Одним з найбільш поширених продуктів, які зустрічаються на кожному столі, вважаються гриби. І найбільш популярними з них є шампіньйони. Практично кожна жінка знає, що робити з цими грибами можна практично все. Їх смажать на сковороді, варять, тушкують, запікають в духовці, готують на мангалі, а свіжі шампіньйони навіть використовують в приготуванні бутербродів. Попит на цей вид продуктів зростає з кожним днем, і тому багато господинь прагнуть дізнатися, як приготувати шампіньйони правильно, щоб дивувати своїх рідних і близьких цікавими стравами.
Як приготувати шампіньйони. Що таке шампіньйони?
У світі можна нарахувати приблизно 200 видів шампіньйонів. Кілька з них не можна назвати їстівними. Вперше інформація про вирощування даного сорту грибів з’явилася приблизно в 17 столітті. У той час гриби вирощували в Італії.
У сучасному світі шампіньйони вважаються одними з найпоширеніших грибів, оскільки вони становлять приблизно 80 відсотків усієї кількості світового обороту з грибного виробництва. Вони мають чудовий аромат під час готування, а смак шампіньйонів просто незрівнянний. Навіть при найвищій температурі його не можна перебити. Напевно, саме з цієї причини гриби давно вважають делікатесом. З шампіньйонів готується велика кількість страв, вони добре поєднуються з рибою та м’ясом. 100 грамів грибів містить близько 0.1 грама вуглеводів і до 3.5 грамів жирів. Також в шампіньйонах присутні такі елементи як: залізо, фосфор, калій, марганець, кальцій, цинк, магній і мідь.
В даний час шампіньйони можна придбати в будь-який час року, так як в силу зростаючої популярності грибів, їх стали активно вирощувати в спеціально призначених підвальних приміщеннях, парниках. Додатково до цього, даний рослинний продукт приносить користь здоров’ю і насичує страви своїм смаком.
Існує маса рецептів страв, які включають в якості основного, або додаткового інгредієнта шампіньйони.
Як приготувати шампіньйони. Підготовка продукту до приготування
Перед процесом приготування, свіжі гриби варто обробити. На початку з них потрібно зняти плівку, яка знаходиться під капелюшком, і освіжити місце зрізу. Потім промити в холодній водичці. Однак залишати подібну сировину надовго у водичці не рекомендується, так як продукт втратить свій смак і може потемніти. Після споліскування, їх необхідно відразу ж просушити за допомогою паперових рушничків.
Після подібних процедур продукт можна варити, смажити, запікати в духовці.
Якщо ви віддасте перевагу варити цей продукт, то необхідно знати кілька моментів. По-перше, щоб гриби не змінили колір, в водичку необхідно опустити пару крупинок лимонної кислоти, а також трохи солі. По-друге, перед тим, як приготувати шампіньйони зварені, водичка в каструлі повинна закипіти. Тільки після цього можна додбавити сировину. По-третє, у звичайній підсоленій водичці гриби можна варити від 7 до 10 хвилинок. Стільки ж рекомендується витримувати шампіньйони в бульйоні для супу. Після закінчення процесу приготування страви їх краще вийняти та знову повернути в ємність.
Шампіньйони можна також тушкувати, запікати в духовці, мікрохвильовій печі, смажити на сковороді з цибулею і готувати на мангалі з іншими овочами.
Під час подібних способів приготування, грибам буде достатньо 10-15 хвилинок, щоб стати готовою стравою. Якщо ж довелося використовувати заморожений продукт, то буде потрібно трохи більше часу – хвилинок 20-25.
Способи і рецепти як приготувати шампіньйони
Як раніше згадувалося, шампіньйони є популярним продуктом. Тому не дивно, що існує велика кількість рецептів з використанням цієї сировини.
Як приготувати шампіньйони смажені
Даний рецепт стане в нагоді тим, хто хоче дізнатися, як приготувати шампіньйони смажені правильно. Відокремлюємо ніжки від капелюшків і кришимо все на невеликі шматочки. Після цього нагріваємо в сковороді рослинну олію. Обсмажуємо в олії гриби невеликими порціями, щоб вони залишалися ароматними і не випустили весь сік. При цьому процес повинен тривати 8-10 хвилинок при постійному помішуванні скибочок.
Можна смажити їх з цибулею. В цьому випадку вийде смачна заправка до гарніру. Цибуля подрібнюється на менші по товщині пластинки, ніж гриби. Обсмажується цибуля на сковороді разом з грибами, але додається вона через 3-4 хвилинки.
Як приготувати шампіньйони зі сметанкою
Цей рецепт знадобиться тим, хто бажає знати, як приготувати шампіньйони зі сметанкою. Готується дана страва з наступних продуктів:
свіжі шампіньйони – 800-900 г;
250 мл сметани;
1 середня цибулина;
сіль і чорний перчик – за смаком.
На початку приготування гриби з цибулею потрібно очистити і подрібнити на невеликі шматочки. Потім в сковороді нагріваємо олію і обсмажуємо 2-3 хвилинки в ній гриби. Після цього, поміщаємо гриби і, безперервно помішуючи, обсмажуємо ще 5-7 хвилинок на слабкому вогні. До цього часу продукти повинні придбати золотисту скориночку.
Коли вся рідина з сковороди випарувалася, в неї можна влити сметанку. Дочекавшись, поки вона закипить, всипаємо сіль і перчимо овочеву суміш. Після цього гриби з цибулькою і сметанкою повинні тушкуватися під закритою кришечкою 2 хвилинки. Готову страву рекомендується залишити не кілька днів настоюватися в сковороді, щоб вона стала ще більш ароматною і смачною.
