Великдень – це велике і світле свято для всіх християн. І тому у нас до нього завжди особливе ставлення. Крім основних для свята частувань, в неділю треба приготувати обід, або салати на Великдень. Якщо за столом в цей час зможе зібратися вся родина, то це буде просто чудово!
Смачні салати на Великдень 2018
Вже з п’ятниці, напередодні свята, треба приготувати сирну паску і поставити її настоюватися в холодильнику, а в суботу з самого раннього ранку треба спекти паски, та пофарбувати яйця. Щоб і те, і інше встигнути принести до церкви, освятити, як це належить в християнській традиції.
Якраз буде можливість привітати одне одного з цим днем, похристуватися, тобто поцілуватися тричі і переломити всім разом великодній хліб, або паску.
До будь-якого свята кожна господиня складає меню заздалегідь, намагаючись при цьому враховувати статус заходу, переваги гостей, свої особисті вміння і навички.
Ми сьогодні складаємо меню для пасхального столу, і тому хотілося б, щоб салати відповідали цій тематиці. Так що ж може бути включено в цей список?
Це може бути все, що пов’язано з темою свята, тобто це може бути салат у вигляді пасхального яйця або вінка, кролика; салати, прикрашені яйцями, можна і пофарбованими харчовою фарбою; салати, що нагадують про прихід весни, тобто з зображеннями квітів, зеленій галявині і метеликів, або бджілок, сонечок на ній.
Якщо Ви навіть готуєте свої перевірені і улюблені салати на Великдень, то додайте якусь родзинку, відповідну нагоді, тобто прикрасьте у вигляді квітки, сонечка, або «посадіть» на салат джмеля чи бабку. Або просто придумайте назву, але обов’язково додавши слово, що нагадує нам про такий важливий день, про прихід весни, про відродження природи після зимової сплячки.
Салати на Великдень – рецепти
Салат «Великодній кролик»
Нам знадобиться:
яйця відварні – 4 шт
куряча відварна грудка – 1 шт
солоні або консервовані огірки – 2 – 3 шт
цибуля – 1 шт
сир твердих сортів – 200 гр
майонез – 200 гр (або сметана + майонез по 100 гр)
маслини
пекінський салат
сіль, перець – за смаком
Відварену курячу грудку порізати дрібними кубиками, відокремлюючи м’ясо від кістки. Шкіру краще прибрати, щоб салат не вийшов надто жирним.
Цибулю порізати дрібними кубиками. Щоб вона не була гіркою, її можна злегка обсмажити на олії, або помістити на 20 хвилин в маринад з води і невеликої кількості оцту.
Але якщо смак свіжої цибулі не лякає, то можна залишити її і в такому вигляді.
Огірки порізати дрібними кубиками.
Сир розділити на дві рівні частини. Одну з них потерти на крупній тертці, цю частину додамо в салат. А другу частину потерти на дрібній тертці і залишити для прикраси.
Білки яєць відокремити від жовтків. Жовтки порізати на дрібні кубики, а білки потерти на дрібній тертці.
У велику миску скласти порізану курячу грудку, цибулю, подрібнені огірки, сир, потертий на крупній тертці і жовтки. Посолити і поперчити за смаком, перемішати і заправити майонезом, або майонезом змішаним зі сметаною.
В другому варіанті салати на Великдень виходять більш легкими і менш калорійними.
Велике блюдо вистелити салатним листям і викласти на нього отриману масу, надаючи їй форму кролика.
Зверху посипати спочатку сиром, а потім натертими на дрібній тертці білками. Таким чином, ми сформували кролячу шубку.
З маслин зробити очі і носик, а вуха спорудити з листя пекінської капусти.
Поставити салат в холодильник на дві години, для того, щоб він охолов.
Ось такий гарний і смачний салат у нас вийшов.
А можна оформити салат і трохи по – іншому, де вушка зроблені з рожевого аркуша паперу.
До речі, а Ви знаєте яке відношення кролик (заєць) має до Великодня? Взагалі, цей символ грає на святі одну з головних ролей в Європі і Америці. Саме він ховає у всяких затишних місцях різнокольорові шоколадні яйця. А в пасхальний ранок дітлахам потрібно відшукати кроляче гніздо, щоб знайти їх і поласувати.
