Чорна редька є не частим гостем на нашій кухні. Господині рідко готують страви з цим овочем, так як запах і смак у редьки особливий. Не кожній людині до вподоби будуть гіркий смак і специфічний запах овоча, але включати в раціон чорну редьку просто необхідно. Про рецепт, як приготувати салат з чорної редьки піде мова далі.
Салат з чорної редьки. Корисні якості
Коли в меню використовується чорна редька, користь і шкода цього продукту безпосередньо залежать від її хімічного складу. Завдяки найціннішим поживним і вітамінізованим якостям, овоч цінується у дієтологів і фахівців по здоровому харчуванню.
Багато корисних властивностей чорної редьки з успіхом застосовуються в народній терапії. Чим відомий продукт?
Чорна редька є натуральним антибіотиком. Унікальна за своєю дією чорна редька з медом від кашлю. Завдяки корисній суміші можна швидко і ефективно лікувати багато захворювань дихальних шляхів – ангіни, бронхіту, пневмонії, затяжного або простудного кашлю.
Народна терапія рекомендує лікувати будь-які різновиди кашлю сумішшю міді і соку чорної редьки, як у дорослих, так і у маленьких дітей.
Харчові волокна, що входять до складу корисного овоча, благотворно впливають на працездатність обмінних процесів, плюс до всього харчові волокна сприяють нормалізації всіх травних процесів і відмінно усувають запори.
Калій, що міститься в достатній кількості в чорній редьці, піклується про нормальний стан кровоносних судин і покращує роботу всієї серцево судинної системи.
Сік редьки славиться своїми якості у косметологів. Завдяки своєму хімічному складу, сік чорної редьки є тонізуючим, пом’якшувальним, протизапальним, регенеруючим, захисним і протимікробним засобом.
Крім цього, сік чорної редьки допомагає в лікуванні багатьох захворювань волосся шкіри голови. Препарат застосовують як засіб для змащення масажу шкіри голови. Такий процес допомагає усунути головний біль, сприяє зміцненню волосяних цибулин.
Ефірні масла в чорній редьці активно діють на збудження апетиту і виділення шлункового соку.
Чорна редька від гаймориту застосовується на ранніх і гострих стадіях хвороби. Інгаляції на основі соку овоча допомагають впоратися з закладеністю носа і звільнити носові пазухи від накопиченого гною. Внутрішнє застосування овоча допомагає посилити протиінфекційний процес.
Народні цілителі використовують чорну редьку, як лікарський овоч, як засіб, що виводить жовчні камені і сприяє очищенню печінки від токсинів.
Як профілактичний засіб корисний овоч використовується проти утворення гастритів, виразок, холециститів. Компреси на основі соку чорної редьки з успіхом використовуються для лікування остеохондрозу, ревматизму, різних хвороб суглобів. Кашка на основі натертої чорної редьки застосовується як протизапальний і ранозагоювальний засіб для лікування наривів, фурункулів, поверхневих ран.
Салат з чорної редьки. Застосування
Спектр застосування корисного овоча величезний. У східних країнах чорна редька використовується, як головний інгредієнт для супів і других страв. В Україні чорну редьку з задоволенням добавляють в салати або роблять холодні супи з додаванням натертого овоча. Овоч заготовлюється і на зиму за допомогою соління або маринування.
Щоб нейтралізувати гострий гіркий смак редьки, в готову страву можна додати сметану або соняшникову олію. А суміш меду і чорної редьки володіє не тільки прекрасними смаковими якостями, але і допомагає організму справитися з цілим рядом захворювань.
Дієтологи радять поєднувати коренеплід з м’ясними продуктами. Унікальна чорна редька в поєднанні з телятиною. Неповторний смак набуває салат з чорної редьки, м’якоті яловичини і пари курячих яєць.
Фахівці зі здорового харчування рекомендують регулярно включати салат на основі чорної редьки і моркви в меню людей, які бажають скинути зайві кілограми. Але, важливо пам’ятати, що в якості єдиного інгредієнта продукт в меню тих, що худнуть не підходить, так як властивості овоча сприяють посиленню апетиту.
Регулярне вживання корисного овоча допомагає заповнити організм людини життєво важливими речовинами, нормалізувати роботу імунної системи, позбавити кровоносні судини від холестеринових бляшок і шлакових відкладень.
Салат з чорної редьки. Протипоказання
Але навіть такий корисний продукт може завдати організму людини шкоди. Виявлено наступні протипоказання чорної редьки:
алергічна реакція на продукт або індивідуальна непереносимість овоча;
вагітність, особливо, в першому триместрі. Активні компоненти чорної редьки здатні викликати тонус матки;
виразка шлунка або дванадцятипалої кишки;
гастрит з підвищеною кислотністю;
захворювання нирок або жовчного міхура, які не пов’язані з відкладенням піску або каменів в зазначених органах; ентероколіт;
панкреатит;
інфарктний стан у людини або перенесений раніше інфаркт.
