Запіканка – страва особлива. Зробити її можна практично з будь-яких продуктів, які знайдуться під рукою. І навіть із залишків вчорашньої святкової вечері. Особливо легко приготувати смачні рецепти запіканок в мультиварці. Адже наша улюблена кухонна помічниця має режим випічки. Включивши який, можна взагалі не стежити за процесом запікання!
Рецепти запіканок
мабуть, найбільш популярні запіканки – сирна і картопляна. Рецептів їх приготування в мультиварці величезна кількість. Наприклад, сирну можна спекти з манкою або без неї, з родзинками, іншими сухофруктами, свіжими фруктами і ягодами. А картопляна особливо хороша з м’ясним фаршем або грибами.
Який би рецепт ви не обрали, можете бути впевнені, що за допомогою мультиварки неодмінно вийде дуже смачно! Вивчивши рецепти запіканок, які знаходяться трохи нижче, ви спокійно зможете винайти свою власну запіканку з тих продуктів, які знайдуться в холодильнику, і вразити всіх своїми кулінарними талантами!
Запіканка з брокколі в мультиварці
З капусти можна зробити досить ситну і поживну страву. Запіканка добре підходить як для обіду, так і для вечері.
Заливку можна приготувати з курячих яєць, молока і твердого сиру. Для подрібнення сиру знадобиться тертка. В заливку можна насипати 1/3 частину або половину сиру. Цей продукт допомагає підтримувати форму запіканки, і надає аромат. При бажанні можна використовувати плавлені сирки. Їх перед натиранням слід поміщати в морозильну камеру на кілька хвилин.
На дно вкладається свіжа або заморожена капуста. Брокколі необхідно розділяти на суцвіття. Зверху на овоч можна класти порізані помідори, після цього додається яєчна заливка. При бажанні чашу мультиварки можна застелити фольгою. Буде зручно витягувати запіканку з глибокої чаші. Або потрібно встановити решітку для пара і перевернути чашу.
Запіканка з брокколі виходить соковитою, ароматною і ніжною. Перед подачею її слід порізати на шматки. Їсти можна зі сметаною або кетчупом. Запіканка смачна як у гарячому, так і в охолодженому варіанті.
Інгредієнти для приготування запіканки:
Брокколі – 250 г.
Яйця курячі – 3 шт.
Сир твердий – 70 г
Помідор – 1 шт.
Олія – 1 ст.л.
Молоко – 120 мл.
Кріп – за смаком.
Приправа – за смаком.
Сіль за смаком.
Спочатку можна приготувати заливку. Розбити в тарілку курячі яйця, розмішати їх виделкою до отримання однорідної консистенції. Всипати сіль і приправу, добре перемішати.
Потім налити в яєчну масу молоко, перемішати виделкою або вінчиком.
На великій тертці натерти твердий сир. У яєчну масу висипати приблизно 1/2 частини. Перемішати заливку до однорідності.
Брокколі розділити на невеликі суцвіття. Для запікання підійде свіжий або заморожений овоч.
Чашу мультиварки при бажанні застелити фольгою і змастити олією. Розсипати порізану капусту. Помідор промити водою, покришити кружечками або половинками. Томат розкласти по капусті.
Вилити яєчну масу на овочі, зверху присипати тертим сиром. Закрити кришку, вибрати опцію «Випічка» на 30 хвилин.
Запіканку з капустою брокколі перекласти на тарілку. Дрібно порізати свіжий кріп, посипати запіканку. Порізати на шматки, і подати до столу.
Запіканки добре знайомі нам з дитинства. Через свою м’яку консистенцію і способу приготування (запікання в духовці) ця страва використовується в дитячому харчуванні.
Запіканка – відмінний варіант для сніданку. Корисна, поживна їжа – ось що потрібно для заряду бадьорості і позитиву на весь день!
Але не тільки діти люблять запіканку, а також і дорослі. Тому як цю страву можна приготувати з самих різних інгредієнтів. Рецепти запіканок воістину невичерпні!
Сильній статі сподобаються м’ясні запіканки на основі фаршу, макаронних виробів і овочів. Додати до цього сир і смачну заливку – вийде дуже ситний варіант для обіду або вечері.
Дамам більше до смаку будуть овочеві запіканки або приготовані за рецептами на основі сиру.
Солодкі сирні десерти з використанням ягід підійдуть для домашнього чаювання. Така гарна страва може стати і відмінними ласощами для святкового столу.
Запіканка хороша тим, що готувати її дуже просто. Зробити це можна в лічені хвилини, коли гості вже на порозі. Допоможе звичайна духовка або мультиварка, в якій страва виходить теж дуже добре.
