Рогалики на сметані
Поєднання горіхово-медової начинки і несолодкого сирного суфле просто чудово! Готуються швидко, ніяких труднощів не буде навіть у початківців кулінарів.
За смаком ці рогалики нагадують ніжну пахлаву – в складі начинки є все, що потрібно: і волоські горіхи, і мед, і кориця. У тесті для цих рогаликів зовсім немає цукру, і ось це поєднання прісного тіста, медової нотки, пряної кориці і горіхів створює незабутній смак.
Пісочне тісто на рогалики ми будемо готувати на сметані, тому воно вийде зовсім нежирним. Готувати рогалики з тіста на сметані – суцільний релакс і задоволення: тісто моментально готується, не липне ні до качалки, ні до столу, прекрасно ріжеться і практично саме закручується в рогалики.
Інгредієнти:
Для тіста:
борошно – 400 г
сметана – 200 г
вершкове масло заморожене – 100 г
Для горіхової начинки
волоські горіхи – 100 г
цукор – 80 г
кориця – 1/2 ч.л.
мед – 1 ст.л.
Для топінгу:
жовток
Просіваємо борошно через сито. Добавляємо сметану, натираємо сильно заморожене вершкове масло на тертці. Потім ретельно, але швидко вимішуємо тісто. Ділимо його на 4 рівні частини і ставимо в холодильник.
Трохи підсмажити волоські горіхи. Потім остудити і подрібнити в крупну крихту в блендері.
Добавляємо цукор, корицю.
Добавляємо мед, добре перемішуємо.
Беремо одну частину тіста. Поверхню столу присипаємо борошном. Беремо качалку і розгортаємо коло діаметром 20-25 сантиметрів. Розрізаємо коло на 6-8 трикутників.
Кладемо начинку. Скручуємо рогалики, починаючи з краю, де лежить начинка. Відокремлюємо жовток, збиваємо його.
Змащуємо рогалики жовтком і викладаємо їх на деко, застелене пергаментом для випічки.
Розігріваємо духовку до 180-200 градусів. Випікаємо рогалики 30 хвилин.
Рогалики на сметані швидкого приготування
Рецептів, як приготувати рогалики на сметані дуже багато. Хочу запропонувати рецепт тесту для рогаликів на сметані. Готуються дуже швидко і просто. М’які і ніжні всередині та хрусткі зовні рогалики сподобаються вам і вашим дітям обов’язково!
Для приготування рогаликів на сметані вам буде потрібно:
яєчні жовтки – 3 шт.;
сметана – 3 ст. л.;
вершкове масло – 60 г;
борошно – 250 г;
розпушувач – 1 ч. л.;
цукор – 100 г + на посипання;
цукрова пудра для посипання;
яйце для змащування.
Змішайте в мисці жовтки, сметану, цукор.
Просійте половину борошна з розпушувачем в миску і натріть заморожене масло на крупній тертці.
Перемішайте і просійте борошно, що залишилося. Замісити тісто дуже швидко. Довго місити пісочне тісто не потрібно. Скачайте в кулю, накрийте мискою і залиште на 20-30 хвилин.
Потім розкачати тісто в коло товщиною 0,5 см і наріжте його на сегменти бажаної величини.
Кожен сегмент скрутіть від широкого краю до вузького.
Викладіть печиво на деко, застелене пергаментом, змастіть яйцем і посипте цукровим піском.
Поставте деко з рогаликами в розігріту духовку до 200 градусів на 15-20 хвилин. Готове печиво посипте цукровою пудрою.
Рогалики на сметані з начинкою з родзинок
Хлібобулочний виріб у формі півмісяця, назва походить від слова «ріг». Популярні в багатьох країнах, спочатку булочки пекли з дріжджового тіста, зараз часто використовують листкове. Круасани – теж рогалики, також відома випічка, в якій борошно замінюється меленими горіхами.
Складові:
маргарин – 100 г
сметана – 100 г
яйця – 1 шт.
борошно – 1,5 склянки
сік лимонний – 1 ч.л.
сода – 1/3 ч.л.
сіль – 1 щіпка
Для начинки:
родзинки
Розтопити маргарин або вершкове масло, добавити яйце і сметану, сіль, соду, просіяне борошно, замісити м’яке тісто. Загорнути його в рушник і покласти в холодильник на годину. Охолоджене тісто розділити на три частини, дві прибрати назад в холодильник. Розкачати в коло і розрізати на сегменти від центру, на вісім частин.
Для начинки родзинки промити, залити окропом, дати постояти 15 – 20 хвилин, воду злити. Обсушити на рушнику. На трикутники з тіста викласти начинку і загорнути рулетом від широкої частини до вузької. Вмочити в цукровий пісок, змішаний з меленою корицею. Пекти рогалики на сметані з начинкою з родзинок протягом півгодини при 180 градусах в заздалегідь розігрітій духовці.