На Заході вважається, що курка не може нести такі гарні кольорові яйця, а якраз чарівному великодньому кролику це цілком під силу.
А взагалі, кролик (заєць) – це символ родючості і багатства. І хоча він і не наш православний символ, але нехай буде багато і того, і іншого у всіх людей на землі.
Салат «Великодній вінок»
Нам знадобиться:
яйця варені – 3 шт
відварна морква – 2 шт
копчений кальмар – 200 гр
сир твердий – 150 гр
майонез – до смаку
зелень – для прикраси
перепелині яйця – для прикраси
ікра червона, чорна – для прикраси
Яйця, моркву і сир натерти на середній тертці.
Кальмарів нарізати тонкою соломкою. В даному рецепті ми використовуємо копчених кальмарів. З ними салат вийде дуже ароматним і смачним. Але якщо купити таких кальмарів Вам не вдалося, то можна взяти і приготувати салат зі звичайних, які звичайно ж треба попередньо відварити.
На плоску тарілку в самий центр поставити склянку і почати навколо неї збирати салат шарами. Кожен шар при цьому змащувати майонезом.
Послідовність шарів така – яйця, кальмари, морква, сир.
Зверху салат можна прикрасити чорною і червоною ікрою, або якою-небудь однією з них. А також не забути прикрасити зеленню, надавши йому подобу вінка.
У центр покласти очищені перепелині яйця. Їх попередньо можна пофарбувати харчовою фарбою, так салат вийде ще більш ошатним і святковим.
Або ж можна приготувати салати на Великдень, використовуючи дещо інші інгредієнти, і дещо інше оформлення. І в допомогу Вам нехай буде це відео.
До речі, можна також приготувати і всіма улюблений салат «Гніздо глухаря». Салат дуже смачний і гідний красуватися на столі до свята будь-якого рівня, в тому числі і на Великдень. Можна залишити склад інгредієнтів в тому вигляді, в якому він дається, і трохи пофантазувати на тему оформлення. І в цьому випадку, він стане справжньою окрасою недільного святкового столу.
Рибний святковий салат
Нам знадобиться:
філе оселедця – 150 гр
відварна картопля – 2 шт
відварна морква – 2 – 3 штуки
мариновані огірки – 2 шт
яйце варене – 2 шт
яблука – 3 шт
лимон – 0,5 шт
майонез – до смаку
Зелена цибуля
маслини, оливки без кісточок – для прикраси
Для салату можна використовувати слабо солений оселедець, куплений в магазині, а можна попередньо засолити оселедець самостійно. В цьому випадку можна буде і смачним оселедцем поласувати, і салати на Великдень з домашньої рибки вийдуть набагато смачнішими.
Оселедець очистити від кісток і шкіри і порізати її дрібними кубиками.
Мариновані огірки також порізати невеликими кубиками.
Моркву, картоплю і яйця натерти на крупній тертці. Яблука також потерти на крупній тертці і скропити їх соком лимона, щоб м’якоть не потемніла. Якщо у яблука товста шкірка, то її треба попередньо очистити, щоб салат вийшов ніжним.
Лимон можна вичавити прямо на яблука, якщо сік залишиться, то залишки можна видавити в підготовлений майонез.
Приготувати салатник і викласти в нього всі інгредієнти шарами, спочатку оселедець, потім картопля, морква, яйця, огірки, яблука. Кожен шар промазати невеликою кількістю майонезу.
Салат трохи нагадує улюблений всіма оселедець під шубою, також є оселедець і є шуба, тільки не зовсім звична. І природно за смаком такий салат зовсім інший!
Для прикраси нарізати маслини і оливки кружечками. Зелену цибулю подрібнити. Викласти по краю салатника з цибулі зелену галявину, а в центр помістити двох бджілок, зібравши їх з маслин і оливок, чергуючи нарізані кільця. З тонкої частини листа капусти вирізати крильця.
Поставити салат в холодильник на дві години, щоб всі шари просочилися майонезом, після чого подати до столу.
Салат «Помаранчеве сонце»
Такий салат неодмінно підніме настрій і порадує всіх без винятку гостей.
