Торт – це смачне завершення будь-якого святкового столу. Його урочисте вручення чекають всі з нетерпінням. Все свято і затіяне було для того, щоб, нарешті, спробувати апогей всього свята смачний торт. Гарні і смачні торти з мастіки можна придбати в магазині, але ароматними і ніжнішими будуть торти, якщо Ви зробите своїми руками і з душею.
Торти з мастіки – рецепт
Рецепт, як приготувати торти з мастіки, прийшов до нас досить недавно, і ще не всі встигли спробувати цей чудовий десерт. Готується він не зовсім просто, краще обов’язково проконсультуватися з фахівцями, або знайти покроковий рецепт. Тому представляємо Вам рецепт торта з мастики, дуже цікавого і, звичайно ж, смачного.
Інгредієнти до рецептом
Вода – 1 ст. л.
Зефір маршмеллоу – 200 г
Кориця мелена – 1 ч. л.
Куряче яйце – 7 шт.
Лимон – 1 шт.
Масло сливове – 6 ст. л.
Пісочне печиво – 2 склянки
Харчовий барвник – 1 ч. л.
Цукор – 1 склянка
Цукрова пудра – 4 склянки
Сметана – 1 склянка
Сир вершковий – 150 г
У мисці змішати размолоте печиво з корицею і з цукром. Все ретельно переміфшати.
У суміш повільно вливати розтоплене вершкове масло. І знову все перемішати.
Отриману суміш викласти в круглу форму, попередньо змастивши її маслом. Майбутній корж ущільнити на деку, але необхідно залишити борти приблизно 1 см. Випікати корж приблизно 8-10 хвилин.
Зробіть кілька таких коржів, щоб торт вийшов не маленьким.
Зробіть начинку. Добре розімніть вершковий сир вінчиком або міксером.
У цю ж миску поступово додайте цукор і розмішуйте все до його розчинення.
Далі додавайте яйця, по 2 одразу, починаючи з жовтків. Все ретельно міксуйте.
Далі закидайте лимонну цедру і сметану, пройдіться міксером ще трохи. Далі закидайте лимонну цедру і сметану, пройдіться міксером ще трохи.
На перший корж акуратно вилийте частину начинки. І так зробіть з кожним коржем, по черзі викладаючи їх, один на одного.
Розкатаною мастикою покрийте коржі і обріжте непотрібне. Мастику потрібно приготувати заздалегідь за рецептом який пропонуємо нижче.
В рецепт, як приготувати торти з мастіки можна внести будь-які родзинки в якості прикрас.
Приготування мастики
Види мастики для торта:
Цей матеріал для прикраси тортів буває декількох видів. Основа у всіх варіантів мастик ідентична – цукрова пудра, а всі інші інгредієнти можна варіювати. Мастика може бути медовою, желатиновою, молочною, марципановою і квітковою.
Характеристики мастики:
Найпоширеніша мастика – молочна. Вона хороша для покриття всієї поверхні торта і створення фігур середнього розміру.
Медова мастика не розсипається і не кришиться, тому вона ідеальна для створення навіть великих фігур.
З желатинової мастики зручно формувати дрібні деталі, так як вона швидко застигає і відмінно зберігає форму.
Марципанова мастика дуже м’яка, що дозволяє розгортати її тонким шаром. Але вона непридатна для створення написів і фігур.
Квіткова мастика ідеальна для «ювелірної» роботи. Зазвичай її використовують для створення квітів – вони виглядають дуже натурально.
Працювати з мастикою не складніше, ніж з пластиліном.
Базовий рецепт мастики для торта
Що потрібно:
згущене молоко – 200 г
цукрова пудра – 160 г
сухе молоко – 150 г
коньяк – 1 ч.л.
лимонний сік – 2 ч.л.
Насамперед слід просіяти цукрову пудру і сухе молоко і ретельно перемішати. Тільки після цього в суміш потрібно поступово вливати згущене молоко, коньяк і сік лимона, постійно помішуючи.