Як приготувати шампіньйони фаршировані
Використовуючи набір продуктів, який запропонований в цьому рецепті, ви зможете приготувати фаршировані шампіньйони, запікаючи їх в духовці. Для цього, слід підготувати:
свіжі великі шампіньйони – 1 кг;
2 столові ложечки. Рослинної олії;
150-200 гр. твердого сиру;
1 невелика цибулина;
300 гр. шинки;
сіль, перчик мелений чорний, зелень – за смаком.
На початку процесу приготування фаршированих грибів в духовці необхідно підготувати шампіньйони та начинку до них. Так як основний інгредієнт буде фарширування, його потрібно обробити в такий спосіб: капелюшок відокремлюємо від ніжки біля основи, перевертаємо і злегка солимо.
Начинка готується з шинки з цибулею, нарізаними кубиками. Готову суміш потрібно викласти в перевернуті капелюшки і поперчити. Потім гриби слід перекласти на попередньо накрите пергаментом деко. Після цього, верх кожного фаршированого капелюшка змащуємо олією, посипаємо натертим на тертці сиром і відправляємо в заздалегідь прогріту до 180 градусів духовку.
Закуска повинна запікатися в духовці 20 хвилинок, в залежності від потужності і типу духовки. По закінченні часу, гриби потрібно дістати і, присипавши свіжою зеленню, відразу подати до столу.
Як приготувати шампіньйони на мангалі
Даний рецепт відмінно підходить для пікніків, адже шампіньйони можна приготувати на мангалі. Для цього свіжі шампіньйони потрібно замаринувати заздалегідь. Це дозволить продуктам зберегти свій смак і не втратити свою соковитість.
Підготувавши до приготування свіжі шампіньйони, більші слід розрізати на половинки. Тепер готуємо маринад. Знадобиться подрібнити в блендері наступний набір продуктів:
1 столову ложечку лимонного соку;
3-5 столових ложечок рослинної олії;
пучок свіжої петрушки;
пару зубків часничку;
сіль за смаком.
Щоб шампіньйони на мангалі вийшли дуже ароматними і придбали тонкий смак, готовим маринадом потрібно залити гриби і залишити на півгодини.
За цей час можна розпалити багаття і підготувати шпажки. Через 30 хвилинок на них нанизуємо гриби і смажимо на мангалі не більше 15 хвилинок.
Подавати до столу такий делікатес потрібно в глибокому блюді, посипавши свіжою зеленню. Як гарнір з грибів, смажених на мангалі підійде пюре з картоплі, або свіжі овочі.
Як приготувати шампіньйони при вагітності
Зазвичай у вагітних жінок дуже швидко змінюються уподобання. У свій час майбутня мама хоче оселедець, в інше з задоволення їсть ананас, а іноді її може сильно потягнути на гриби. Ось тільки чи можна вживати під час вагітності шампіньйони? У народі побутує думка, що дитині до дванадцятирічного віку споживання будь-яких грибів протипоказано. Може тоді і майбутній мамі їх не можна їсти?
Як приготувати шампіньйони. Чи можна їсти шампіньйони при вагітності?
Питання дуже цікавить всіх майбутніх мам, які хочуть підтримувати себе у формі і чимось урізноманітнити свій денний раціон. Шампіньйони є досить поживним продуктом, проте купувати такі гриби потрібно тільки в супермаркетах. У магазини вони поставляються зі спеціальних місць вирощування. Перед потраплянням на полиці вони проходять спеціальний контроль, що можна підтвердити відповідним сертифікатом. У такій ситуації шампіньйони можна назвати найкращим вибором грибів для майбутньої мами. Вони насичені амінокислотами, так необхідними для створення клітин і тканин майбутнього малюка. Якщо говорити простіше, гриби можна назвати білком, який служить як будівельний матеріал для формування нової людини. В організмі матері вони швидко перетравлюються, не створюючи зайвих навантажень на травну систему. Нерідко гриби використовують як добавку до м’ясних страв.
Найбільшою користю шампіньйонів при вагітності можна назвати їх низькокалорійними, велика кількість антиоксидантів і білка, що сприяє стабільній роботі серця. Мікроелементи і вітаміни, які містяться в грибах, теж дуже важливі для всебічного розвитку крихти.
Крім шампіньйонів в свій раціон можна додати маслюки, гливи й опеньки. Ці гриби мають мінімальну кількість шкідливих речовин, здатних завдати шкоди організму матері і малюка. Перед початком приготування вагітна повинна викинути все зморщені гриби, а також ті, які запліснявіли і стали темними.
Як приготувати шампіньйони при вагітності?
Зрозуміло, що навіть корисні гриби, які неправильно приготовані, можуть заподіяти багато шкоди майбутній дитині. Процес приготування грибів має свої особливості та нюанси. В першу чергу шампіньйони слід ретельно помити і почистити. Потім бажано варити їх приблизно півгодини, злити водичку з грибів і промити. Після цього шампіньйони можна гасити або смажити, використовувати для приготування супів та інших страв.
Мариновані гриби майбутнім мамам не можна їсти. Консервовані або сушені гриби теж небажані при вагітності. Солоні грибочки знаходяться в групі ризику, оскільки часто викликають у вагітних набряклості. При цьому гриби не піддаються термічній обробці, тому не слід ризикувати здоров’ям немовлятка.
Всі жінки повинні врахувати той факт, що шампіньйони можуть викликати алергічну реакцію і здуття живота. Якщо майбутня мама страждає від проблем з ШКТ, тоді їй не варто вживати гриби. Вони можуть посилити ці проблеми за допомогою здуття живота, викликати дискомфорт і важкість у шлунку.
Підсумок споживання шампіньйонів один – в розумних кількостях, при правильному приготуванні вони можуть бути чудовим джерелом білкової їжі.