Нам знадобиться:
копчена куряча грудка – 1 штука
огірок свіжий – 1 – 2 шт
яйця відварні – 3 шт
морква відварна – 2 шт
сир – 100 гр
майонез – до смаку
З курячої грудки прибрати шкіру і кістку, потім розібрати м’якоть на волокна або порізати дрібними кубиками.
Огірок порізати тонкою дрібною соломкою.
Моркву і сир потерти на середній терці. А частину моркви потерти на дрібній тертці для прикраси салату. Яйця розділити на білки і жовтки. Білки потерти на крупній тертці, а жовтки на дрібній.
Приготувати плоске блюдо і викласти всі підготовлені продукти шарами, кожен з яких промазати майонезом.
Першим шаром викласти куряче м’ясо, потім моркву, яку натерли крупно. Наступним шаром викладаємо огірок, потім сир, білки і зверху посипаємо жовтками.
Прикрасити залишеною морквою, шкіркою від огірка, зробивши ось такий веселий сонячний смайлик.
Або ж можна оформити салат ось таким чином. Для сонячних промінців нам знадобиться картопля фрі, приготувати яку можна також самостійно, нарізавши картоплю тонкою соломкою і обсмажити її на рослинному маслі на великому вогні.
Або ж придумати свою версію Сонечка і прикрасити салати на Великдень вже на свій смак.
Салат «Ромашки на галявині»
Всі ми любимо салат «Мімоза» з рибними консервами. А ось ще один не менш смачний салат, який нікого не залишить байдужим.
Нам знадобиться:
відварений рис – 1 склянка
горбуша у власному соці – 1 банка
цибуля – 1 – 2 шт
варена морква – 1 – 2 шт
огірок – 2 шт
майонез за смаком
відварені яйця – 3 шт
зелень петрушки – для прикраси
сіль, перець – за смаком
Підготувати велике плоске блюдо, на якому будемо збирати салат. Він у нас буде листковий, і тому кожен шар ми будемо промащувати майонезом. Його кладіть на свій смак, хто як більше любить. Але особливо не старайтеся, щоб салат не «поплив». Як правило, на кожен шар потрібно наносити лише легку сіточку, яку потім можна акуратно розмазати за допомогою силіконового пензлика.
Щоб сіточка була тоненькою, викладіть майонез в целофановий пакет і акуратно зріжте куточок.
Першим шаром викладаємо відварений і охолоджений рис. Потім сіточку майонезу.
Для салату використовуємо консервовану горбушу, але можна замінити її і на сайру, або на тунця. то особливо не принципово, буде смачно з будь-якою доброю рибою.
Розім’яти виделкою рибу і викласти поверх рису. Соком з риби можна полити зверху, рис просочиться ним і не буде сухим. Трохи майонезу.
Наступним шаром викласти дрібно порізану цибулю. Її можна брати як білу, так і червону. І знову трохи майонезу.
Відварену моркву натерти на крупній тертці і викласти наступним шаром. Змастити майонезом.
Свіжі огірки порізати невеликими брусочками і викласти поверх моркви. Вони повинні повністю сховати моркву. Цей шар злегка посолити і якщо є бажання, поперчити. Цей шар ми вже майонезом не покриваємо.
Розкласти гілочки петрушки, імітуючи листя ромашки.
Яйця розрізати вздовж. Витягнути жовток і потерти його на дрібній тертці. Білок порізати довгими, тонкими смужками. які нагадують пелюстки ромашки.
Оформити три квітки, в серединку помістити тертий жовток.
За необхідності додати листочків петрушки.
Ось такий простий, гарний і легкий в приготуванні салат. Всі Ваші гості залишаться в захваті від оформлення і смаку.
Салат «Великоднє яйце»
Такий салат можна приготувати з різних інгредієнтів, зробивши його на основі м’яса, або курки, або риби. Головне, надати йому відповідну форму.
Нам знадобиться:
відварене куряче філе – 200 гр
відварне філе індички – 200 гр
болгарський перець – 2 шт
консервовані ананаси – 200 гр
огірок – 2 шт
горіхи – 100 гр
варені яйця – 3 шт
зелень – для прикраси
морква відварна – для прикраси
сіль, перець – за смаком
Філе курки та індички порізати соломкою або розібрати руками на невеликі окремі волокна.
