Кожній домогосподарці хочеться зберегти всю користь осіннього врожаю на зиму. Особливо це стосується капусти, багатої вітаміном С, якого нам так бракує в зимовий час. Крім того, всі види капусти: червона і білокачанна, цвітна і пекінська, брокколі і кольрабі – є джерелом клітковини, без якої неможливо уявити здорове травлення. Про те як приготувати салат з капусти піде мова далі.
Салат з капусти – рецепти
Заготовляючи капусту на зиму, ми намагаємося зробити це найменш трудомістким і простим способом. Тут як не можна краще приходять на виручку рецепти різних зимових салатів, не тільки корисних, але і смачних. Такі зимові заготівлі можна зберігати просто в квартирі, завжди маючи їх під рукою.
Ідеальним способом зберігання всіх видів овоча, крім білокачанної, є заморозка, при якій овоч зберігається до 10 місяців. Як бачимо, зберігання капусти в натуральному вигляді в домашніх умовах цілком можливо, однак воно не є досить тривалим і не завжди можливе через відсутність належних умов. Саме тому багато домогосподарок воліють квасити капусту на зиму або заготовлювати її іншими способами.
Рецепт з білокачанної капусти
Складові:
Для приготування салату з білокачанної капусти на зиму вам не знадобиться багато інгредієнтів. Для консервації 5 кг овочу потрібно взяти по 1 кг моркви і цибулі, півкілограма свіжих яблук.
Для додання заготівлі приємного смаку вам знадобиться 4 столові ложки кухонної солі, 2 столові ложки цукру, півлітра рослинного масла і 200 мл оцту.
Технологія, як приготувати салат з капусти білокачанної включає наступну послідовність дій:
Всі вимиті овочі слід очистити і нашаткувати.
Яблука помити і окремо порізати невеликими шматками, товщиною до 0,5 см.
В окремій ємності перемішати рослинне масло і оцет, добавити сіль і цукор, приготувавши маринад.
З’єднати овочі з яблуками, ретельно перемішати для рівномірного розподілу.
Овочеву суміш залити маринадом і перемішати.
Салат викласти в банки і закрити капроновими кришками.
Заготівля буде готова до вживання через 3 дня. Зберігати її можна в холодильнику.
Цвітну капусту також можна засолити на зиму. Один з грузинських рецептів пропонує таку технологію приготування. На 1 кг овочу знадобиться:
600 г моркви;
6 лаврових листів;
6 гілок старого кропу;
Пекучий червоний перець – за смаком;
Розсіл, що складається з 1,5 л води, 50 г солі, 40 г цукру.
Капусту поділяють на суцвіття. В окремій ємності з’єднують інгредієнти для розсолу. Нарізані овочі (капусту та моркву) розкладають по банках, чергуючи зі спеціями. Банки закривають капроновими кришками. Для найближчого вживання банки можна зберігати 2 тижні при кімнатній температурі, а для тривалого зберігання використовуйте холодне місце.
Заготівля з брокколі на зиму буде відмінним доповненням до будь-якого гарніру і макаронних виробів, а вмістимі в ній поживні елементи зроблять ваше харчування повноцінним.
Для консервації заготівлі необхідно заздалегідь приготувати:
1 кг броколі;
3-4 листи буряка;
1 пучок петрушки;
3-4 шт. насіння гвоздики;
60-70 мл оливкової олії;
100 г кінзи;
3-5 зелених яблук;
40-50 г солі.
Петрушку і кінзу необхідно вимити і нашаткувати, засипати сіллю і залишити в окремій ємності на 15 хвилин. До засолювання додати дрібно нарізане яблуко, все добре перемішати.
У киплячу воду скласти великі розетки, додати лавровий лист, гвоздику, зелень з яблуком, соняшникову олію. Все тушкувати на слабкому вогні 55 хвилин. Розлити в чисті банки, закрити капроновими кришками. Зберігати в холодильнику протягом тижня.
Свіжа капуста з солоною сьомгою, огірком і помідорами
Пропонуємо вашій увазі легкий і барвистий вітамінний салат з капусти, який швидко готується і має дивовижний смак.
Для приготування 1 порції вам знадобляться:
100 г сьомги;
200 г огірків;
2 помідори;
200 г пекінської капусти;
3 курячих яйця;
1 ч.л.лимонного соку;
20 мл рослинного масла.
Овочі ретельно миємо і просушуємо, яйця відварюємо. Солону сьомгу, огірки, помідори і яйця ріжемо кубиками. Пекінську капусту рвемо руками або ріжемо великими шматками. Заправляємо салат олією і лимонним соком, солимо за бажанням, перемішуємо.
