Рецепт супу з стручковою квасолею варіюється від переваги людей – це може бути дієтичний суп, зварений на курячому бульйоні або легкий суп овочевий. Він не вимагає додаткових спецій – солі і перцю цілком достатньо. При цьому чорний перець додається в суп за бажанням. Готувати суп овочевий можна, використовуючи свіжу стручкову квасолю або заморожену, як варити квасолю.
Суп овочевий – інгредієнти
Курка – 500 грам;
Картопля – 350 грам;
Квасоля стручкова – 300 грам;
Гриби – 200 грам;
Цибуля – 2 шт;
Морквина – 2 шт;
Яйце – 1 шт;
Сіль;
Петрушка;
Перець.
Суп з квасолі – це відмінна можливість наситити організм залізом, магнієм, фосфором, цинком, хромом. У молодої квасолі багато білків, які за амінокислотним складом містять більшість незамінних амінокислот. Крім того, в продукті міститься багато вітамінів – фолієва кислота, вітамін С, вітаміни В2 B1і, вітамін А, який засвоюється разом з жирами.
Тому моркву, в приготуванні супу, обов’язково слід обсмажувати в олії. Крім свого корисного складу, квасоля здатна впливати на вуглеводний обмін. Тому супи з неї надзвичайно корисні людям, що страждають надлишковою вагою. Однак не варто перестаратися з квасолею – для організму її досить в невеликих кількостях.
Суп овочевий легкий на картопляному бульйоні – рецепт
Суп овочевий вариться на основі картопляного бульйону. Для цього очищається картопля, нарізається кубиками середнього розміру і заливається водичкою. Під час закипання, для більшого аромату супу, можна добавити половину цибулини. Щоб цибуля не розпалася в супі, цибулину необхідно зрізати не в поздовжньому, а в поперечному напрямку.
Паралельно з закипанням супу, нарізаються гриби. Це можуть бути печериці, білі гриби, маслюки або рижики. Вони обсмажуються на сковороді протягом 15 хвилинок, далі додаються в суп до картоплі. На тій же сковорідці обсмажується натерта на крупній тертці морква і дрібно нарізана цибуля. Вони також додаються в суп. За 15 хвилинок до готовності, до всіх овочів в каструлі додається нарізана стручкова квасоля. Після чого, страва накривається кришкою і вариться на повільному вогні.
Якщо потрібно приготувати легкий супчик, людям з хворим шлунком, зі складу найкраще виключити гриби, так як вони дають деяку важкість.
При використанні не свіжої, а замороженої квасолі, її не потрібно розморожувати – вона дуже швидко набуде нормального стану в гарячій водичці супу, не буде розпадатися і залишиться трохи хрусткою.
Суп овочевий з додаванням стручкової квасолі і курки
Щоб приготувати курячий суп з додаванням стручкової квасолі, спочатку потрібно нарізати і відварити курку. Курка нарізається дрібними квадратиками, розміром 2х0,7 см і кидаєте в киплячу водичку. Проварюється на великому вогні протягом 15 хвилинок, після чого водичка зливається.
Шматочки курки заливаються новою водичкою, доводяться до кипіння і варяться на повільному вогні протягом півгодини. Щоб трохи прискорити процес варіння, другу водичку, якою заливається курка, можна поставити гріти в іншій каструлі поруч на плиту, ще до того, як буде злита перша. Тоді, заливаючи курку водою вдруге, вона швидко закипить, що заощадить час.
Через 10 хвилинок після того, як закипіла водичка, і курка вже вариться на повільному вогні, до неї додається почищена та нарізана кубиками картопля. В цей же час бульйон можна підсолити і додати трохи чорного перцю при необхідності.
У міру варіння курки, в окремій сковорідці розігрівається столова ложечка соняшникової нерафінованої олії. При цьому на крупній тертці натирається морква. Морква викладається на розігріту сковороду і обсмажують. Поки морква юуде обсмажуватись, середніми шматочками нарізається цибуля.
Вона також викладається на сковороду і обсмажують разом з морквою. Після чого суміш додається в каструлю до курки і картоплі. Суп необхідно перемішати і проварити протягом 5 хвилинок. Після цього додати стручкову квасолю – свіжу перед додаванням потрібно порізати. Варити суп овочевий зі стручковою квасолею можна не більше 15 хвилинок.
У готовий суп перед подачею на стіл можна додати жовток 1 курячого яйця, тоді він збільшить свої поживні властивості.
Перед подачею на стіл, страву необхідно прикрасити гілочкою петрушки. Суп овочевий допоможе оптимально прикрасити раціон в літній час – легкий і дієтичний і в той же час з усіма необхідними мікроелементами. Курячий суп зі стручків квасолі є дієтичним і підійде для вживання, як в літній, так і в зимовий час, коли організму необхідно зігрітися, отримавши весь запас вітамінів, мікро- і макроелементів.
