Головна » Кулінаріні рецепти » Випічка » Як приготувати рогалики на сметані

Як приготувати рогалики на сметані

Рецепти, як приготувати рогалики на сметані  різноманітні: вони можуть бути як з солодкою начинкою, так і з овочевою і навіть м’ясні. У будь-якому варіанті випічка завжди прикрасить домашнє чаювання і не розчарує жодного гостя. А приготувати ароматні рогалики можна різними способами, і кожен по-своєму унікальний.

Як приготувати рогалики на сметані. Корисні поради з приготування випічки

Як приготувати рогалики на сметані

Будь-яка випічка починається з тіста, тому для приготування рогаликів на сметані необхідно простежити за якістю використовуваних продуктів і процесом замісу.

Вершкове масло повинно бути не менше 80% жирності. Завдяки цьому випічка вийде ароматною і не сухою;

До речі, кулінарний жир повинен бути кімнатної температури. Не розтоплюйте його;

Борошно обов’язково вищого, в крайньому випадку, першого сорту;

Для тіста краще використовувати свіжі дріжджі;

Французькі кондитери вважають, що занадто тривалий процес замішування тіста псує його структуру. Тому постарайтеся вкластися в 3 хвилини.

Для приготування рогаликів годиться будь-яка начинка, родзинки можна замінити сливовим варенням або густим джемом, будь-яким густим повидлом, мармеладом, сиром з цукром, вишнею, горіхами.

Як приготувати рогалики на сметані. Рецепти приготування

Класичний варіант випічки

Це рецепт, де крихке пісочне тісто скручене в апетитні «ріжки» з начинкою з повидла.

Компоненти рецепта:

борошно – 400 гр .;

пудра цукрова – 50 гр .;

сметана – 1 стакан;

повидло – 100 гр .;

сода -3 гр .;

маргарин – пачка.

Доведений природним шляхом до кімнатної температури маргарин змішати з борошном. В отриману крихту добавити гашену соду;

Приготоване тісто, розділити на пару частин. З кожної сформувати кулю і прибрати на 1 годину в морозилку;

Включити духовку;

Кожен шар тіста розкачати (до 5 мм завтовшки);

Розрізати у вигляді сніжинки на 8-10 частин;

У центр кожного трикутника покласти по ложці солодкої начинки;

Загорнути і злегка зігнути кінчики, надавши форму півмісяця;

Вироби розкласти на деку;

Випікати при t 200С хвилин 25.

Перед чаюванням посипати пудрою.

Рогалики на маргарині з добавлянням пікантної кориці

 «Фішка» рецепта полягає в додаванні прянощі, яка за смаковими якостями не поступається традиційним рогаликам.

Компоненти рецептури:

пачка «миттєвих» дріжджів – 11 гр .;

молоко – 1 склянка;

цукровий пісок дрібнокристалічний – 50 гр .;

борошно – 2 склянки  з гіркою;

кориця;

пудра цукрова для оформлення;

маргарин – пачка.

У молоці розчинити упаковку дріжджів, добавити по 2 ложки цукру і борошна;

У борошно натерти маргарин і перетерти;

За цей час підніметься опара, в яку потрібно влити олійно-борошняну крихту і замісити пластичне тісто;

Прибрати на 40 хвилин в холодильник;

Розділити на частини і скачати в кулі;

По черзі розкачати колобки в круглий пласт, розділити на 8 частин;

Змішати цукор з корицею і посипати сумішшю кожен трикутник;

Скачати вироби, злегка підвернувши краю;

Випікати при t 180С 15 хвилин.

При бажанні, перед випічкою вироби можна обсипати тією ж крихтою, що йшла в начинку.

Рецепт рогаликів з тіста на сметані і дріжджах

Завдяки сиру випічка виходить м’якою і розсипчастою. Найкраще ласощі для сімейного чаювання, незважаючи на наявність довгого списку інгредієнтів.

Компоненти рецептури:

борошно – 1600 гр .;

маргарин – 70 гр. (можна використовувати вершкове або рослинне масло);

вода – 300 мл;

сухі активні дріжджі – 11 гр. (упаковка);

сметана – 1 склянка;

цукровий пісок – 80 гр .;

яйця – 2 шт .;

дрібка солі.