Можна приготувати цікавий і ситний салат за наступним рецептом:
На 1 невеликий качан пекінської капусти вам знадобиться:
100 г слабосоленої сьомги
Твердий сир
Помідори черрі
Сіль, перець чорний мелений
майонез
Нашатковану пекінську капусту заправляють майонезом і перемішують, викладають на тарілку невеликою гіркою. Невеликі смужки сьомги поміщають зверху. Прикрашають салат половинками помідорів черрі. Все приправляють сіллю і перцем за смаком, посипають тертим твердим сиром.
Свіжа капуста на зиму класична
Багато людей люблять квашену капусту. Однак не всі знають, як зробити її хрусткою. Вашій увазі пропонується рецепт, за яким капуста виходить саме такою. Отже, для приготування 20 порцій вам буде необхідно:
Капуста білокачанна – 2 кг;
Морква – 100 г;
Лавровий лист – 2 шт.
Перець горошком;
Вода – 1 л;
Сіль – 40 г;
Мед – 20 г
Послідовність приготування:
Білокачанну капусту нашаткувати як можна тонше;
Моркву помити, почистити і натерти на крупній тертці;
Овочі перемішати, трохи придушити руками, щоб вони пустили сік;
Приготувати розсіл: в окропі розчинити сіль;
Капустяно-морквяну суміш розкласти по банках;
Після охолодження розсолу залити ним овочеву масу в банках;
Накрити банки кришками меншого діаметру, встановити гніт;
Зробити кілька проколів через добу, щоб випустити вуглекислий газ;
Через 3 дні злити з банок розсіл в окрему ємність, по можливості віджимаючи капусту;
Додати мед в віджатий розсіл, перемішати до розчинення;
Залити заготівлю розсолом.
Після цього банки потрібно просто щільно закрити капроновими кришками і зберігати в холодному темному місці.
Рецепт зимової солянки зі свіжої капусти
Солянка з капусти – традиційна смачна і корисна страва одночасно. Адже містить велику кількість вітаміну С, калію, магнію і фолієвої кислоти. Помічено, що люди, які часто вживають капустяну солянку, рідше страждають від серцево-судинних захворювань.
Її можна приготувати як зі свіжої, так і квашеної капусти, а також заготовити солянку як зимового салату. Його можна подавати як основною їжею з гарніром або як закуску. Ще однією перевагою такої заготівлі є те, що її можна використовувати як начинку для пиріжків.
Плануючи заготівлю солянки на зиму, приготуйте наступні продукти:
3 кг капусти білокачанної;
По 2 кг моркви, цибулі ріпчастої, помідор;
2 ст. ложки солі;
1 ст. ложку цукру;
500 мл олії;
1 ст. ложку оцету столового;
1 ч. ложку перцю чорного горошком;
3-4 шт. лаврового листа.
Подальша послідовність робіт включає такі етапи:
Очищення качанів від огрубілого листя;
Промивання качанів під проточною водою;
Шинкування капусти тонкими смужками;
Очищення моркви від шкірки, миття коренеплодів;
Подрібнення моркви за допомогою великої тертки;
Очищення цибулі від лушпиння;
Нарізування цибулі тонкими півкільцями;
Миття помідор;
Бланшування томатів в киплячій воді протягом 4-5 хвилин;
Викладання помідорної маси на рівну поверхню для просушування;
Видалення шкірки помідорів, нарізування їх тонкими частками з видаленням плодоніжок;
Викладання всіх овочів в каструлю з товстим дном;
Пересипання овочевої маси сумішшю солі і цукру з рослинним маслом з одночасним перемішуванням;
Доведено заготівлі до кипіння на малому вогні;
Варіння солянки протягом 2 годин на слабому вогні з регулярним помішуванням;
Додавання прянощів (чорного перцю горошком, лаврового листа) і столового оцту після закінчення приготування;
Остаточне перемішування солянки;
Розкладання гарячої овочевої суміші по невеликих стерильним банкам, закачування їх металевими кришками;
Укутування заготівель до охолодження.
Солянка з капусти на зиму
Солянку подають до обіднього столу разом зі смаженою картоплею, кашами, скибочками хліба.
