все змішати і розлити по склянках.
Ще дуже популярний яблучно виноградний сік рецепт з темного винограду і антонівки. Але сік виходить дуже кислим, в нього обов’язково потрібно добавити цукор. Для приготування потрібно:
200 грам чорного винограду;
100 грам водички;
50 грам цукру;
1 велике яблучко.
Через соковижималку потрібно пропустити виноград і яблучко, добавити водичку і цукор. Залишилося лише перелити сік в каструльку і довести до кипіння. Швидкий виноградний сік домашнього приготування готовий. Його можна подати в склянках, прикрашених часточками яблучка або ягодами винограду.
Як зробити виноградний сік з додаванням вишні? Насправді дуже просто. Адже вишня прекрасно поєднується з білим виноградом. На 1 кілограм домашнього білого винограду потрібно 200 грам стиглої вишні. Потрібно лише пропустити ягоди через соковижималку і додати цукор за смаком.
Як зробити виноградний сік. Термін зберігання домашнього виноградного соку
Приготувати сік з винограду зовсім не важко, важче зберегти його на зиму. Такий сік легко може забродити і перетворитися в виноградний оцет. Тому, що б сік зберігся на довгі місяці в банці або пляшці його треба піддавати термічній обробці. Термін зберігання виноградного соку залежить від способу термообробки. Отже, стерилізований сік може зберігатися близько 3 – 4 місяців в скляному посуді з бляшаною кришечкою в холодильнику або в погребі. А ось прокип’ячений сік в пляшечках з темного скла здатний зберегти свій смак і користь протягом 7-8 місяців. Молодий сік з винограду найкраще випити відразу після віджимання, адже він зберігається смачним не більше двох діб. Користь виноградного соку – величезна концентрація природних антиоксидантів, але без термічної обробки рецепт соку з домашнього винограду не придатний для тривалого зберігання.
І наостанок, як зробити виноградний сік з підвищеним терміном зберігання. Для цього потрібно:
5 кілограм білого винограду з листочками і гілочками;
500 грам листя смородини;
1 кілограм цукру;
півлітра водички.
Листя смородини прекрасний консервант. Такий виноградний сік здатний простояти в банці до 12 місяців зберігаючи свій смак і корисні властивості. Через соковижималку потрібно пропустити листя смородини, виноград з лозою разом, додати в сік цукор і водичку, перелити в каструльку і дати соку закипіти. Гарячий сік розливають по стерильним банкам і стерилізувати банки ще півгодини, потім потрібно закатати з бляшаними кришками і остудити в перевернутому положенні.
Натуральний сік з винограду добре добавляти до десерту з морозива і фруктиків. А коктейлі з виноградним соком прекрасна альтернатива винних коктейлів для тих хто не любить алкоголь.
