Вперше про цей фрукт офіційна історія дізналася в 1 столітті до н.е. з літопису давньогрецького мудреця Плінія. Він розповідав про плід який був приємним на смак і його можна було їсти тільки зірвавши з дерева. Про варення з айви з апельсином піде мова далі.
Варення з айви з апельсином: користь і шкода
Фрукт низькокалорійний і в ньому міститься велика кількість вітаміну С. Володіє дубильною властивістю і містить багато клітковини, а так само знижує холестерин. Вона багата міддю, залізом, магнієм і калієм, а також вітамінами групи В. Освіжає подих за рахунок антибактеріальних і протизапальних властивостей.
Якщо місяць приймати сік айви, то можна зміцнити імунітет, і відновити організм після терапії антибіотиками. Антиоксиданти і феноли перешкоджають розвитку недоброякісних новоутворень. Ефірні масла допомагають заспокоїтися і покращують настрій.
На світі не так багато видів айви, які можна їсти сирими, в основному вона тверда і кисла. Наречені з Греції перед тим як прийти в спальню до чоловіка їли плоди, що б подих був свіжим, а вагітні включали його в свій раціон для того, що б малюк народився працьовитим і розумним.
Але не всі сорти так приємні у вживанні, в основній своїй масі їх потрібно піддавати термічній обробці. Наприклад, в середньовіччі її готували разом з м’ясними стравами, так само вважалося що вона сприяє травленню. Але найчастіше з айви готували солодощі. Це мармелад, варення і желе.
Цей корисний фрукт радять вживати навіть вагітним жінкам, в цей період у них підвищується необхідність заліза в організмі. Щоб не сталося залізодефіцитної анемії, необхідно регулярно вживати ці плоди.
Для профілактики запалень передміхурової залози чоловікам рекомендують вживати в свіжому вигляді.
Не всім подобається її специфічний, трохи терпкий смак. Найчастіше плоди вживають в переробленому вигляді. Варення з айви з апельсином також відрізняється своїми корисними властивостями. Звичайно, при тепловій обробці вітаміни і корисні речовини частково руйнуються. Але це не робить страви з айви менш корисними.
Рекомендують вживати при наступних станах:
Запальні захворювання.
Кровотечі.
Анемія.
Знижений імунітет.
Антиоксиданти, що входять до складу, роблять її незамінною:
При стресі і депресіях.
Для збереження молодості.
Для попередження ракових захворювань.
При захворюваннях травної системи і печінки.
При застуді і грипі.
У відварному вигляді також застосовують як протиблювотний засіб.
Свіжі плоди не рекомендують вживати при наступних проблемах зі здоров’ям:
Запори.
Плеврити.
Захворювання голосових зв’язок.
Це не відноситься до варення. Його можна їсти в обмеженій кількості людям, хворих на цукровий діабет і ожиріння, через вміст в варенні великої кількості цукру.
Варення з айви з апельсином. Як правильно обробити плоди перед приготуванням
Підготовка айви для варення включає в себе кілька етапів:
Свіжозібрані фрукти
Плоди промивають під проточною водою і добре очищають від плям, які знаходяться на шкірці.
Потім вимиті фрукти потрібно очистити від кісток, попередньо розрізавши. Насіння викидати не потрібно, з них можна приготувати лікувальну настоянку, у якої буде яскравий аромат цього фрукта.
Після видалення насіння потрібно почистити внутрішню частину айви. Чистити весь плід немає необхідності бо шкірка і м’якоть однакові по щільності.
Потім потрібно нарізати шматками, розмірами і формою, необхідними за рецептом.
Варення з айви з апельсином. Де можна приготувати варення з айви
Варення зараз готують не тільки в каструлі і тазу на грубці, як раніше. У наш час з’явилися нові технології, які полегшують домашній побут сучасним жінкам. Варення з айви з апельсином можна приготувати як в мультиварці, так і в хлібопічці.
Найраніший рецепт десерту описаний в кулінарній книзі римського ненажери.
Так з цілих плодів зібраних після заморозків готували молоде вино, а потім його виварювали до желеподібного стану і остуджували. А французи навчилися готувати щось схоже на льодяники в цукрі, цю страву і до цього дня подають в Провансі в переддень Різдва. Англійці пішли далі і приготували з фрукта пастилу, а італійці мармелад.
Протипоказаннями айви є схильність до закрепів, так як вона сильно в’яже в сирому вигляді. Не вживайте насіння вони токсичні і можуть викликати серйозне роздратування слизових оболонок. В основному це приємний плід, з якого виходить прекрасне варення, можна їсти всім без винятку, тому що пройшовши обробку вона втрачає свої погані властивості.
Особливості приготування варення з айви з апельсином
Завжди вибирайте стиглі плоди, вони щільні, яскраво жовтого кольору і випромінюють досить сильний аромат. Якщо вибір обмежений не дозріли екземпляри, то довести до зрілості їх можна на підвіконні.
Не забувайте видаляти середину фрукта, так вона токсична. А потім з очисток готують відвар для сиропу, таким чином конфітюр виходить більш ароматним.
Тару з варивом завжди тримайте на маленькому вогні, так як айва любить підгорати. Не спускайте з неї очей і постійно помішуйте.
Як правило, всі рецепти варення з айви з апельсином розділені на кілька етапів підготовки м’якоті в варення. Це відварювання в воді, а потім варіння в сиропі зі змінним настоюванням. Все це сприяє насиченню ароматом конфитюра.
В кінці для того щоб сироп залишався прозорим і красивим, а варення зберігалося довго, додайте трохи лимонної кислоти.
