Фуршет – це вид прийому, на якому частування подаються на окремих столах, а гості стоячи їдять невеликі, легкі закуски, які вибирають самостійно з обширного фуршетного меню. Якщо вам належить організовувати урочистий захід, а ви не є шанувальником традиційного застілля, елегантний і сучасний фуршет стане вашим порятунком. Якщо в якості частування ви вибрали фуршетні закуски, рецепти для них необхідно вибрати заздалегідь. Ви повинні бути впевнені, що ваше легке і різноманітне меню догодить навіть найвибагливішим гостям. Як зробити фуршетний стіл незабутнім піде мова далі.
Як зробити фуршетний стіл. Організація
Приступаючи до організації свята, виконуйте всі важливі правила ідеального прийому.
У проведенні фуршету чільну роль займають не стільки самі закуски на фуршетний стіл, скільки їх оформлення і подача. Для організації фуршету знадобиться один або кілька столів приблизно по метру завдовжки. Стіл з частуваннями не слід ставити в кутку, біля стіни або в центрі приміщення. Розмістіть його так, щоб гості могли вільно підходити з чотирьох сторін, не утворюючи штовханини і не перегороджуючи шлях до танцмайданчика. Він також повинен бути трохи вище, ніж звичайний обідній, щоб гостям не приходило нахилятися за закусками.
Столи потрібно накрити однотонною скатертиною. Вишнева або бордова скатертина буде більш доречна на фуршеті, ніж традиційна біла. Скатертини темних благородних відтінків набагато практичніше виглядатимуть незвично і елегантно. Поставте стільці або крісла недалеко від столів, але не закривайте проходи. Гості повинні мати можливість відпочити.
На кінці столу потрібно поставити тарілки для закусок, вилки, склянки і фужери, серветки повинні бути доступні кожному і лежати в спеціальних підставках.
Навіть знаючи точне число гостей, сервірують стіл з урахуванням потрійного запасу посуду і приладів, при цьому всі комплекти посуду повинні бути одного і того ж кольору. Багаторівневі страви значно заощадять місце на столі і прикрасять загальний вигляд фуршету. Доповнити фуршетний стіл можна живими квітами, ароматичними свічками і всілякими прикрасами. Це пожвавить обстановку і буде створювати настрій свята.
Як зробити фуршет ний стіл. Розстановка страв
На середину столу ставиться найбільш високий посуд – різні вази та підставки для фруктів. Наступний ряд складається з м’ясних або рибних страв: відбивні, стейки, куряче філе, шпажки, шашлик та інше. Потім потрібно розставити салати з заправкою. А потім з легкими приправами. На останній ряд поставте ковбасні і сирні нарізки, а також тарілки з канапе і тарталетки. Щоб меню було багатим і різноманітним, приготуйте по 3 варіанти, м’ясних страв, закусок салатів, нарізок і десертів. Не забудьте і про те, що у всіх різні смаки, а значить, на столі повинна бути не тільки ситна їжа, але і продукти, які припадуть до смаку вегетаріанцям і тим, хто стежить за вагою. Щоб не потрапити в незручну ситуацію, краще заздалегідь дізнатися приблизні переваги гостей.
Не забудьте про спеції. На столі повинні стояти сіль і перець, а також різні соуси. Виставляйте прилади в один ряд, щоб гостям не довелося їх шукати.
Абсолютно всі частування мають бути нарізані таким чином, щоб гості могли взяти їх виделкою або руками, використання ножа неприйнятно. Подається їжа в такому порядку: закуски, напої, гарячі страви (котлети, ковбаски або барбекю) і десерт. Не готуйте страви, які неможливо з’їсти за допомогою рук або вилки.
Варіант, як зробити фуршетний стіл підходить і для святкового столу на дитячий день народження.
Оптимізуйте застілля
Щоб вам не довелося весь вечір стежити за гостями, прибирати посуд і підносити закуски, постарайтеся заздалегідь все облаштувати. Поставте маленький столик або тумбочку для брудних тарілок, на окреме місце виставте додаткові частування. Щоб можна було без суєти заповнити пустоти на столі. На вікно або полку виставте напої – соки, шампанське або вино. Багато господинь надходять у такий спосіб: розставляють столи, на одному з яких частування, на іншому напої, на третьому брудний посуд. В такому випадку все обслуговування переходить на самих гостей. Щоб ваші друзі відчули вашу увагу, приготуйте фірмову страву або гарячий напій, який рознесете особисто, сказавши кожному з присутніх пару добрих слів.
Як зробити фуршетний стіл. Що приготувати?
Почати варто з нарізки для столу. Тут політ ваших фантазій не обмежується як вибором продуктів, так і оформленням страви. Найпростішу тарілку з закускою можна прикрасити і перетворити в шедевр, при цьому подавши красиво на ваш фуршетний стіл. Традиційними нарізками на святковому столі є такі страви: м’ясне, рибне, овочеве і фруктове асорті, сирна тарілка, млинцеві рулети з ікрою і рибою та інші види закусок.
