Багато хто недооцінює такий смачний продукт, як печінка, і дарма. Адже суфле з неї виходить смачним, ніжним і повітряним. Головне знати, як приготувати суфле рецепт печінкове.
Суфле рецепт – користь цінного продукту
Печінка – це дуже корисний продукт для дітей і дорослих. У ній містяться необхідні організму амінокислоти, в тому числі триптофан, метіонін і лізин. Лізин необхідний для засвоєння білкової їжі, і від нього залежить стан сухожиль і зв’язок. Ця амінокислота необхідна для попередження розвитку атеросклерозу, інфарктів, остеопорозу. Триптофан позбавляє від тривоги, стресів і необхідний для якісного і здорового сну.
Також в цьому субпродукті багато білків, які необхідні для побудови м’язової маси, здоров’я серця. Високий вміст заліза та інших елементів забезпечують здорове кровотворення, і допомагають швидко вилікуватися від залізодефіцитної анемії, яка часто зустрічається у малюків. При застудах і запальних захворюваннях страви з цього субпродукту допомагають швидше видужати.
Адже високий вміст міді дає сильний протизапальний ефект. Цей субпродукт корисний для шкіри, м’язів, волосся, опорно-рухового апарату та серцево-судинної системи. Вона знижує наслідки від зловживання алкоголем і куріння тютюну, а також допомагає нормалізувати сон, зміцнити імунітет і поліпшити настрій.
Суфле рецепт – як подати стравуна стіл?
Суфле з печінки може бути самостійною стравою, яка подається на обід або вечерю. Але також до неї можна готувати смачні гарніри. Печінка відмінно поєднується з макаронними виробами, відвареною картоплею, земляною грушею, рисом і гречаною кашею. До готових страв можна подавати різні соуси і підливи. Це може бути проста томатна паста, червоні пряні соуси з помідорів, цибулі, моркви, болгарського перцю. Також можна додавати до страви класичний соус бешамель з борошна і молочка, вершкові і сметанні соуси, в тому числі гострі.
Смак печінки добре поєднується з грибними підливками, особливо приготованими з печериць. Також її можна прикрашати тертими сиром або сирними соусами. Або посипати свіжими травами: кропом, петрушкою, майораном, зеленою цибулькою.
І, нарешті, як гарнір можна використовувати прості салатики з овочів. Цей субпродукт гармонує з огірочками, томатами, болгарським перцем, хрусткою капустою і соковитою морквою.
Суфле рецепт печінки, як в дитячому садку
Багато хто пам’ятає, що в дитячому садку подавали ніжну і смачну страву з печінки. Її їли навіть ті, хто зовсім не любив печінку.
Для приготування суфле рецепт з печінки необхідно взяти трохи молочка, сіль, цибулину, трохи вершкового масла, два шматочки білого батона, 500 г яловичої печінки. У невеликій кількості молочка замочити шматочки батона;
Печінку промити і відварити 30 хвилинок, щоб вона була майже готова;
Вийняти печінку і дати їй охолонути, прокрутити разом з цибулею і батончиком в м’ясорубці;
Форму змастити маслом, викласти фарш;
Запікати при температурі 200 градусів в духовці – 20 хв.
Подавати можна з морквяно-цибулевою підливою, томатною пастою або сметаною, соусом бешамель. Суфле рецепт з печінки в мультиварці
Суфле рецепт з печінки можна приготувати в мультиварці, тоді вона вийде більш ніжною, але без рум’яної скоринки.
Для приготування суфле рецепт з печінки слід взяти півкіло печінки, 130 мл молочка, 5 ложок борошна, 2 яйця, 4 цибулини, 2 ложки розпушувача, трохи солі і улюблені приправи. Очищену печінку замочити в молочці;
Очищену цибулю подрібнити в блендері разом з печінкою;
У фарш розбити яйця, добавити сіль, розпушувач тіста, спеції і молочко і борошно;
Отриману густу суміш вилити в мультиварку;
Готувати 40 хвилинок, вибравши режим «Випічка». Готовій їжі слід постояти ще 10 хвилинок в відключеній мультиварці, щоб вона не опала і не розсипалося при добуванні. Воначудово поєднується з овочевими салатами і сирними, часниковими, вершковими соусами.