Як тільки маса стане схожа на пластилін, її потрібно загорнути в харчову плівку і покласти в морозильну камеру. Мастику, приготовлену за цим рецептом, можна використовувати для покриття торта і виготовлення фігур середнього розміру.
Технологія фарбування і ліплення:
Для прикраси тортів мастику необхідно фарбувати. Для цього використовуються харчові барвники або натуральні соки, наприклад, буряковий або морквяний.
Для створення фігур з мастики потрібно згадати дитинство і працювати з нею точно так же, як і з пластиліном. Виняток становить лише желатинова мастика, оскільки вона застигає дуже швидко.
Найпростіший спосіб прикраси торта мастикою – це покриття. Для цього підготовлений торт слід поставити на поворотне коло, що в результаті значно спростить процес роботи.
Поверхню столу необхідно попередньо присипати цукровою пудрою. Після цього готову мастику потрібно розкачати шаром завтовшки не більше 5 мм. Заготівля з мастики за своїм діаметром і розмірами повинна бути більшлю розмірів торта.
Акуратно підчепивши пальцями один край мастики, потрібно підкласти під нього качалку. З її допомогою слід підняти пласт заготівлі і перенести на торт. Потім необхідно руками, припудреними крохмалем, розрівняти мастику по поверхні торта і його сторін.
Таким чином, щоб вона щільно прилягала до нього. Після цього надлишки мастики можна підрізати за допомогою гострого короткого ножа і сформувати з них фігурну прикрасу.
Новорічні торти з мастіки
Смачні і надзвичайно гарні новорічні торти з мастіки – це можливість порадіти самому і здивувати всіх присутніх за столом. Такий десерт виходить просто феєричним: яскравим, розкішним, неординарним.
Приготування цього нетривіального варіанту декору можна робити за різними рецептами. Нижче наведено кілька поширених інтерпретацій, виконати які своїм руками буде нескладно.
Новорічний торт зі сніжинками з мастики
Оригінальні яскраві торти з мастіки зі сніжинками стане справжнім «хітом» новорічного столу. Виходить він настільки гарним, що його шкода їсти.
Час приготування – 7 годин.
Кількість порцій – 10.
Щоб зробити такий торт знадобляться наступні продукти:
корж – 3 шт.;
сметанно-сирний крем – 15 ст. л.;
цукровий сироп – 9 ст. л.;
горіхи очищені – 150 г;
курага – 50 г;
чорнослив – 50 г;
масляний крем зі згущеним молоком – 5 ст. л .;
мастика.
Спосіб приготування
Приготувати самостійно такий торт з мастики на Новий рік цілком реально. Головне – дотримуватися покрокової інструкції.
Спершу треба підготувати основні інгредієнти.
Встановлюється рознімне кільце для формування торта.
Нижнім шаром викладається один з коржів.
Його потрібно просочити цукровим сиропом. Достатнім виявиться 3 великих ложки солодощі – розливати її потрібно рівномірно.
Зверху треба посипати бісквітний корж горіхами, які попередньо були очищені і перебиті в крихту.
Наступним шаром щедро викладається сметанно-сирний крем. Можна покласти 4 великих ложки. Їх слід розподілити рівномірно.
На крем слід викласти разом курагу і чорнослив. Але враховуйте, що попередньо плоди слід кілька разів добре промити і замочити водою. Сухофрукти ріжуться тонкими смужками.
На них потрібно викласти ще 1-1.5 ложки сметанно-сирного крему. Він теж обов’язково розрівнюється.
На нього викладається другий корж. З ним повторюється все те ж саме – просочення сиропом, посипання горіхами, викладка крему і сухофруктів.
На заготівлю необхідно викласти заключний, третій корж з бісквітного тіста. Тепер заготівля на 5 годин відправляється в холодильник. Це дозволить шарам грунтовно просочитися, що зробить готовий новорічний торт ніжнішим.