Один з популярних способів частування великих компаній є канапе і тарталетки. Приготування таких страв не вимагає особливої майстерності, головне, закупити тарталетки різних форм і додати крапельку креативності. Також хорошим доповненням до канапе стануть незвичайні шпажки, які можна придбати в магазині. Вміст таких видів закуски варто вибирати в залежності від напоїв, що надаються на святкування. Прикладом начинки канапе можуть служити сьомга, ікра, креветки, буженина, сир та інше.
На будь-якому святі не обійтися і без гарячих страв. Для фуршетного столу відмінно підійдуть картопля фрі, піца, розрізана на шматочки, м’ясні і рибні страви.
І на завершення різноманітності страв, подається десерт. При його виборі не існує обмежень. Маса рецептів від простих до складних здивують вас. Ви можете використовувати різноманітні інгредієнти, починаючи від свіжих фруктів і цукатів, закінчуючи морозивом і різними видами шоколаду.
Що стосується напоїв, то тут вибір за вами і вашими гостями. Ідеальними алкогольними напоями для фуршетного столу будуть шампанське і вино.
Як зробити фуршетний стіл. Рецепти закусок
Правильне фуршетне меню повинно складатися з невеликих закусок, оформлених маленькими порціями. Страви повинні бути максимально простими, але красиво оформленими на тарілках. Для зручності гостей подавайте їх в тарталетках або на невеликих крекерах. Як міні-бутерброди можна приготувати ситні канапе і нанизати їх на кольорові шпажки.
Фуршетні закуски на фото приготовлені по простим і зрозумілим рецептами, але виглядають як вишукані страви високої кухні. Простота виготовлення і привабливий зовнішній вигляд вважаються відмінними ознаками таких страв.
Як зробити фуршетний стіл. На шпажках
Оптимальний варіант подачі закусок – це використання спеціальних пластикових шпажок. Сири, овочі, або ковбаси стануть основним інгредієнтом таких канапе, а маслини, хлібці ананас або листя салату додадуть смакових нюансів і прикрасять частування.
Якщо попереду вас чекає вечір дегустація вин – використовуйте продукти, які поєднуються з сортами цього благородного напою. Бажано приготувати кілька різних варіантів канапе і оформити їх на різних стравах. Одні повинні розкривати смак червоного вина, а інші – підкреслювати легкість білого.
Як зробити фуршетний стіл. Ситне канапе
Для приготування класичного канапе з куркою і картоплею вам знадобиться філе курки, картопля і маслини. Приготувати кляр просто – достатньо лише ретельно перемішати жовток, борошно і трохи води в міксері. Філе обсмажують до скориночки, а потім панірують у сухарях.
Варену картоплю наріжте і наколіть на шпажки разом з шматочками філе. Добавте шматочок сиру, лист салату і маслину як прикрасу. Такі фуршетні закуски відмінно підійдуть до десертних вин, а подавати їх слід на блюді з подушкою зі свіжого листя салату.
Як зробити фуршетний стіл. Рибні рулети
Для приготування рулетиків з сьомги або лосося вам знадобиться: риба, рис, кілька скибочок сиру, оливки, майонез і яйця. Рис слід варити без солі, а потім добавити в нього тертий жовток і сир. Заправте пасту невеликою кількістю майонезу – рис його швидко вбере і стане м’якшим.
Поріжте рибу на довгасті скибочки і викладіть на дошці, намажте на них заздалегідь приготовлену рисову пасту. Загорніть рибу в рулет і закріпіть яскравою, кольоровою шпажкою, попередньо нанизавши на неї оливку.
Як зробити фуршетний стіл. Маленькі пиріжки
Трохи попрацювавши з листковим тістом, ви можете приготувати маленькі домашні пиріжки з пікантною і ситною начинкою. Заздалегідь приготуйте упаковку магазинного замороженого тіста, свинячий фарш, різноманітну зелень і трохи кунжуту.
Поки тісто розморожується, прокрутіть свинину і добавте у фарш коріандр і куркуму. Начинка кладеться в нарізане квадратиками тісто, попередньо розкачане. Вмокнувши заготовку у збитому жовтку, ви отримаєте приємну золотисту скориночку.
Випікайте пиріжки в духовці, поки вони не придбають приємний пшеничний колір. Перед подачею облийте пиріжки парою крапельок оливкової олії і прикрасьте кунжутними зернами.
Як зробити фуршетний стіл. Домашні чіпси
Як зробити фуршетний стіл з оригінальною подачею закусок, які здивують гостей і прославлять вас як креативну і оригінальну господиню. Легкий дієтичний салат можна подавати на найзвичайнісіньких чіпсах замість тарілок!
Чіпси з магазину – не найкорисніший продукт, тому бажано приготувати справжні домашні чіпси зі свіжої картоплі. Картоплину слід тоненько нарізати кружечками, добавити трохи спецій, викласти на пергамент і запекти в мікрохвильовій печі. Такі чіпси будуть абсолютно натуральними і нешкідливими, а експериментуючи зі спеціями і натуральними ароматизаторами, можна створювати абсолютно будь-які смаки. Для часникових чіпсів досить попередньо натерти картопельку часточкою часничку.