Салат з чорної редьки – рецепти приготування
Салат з редьки з часником і сиром
Для цього знадобиться:
чорна редька – 2 шт.
півсклянки майонезу
Твердий сир – 1 00 грам
Пару зубчиків часнику
Гілочки петрушки, кропу
Селера – кілька листочків
Для цього рецепта можна взяти будь-який сорт коренеплоду, але в класичному виконанні береться чорна редька. Надаємо їй потрібну форму на тертці.
Якщо подрібнюємо на дрібній тертці один продукт, то всі інші теж натираємо однаково. Сирну стружку робимо слідом.
Тиснемо часник. До нього додаємо всі інші продукти. Присмачуємо майонезом і все перемішуємо.
Зелені гілки петрушки тут до місця і до смаку, і в якості прикраси.
Що стосується часнику, то від нього можна зовсім відмовитися. Це додаткове навантаження на шлунково-кишковий тракт, адже страва і без того виходить гострою. Часник додають справжні любителі міцних і терпких смаків.
Салат з редьки з м’ясом
Один з улюблених чоловічих салатів. Ситно, з вітамінами, і на вигляд красиво. Використовувати будемо НЕ ніжну м’якоть світлих сортів редьки, а терпку чорну. Гіркота, в суміші всіх інших інгредієнтів, буде непомітна. І часу на приготування піде всього 15 хвилин.
Складові:
Крупна чорна редька
Відварене м’ясо. Яке – вирішуйте самі. Але якщо ми готуємо салат для чоловіків, потрібно поситніше. Візьмемо пісне м’ясо свині чи яловиче. Хоча підійде зварена у воді курятина і кролятина
Половина склянки сметани
Ріпчаста цибуля – 1 шт.
варені яйця – 3 шт.
Масло рослинне для смаження
Сіль і чорний мелений перець
Добре очищаємо від шкірки білу м’якоть коренеплоду. Потрібна вона нам в тертому вигляді. Якщо гіркота вас бентежить, залийте на півгодини холодною водою. Кому подобається гостре – залиште в такому вигляді.
Шаткуємо цибулю і смажимо в олії, поки кубики не стануть прозорими.
Редьку добре обсушуємо. Даємо стекти через сито.
М’ясо у нас заздалегідь відварене. Його залишається тільки порізати кубиками.
Кришимо яйця дрібно..
Залишається змішати всі складові, акуратно, щоб не перетворити салат з чорної редьки в кашу. Заливаємо сметаною, солимо і перчимо. Викладене гіркою, ніжне по консистенції частування пора виносити на суд гостям.
Салат з редьки і свіжої капусти
Взагалі-то, салат з чорної редьки і свіжої капусти є не тільки швидким за часом приготуванням, але і досить апетитним і корисним для здоров’я стравою.
Продукти:
Одна середня чорна редька
Білокачанної капусти – 150 грам
Пучок зеленої цибулі
Скибочка лимона
Рослинна нерафінована олія – Дві ст. л.
Гілочки петрушки для декору
Сіль за смаком
Редьку миємо, чистимо, відрізаємо 4-5 тонких пластинок для прикраси страви. Іншу частину коренеплоду натираємо на крупній або середній тертці.
Капусту тонко шаткуємо, з’єднуємо з редькою, солимо, трохи розминаємо овочеві інгредієнти руками.
Додаємо дрібно нарізану білу частину зеленої цибулі.
Збризгуємо злегка соком лимона, заправляємо суміш овочів рослинним маслом, а потім все перемішуємо.
Викладаємо на плоску велику тарілку. Прикрашаємо вирізаними квіточками з кружечків редьки. З шкірки лимона вирізаємо квіткові серцевинки.
Навколо розміщеної прикраси посипаємо, нарізану дрібно, зелену цибулю. Додаємо гілочки петрушки.
Корисний і швидкий салат з чорної редьки і капусти готовий до споживання!
Салат із редькою і зеленню
Складові:
Чорна редька – 100 г;
Консервований зелений горошок – 200 г;
Свіжі огірки – 200 г;
Зерна граната – 2 столові ложки;
1 пучок кропу;
1 пучок коріандру;
Бальзамічний оцет – 1 столова ложка;
Рослинна олія – 2 столові ложки.
Очищену редьку нарізати тонкою соломкою, посолити, дати настоятися 15 хвилин.
Інгредієнти нарізати тією ж формою, що і редьку; кріп, коріандр дрібно порубати.