Суфле рецепт з печінки у духовці
Насичений смак печінки можна пом’якшити, якщо готувати їжу на вершкової основі. Краще вибирати курячу печінку, адже її смак набагато ніжніший, ніж у свинячої.
Для приготування 6 порцій слід взяти 170 г печериць, ложку подрібненої петрушки, 80 мл вершків, 90 мл сметанки, ложку борошна, трохи солі і 550 г печінки. Печінку відварити, а потім подрібнити в блендері;
Гриби злегка підсмажити;
Змішати фарш з грибами, борошном, добавити молочні продукти і посолити;
Суміш викласти у форму і підрум’янити в духовці 5-7 хвилинок, при температурі 180 градусів. Ніжний і трохи вершковий смак сподобається навіть тим, хто не особливо любить печінку.
Суфле рецепт з печінки з конкассе
Це суфле рецепт з печінки включає овочі. Тому страва виходить дуже легкою і корисною для травлення. А ще незвичайний, трохи пряний смак дозволить порадувати себе під час дієти.
Для приготування 6 порцій слід взяти 4 помідори, 270 г телячої печінки, 3 цибулі-батун, 75 г вершкового масла, часточку часнику, стебло чебрецю, трохи солі, 410 мл молочка, 40 г борошна, 1 цибуля-шалот, 6 яєць, 2 столові ложечки подрібненої петрушки, трохи чорного перчику. Томати очистити від шкірочки і насіння, цибулю порізати;
Обсмажити всі овочі на невеликій кількості вершкового масла, уклавши їх на дно каструльки, додати приправи;
З конкассе вийняти чебрець, решту овочеву суміш збити міксером;
Обсмажити борошно в маслі, потім додати молочко і довести до кипіння. Готовий густий соус зняти з вогню;
Печінку гарненько обсмажити, потім остудити і подрібнити в блендері, потім змішати з яйцями і соусом бешамель, петрушкою;
В охолоджені і змащені маслом формочки укласти печінкову суміш;
Готувати до появи золотої скоринки, в духовці, розігрітій до 200 градусів. Готову їжу можна подавати гарячою або охолодженою. Перед подачею на конкассе бажано підігріти.
Дуже ніжне суфле рецепт з курячої печінки
Ви можете приготувати це суфле рецепт з печінки для дітей, адже в ньому практично немає спецій, а цибулю майже не відчувається.
Для приготування 8 порцій слід взяти 480 г курячої печінки, 2 яйця, 90 мл вершків, 1 цибулину, 2 ложки манної крупи, щіпка чорного перцю, і трохи солі. Печінку і цибулю збити в блендері разом з вершками; Яйця збивати до появи піни, посолити, а потім змішати з печінковою масою і манкою;
Змастити силіконові формочки, і викласти печінкову суміш;
Готувати 25 хвилинок в духовці, при температурі 180 градусів. Готова страва у розрізі має рівний колір і консистенції. Вона відмінно поєднується з грибними соусами.
Смачне суфле рецептз печінки та овочів
У цій їжі досить багато клітковини, необхідної для хорошого травлення. Її можна готувати для дієтичного харчування, так як її калорійність всього 133 ккал на порцію.
Для приготування 8 порцій слід взяти 750 г свинячої печінки, 2 яйця, 1 цибулину, велику морквину, один помідор, чайну ложечку морської солі зі спеціями, 70 мл сметани. Очищену від плівки печінку подрібнити в блендері; Потім додати цибулю, помідор і морквини, і знову добре збити; Отриману масу змішати із збитими яйцями, сметаною і сіллю;
Масу вилити в формочку і запікати в духовці при температурі 190 градусів. Коли з’явиться щільна кірочка, суфле вийняти з духовки. Готова страва виходить дуже повітряною і ніжною. Її можна подавати з макаронами, овочевими салатами, відвареною картоплею.