Запіканка з сосисками
Кожна господиня має в запасі пару-трійку рецептів, які стануть в нагоді в разі, коли несподівано нагрянуть гості. До таких експрес-рецептів можна віднести і запіканку з сосисками. Її, як правило, зможе приготувати навіть починаюча господиня без особливих кулінарних навичок.
Запіканки бувають солодкі з сиром, солоні з м’ясом, грибами, рисом, овочами, морепродуктами. Запіканка з сосисками – одна з найпопулярніших на сьогоднішній день. До головних переваг такої страви можна віднести швидкість і простоту приготування. Серед мінусів можна виділити калорійність.
Запіканка з макаронів і сосисок з твердим сиром
Один з найсмачніших варіантів такої запіканки. Сосиски можна вибрати на свій смак. Якщо використовувати молочні, то страва вийде більш ніжною і соковитою. Якщо взяти, наприклад, віденські сосиски – запіканка буде більш пряною і насиченою. Якщо за столом будуть діти, звичайно ж, краще вибрати молочні і не додавати в запіканку ніяких спецій.
Отже, для її приготування нам знадобляться:
улюблені макарони – 250 г .;
1 велика цибуля;
сосиски молочні – 3-4 шт. (Можна взяти інші на свій смак);
2 курячих яйця;
йодована сіль – 1/2 ч.л.;
твердий сир – 150 г. (беремо улюблений на свій розсуд);
сметана – 40 г.;
жменю панірувальних сухарів;
кукурудзяна олія для смаження (можна замінити соняшниковою або оливковою).
Для початку потрібно відварити макаронні вироби до повної готовності. Беремо велику каструлю, наливаємо води більше половини і доводимо до кипіння. Злегка підсолюємо і вливаємо десертну ложку рослинної олії. Висипаємо макарони і варимо до напівготовності, потім відключаємо вогонь і залишаємо на 2-3 хвилини, щоб вони дійшли. Відкидаємо на друшляк і промиваємо холодною водою.
Ставимо на вогонь пательню, вливаємо ложку кукурудзяного масла і добре розігріваємо.
Цибулю очищаємо від шкірки, нарізаємо тонкими кільцями і відправляємо смажитися.
Сосиски також нарізаємо акуратними кільцями і додаємо до цибулі на пательню. Солимо і смажимо 5 хвилин.
Курячі яйця збиваємо в окремій тарілці, сир натираємо на дрібній тертці.
Беремо глибоку термостійку форму, змащуємо рослинним маслом і посипаємо сухарями.
Духову шафу включаємо для нагріву до 180 градусів.
Половину готових макаронів викладаємо у форму, зверху акуратним і рівним шаром кладемо цибулю з сосисками. Потім решту макаронів.
Заливаємо нашу майбутню запіканку збитим яйцем і ставимо в духовку. Випікаємо 30 хвилин.
Дістаємо форму, посипаємо тертим сиром і знову ставимо в духовку на 10 хвилин.
Запіканка з сосисками готова.
Картопляна запіканка з віденськими сосисками
Ще прості і дуже смачні рецепти запіканок. Для її приготування нам знадобляться:
сосиски віденські – 3 шт.;
молоко – 50 мл.;
2 великих курячих яйця;
сіль за смаком;
картопля – 5-6 шт.;
твердий сир 150-200 г.;
домашній або магазинний майонез – 30 г .;
масло вершкове – 20 г
Почнемо з того, що очистимо картоплю і зваримо її до напівготовності. Обов’язково потрібно так зробити, якщо ваша духова шафа погано пропікає серединку. Якщо духовка хороша, можна класти сиру картоплю. Картоплю чистимо, нарізаємо тонкими кільцями і варимо близько 10 хвилин.
Сосиски очищаємо від плівки і нарізаємо кільцями.
Твердий сир натираємо на тертці і вливаємо до нього молоко, потім додаємо яйця і ретельно перемішуємо сирну масу. Потім додаємо майонез і сіль. При бажанні отримати більш пікантний смак, можуть додати улюблені трави або інші спеції.
Беремо форму для запікання і змащуємо її олією. Викладаємо шар вареної картоплі, потім шар наших ароматних сосисок. Далі частина яєчно-сирної маси, і знову картоплю. Завершальним шаром повинен бути залишок сиру з яйцями, акуратно викладаємо і рівняємо лопаткою.
Вершкове масло повинно бути твердим, його нарізаємо кубиками і кладемо поверх нашої запіканки, щоб вона була соковитою і ніжною.
Відправляємо стравув в духовку, нагріту до 180 градусів, на 20-25 хвилин. Якщо картопля сира, то час збільшуємо.
Виймаємо і подаємо до столу.
Рисова запіканка з сосисками і грибами
Ця страва готується дуже швидко. До того ж процес приготування буде ще простішим, якщо в холодильнику вже є готовий вчорашній рис.
Для приготування запіканки за цим рецептом нам потрібні такі інгредієнти:
рис круглий – (150 г сухого або 300 р вареного);
3 яйця;
молоко – 70 мл;
5 молочних сосисок;
цибулина -1 шт.;
печериці – 200 г.;
морквина 1 шт .;
сіль за смаком;
чорний перець за смаком;
рослинна олія.
Якщо вже є варений рис – добре, якщо ні, то варимо його в кип’яченій воді до готовності, злегка солимо.
Гриби промиваємо чистою проточною водою і нарізаємо овочечисткою.
Цибулю очищаємо від шкірки і ріжемо кубиками.
Морквину чистимо і нарізаємо півкільцями.
Розігріваємо пательню, наливаємо олію і обсмажуємо нашу цибулю, потім додаємо моркву. Смажимо ще 5 хвилин, помішуючи.
Відправляємо гриби до овочів. Готуємо до м’якості печериць.
В окремій тарілці збиваємо яйця з молоком, додаємо сіль, перець за смаком.
Сосиски нарізаємо кільцями або кубиками – кому як подобається.
Духовку включаємо, щоб вона нагрілася до 180 градусів.
Форму змащуємо маслом і кладемо тонким шаром варений рис. Зверху шар сосисок, потім гриби з овочами. Заливаємо все яєчною сумішшю і відправляємо в розігріту духову шафу.
Випікаємо 30 хвилин.
Додаткові інгредієнти. Доповнити запіканку з сосисками можна багатьма продуктами. Все залежить від смакових уподобань. Наприклад:
овочі. Картопля, цибуля, морква, болгарський перець, помідори і навіть капуста. Експериментуйте з інгредієнтами. Таким чином можна урізноманітнити домашнє меню і порадувати своїх близьких;
гриби. Вони, як відомо, добре поєднуються з м’ясними продуктами. Сосиски – не виняток. Тому сміливо можна додавати смажені або сирі гриби в запіканку;
спеції. Базилік, орегано, прованські трави і багато інших спецій, які люблять у вашій родині, можна додавати в запіканку. Головне – не переборщити;
вершки. Цей продукт додасть запіканці з сосисками ніжний вершковий аромат і присмак;
зелень. Якщо додати в яєчну суміш дрібно нарізані кріп або петрушку, запіканка насититься ніжним ароматом трав;
м’ясний бульйон. Запіканка буде більш ароматною і насиченою, якщо замість молока в яєчну суміш додати м’ясний бульйон;
мікс з сосисок. Якщо взяти кілька видів сосисок, наприклад, молочні та віденські, запіканка буде більш цікавою і багатою.
Тонкощі приготування і подачі
Подавати цю страву прийнято як самостійну до обіду або вечері. Оскільки запіканка з сосисками сама по собі досить ситна, гарніри до неї варто підбирати легкі. Наприклад, картопляне пюре або нежирний рис.
Готувати смачні рецепти запіканок найпростіше в духовці. Цей варіант найбільш поширений і зручний. Плюс до всього, страва в духовій шафі виходить рум’яною, ароматною, соковитою і ніжною.
Можна використовувати і мультиварку. Єдиний мінус цього способу – зверху у запіканки, приготованої в мультиварці, не буде золотистої, рум’яної скоринки. Рецепти ж практично не відрізняються.
Треба тільки скорегувати кількість інгредієнтів, щоб товщина запіканки в чаші мультиварки не перевищувала 7-10 сантиметрів, і підібрати час приготування в залежності від потужності та інших особливостей вашого кухонного приладу. Зазвичай запіканка з сосисками в мультиварці готується рази в півтора довше, ніж в духовці.
Щоб запіканка з сосисками не пригоріла, на дно форми можна викласти шар фольги або пергаментного паперу. Потім змастити олією, і тільки потім викладати інгредієнти.
Сосиски потрібно нарізати не сильно дрібно. Інакше при запіканні вони стануть сухими.
Тримати в духовці запіканку потрібно до готовності всіх інгредієнтів. Щоб сирна скоринка не перетворилася в сирну гумову «підошву», дуже важливо не перетримати запіканку в духовці. після того, як ми посипали її улюбленим твердим сиром.
Сирно-морквяна запіканка
Запіканка з сиру з морквою – дуже легка в приготуванні, неймовірно корисна і ароматна страва. Багатьом вона знайома ще з дитинства. Приготувати сирно-морквяну запіканку можна за різними рецептами.
Кожна господиня додає в неї щось своє в процесі приготування, вкладаючи в цю страву частинку своєї душі і любові. Саме тому більшість сімей, де до сих пір збереглася традиція пекти такий пиріг, люблять поласувати шматком з чаєм на обід.
