Рецепти, як приготувати рогалики на сметані різноманітні: вони можуть бути як з солодкою начинкою, так і з овочевою і навіть м’ясні. У будь-якому варіанті випічка завжди прикрасить домашнє чаювання і не розчарує жодного гостя. А приготувати ароматні рогалики можна різними способами, і кожен по-своєму унікальний.
Як приготувати рогалики на сметані. Корисні поради з приготування випічки
Будь-яка випічка починається з тіста, тому для приготування рогаликів на сметані необхідно простежити за якістю використовуваних продуктів і процесом замісу.
Вершкове масло повинно бути не менше 80% жирності. Завдяки цьому випічка вийде ароматною і не сухою;
До речі, кулінарний жир повинен бути кімнатної температури. Не розтоплюйте його;
Борошно обов’язково вищого, в крайньому випадку, першого сорту;
Для тіста краще використовувати свіжі дріжджі;
Французькі кондитери вважають, що занадто тривалий процес замішування тіста псує його структуру. Тому постарайтеся вкластися в 3 хвилини.
Для приготування рогаликів годиться будь-яка начинка, родзинки можна замінити сливовим варенням або густим джемом, будь-яким густим повидлом, мармеладом, сиром з цукром, вишнею, горіхами.
Як приготувати рогалики на сметані. Рецепти приготування
Класичний варіант випічки
Це рецепт, де крихке пісочне тісто скручене в апетитні «ріжки» з начинкою з повидла.
Компоненти рецепта:
борошно – 400 гр .;
пудра цукрова – 50 гр .;
сметана – 1 стакан;
повидло – 100 гр .;
сода -3 гр .;
маргарин – пачка.
Доведений природним шляхом до кімнатної температури маргарин змішати з борошном. В отриману крихту добавити гашену соду;
Приготоване тісто, розділити на пару частин. З кожної сформувати кулю і прибрати на 1 годину в морозилку;
Включити духовку;
Кожен шар тіста розкачати (до 5 мм завтовшки);
Розрізати у вигляді сніжинки на 8-10 частин;
У центр кожного трикутника покласти по ложці солодкої начинки;
Загорнути і злегка зігнути кінчики, надавши форму півмісяця;
Вироби розкласти на деку;
Випікати при t 200С хвилин 25.
Перед чаюванням посипати пудрою.
Рогалики на маргарині з добавлянням пікантної кориці
«Фішка» рецепта полягає в додаванні прянощі, яка за смаковими якостями не поступається традиційним рогаликам.
Компоненти рецептури:
пачка «миттєвих» дріжджів – 11 гр .;
молоко – 1 склянка;
цукровий пісок дрібнокристалічний – 50 гр .;
борошно – 2 склянки з гіркою;
кориця;
пудра цукрова для оформлення;
маргарин – пачка.
У молоці розчинити упаковку дріжджів, добавити по 2 ложки цукру і борошна;
У борошно натерти маргарин і перетерти;
За цей час підніметься опара, в яку потрібно влити олійно-борошняну крихту і замісити пластичне тісто;
Прибрати на 40 хвилин в холодильник;
Розділити на частини і скачати в кулі;
По черзі розкачати колобки в круглий пласт, розділити на 8 частин;
Змішати цукор з корицею і посипати сумішшю кожен трикутник;
Скачати вироби, злегка підвернувши краю;
Випікати при t 180С 15 хвилин.
При бажанні, перед випічкою вироби можна обсипати тією ж крихтою, що йшла в начинку.
Рецепт рогаликів з тіста на сметані і дріжджах
Завдяки сиру випічка виходить м’якою і розсипчастою. Найкраще ласощі для сімейного чаювання, незважаючи на наявність довгого списку інгредієнтів.
Компоненти рецептури:
борошно – 1600 гр .;
маргарин – 70 гр. (можна використовувати вершкове або рослинне масло);
вода – 300 мл;
сухі активні дріжджі – 11 гр. (упаковка);
сметана – 1 склянка;
цукровий пісок – 80 гр .;
яйця – 2 шт .;
дрібка солі.