Інгредієнти для начинки:

цукровий пісок дрібнокристалічний – 4 ст. л .;

сир – 600 гр .;

ванілін – 10 гр .;

яйця – 2 шт.

Розчинити в теплій воді активні дріжджі. Добавити цукор, посолити. Вбити яйця і покласти сметану;

Інгредієнти перемішати з допомогою вінчика;

Отриману рідку суміш влити в просіяне борошно і замісити тісто;

Прибрати на годину в тепло;

Включити духовку;

Всі інгредієнти для начинки перемішати, але попередньо за допомогою вилки перетерти сир;

Тісто розділити на кілька рівних шматків, скачати їх в окремі кулі;

Кожен розкачати в пласт (товщина до 5 мм);

Розрізати на 10 частин;

У центр розкласти по чайній ложці сирної начинки і сформувати рогалики;

Змастити деко олією, розкласти вироби і залишити на чверть години;

Перед випічкою змастити збитим яйцем;

Випікати 25 хвилин при температурному режимі 190С.

Перед подачею можна посипати пудрою.

Рогалики з пісочного тіста на сметані без яєць

Дуже смачні рогалики з пісочного тіста на сметані без яєць. Простий рецепт, як приготувати рогалики на сметані   з дуже смачного тіста: м’якого і ніжного. Всі продукти є в кожному будинку і, щоб приготувати ці рогалики потрібно зовсім небагато часу і бажання. І ось рум’яні, гарні і смачні рогалики вже на вашому столі.

Інгредієнти:

Для начинки:

чорнослив (або курага) – 50 – 100 г

родзинки  – 100 г

волоські горіхи -100 -150 г

джем

Для тіста:

маргарин – 200 г

сметана – 200 г

борошно – 3 – 3,5 склянки

сіль – 1/4 ч.л.

цукор – 1 ст. л.

ваніль – за смаком

Маргарин поставити при кімнатній температурі, щоб підтанув і став досить м’яким, добавити сметану і блендером розмішати до однорідного стану. Добавити сіль, цукор, ванільний цукор і ще раз все перемішати до однорідності. Висипати 3 склянки просіяного борошна і швидко замісити тісто (борошна може піти трохи більше – все залежить від жирності і густоти сметани). Тісто має вийти м’яким і майже не липнути до рук.

Тісто скочується в колобок, кладемо в целофановий пакет (припудривши борошном) і поміщаємо в холодильник години на півтора – дві.

А поки тісто «відпочиває» в холодильнику, ми займемося начинкою. Можна зробити начинку з чорносливу або кураги. Для цього потрібно промити сухофрукти і залити гарячою водою, щоб вони стали м’якими. Потім вийняти обсушити на паперовій серветці і прокрутити через м’ясорубку (це якщо ви з однією начинкою будете пекти рогалики). У нашому випадку, ми печемо тільки частину рогаликів з цією начинкою, і 50 г розмажете по м’ясорубці, яку потім мити замучитесь.

Тому тут ми зробимо простіше: наріжемо курагу (чорнослив) дрібненькии шматочками, добавимо цукор за смаком і перемішаємо. Горіхи волоські поколоти  (в ідеалі можна поколоти заздалегідь, тоді часу піде набагато менше). Родзинки промиємо і замочимо в гарячій воді, потім виймемо, обсушимо на паперових серветках. Все змішаємо. Цукор сюди можна не добавляти – адже родзинки і так дуже солодкі. Самі вирішите для себе це питання. Начинки готові.

Можна приступати до оброблення рогаликів. Виймаємо тісто з холодильника, ділимо його на 4 частини, кожну з яких розгортаємо в пласт. Кожен пласт розрізаємо на 8 частин, викласти начинку і загорнути в рогалик.

Випікаємо при 180 * С хвилин 30- 35 до золотистого кольору. Вийняти, дати охолонути, посипати цукровою пудрою.

Check Also

Як варити гречку правильно. Підбірка кращих рецептів

Як варити гречку правильно. Підбірка кращих рецептів

Гречану крупу називають «царицею круп», така назва себе повністю виправдовує. Вона містить цілий комплекс необхідних …

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *