Язик – приголомшливий продукт корисний, ніжний і дуже смачний. Він запросто може замінити ковбасу або м’ясо в салатах, з ним вони виходять набагато ніжнішими і пікантними. Готувати салат з язика одне задоволення, а гості і близькі оцінять вашу працю гідно. Ми зібрали для вас рецепти найсмачніших салатів з язиком.
Салат з язика
Більшість господинь, готуючись до якого-небудь торжества, підшукують цікаві і смачні салати, які зможуть урізноманітнити їх святкове меню. Нікого вже не здивуєш звичайними м’ясними стравами, тому салат з язика буде відмінною альтернативою.
І стане відмінним делікатесом, адже язик за своїми смаковими якостями і самою структурою відрізняється навіть від найкращого і м’якого м’яса.
Крім того, язик містить велику кількість заліза, який забезпечує кисневий обмін в організмі і сприяє знищенню мікробів. Також вітаміни Е, РР, групи В, мідь, цинк, калій, кальцій, фосфор, магній і багато інших.
Насамперед язик необхідно відварити і робити це потрібно правильно, щоб він не став перетравленим, ну і не залишився сирим.
І тоді найважливішим стає питання:
Як відварити язик правильно? Скільки часу потрібно для варіння язика?
Тут немає однозначної відповіді, все буде залежати і від вибраного сорту і від віку тварини. Можна сказати тільки приблизно:
Телячий язик – 1-1,5 години;
Свинячий язик -2-2,5 години.
Яловичий язик – 2,5-3 години;
І рекомендується хвилин, приблизно, за 30 до кінцевого часу взяти вилку і спробувати проткнути нею язик – якщо вона легко входить – значить готово.
Якщо язик переварити – він буде розвалюватися і кришитися при нарізці, а недоварений буде просто жорстким.
Почистити язик під струменем води, поскоблити ножем. Поклавши в каструлю з холодною водою, поставити на плиту і закип’ятити. Піну, що піднялася (як при варінні будь-якого м’яса) зняти обов’язково.
Зробити вогонь маленьким, кришку відкрити і варити близько 1 години, потім додати в бульйон цілі очищені овочі – моркву, цибулю, і коріння – корінь петрушки, чверть кореня селери.
Варимо ще приблизно 45 хвилин і додаємо перець горошком, лавровий лист і сіль. Продовжуємо варити 15-20 хвилин, перевіряємо готовність виделкою і якщо при необхідно варимо ще до правильного стану хвилин 15 -20.
Готовий язик потрібно вийняти з бульйону і відразу опустити в холодну воду, і потримавши там 2 хвилини, зняти з нього шкіру, тоді вона зніметься легко.
Далі язик рекомендується охолодити, щоб було зручніше його нарізати. При нарізці в теплому вигляді він може розвалитися.
Язик можна взяти яловичий або свинячий, вони звичайно відрізняються за смаком, але у вас гарантовано вийде відмінний салат з язика. Гості в будь-якому випадку гідно оцінять приготований вами смачний, оригінальний, святковий салат. З додаванням грибів, свіжих огірків, сиру, сухофруктів або свіжого салату.
І вам не доведеться витрачати багато зусиль, тому що наші рецепти розкажуть як приготувати його легко, швидко і просто.
Салат з язика, чорносливуі горіхів «Новорічний»
Необхідні інгредієнти:
на 200 гр. відвареного язика
Чорнослив – 100 гр.
Часник – 2-3 зубчики
Майонез – сметана
сіль.
Язик можна порізати кубиками для цього салату.
Чорнослив, якщо він надто сухий – розмочити і розрізати на 3-4 частини. Видавити часник через прес, все добре перемішати. В якості заправки ви можете використовувати майонез, але буде і зі сметаною не менш смачно, і такий рецепт буде ідеально підходити для тих, хто займається фітнесом або просто стежить за фігурою.
Салат з язика «Вкусняшка» і маринованих грибів
Склад продуктів:
Язик (відварений) – 300 г
Гриби (мариновані) – 200 г
Шинка – 150 г
Огірок свіжий – 1 шт
Яблуко – 1 шт
майонез
Нарізаємо підготовлений язик тонкою соломкою.
Дрібно ріжемо мариновані грибочки.
Яблуко можна теж нарізати тонкою соломкою або використовувати терку.
Свіжий огірок ріжемо соломкою.
Тепер всі інгредієнти перемішуємо, добавляємо майонез, і, вуаля, наш салат з язика готовий!
Салат з язика яловичого «Балакучий»
Необхідні продукти:
Язик яловичий відварний – 150 грам
Селера свіжа – 4 стебла з листям
Огірок свіжий – одна штука.
Зелена цибуля
Петрушка
кріп
Для заправки:
рослинна олія
сік лимонний
гірчиця
цукор
сіль
Язик і огірок нарізаємо тонкою соломкою. Селеру шаткуємо, так би мовити, середньо, а всю іншу зелень просто подрібнюємо. Тепер змішуємо всі інгредієнти і заправляємо заправкою.
Салат з язика «Лісова поляна»
Нам знадобиться:
Язик відварний – 200 г
Опеньки мариновані – 4 ст. ложки
Салат айсберг – 1/2 качана
Яйця, зварені круто – 2 шт.
Цибуля зелена – 12 пір’я
Масло оливкове
Перець
сіль
Всі інгредієнти цього салату нарізаємо кубиками:
Спочатку ріжемо підготовлений язик
Очищені і зварені круто яйця
Так само салатні листя і зелену цибулю – дрібно нарізаєм і все з’єднуємо в мисці, додаємо грибочки і перемішуємо.
Тепер потрібно посолити, додати перець , заправку в салат з язика «Лісова поляна» у вигляді оливкової олії
Салат з язика і червоної цибулі
Складові:
Яловичий язик
2-3 невеликих червоних цибулини
Вода -1 склянка
2 ч. ложки 70% оцтової есенції – (4 столові ложки столового оцту – 9%)
цукор – 1 ст. ложка
перець
Сіль без гірки1 ст. ложка
майонез
Беремо цибулини, очищаємо, ріжемо півкільцями і маринуємо:
Приготувати маринад нескладно – змішати воду, цукор, сіль і оцет. Кип’ятити не треба. Залити цибулю маринадом, і щільно закривши, прибрати в прохолодне місце на хвилин 20-25. Потім маринад злити.
Тепер готовий відварний язик нарізати тонкими скибочками, поперчити посолити і змішати з промаринованою цибулею і в кінці заправити майонезом.
Приготовлені за такими рецептами салати буде приємно поставити на гарний святковий стіл.
Салат з язика «Свіжість»
Готується такий салат з язика дуже швидко, він легкий по консистенції і має вельми приємний і ніжний смак через вхідні до його складу свіжі овочі.
Продукти, які знадобляться:
Варений язик
Свіжі огірки
Кукурудза
Листя салату
Сир
Листя салату просто пірвати руками, інші ж інгредієнти порізати тонкою, довгою соломкою, все змішати і заправити або невеликою кількістю легкого майонезу, або сметаною.
Салат з язика свиннячого і корейською морквою
Продукти:
Язик свинячий – 2 шт.
Морква по-корейськи – 150 гр.
Цибуля ріпчаста – 1 шт.
Яблуко – 1 шт
Яйця – 2 шт.
Майонез – 250 гр.
Чорний перець
і сіль за смаком
Готовий язик, зварені і очищені яйця нарізаємо соломкою, ріпчасту цибулю – дуже тоненькими півкільцями, для того щоб наш салат був ніжніший. Якщо ви хочете додати страві незвичайний смак – беріть кислувате яблуко.
Його очищаємо від шкірки і серцевини, і теж ріжемо соломкою. І тепер додаємо корейську моркву, перчимо і солимо за смаком і заправляємо майонезом. Готово!
Салат з язика і сиру «Язиката»
Нам потрібно:
Язик свинячий – 400 гр.
Гриби печериці – 300 гр.
Цибуля ріпчаста – 2 шт.
Рослинна олія – 3 ст. л.
Сир твердий – 300 гр.
Майонез за смаком
Сіль, перець за смаком
Цей салат з язика цілком можна віднести до святкових страв, які спеціально готуються на застілля зі спиртним. Завдяки своїй жирності і поживності салат «Язиката» допоможе уникнути сильного алкогольного сп’яніння, якщо, звичайно ви не будете дуже старатися в цьому.
Приготований, як нам уже відомо язик ріжемо кубиками середньої величини. Цибулю, нарізану півкільцями, злегка обсмажити на олії.
Коли цибуля підзолотиться, додамо до неї вимиті і нарізані так само – кубиками – гриби. Знімаємо пательню з вогню і даємо охолонути продуктам.
Гриби з цибулею відкидаємо на паперовий рушник на кілька хвилин, з метою видалення зайвого масла – щоб наш салат не був занадто жирним. Сир тремо на найбільшій тертці. Потім змішуємо з тим, що нарізали, заправляємо майонезом, солимо і перчимо.
Незвичайний салат з язика «Олів’є»
Задумали приготувати простий салат з язика? Візьміть за основу рецепт звичного для всіх нас «Олів’є». Така закуска виходить і смачною, і незвичайною, і ситною.
Для цього знадобиться:
Язик свинячий;
Картопля – 2-3 шт.;
Солоний огірок – -2 шт.;
Морквяний коренеплід;
Каперси – 20-30 г;
Консервований горошок – 150 г;
Майонез – 150-200 мл;
Кріп;
Яйця – 2-3 шт.
Відваримо язик в підсоленій воді
Картопляні бульби і моркву варимо в шкірці до готовності, яйця приготуємо круто.
Чистимо морквяний коренеплід і картоплю.
Наріжемо кубиками огірки, моркву, картоплини.
Дрібно нарізаємо каперси.