Коли торт буде витягнутий з холодильника, потрібно зняти з нього рознімне кільце. При цьому потрібно діяти обережно, щоб не пошкодити ласощі. Перед зняттям форми варто пройти акуратно уздовж бортів гострим ножем.
Тепер з усіх сторін потрібно обмазати торт кремом під мастику. Оптимальне рішення – суміш із збитого вершкового масла з вареним згущеним молоком. Шар повинен бути рівним. Причому, промащувати таким кремом десерт варто в два заходи. Після нанесення першого шару ласощі треба відправити на 1-2 години в холодильник, щоб маса «взялася».
Потім торт промащується кремом із згущеного молока і вершкового масла повторно. Дуже важливо це зробити максимально рівно і акуратно, без зайвих хвиль.
Далі треба підготувати мастику. Зробити це можна за запропонованим нижче рецептом. Мастика потрібна синього кольору. Це основа прикраси. Вона розкочується в тонкий пласт.
Отриманою заготівлею обтягається торт.
Додатково варто зробити з мастики дві хвилястих смужки. Вони фіксуються по нижній кромці десерту.
На замітку! Всі елементи з мастики в даному випадку рекомендується кріпити на спеціальний харчовий клей.
Потім треба розкачати в тонкий пласт білу мастику. З неї спеціальним пристосуванням вирізаються сніжинки.
Сніжинок для прикраси торта має бути досить багато. Варто їх зробити різного розміру і кольору: білі, сині, голубі.
Вони теж фіксуються на торт.
Додатково наше новорічне кондитерське диво варто прикрасити малими кульками з мастики, які імітують сніжки, і присипати кокосовою стружкою. Вона схожа на сніг. Ще можна зробити з мастики сніговика і поставити його на верхівку торта. Буде дуже ефектно.
Торт зі сніговиком з мастики
Дуже гарно на новорічному столі будуть виглядати торти з мастіки зі сніговиком. Приготування такого десерту не займає багато часу, але виходить чудовим. До речі, основу можна вибрати будь-яку: медовий бісквіт, пісочне тісто або інший варіант, який вам подобається.
Кількість порцій – 1.
Для приготування і прикраси цього торта необхідні:
харчові барвники – за потребою;
паличка – 1 шт.;
мастика;
харчовий клей.
Суть створення такої новорічної ласощі досить проста.
З готової мастики потрібно скачати дві кульки. Їх розміри повинні бути різними – це основа майбутнього сніговика. На блюдо ставиться найбільший ком. У нього вставляється паличка. Можна взяти велику і міцну шпажку.
Зверху фіксується друга кулька. Паличка їх просто краще скріплює.
Тепер потрібно зайнятися роботою з мастикою чорного кольору. Її треба розкачати і вирізати фрагменти, що імітують гудзики. Деталі слід прикріпити до великої кулі.
Малі кола з мастики чорного кольору потрібно приклеїти і до малого кола, спробувавши сформувати деталі, схожі на очі.
Потім слід розкачати ще одне коло з мастики чорного кольору.
Він кріпиться зверху на сніговика. В результаті повинен вийти берет. Не забувайте про деталі. До головного прибирання сніговика потрібно приробити «хвіст» або помпон.
Також з мастики чорного кольору потрібно вирізати деталь, яка буде грати роль рота. Її теж треба поставити на місце.
Далі варто зайнятися помаранчевою мастикою. З неї треба сформувати морквину, яка приклеюється харчовим клеєм там, де повинен бути розташований ніс сніговика.
Потім варто сформувати кілька тонких смуг з мастики. З них ми зробимо шарф для сніговика.
Залишається тільки зафіксувати самого сніговика на святковий торт, який рекомендується повністю затягнути мастикою певного відтінку, на тлі якого сніговик буде виглядати яскраво і помітно.
