Пісне тісто на пиріжки для духовки
Для духовки чудово підійде приготування опарного дріжджового тіста. Вироби з нього виходять особливо ніжними і повітряними.
Компоненти :
3,5 склянки: або 550 грам борошна;
1 склянка водиці;
12,5 грам цукру;
75 грам олії пісної;
20 – 22 грами солі;
25 – 27 грам дріжджів;
Водичку зігріти. Ввести в неї потрібну кількість цукру, дріжджів і 25 грам борошна. Розчинити всі інгредієнти, укрити і відкласти приблизно на півгодини в тепле місце. Після цього ввести 300 грам борошна і сіль. Вимісити тісто. На цьому етапі воно буде рідким. Знову ж укрити тісто і відставити трохи більше ніж на півгодинки, щоб підійшло. Далі потрібно добавити олію і всю муку. Старанно вимісити тісто і знову-таки дати підійти. Перед виготовленням кондитерського виробу, пісне тісто на пиріжки необхідно ще раз старанно вимісити.
Пісне тісто на пиріжки для мультиварки
В мультиварці, з функцією випічки, виходять шалено смачні пироги, запіканки, булочки і бісквіти. Все залежить від бажання і смакових уподобань господині кухні.
Компоненти :
350 грам відвару з картоплі;
0,5 кг борошна;
50 – 55 грам цукру;
6 грам солі;
22 грама дріжджів;
110 грам пісної олії
З’єднайте картопляний відвар, сіль, цукор, рослинну олію, дріжджі. Введіть поперденьо просіяне борошно. Старанно замісіть тісто, якщо все зробити правильно, воно не буде жорстким і не стане прилипати до рук. Відставте в місце з комфортною температурою до збільшення тіста вдвічі. Знову підмішуйте тісто.Відставте підніматися ще десь на 55 хвилиночок. Можна приступати до подальшого готування.
Гарбузове пісне тісто на пиріжки
Це яскраве, дивовижне тісто, яке чудово підійде для пісних парових пиріжків або вареників. Смак гарбуза в тісті практично не відчувається, хоча воно і набуває невелику солодкість. Але це тільки добавляє нотку пікантності готової страви.
Інгредієнти:
400 г пшеничного борошна,
300 г гарбузового пюре,
1/4 ч.л. солі.
Очистіть гарбуз від шкірочки і насіння, наріжте шматочками і запечіть у фользі в духовці до м’якості. Головне, щоб м’якоть не висохла, а залишилася соковитою. Готову гарячу м’якоть гарбуза протріть через сито до однорідного пюре (можна скористатися блендером). У тепле гарбузове пюре добавте сіль і просійте борошно. Замісіть тісто. Кількість борошна може залежати як від якості борошна, так і від соковитості гарбуза. Готове тісто повинно вийти м’яким, пластичним і не липнучим до рук. Готове тісто відразу покладіть в поліетиленовий пакет або загорніть в рушничок, щоб воно трохи «відпочило», а самі можете приступати до приготування начинки.
Пісне тісто на пиріжки на соєвому молочці «вегетаріанське»
Непоганий вихід для вегетаріанців, веганів, людей з алергією на молочний білок – тісто на соєвому «молочці». Вегетаріанська випічка веселить відмінним смаком, а ще вона корисніша за рахунок вівсяної муки. Бездоганний продукт для випічки хліба, булочок, коржиків, пирогів, смажених пиріжків.
інгредієнти:
2,5 склянки звичайного білого або цільнозернового борошна;
2,5 склянки вівсяного борошна;
3 ложечки розпушувача;
2 великих ложечки цукрового піску;
450 мл соєвого магазинного молочка;
стільки ж оцту столового;
щіпка соди;
сіль (ложечка без верху);
спеції (за бажанням): паприка, кмин, мелений коріандр.
У половину норми соєвого молочка всипати розпушувач. Все добре збити. Відразу перелити другу частину молочка, насипати спеції (не обов’язково). Добре змішати.
Борошно обох видів просіяти окремо. Спочатку ввести в молочко пшеничне або цільнозернове борошно. Ретельно змішати. Маса повинна нагадувати рідке пісне тісто на пиріжки для млинців. Відставити тісто на 10 хвилиночок. Добавляти борошно з перемеленої вівсянки, солодкий пісок, перемішати. На півгодини заишити продукт в спокої.
Пісне тісто на пиріжки. Хитрощі та корисні поради
Безопарне пісне тісто на пиріжки більш чутливе до температури середовища. Тому там, де бродить, піднімається тісто, неприпустимі найдрібніші протяги, інакше якість випічки серйозно погіршитися, вона опаде.
Борошно будь-якого сорту і властивості, застосовується для пісного дріжджового та листкового тіста для пиріжків, пирогів і вареничків, потрібно обов’язково просівати через спеціальну кружку, друшляк або сито. Вийде смачніше за рахунок насичення борошна киснем. Особливо важливо дотримуватися цього правила для дріжджового тіста: дріжджі швидше почнуть працювати, тісто гарантовано підніметься.
Щоб правильно розвести дріжджі, необхідно змішати тепленьку водичку з ложечкою цукру. Свіжі дріжджі необхідно залити так, щоб водичка тільки трохи прикрила їх. В даному випадку вийде чудова пінна «шапочка».
Щоб дріжджі відмінно бродили, температура в приміщенні повинна бути не вищою 30 градусів. Якщо в кімнаті більш гаряче, то процеси бродіння зупиняться.
Якщо в приміщенні холоднувато і відшукати тепле містечко для вистоювання не вийде, можна набрати у ванну тепленької водиці і опустити ємність з тістом туди.
Пісне дріжджове і листкове тісто для пиріжків, пирогів і вареників відмінно і просто замішується в хлібопічці. Інгредієнти, позначені в рецепті, необхідно засипати в контейнер в тій послідовності, яка вказана в інструкції.
Бездоганне тісто не повинно бути сухим, інакше воно втратить пружність. Якщо з борошном перебродило і тісто вийшло дуже тугим, поправити ситуацію можна за допомогою тепленької водички і олії.
Для зручності роботи з готовим тістом руки можна змастити олією. Продукт не стане липнути до пальців, підмішувати борошно не доведеться, в результаті тісто вийде не дуже сухим, тугим.
Щоб переконатися в готовності тіста на дріжджах, необхідно зробити в ньому виїмку пальчиком. Якщо поглиблення не розтеклося через 5 хвилиночок, зберегло форму, тісто готове.
Якщо не вдалося використати все пісне дріжджове і листкове тісто для пиріжків, пирогів і вареників, його потрібно ретельно загорнути харчовою плівочкою і прибрати в морозильну камеру.
Тривало вимішувати пісне бездріжджове тісто не можна, інакше випічка не буде розсипчастою.
Чим більше в тісті олії, тим більш розсипчастою вийде випічка.
Випікати пісне тісто необхідно при низькій температурі (від 180 до 200 градусів) і максимум протягом сорока хвилиночок.
Пельмені, приготовані з пісного заварного тіста, варити необхідно менше 4 хвилиночок з моменту спливання. В іншому випадку вони просто розваряться. З такого тіста можна підсмажити пиріжки з пісною начинкою.
Пісне дріжджове і листкове тісто для пиріжків, пирогів і вареників фактично не відрізняється від звичайних варіантів. Готувати його так само просто, а їсти дуже смачно.