Язик очистимо від товстої шкірки і нарізаємо невеликими кубиками. Трохи язика залишимо для прикраси.
Шаткуємо яйця кубиками. З’єднуємо всі підготовлені інгредієнти, добавляємо рубаний кріп і горошок.
Заправляємо салат майонезом, розмішуємо і поміщаємо в холодильник на годину.
В принципі, закуску можна подавати до столу. А якщо хочете оригінально оформити салат з язика, викладіть його в порційні тарілки з допомогою спеціального кільця.
Зверху прикрасьте закуску відвареним язиком, часточками яєць і зеленню.
Салат з язика яловичого
Не полінуйтеся і приготуйте салат з язика яловичого. Особливу пікантність страві додасть зелена квасоля. Звичайно, весь кулінарний процес займе чимало часу, але результат того вартий.
Склад:
Язик яловичий – 0,3 кг;
Квасоля зелена – 0,4 кг;
Цибулина червоного сорту;
Соус соєвий – 4 ст. л.;
Оцет рисовий – 3 ст. л.;
Масло кунжутного насіння – 2 ст. л.;
Мед – 1 ч. л.;
Кінза;
Паприка;
Мелений перець червоний;
Очищене рослинне масло -1 ст. л.;
розмарин.
Порада! Зняти шкірку з язика буде легше, якщо відразу перекласти його в холодну воду з гарячою і залишити на 5-7 хвилин.
Відваримо язик. Викладаємо його на фольгу, скроплюємо маслом рослинним, посиплемо розмарином і паприкою.
Запікаємо субпродукт протягом двадцяти хвилин при температурній позначці в 200 градусів.
Цибулину очистимо і нашаткуємо тонкими півкільцями.
Квасолю відваримо протягом семи хвилин, потім викладемо її в друшляк.
З’єднаємо масло насіння кунжуту з медом, оцтом рисовим, соусом соєвим.
Виймаємо язик з духовки і нарізаємо тонкими смужками.
Заливаємо язик приготованим соусом.
Подрібнимо кінзу, додамо її до язика.
Викладемо квасолю і цибульку. Посиплемо перцем.
Розмішуємо салат з язика і настоюємо півгодини.
Салат з язика із заправкою з фети
Для нього знадобиться:
Язик відварний – 300 г
Помідор – 2 шт
Авокадо – 1 шт (за бажанням, можна без нього)
Мікс-салат, зелена цибуля, рукола
Заправка:
Фета – 50г
Сметана 10-15% – 100 мл
Оливкова олія – 2 ст.лож.
Сік лимона, перець мелений
Сіль морська велика
Язик для салату попередньо відварити, порізати соломкою.
У салатницю відправити листя руколи, порізаний язик, помідори, авокадо, цибулю.
Для заправки змішуємо розім’яту фету, добавляємо сметану, оливкову олію, лимонний сік і все ретельно перемішуємо до однорідної маси.
Салат з язика викладаємо на блюдо, прикрашаємо великою кількістю зелені, посипаємо сіллю. Готовий салат поливаємо заправкою і посипаємо свіжомеленим перцем. Не забуваємо прикрасити меленим перцем і тарілку – виглядає дуже стильно і ароматно!
Салат з язика «Гранатовий браслет»
Салат «Гранатовий браслет» – це досить частий гість на святкових столах. Традиційно ця страва готується з додаванням курячого філе, але що заважає нам вивести цей салат на новий рівень і зробити його ще більш урочистим, додавши в нього яловичий язик? Трохи відкоректуємо складові гранатового браслета:
Великий гранат – 2 шт.;
Відварений телячий язик – 300 г;
Цибуля – 2 шт.;
Варені яйця – 2 шт.;
Картопля, зварена в шкірці – 300 г;
Моркву середніх розмірів – 2 штуки відварити;
Середній буряк в відварному вигляді – 3 шт.;
2 жмені очищених волоських горіхів;
масло рослинне для обсмажування
майонез, сіль, перець для заправки салату.
Готуємо продукти: очищаємо від шкірки картоплю, моркву і буряк. Натираємо окремо кожен коренеплід на крупній тертці. Цибулю очищуємо, ріжемо півкільцями і обсмажуємо до золотистого кольору на олії. Язик нарізаємо акуратними кубиками.
Горіхи дробимо за допомогою качалки або в блендері (але не в труху – так, щоб вони відчувалися в салаті). Яйця тремо крупно. Гранат очищаємо і витягаємо його зерна в окрему тару.
Далі беремо кругле блюдо відповідних розмірів, ставимо по центру склянку і починаємо навколо неї збирати наш листковий браслет, покриваючи кожен шар майонезом:
Нижній шар – язик;
морква;
1/2 всього обсягу картоплі;
1/2 горіхів;
1/2 обсягу буряка;
Решту горіхів;
Смажена цибуля;
Решту картоплі;
Натерті яйця;
Решту буряка;
Акуратно дістаємо склянку і прикрашаємо салат з язика зернами гранату.