Дрібно наріжте два помідори черрі, огірочок і зелень, заправте все це легким соусом і акуратно викладайте на чіпси. В якості прикраси використовуйте червону ікру і гілочку петрушки.
Як зробити фуршетний стіл. Закуска з креветками
Якщо стіл на торжестві прикрасять виключно фуршетні закуски, то святкові рецепти повинні бути не тільки смачними, а й ситними. Креветки – багате джерело білка і кальцію, таке частування не тільки наситить гостей, але і забезпечить їх корисними вітамінами.
Креветки запікаються на грилі або обсмажуються зі спеціями. Якщо додати трохи часничку в процесі смаження, можна надати певної пікантності і гостроти частування. Добавте до креветок трохи соєвого соусу, а потім делікатес слід нанизати на шпажки разом з помідорами і маслинами.Урізноманітнити закуску можна за допомогою бекону або шматочків курячого філе. Трохи сиру Фета підкреслить вишуканий смак креветок, а листя салату зроблять подачу страви вишуканою і елегантною.
Креветки завжди ефектно виглядають.
Як зробити фуршетний стіл. Вегетаріанський сендвіч
Незвичайний низькокалорійний баклажанний сендвіч припаде до смаку вегетаріанцям, і гостям, що стежить за фігурою. Для цієї закуски вам знадобиться: пара баклажанчиків, твердий сир, оливкова олія, помідори черрі і кілька зубчиків часничку.
Баклажани слід посолити і порізати кружальцями. Нарізані помідори смажать з часничком, ними ви будете прикрашати частування. Шматочок сиру стане основою для башточки, на нього слід покласти баклажан, а потім обсмажений помідор.
Закріпіть башточку за допомогою шпажки і поставте в духовку. Як тільки закуска буде готова, прикрасьте її гілочкою кропу.
Як зробити фуршетний стіл. Легкі снеки
Картопляні або сирні снеки стануть прекрасною закускою до різних десертних вин. За допомогою спецій їх можна забарвити в яскраві кольори, так що вони просто не зможуть залишитися непоміченими на фуршетному столі.
Тоненько наріжте картопельку і викладіть на чистий пергамент для випічки. Їх можна злегка підсолити за смаком або добавити різноманітних спецій. Надати червоний колір закускам можна за допомогою каррі і коріандру, а чорний – додавши трохи меленого перцю. Такі закуски можна подавати окремо або викладати на них бекон або сири.
Для домашньої вечірки підійдуть снеки.
Як зробити фуршетний стіл. Повітряний десерт
Правильно подані фуршетні закуски на день народження або ювілей, прикрасять торжество і зможуть проявити вашу креативність і почуття смаку.
Шоколадні скляночки – оригінальна подача десертів, яка здивує дорослих і призведе в захват дітей. Шоколад використовується в якості форми для десерту, а наповнити таку скляночку можна чим завгодно.
Плитку шоколаду слід розтопити, але пам’ятайте, що перед роботою з кулькою, слід остудити суміш, щоб не розплавити латекс. Від розміру кульки буде залежати і розмір скляночки, тому не слід використовувати занадто великі кульки.
Надуту кульку необхідно занурити в шоколад, покласти на чистий папір для випічки і дати трохи охолонути. Потім кульку проколюють за допомогою ножа і акуратно оброблять від скляночки. Таку форму наповнюють збитими вершками, зефіром або солодкою сирною масою. А залишений шоколад можна натерти і прикрасити ним частування.
Закуски неважко приготувати самостійно, адже основні принципи подібного частування – простота і лаконічність. Серед інших плюсів те, що господарям прийому не доведеться витрачати час на обслуговування гостей і миття гори тарілок після закінчення торжества.
Як зробити фуршетний стіл. Волован
Як зробити фуршетний стіл з волованами, які готуються з листкового тіста? Дляцього беремо упаковку тіста ділимо на 3 частини. Центральну змащуємо вершковим маслом, крайню накладаємо на неї і розгладжуємо. Беремо скляночку і видавлюємо по 5 кружечків в одинарному шарі і 5 в подвійному. Потім беремо велику стопку і видавлюємо в подвійних кружечках дірки. Стінки волована повинні бути товщиною в 1 см або трохи більше. Одинарні кружечки кладемо на застелене деко і край змащуємо яйцем. Дуже густо наколюємо виделкою. Поверх кладемо кружечки з діркою і пригладжуємо. Змащуємо яйцем. Випікаємо при 2000С 15-20 хвилиночок до золотистого кольору. Остуджуємо на решітці.
Приблизні наповнювачі:
салат «Олів’є»;
консервований тунець в олії (1 банка), 2 яйця, 10 каперсів, сіль, перець і майонез;
варена грудка (розібрати на волокна), 2 цибулинки і морквиночка пасеровані, мариновані огірки, майонез, сіль і перець.
Як зробити фуршетний стіл. Млинці
Для фуршетного столу підійдуть млинці. У тонкі млинці загортають різноманітну начинку. Ще їх роблять як колесо до воза – це млинці, в які запекли («припекли») – якусь начинку. Як колесо до воза беруть рубані варені яйця, подрібнені гриби, овочі або фрукти.
Викладають на млинці начинку і згортають рулетом.
