Всі ми часто стикаємося з ситуацією, коли сир, куплений з запасом, потрібно аврально рятувати, тому що він швидко псується. І тут на допомогу приходить хороший рецепт сирників – швидкої і корисної страви, від якої рідко відмовиться навіть вередлива дитина. Звичайно, це не означає, що сирнички можна приготувати тільки з простроченого сиру. Якраз навпаки – чим свіжіший продукт, тим смачніша страва, тому що в сирі з часом з’являється не тільки своєрідний молочний запах, але і кислинка, яка псує смак оладок. Однак якщо сир перестояв зовсім трохи, то це не буде відчуватися в сирниках, а трохи ванільного цукру і зовсім виправить ситуацію. Як зробити сирники дізнаємось далі.
Як зробити сирники – класичний рецепт
Інгредієнти:
сир – 600 г (не водянистий);
борошно – 4-5 ложечок столових;
яйця – 6 штук;
цукор – 5 ложечок столових;
щіпка солі і ванільний цукор за смаком.
Підготуємо всі необхідні для сирників інгредіенти.
У зручну для вимішування тіста ємність розбиваємо яйця і додаємо весь підготовлений сир. Перед тим, як розбити яйця, не зайвим буде промити шкаралупу під проточною водичкою від сторонніх забруднень.
Ретельно вимішуємо яйця з сиром до отримання практично однорідної маси.
Додаємо в ємність цукор. При бажанні можна зробити страву солодшою, добавивши в неї трохи більше цукру.
Ретельно перемішавши інгредієнти, поступово вводимо муку.
Необхідно добре вимішати отриману суміш, щоб в готових сирниках не було небажаних грудочок борошна.
Розігріваємо сковороду, попередньо додавши на неї трохи олії. Викладаємо тісто столовою ложечкою, формуючи невеликі круглі блінчики.
Обсмажуємо з двох сторінок до утворення апетитної рум’яної скориночки. Важливо щоб вогонь був середнім.
Готові сирнички трохи охолоджуємо і подаємо на стіл. В якості соусу можна використовувати згущене молочко або варення.
Як зробити сирники з манною крупою
Щоб приготувати сирнички з сиру з манкою, потрібно знати кілька секретів.
Перший – це додавання манної крупи тільки упереміш з борошном.
Другий – після двостороннього обсмаження сковорідку слід накрити кришечкою і ще близько 2 хвилин пожариити сирники для повного набухання манки.
З манною крупою краще готувати сирнички з домашнього сиру. Інгредієнти можна взяти ті ж, що і в класичному рецепті. Єдина поправка – це змішування 1 столової ложечки борошна з 1 столовою ложечкою манки і повільне додавання в тісто. Сирну масу, приготовлену за такою схемою, необхідно ретельно вимішати і дати постояти 20-30 хвилинок для того, щоб манка встигла набрякнути. Після цього формуються сирники, швидко обсмажуються з двох сторінок, а потім ще варять під закритою кришечкою. Приготовлені за таким рецептом сирники більше схожі на пишні, але щільні булочки. Їх можна поєднувати зі сметанкою, змішаною з малиновим або полуничним вареннячком.
Як зробити сирники з родзиночками
Родзиночки – улюблений багатьма «наповнювач» для булочок, пиріжків, запіканок та сирників. Щоб приготувати сирнички з сиру з родзиночками, необхідно виходити з розрахунку – 70 грам сухофруктів на пачку сиру. Родзинки краще брати темні і дрібні. Перед приготуванням їх обдають окропчиком і промивають, щоб позбутися від «сміття» і розм’якшити.
На велику порцію сирничків з родзинками потрібно:
500 грам сиру, 2 яйця;
140-150 грам родзинок;
за смаком цукор, щіпка солі;
2-3 столові ложечки борошна;
ванілін;
олія рослинна.
Якщо готуються сирнички з домашнього сиру з властивою йому кислинкою, зазвичай потрібна більша кількість цукру. Отже, сирнички з родзинками готують наступним чином.
Змішують розм’якшений сир з яйцем і родзинками, який попередньо посипаний борошном для того, щоб він не склеювався і рівномірно розподілявся в тісті.
Добавляють сіль і цукор за смаком з урахуванням солодощі родзинок.
Добавляють борошно, формують сирники.
Обсмажують з двох сторінок, потім під кришечкою.
Перед тим як зробити сирники з родзинками потрібно дати час тісту вистоятися для набухання сухофруктів.