Все викласти в миску.
Приготувати заправку з олії і оцту; додати в салат, акуратно перемішати.
Подавати в загальній салатниці, прикрашеній листовим салатом і зернами граната, в порційних салатниках або склянках для віскі.
В якості заправки допускається використання кисломолочних продуктів.
Смак граната надає салату свіжість. Яскраві зерна послужать прикрасою монохромної страви.
Салат з редьки
Салат з чорної редьки, просто джерело вітамінів. Пропонуємо Вам приготувати саме це вітамінне блюдо на нашу рецептом.
Для початку, потрібно перевірити чи вистачає нам всіх потрібних нам інгредієнтів, його список можна подивитися нижче. Для приготування нам знадобляться
складові
Чорна редька – 1 шт
Морква – 1 шт
Часник – 2 зубчика
Сметана – 100 гр
Кріп, петрушка, сіль і перець.
Для початку очистимо редьку та моркву, натремо наші овочі на тертку (головне дрібно нарізати). Рубаємо дрібно зелень. У мисці з’єднуємо ігредієнти, трохи посолити і перемішати.
Зараз зробимо заправку – у сметану видавлюємо два зубчики часнику, додаємо перець і все перемішуємо.
Заправляємо наш салат. Він виходить смачний, трохи гостренький, а головне 100% користь – спробуйте і залишитеся задоволені.
Вітамінний салат з редьки
Салат з чорної редьки з яблуком, вареним буряком і зеленою цибулею, приправлений кисло-солодким соусом на основі якісного оливкового масла. Ті, хто з підозрою відноситься до чорної редьки і вважають її неапетитним дешевим продуктом з різким запахом, роблять це дуже навіть дарма.
Вони просто не вміють її готувати. Спробуйте цей корисний, красивий і смачний салат з чорної редьки, багатий вітамінами, щоб раз і назавжди закохатися в чорну редьку.
Користь її велика, тому можна промити нарізані овочі холодною кип’яченою водою або посолити і залишити на час, щоб запах зник.
Інгредієнти для салату з чорної редьки:
Чорна редька сира – 1 шт.;
Варений буряяк – 1 шт.;
Яблуко – 1 шт.;
Пучок зеленої цибулі.
Для заправки:
Соєвий соус – 15 мл;
Оливкова олія extra virgin – 20 мл;
1 \ 2 лайма;
Коричневий цукор – 5 г;
Морська сіль – 2 г;
Горошини чорного перцю – 5 шт..
Сиру редьку миємо щіткою, потім чистимо від шкірки. Можна чистити її як картоплю, ножем для чищення овочів.
Очищену редьку нарізаємо спочатку майже прозорими пластинами, потім шаткуємо тонкими смужками. Можна скористатися теркою для корейської моркви.
Тепер, коли редька нарізана, виникає невелика, але здійсненна проблема. Овоч цей можна сказати «ядрьоний», і надзвичайно ароматний. Тим, хто хоче прибрати різкий запах, можна посипати нашатковану редьку дрібкою солі, ретельно змішати, віджати, залишити на 20-30 хвилин при кімнатній температурі.
Стигле кисло-солодке яблуко чистимо від шкірки, вирізаємо серцевину. Ріжемо яблуко соломкою.
Буряк варимо в мундирі або запікаємо в духовці. Цей процес практично не вимагає ніякого уваги, головне – не забути включити кухонний таймер, так як на запікання потрібно приблизно 1 годину.
Отже, остиглий буряк чистимо, нарізаємо такою ж тонкою соломкою, як і інші овочі.
Пучок зеленої цибулі рубаємо дрібно. Замість зеленої цибулі можна взяти цибулю-порей. Звичайну ріпчасту цибулю в салат з чорної редьки теж можна додати, але обов’язково попередньо замаринувати на 10-15 хвилин в гарячій кип’яченій воді з оцтом, щоб прибрати гіркоту.
З’єднуємо всі овочі в глибокому салатнику, залишається приготувати соус-заправку.
У порцелянову миску вичавлюємо сік з половини лайма (можна замінити лимоном), додаємо соєвий соус, коричневий цукор і сіль. Перемішуємо інгредієнти, щоб сіль і цукор повністю розчинилися, поступово додаємо оливкову олію першого холодного віджиму сорту extra virgin. Розтираємо в ступі або перемелюємо горошини чорного перцю, додаємо в готову заправку.
Виливаємо соус-заправку в миску з овочами.
Ретельно перемішуємо інгредієнти, щоб соус ввібрався, залишаємо в холодильнику на 10-15 хвилин.
Подаємо салат з чорної редьки до столу в гарному салатнику з часточкою лайма чи лимона.