Перець очистити і нарізати його і огірки дрібною соломкою.
З ананаса злити сік і порізати його невеликими шматочками. Горіхи подрібнити. Можна використовувати будь-які горіхи, які захочете.
Всі інгредієнти змішати в мисці, додавши за смаком сіль і перець. Добавити майонез і все перемішати. За – бажанням частину майонезу можна замінити сметаною.
Викласти отриману масу на тарілку, надавши йому форму яйця.
Окремо натерти на тертці білки і жовтки. Акуратно викласти спочатку білки, потім посипати жовтками. Щоб було гарніше, потріть їх на дрібній тертці. Вирізати з моркви квіти і гарно розкласти їх зверху. Між ними розкласти гілочки кропу або петрушки.
Можна також прикрасити салат у вигляді християнської символіки, наприклад викласти буквами з кукурудзи символ «ХВ», або ж викласти з жовтків курячих, а з гілочок зелені гніздо, в яке помістити перепелині пофарбовані яйця.
Тут вже можна буде дати волю фантазії. Найголовніше тільки почати, і відразу ж прийдуть цікаві задумки.
А можна приготувати більш прості салати на Великдень, наприклад зі свіжою зеленню, свіжим огірком і редискою, заправивши їх кефіром або сюзьмою.
Легкий великодній салат у формі яйця з корейською морквою
Наступний салат не буде листковий, але він притягне всіх ваших гостей покуштувати його, так як вигляд у нього досить дивний. А готується він буквально за лічені хвилини, адже немає нічого простішого, коли всі інгредієнти просто змішуються в одній ємності, заправляються і подаються на стіл.
Продукти тут використовуються трохи незвичайні це морепродукти, але на таке торжество можна дозволити їх.
Цікаво! Можна додати в цей варіант ще креветки.
Якщо ж ви проти, то в принципі можна взяти за основу будь-які улюблені ваші салати на Великдень, а потім також їх оформити.
Нам знадобиться:
кальмари – 280 г
крабові палички – 1 упаковка 200 г
форель або сьомга – 190 г
гірчиця готова – 1 ст.л
сир твердий – 140 г
груша – 1 шт.
рис – 50 г
майонез – 50 г за смаком
сметана – 50 г
сіль за смаком
морква по-корейськи – 100 г
кукурудза консервована – 90 г
Відваріть заздалегідь в підсоленій воді рис, злийте воду і остудіть. Помістіть його в глибоку миску і додайте дрібно порізану червону рибку. Заправте це все сметаною і майонезом і перемішайте.
Для пікантності додайте ложечку гірчиці.
Після цього обробіть крабові палички кулінарним ножем, покришіть їх дрібно на шматочки. І слідом відправте дуже цікавий інгредієнт – солодку грушу кубиками. Вона подарує вам чудовий смак.
Після відварені правильно кальмари (можна взяти і консервовані) і також порізані на невеликі шматочки. Моркву по-корейськи додайте слідом, але не забудьте злити якщо є з неї зайву вологу. Всипте консервовану кукурудзу.
Жовтки і білки відокремити одне від одного і в цю масу додайте тільки білки, які натріть на тертці. Посоліть за смаком і розмішайте.
Натріть в окремих мисках твердий сир і курячі жовтки.
Тепер займіться творчим процесом, це збірка на блюдо сервірування. Помістіть всю підготовлену масу і викладіть у вигляді великого яйця. Форма повинна бути овальною, з одного боку трохи ширшою, а з іншого трохи вужчою.
Робити це потрібно не кваплячись і акуратно, допомагайте собі лопаткою. Все зайве на блюді приберіть і витріть паперовою серветкою.
Після залишилося завершити – присипте спочатку жовтками, а потім тертим сиром.
По всій поверхні викладіть зелень, наприклад візьміть кріп.
А далі справа вашої фантазії, можна використовувати моркву і навіть буряк і з них зробіть будь-які фігурки. Плюс можна зробити трояндочку з риби або зі свіжого помідора. Щоб прикрасити салати на Великдень можна використовувати і болгарський перець.