Поради на удачу
Для вдалого виконання будь-якої страви, а зокрема сирних сирників, важливо дотримуватися рекомендацій:
змішувати свіжі продукти, адаптовані до кімнатної температури;
борошно просівати;
яйця збивати перед додаванням в сир;
ванілін додавати виходячи з пропорцій, зазначених на упаковці;
сода або розпушувач можуть знадобитися в разі, коли сир «сухий» або пролежав 2-3 доби в холодильнику;
пробувати тісто перед формуванням;
обсмажувати сирники на середньому вогні, не допускаючи появи чорних кірочок;
щоб сирники не горіли, не слід захоплюватися паніруванням в борошні.
Як зробити сирники шоколадні
Якщо вам не вдається нагодувати свого малюка чистим сиром, приготуйте смачний сирний десерт, наприклад, шоколадні сирні сирники. І тоді ваше чадо з задоволення з’їсть такі ласощі і отримає величезну користь.
Всім батькам відома користь сиру для розвитку і здоров’я дитинки. Саме тому їх намагаються включити в щоденне меню малюка. Але найчастіше дітки відмовляються вживати цей продукт. Тому пропонуємо насмажити своїм малюкам сирники, до складу яких додати шоколад. Поєднання цих двох корисних продуктів, порадують на сніданок діток ласунів, і їх організм отримає не тільки смачні сирні ласощі, але і необхідний кальцій.
Самі по собі сирні сирники – популярна страва. Готувати їх досить просто і з ними впорається будь-який початківець кулінар. Базовий набір продуктів включає сир, цукор, яйця і трохи борошна, щоб надати сирній масі потрібної консистенції. Зустрічаються рецепти сирників, де використовується манна крупа, або манка і борошно в рівних кількостях. Щоб страва була пишною і ніжною добавляється в тісто трохи розпушувача, або соди.
Також крім стандартних компонентів, широко поширені всілякі добавки. Наприклад, в тісто кладуть бананове пюре, нарізане яблучко, терту морквинку, часточки хурми, подрібнені горіхи, розпарені родзинки, стружку кокоса або скибочки шоколаду. В принципі, можна поєднувати сир абсолютно з будь-якими інгредієнтами на ваш смак.
Подають готові сирники найчастіше зі сметанкою. Але в залежності від смаку і використовуваної начинки ставлять на стіл ще й мед, варення, згущене молочко, йогурт, збиті вершки, шоколадний джем.
Інгредіенти:
Сир – 500 г
Цукрова пудра – 2 ложечки столових
Борошно – 4 ложечки столових
Какао порошок – 1 ложечка столова
Чорний шоколад – 50 г
Яйце – 1 шт.
Сіль – щіпка
Рослинну рафіновану олію – для смаження
У глибокий посуд покладіть сир. Якщо у вас є додатковий час, то протріть його через сито, тоді сирники будуть значно ніжнішеими. Покладіть борошно, яке бажано просіяти. Добавте цукор з сіллю і вбийте яйце.
Покладіть какао порошок.
Добре вимішайте сиркову масу. Вона відразу придбає шоколадний колір.
Шоколад натріть на крупній тертці і добавте в тісто. Хоча можна його і накришити гострим ножем і навіть розтопити на водяній бані. Смак готової страви від цього не змінюється. Тому робіть так, як вам зручно. Після цього масу знову вимішайте.
Сковороду поставте на плиту, налийте олію і добре нагрійте. Потім зменшіть температуру до середньої і викладайте смажитися круглі невеликі сирні коржики. Сформувати їх дуже легко. Столовою ложечкою беріть порцію тіста. Руки присипте борошном, щоб воно не прилипало. Скачайте кульку, яку притисніть до товщини не більше 1,5 см.
Прожарте сирнички з двох сторін, буквально по 3 хвилинки з кожної, і можете їх подавати до столу з улюбленим джемом або варенням.
Дивіться також відео-рецепт, як зробити сирники шоколадні з сиру на сковороді:
Як зробити сирники сирно-морквяні
Смачні сирно-морквяні сирники, які іноді так само називають сирник з морквою, є поживною і в той же час дуже корисною стравою: каротин, який міститься в морквинці, сприятливо впливає на зір зокрема і організм в цілому.
Крім того, що сирнички з сиру з морквинкоою містять корисні вітаміни, їх величезною перевагою так само є простота і швидкість приготування.
Інгредієнти для приготування сирничків з морквинкою
Для того як зробити сирники з морквинкою знадобляться такі інгредієнти:
пачка сиру (200 гр.);
морквинка (200 гр.);
цукор (2-3ложечки столових);
1 яйце;
борошно (3-6 ложечок столових);
рослинна олія;
сметанка або будь-яке варення як соус до морквяних сирників.
Для приготування морквяних сирничків з сиру можна використовувати будь-який вид моркви: сиру, злегка варену або морквяний макух.