Торт з пінгвінами з мастики
В якості прикраси новорічні торти з мастіки можна зробити з пінгвінами. Виглядають вони мило і кумедно. Така оригінальна прикраса припаде до душі і дітям, і дорослим.
Кількість порцій – 1.
Щоб зробити прикрасу для новорічного торта у вигляді чарівного пінгвіна, необхідні ось такі складові:
харчової клей;
різак;
качалка;
мастика;
чорний і помаранчевий харчові барвники.
Процес виготовлення маленького і смішного пінгвіна, який ідеально вписується в тематику зимового тожества, зможуть навіть початківці кулінари. Ніяких особливих складнощів тут немає.
Насамперед треба пофарбувати частину мастики чорним кольором. З отриманого матеріалу буде потрібно сформувати тулуб нашого пінгвіна.
Далі береться невеликий шматок білого кольору і добре розкочується качалкою. З отриманого пласта мастики слід вирізати невеликий фрагмент овальної форми. Це майбутнє черевце пінгвіна.
Отримана деталь фіксується до основи за допомогою харчового клею.
Далі треба знову повернутися до чорної мастики. З неї потрібно вирізати 2 невеликих кола. Також треба зробити з білої мастики 2 подібних елемента, але меншого розміру. На чорні кола слід покласти деталі білого кольору. Виходять очі.
Очі слід приклеїти до верхньої частини тулуба, паралельно одне одному.
Тепер варто зайнятися роботою з мастикою оранжевого відтінку. Матеріал спершу розкочується в пласт. З нього вирізається невеликий ромб.
Отримана заготівля акуратно згортається. Виходить дзьоб. Його теж потрібно приклеїти на відповідну ділянку.
Далі з помаранчевої мастики потрібно вирубати дві фігури овальної форми. Це майбутні заготовки для лапок пінгвіна.
Ці деталі приклеюються харчовим клеєм до нижньої частини тулуба фігури.
За допомогою зубочистки або шпажки потрібно нанести на лапки візерунок, що нагадує перетинки на лапках пінгвінів.
З чорної мастики слід вирізати теж два овали. Це майбутні крила.
Вони фіксуються до тулуба зі сторін.
От і все! Виходить чарівний і забавний пінгвін, який стане гідною прикрасою новорічного торта. Найкраще зробити парочку пінгвінів. У тандемі вони будуть виглядати більш ефектно.
Рецепт мастики для прикраси новорічного торта
Зробити своїми руками мастику, за допомогою якої можна розкішно прикрасити будь-який новорічний торт, досить нескладно. Існує кілька варіантів приготування такого матеріалу в домашніх умовах. Але одним з найбільш простих рішень є використання в якості основи маршмеллоу.
Для приготування мастики потрібно використовувати ось такі продукти:
лимонний сік – 2 ст. л .;
маршмеллоу – 220 г;
цукрова пудра – 500 г;
харчові гелеві барвники – за потребою.
Зробити своїм руками мастику з маршмеллоу нескладно, якщо використовувати запропоновану рекомендацію.
Маршмеллоу викладається в ємність і заливається лимонним соком. Сюди ж треба влити ложку простої чистої питної води.
На 15 секунд маса відправляється в мікрохвильову піч для підігріву.
Підігрів дозволить маршмеллоу збільшитися в розмірах. Масу потрібно розім’яти ложкою. Робиться це поступово. Причому, в цей же час до суміші потрібно порційно всипати цукрову пудру. Всю відразу солодкість додавати не потрібно. Дійте поступово, добре вимішуючи кожну порцію.
Виходить тісто для мастики, яке буде потрібно ще грунтовно вимісити руками.
На замітку! Якщо вам для прикраси новорічного торта буде потрібно мастика різних відтінків, то розділіть отримане «тісто» на кілька частин. Кожна партія забарвлюється в необхідні кольори за допомогою додавання харчових барвників гелевого типу.