Інгредієнти для начинки:
цукровий пісок дрібнокристалічний – 4 ст. л .;
сир – 600 гр .;
ванілін – 10 гр .;
яйця – 2 шт.
Розчинити в теплій воді активні дріжджі. Добавити цукор, посолити. Вбити яйця і покласти сметану;
Інгредієнти перемішати з допомогою вінчика;
Отриману рідку суміш влити в просіяне борошно і замісити тісто;
Прибрати на годину в тепло;
Включити духовку;
Всі інгредієнти для начинки перемішати, але попередньо за допомогою вилки перетерти сир;
Тісто розділити на кілька рівних шматків, скачати їх в окремі кулі;
Кожен розкачати в пласт (товщина до 5 мм);
Розрізати на 10 частин;
У центр розкласти по чайній ложці сирної начинки і сформувати рогалики;
Змастити деко олією, розкласти вироби і залишити на чверть години;
Перед випічкою змастити збитим яйцем;
Випікати 25 хвилин при температурному режимі 190С.
Перед подачею можна посипати пудрою.
Рогалики з пісочного тіста на сметані без яєць
Дуже смачні рогалики з пісочного тіста на сметані без яєць. Простий рецепт, як приготувати рогалики на сметані з дуже смачного тіста: м’якого і ніжного. Всі продукти є в кожному будинку і, щоб приготувати ці рогалики потрібно зовсім небагато часу і бажання. І ось рум’яні, гарні і смачні рогалики вже на вашому столі.
Інгредієнти:
Для начинки:
чорнослив (або курага) – 50 – 100 г
родзинки – 100 г
волоські горіхи -100 -150 г
джем
Для тіста:
маргарин – 200 г
сметана – 200 г
борошно – 3 – 3,5 склянки
сіль – 1/4 ч.л.
цукор – 1 ст. л.
ваніль – за смаком
Маргарин поставити при кімнатній температурі, щоб підтанув і став досить м’яким, добавити сметану і блендером розмішати до однорідного стану. Добавити сіль, цукор, ванільний цукор і ще раз все перемішати до однорідності. Висипати 3 склянки просіяного борошна і швидко замісити тісто (борошна може піти трохи більше – все залежить від жирності і густоти сметани). Тісто має вийти м’яким і майже не липнути до рук.
Тісто скочується в колобок, кладемо в целофановий пакет (припудривши борошном) і поміщаємо в холодильник години на півтора – дві.
А поки тісто «відпочиває» в холодильнику, ми займемося начинкою. Можна зробити начинку з чорносливу або кураги. Для цього потрібно промити сухофрукти і залити гарячою водою, щоб вони стали м’якими. Потім вийняти обсушити на паперовій серветці і прокрутити через м’ясорубку (це якщо ви з однією начинкою будете пекти рогалики). У нашому випадку, ми печемо тільки частину рогаликів з цією начинкою, і 50 г розмажете по м’ясорубці, яку потім мити замучитесь.
Тому тут ми зробимо простіше: наріжемо курагу (чорнослив) дрібненькии шматочками, добавимо цукор за смаком і перемішаємо. Горіхи волоські поколоти (в ідеалі можна поколоти заздалегідь, тоді часу піде набагато менше). Родзинки промиємо і замочимо в гарячій воді, потім виймемо, обсушимо на паперових серветках. Все змішаємо. Цукор сюди можна не добавляти – адже родзинки і так дуже солодкі. Самі вирішите для себе це питання. Начинки готові.
Можна приступати до оброблення рогаликів. Виймаємо тісто з холодильника, ділимо його на 4 частини, кожну з яких розгортаємо в пласт. Кожен пласт розрізаємо на 8 частин, викласти начинку і загорнути в рогалик.
Випікаємо при 180 * С хвилин 30- 35 до золотистого кольору. Вийняти, дати охолонути, посипати цукровою пудрою.