Любителям морквяного соку в приготуванні морквяних сирників оптимально використовувати саме морквяний макух, який зазвичай залишається після приготування соку. Макух не обов’язково повинен бути свіжий: якщо займатися цим відразу після віджимання соку не входить у ваші плани, то його можна просто заморозити на майбутнє, тим більше, що смак, консистенція і аромат морквяного макуху відмінно зберігаються при заморожуванні.
Якщо ж під рукою немає такого макуха, то для морквяних сирників можна взяти просто сиру моркву або злегка відварити її, і потерти на тертці.
Отже, всі інгредієнти готові, приступаємо до приготування.
Насамперед необхідно змішати в мисці сир, морквинку, цукор і яйце. Муки потрібно добавити стільки, щоб сирники з морквою можна було скачати в кульку, і щоб маса не липнула до рук.
Далі робимо кульки з сирно-морквяної маси, а потім розплющуємо їх. Потрібно постаратися, щоб товщина кожного шматочка не перевищувала 8-10 мм, а діаметр – 3-4 см. Саме такі розміри не дають сирно-морквяним сирникам розвалитися при готуванні, але при цьому дозволяють їм повністю пропектися.
Кожен розплющений морквяний сирник потрібно обваляти в борошні або манній крупі. І пам’ятаємо, що сирнички з сиру з морквою, обвалені в манки, апетитно хрумтять, а обвалені в борошні – менше підгорають.
Далі гарненько розігріваємо сковорідку і на розпечену поверхню з рослинною олією викладаємо наші сирники з морквою.
Обсмажуємо з двох сторінок, не відходячи далеко від плити, так як вони миттєво чорніють.
Свіжоспечені сирнички з сиру і моркви подаються відразу гарячими, попередньо политими соусом з варення або сметанкою.
Як зробити сирники в мультиварці
Сирники з карамелізованими яблучками – відмінний варіант десерту і для дорослих, і для дітей. Весь процес приготування у вас займе приблизно одну годинку. І все це тому, що ми будемо готувати сирники в мультиварці. Якщо цей побутовий прилад є у вашому господарстві, то впоратися з приготуванням смачних рум’яних сирників не складе труднощів.
У цьому рецепті сирнички готуються з яблучками і меленою корицею, тому знайома страва набуває абсолютно новий смак – приємний, пряний, ніжний і дивно ароматний. Якщо у вашій родині хтось не дуже любить сир, то спробувавши сирники, за цим рецептом, кардинально змінить своє ставлення до нього.
Інгредієнти:
Карамелізовані яблучка:
яблучка солодкі – 1 шт.,
цукровий пісок (пудра) – 2-3 ложечки столових,
вершкове масло – 20 грамів,
кориця – 1/4 ложечки чайної.
сирники:
яйця курячі – 2 шт.,
борошно пшеничне – 0,5 скляночки,
сир 5-9% жирності – 450 грамів,
цукор – 2-3 ложечки столових,
рослинна олія – скільки буде потрібно для смаження.
Перекладіть ваш улюблений сир в глибоку ємність. Можна пом’яти ще виделкою додатково, а можна використовувати подрібнювач. Це додасть сирникам більше ніжності, але, можливо, вам буде складніше їх «збирати».
У миску з сирною масою добавте цукровий пісок або цукрову пудру за бажанням. Акуратно вбийте яйця. Звичайно, краще використовувати домашні яйця, вони додадуть сирникам більш насичений колір..
Засипте просіяне борошно і перемішайте масу для сирників.
Якщо маса дуже липка і в’язка, то додайте ще трохи борошна, щоб її можна було сформувати в кульку. Щоб сир не прилипав до рук, приготуйте заздалегідь глибоку тарілку з водичкою. І кожен раз мочіть руки, щоб кульки легко ковзали. В окрему тарілку насипте борошно, з маси зробіть великі кульки. У борошні потрібно обваляти сирники.
Потім в центрі зробіть пальцем невелике заглиблення.
Заздалегідь налаштуйте мультиварку на режим «Жарка». Час не грає ролі, так як ви його не знаєте точно. Акуратно викладіть сирники в чашу, коли вона нагріється.
Сирнички повинні добре підрум’янитися.
Для начинки яблучко помийте і наріжте дрібно кубиками.
Засипте цукровою пудрою, додайте мелену корицю. Перемішайте.
Масло наріжте і покладіть в тарілку.
Сирники в мультиварці готові.
У чашу викладіть яблучка з маслом і готуйте на режимі «Варіння» 15 хвилинок.
Яблучка трохи пустять сік або можна трохи водички додати і залишити варити при закритій кришечці.
Сирники з яблучками готові!