Різновидом такої класичної солянки є солянка з грибами. Така заготівля універсальна, оскільки може бути використана для приготування супів, рагу, салатів, хороша вона і в якості основної страви. При цьому солянка проста в приготуванні і вимагає невеликого переліку простих продуктів. Серед них:
3 кг грибв (наприклад, шампіньйонів);
3 кг капусти білокачанної;
0,5 кг помідор;
250 г томатної пасти;
По 1 кг моркви, цибулі ріпчастої;
По 5 ст. ложок солі і цукру;
7 ст. ложок оцту 9-%;
0,5 л олії
Промиті гриби нарізають тонкими скибками і відварюють у підсоленій воді 20 хвилин після закипання. Варені гриби виловлюють шумівкою і викладають на тарілку.
Очищену від пожовклого і зів’ялого листя капусту шаткують тонкими смужками. Миті помідори нарізають середніми кубиками, видаляючи плодоніжки, моркву також миють, очищають від шкірки, нарізають на середній тертці. Цибулю очищають від лушпиння і нарізають тонкою соломкою.
На дно каструлі наливають трохи рослинного масла і обсмажують на середньому вогні цибулю з морквою протягом 10 хвилин. Після цього додають всі інші овочі і гриби, сіль, цукор, томатну пасту і залишене рослинне масло.
Все перемішують і тушкують на повільному вогні під закритою кришкою півтори години. За 5 хвилин до готовності додають оцет. Тушковані овочі розкладають в простерилізовані банки, закатують, перевертають і загортають. Після охолодження банки з заготівлями переносять в місце для зберігання.
Простий рецепт смачної капусти на зиму ви зможете знайти в відео.
Салат з капусти для схуднення
Здоровий спосіб життя став уже справжньою манією сучасної людини, яка приділяє велику увагу красі і молодості свого тіла. Ну, а красиве тіло – це струнке тіло.
Поняття здоровий спосіб життя дуже широке, але воно неможливе без правильного і збалансованого харчування, яке дозволяє підтримувати вагу на потрібному рівні і навіть позбавлятися від зайвого. Якщо мета стати тоншою в талії і витонченішою в стегнах, то найвірніший засіб це дієта на овочах, а точніше салат з капусти для схуднення.
Але перед тим, як відправитися в супермаркет за всіма необхідними інгредієнтами, не зайвим буде розібратися, чому капуста користується такою популярністю у всіх бажаючих схуднути, і який саме вид цього овоча потрібно вибирати для того, щоб швидше досягти бажаного результату.
Адже можна приготувати салат з пекінської капусти для схуднення, а можна використовувати традиційну білокачанну, можна зробити основним елементом страви цвітну, а можна побалувати себе брокколі.
Салат з капусти – види капусти
Якщо ви вирішили стати стрункішою або долучитися до адептів здорового харчування, то перший продукт, на який потрібно звернути увагу – це капуста. Простий салат з капусти для схуднення на практиці довів свою ефективність і вважається найкращим знаряддям в боротьбі за стрункість.
Це не дивно, адже в даному овочі (незалежно від його сорту) міститься дуже небагато калорій. При цьому страви зі свіжої білокачанної капусти і зовсім володіють негативною калорійністю, при якій організму потрібно витратити більше енергії на засвоєння продукту, ніж він отримав з його вживанням. Так що салат зі свіжої капусти для схуднення – це панацея від зайвої ваги. Але на цьому користь овоча не закінчується.
У свіжій капусті (будь-якого сорту як зимового, так і осіннього) міститься величезна кількість вітамінів і корисних мікроелементів, без яких нормальне функціонування організму неможливе. І якщо правильно підібрати раціон харчування на основі цього овоча, то можна не тільки схуднути, але оздоровити тіло, очистити організм від шлаків і токсинів, вивести зайву рідину і ін.
Як схуднути на капустяній дієті
Таким позитивним впливом не кожна дієта може похвалитися. Адже, як правило, в результаті харчових обмежень страждає шкіра, волосся, нігті і шлунково-кишкового тракту. Тоді, як салат з капусти для схуднення, приготувати який можна дуже просто і швидко, це страва з серії здорового харчування, яке не завдасть шкоди організму.
Тому якщо ви дбаєте і про красу свого тіла, і про його здоров’я, то салат з капусти для схуднення, рецепти якого у великій різноманітності можна знайти в мережі, – це ваш вірний помічник у цій справі. А буде це страва зі свіжої капусти або квашеної, з білокачанної або пекінської, з додаванням огірків або моркви – кожен вирішує сам з урахуванням особистих смакових переваг.
Ні одноманітності
Відрізняється дієта, в основі якої салат з капусти для схуднення в першу чергу своєю корисністю та різноманітністю. Не дивлячись на те, що основним продуктом раціону харчування на певний період стане капуста, ніякої нудьги і звикання нове меню викликати не буде.
По-перше, існує безліч сортів цього овоча, кожен з яких відрізняється не тільки зовнішнім виглядом, але і смаком, і навіть властивостями. По-друге, є сотні рецептів з додаванням моркви, буряка, яблук та ін.
Існує думка, що краще готувати салат зі свіжої капусти для схуднення, використовуючи молоді овочі. В принципі, блюдо зі свіжої і молодої капусти буде набагато соковитіше, але приготувати салат можна і з осіннього сорту.
Також можна зробити салат з пекінської капусти для схуднення, яка, також, славиться своїми жироспалюючими і очисними властивостями. Ну, а для того, щоб остаточно розбавити дієту і смаком, і навіть кольором, то можна використовувати рецепти з додаванням буряка, моркви, томатів та ін.
Найпростіший рецепт, за допомогою якого можна зробити салат зі свіжої капусти для схуднення – це просто нашаткувати овоч, злегка підсолити і добре розім’яти, щоб зробити його і більш м’яким, і ніжним. До речі, використовувати при цьому можна листя свіжої капусти як білокачанної, так і червонокачанної.
Для того, щоб урізноманітнити меню можна приготувати салат з капусти і моркви для схуднення, який за свої унікальні властивості отримав в народі назву «щітка». Для створення цієї унікальної страви знадобиться качан свіжої звичайної або пекінської капусти, яблуко і 2 моркви.
Основний компонент страви слід нашаткувати, а для моркви краще використовувати тертку, на якій також можна натерти і яблуко. Від використання солі і спецій краще відмовитися. Якщо ж ніяк не виходить, то в салат з капусти і моркви для схуднення можна додати винний оцет або лимонний сік.
Для досягнення максимального ефекту в плані втрати ваги від використання моркви можна відмовитися і обмежити рецептуру салату тільки яблуками і капустою. Така страва відрізняється низькою калорійністю і при цьому насичена залізом, йодом і клітковиною.
Ускладнити будь-який з цих рецептів можна, якщо крім моркви додати в страву відварний буряк. В якості спецій можна використовувати яблучний оцет і лимонний сік. До речі, такий салат з капусти і моркви для схуднення можна використовувати і як основну страву овочевої дієти, і, як корисний перекус, і навіть, як полегшене харчування під час розвантажувальних овочевих днів.
Той же овоч, але інші можливості
Брокколі – це теж капуста, з якої можна приготувати корисні страви для боротьби із зайвими кілограмами. Багатий склад овоча дозволяє претендувати йому на статус джерела вітамінів і мікроелементів, які потрібні для організму. Також в брокколі в великій кількості містяться харчові волокна, тому його вживання активізує обмінні і очисні процеси.
Але і це ще не все, адже в брокколі величезна кількість антиоксидантів, тому регулярне вживання цього овоча не тільки дозволяє стати стрункішою, але і молодшою. Приготувати салат можна, якщо подрібнити брокколі в міксері, додати в цю суміш трохи нежирної сметани і яблуко (терте).
Якщо є час то можна відварити брокколі, нарізати соломкою, додати цибулю і огірок, нарізані скибками і не забути дві штуки вареної моркви, яку краще натерти на крупній тертці.
При бажанні можна зробити справжній кулінарний шедевр, що складається з брокколі, помідор, цибулі, листя салату, болгарського перцю і базиліка. В якості заправки можна використовувати лимонний сік або оливкове масло.
І нарешті, можна приготувати салат з пекінської капусти для схуднення, який також дуже ефективний у боротьбі із зайвою вагою. Класичний салат з пекінської капусти складається з головного овоча, який потрібно порізати і заправити сумішшю з лимонного соку і рослинного масла. Калорійність такої страви не перевищує 15 ккал на 100 грам. Тому їсти його можна в необмежених кількостях.
Додати страві більш вишуканого смаку можна, якщо додати в салат з пекінської капусти петрушку, кінзу, зелену цибулю і кріп. В якості заправки можна використовувати білий йогурт, правда, при цьому калорійність страви збільшитися до 35 ккал на 100 грам.
Можна приготувати японський салат з пекінської капусти, який включає огірки, кунжут і соєвий соус. При цьому за своєю ефективністю в плані спалювання жиру, салат з пекінської капусти не поступається стравам з білокачанної.
Існують і інші рецепти, які дозволяють стати стрункішою, молодшою і здоровішою, причому при мінімальних тимчасових і фінансових витратах, що особливо важливо.