Варення з айви з апельсином – рецепти
Потрібно взяти:
Айву – 2 кг,
цукор – 2 кг,
воду – 1 літр
апельсин – 1 шт.
Якщо вам хочеться, щоб апельсиновий присмак був яскравішим, то візьміть пару апельсинів. Промити і почистити айву. Очищення не викидайте з них ми будемо готувати відвар, на основі якого буде варитися варення з айви з апельсином. І так заливаємо шкірки і серцевини від айви водою і варимо 20-30 хвилин. Вміст каструлі відокремити від лушпиння і процідити.
Шматки очищеної айви заливаємо відваром і варимо 10-15 хвилин. Ще раз зливаємо відвар і вже в нього додаємо цукор і готуємо сироп. Варену айву заливаємо сиропом і настоюємо 10 годин. Через зазначений час в каструлю відправляємо апельсин, попередньо надрізати його малими шматками і варимо 35 хвилин. Після в гарячому вигляді розлити по банках і закатати.
Варення з айви з апельсином
Айва прекрасно поєднується в заготовках з плодами цитрусів. Але з апельсином таке поєднання виходить найбільш вдалим. Кориця вдало підкреслює аромат айви в варенні. Це приголомшливе варення не соромно подати гостям, спекти з ним смачний пиріг або просто почаювати холодним зимовим вечором.
Складові:
айва – 2 кг
апельсин – 1 шт.
цукор – 1,5 кг
кориця (мелена) – 1 ст. ложка
Вимийте айву і витріть її рушником. Розріжте плоди на четвертинки, видаліть серцевину і наріжте м’якоть довільними шматками.
Апельсин поріжте на кільця, видаліть кістки, а м’якоть разом з шкіркою пропустіть через м’ясорубку.
У миску, в якій будете варити варення з айви з апельсином, складіть шматки айви, мелений апельсин, всипте цукор. Перемішайте і залиште на 2-3 години, щоб з айви виділився сік.
Поставте миску з фруктами на плиту, доведіть до кипіння і на слабкому вогні варіть до потрібної густоти, періодично помішуючи. Додайте мелену корицю і варіть ще 10 хвилин.
Готове варення розкладіть в сухі стерильні банки, щільно закупорьте і переверніть догори дном до повного охолодження. Банки з остиглим варенням приберіть на зберігання в комору.
Айвове варення класичне
Можна вживати як солодке до чаю і для начинок пирогів.
Нам знадобиться:
плоди айви – 1 кг.
цукровий пісок – 1 1,2 кг.
вода – 1 скл.
лимонна кислота – 0,5 ч.л.
Айву добре промити, видалити вади, почистити шкірку, порізати на 4 частини, вибрати насіння і вирізати насінну коробку.
Кожну 4-ту частину ще поділити на 2-3 частини (за бажанням).
Візьміть ємність, підготовлене для варіння варення, помістіть туди порізані шматки, залийте водою і додайте лимонну кислоту.
Бланшируйте вміст близько 10-15 хв.
Витягніть шматки плодів шумівкою і дайте їм просохнути.
У рідину, в якій варилася айва, додайте цукор і зваріть сироп.
Потім в сироп додайте шматки айви і проваріть на повільному вогні 7-9 хв., Добре помішуючи і знімаючи утворену пінку.
Зняти з вогню і дати постояти 9-12 годин. Потім знову поставте на вогонь і варіть 9 хв.
Відставляємо в сторону. Потім ще раз повторюємо процедуру варіння, додаючи при цьому по кілька хвилин часу.
Потім після готовності розливаємо по стерилізованим банкам і закатуємо, закручуємо, закупорюємо, як хто любить.
Варення з айви з апельсином – відгуки
Юля. Дякую за рецепт. Зазвичай робила варення з айви з горіхами, а ось з апельсином ніколи не пробувала. Обов’язково приготую це варення на зиму.
Алена. Айва з волоськими горіхами теж дуже смачне варення, але … більше клопітка. Що ж стосується айви з апельсином, то це смачний, швидкий і практичний рецепт.
Ніна Жукова. Дорогі друзі, пропоную Вам мій рецепт на один день:
Використовуйте 1 апельсин і 1 айву, 200г цукру.
Цукор насипати на дно залізної каструльки, видавити в неї сік великого апельсина, перемішати, решту апельсина нарізати тонкими (як чіпси) частками, укласти зверху на цукор. Айву порізати також тонко, (не слід знімати шкірку), укласти на апельсин. Через 20 хв. варення на невеликому вогні практично звариться. Кому дуже солодко додайте лимонну кислоту на кінчику ножа. Варення вийде 400 грам, скоріше це навіть конфітюр. Смачного.
Олена Ніна, спасибі за рецепт. У сезон айви обов’язково спробую зварити айвовое варення за Вашим рецептом.
Поліна. Згодна, що сама по собі айва не вражає, але варення з неї виходить чудовим. Тільки ніколи не додавала апельсин, а тепер ось дуже хочеться спробувати таке варення на смак. Раптом зрозуміла, що таке варення готую досить рідко, пора виправлятися.
Софія. Якщо чесно, я раніше до айви ставилася якось несерйозно, поки не спробувала таке варення. Аромат і смак просто приголомшливі! Тепер шкодую, що мало заготовила, можна було більше, у нас айва росте прямо в городі. Чоловік теж сказав, що в наступному році потрібно зробити хоча б банок 10 такого варення, і ще я бачила на сайті рецепт айвового джему, теж хочу спробувати.