Плюси і мінуси сирно-морквяної запіканки
Більшість дітей не люблять сир і моркву в чистому вигляді. Матусям доводиться включати фантазію, шукати рецепти приготування смачних десертів з цими продуктами. Також на допомогу приходять бабусині рецепти запіканки, серед яких і запіканка з сиру і моркви.
Здавалося б, непоєднувані інгредієнти, але разом вони створюють чудовий «дует» корисностей. Для зростаючого організму вони є дуже важливими.
Сир багатий кальцієм і білком. Також він містить вітаміни РР, Н, Е і А. Морква в свою чергу позитивно впливає на роботу зорового апарату і покращує колір шкіри.
Багато страв з використанням сиру корисні і дорослим, вони благотворно позначаються на стані шкіри, нігтів і волосся. Плюс, покращують роботу центральної нервової системи.
Сирно-морквяна запіканка може бути як ситною і калорійною, так і дієтичною стравою. Варіант запікання без борошна позбавляє цей десерт від зайвих калорій і дозволяє їсти його навіть «сидячи» на дієті. У 100 грамах запіканки із сиру міститься близько 168 ккал.
Сирно-морквяна запіканка з дитинства
Один з найпростіших і популярних рецептів цієї страви. Так-так, це саме та запіканка, яку більшість їли в дитячому саду. Її можна давати діткам з 1 року.
Щоб приготувати цей смачний, ніжний десерт, нам знадобляться:
свіжа морква – 300 г;
сир 5% – 300 г;
1 куряче яйце;
манка – 30 г;
масло е – 50 г;
гус тр сметана – 50 г;
молоко – 150 мл;
цукор – 50-70 г.
Промиваємо моркву під проточною водою. Очищаємо від шкірки і нарізаємо тонкими кільцями.
Беремо невелику каструлю, наливаємо в неї молоко, додаємо моркву, столову ложку цукру, вершкове масло, солимо і щільно закриваємо кришкою. Тушкуємо протягом 20-25 хвилин.
Потім пересипаємо морквяну суміш в гущавину блендера і подрібнюємо в пюре.
Поступово висипаємо манну крупу в морквяне пюре і ставимо на маленький вогонь на 5 хвилин.
Знімаємо масу з плити і добавляємо збитий жовток. Ретельно перемішуємо і даємо повністю охолонути.
Сир перемішуємо зі сметаною і протираємо крізь сито. Це ми робимо для того, щоб вийшла однорідна маса без грудок.
Яєчний білок збиваємо до отримання піни.
Сирну масу добавляємо в морквяну кашу, потім додаємо білок і залишок цукру. Знову ретельно перемішуємо.
Беремо роз’ємну форму для випікання, змащуємо вершковим маслом і викладаємо тісто.
Випікаємо при температурі 190 градусів до легкої рум’яної скоринки на запіканці.
Сирна запіканка з морквою, яблуком і журавлиною
Ще один варіант цього корисного десерту, який із задоволенням будуть їсти і дорослі, і діти. Для приготування рецепти запіканок пропонують, що потрібно взяти:
сир – 200 г.
цукор – 50 г.;
1 яйце;
в’ялена журавлина – 50 г.;
сіль;
зелене яблуко;
1 моркву;
сметана густа – 100 мл.
Морквину чистимо і варимо до м’якості.
Сир добре перетираємо крізь сито. Можна перебити його в блендері, це значно прискорить процес.
Яблуко очищаємо від шкірки і натираємо на крупній тертці.
Те ж саме робимо з вареною морквиною.
В’ялені ягоди журавлини заливаємо окропом на 10 хвилин, потім виливаємо воду і відправляємо ягоди в сир.
Додаємо цукор і сметану.
Перемішуємо і вбиваємо яйце, знову ретельно перемішуємо.
Беремо форму для запікання, змащуємо її олією (можна зверху присипати манною крупою) і викладаємо в неї отриману масу.
Духову шафу розігріваємо до температури 180-190 градусів і випікаємо наш десерт 25-30 хвилин.
Потім виймаємо форму з шафи і даємо запіканці повністю охолонути, нарізаємо порційними шматками і подаємо як другу страву або до чаю.
Запіканка з сиру, моркви і сухофруктів
Не менш смачна запіканка, яка порадує всіх без винятку від малого до великого. Щоб приготувати цей смачний десерт, нам знадобляться:
сир – 0,5 кг ;
3 невеликих морквини;
дрібка солі;
манна крупа 0 50 г
1 куряче яйце;
чорнослив – 50 г;
курага – 50 г;
родзинки – 50 г;
вершкове масло – 15 г.
Починаємо з морквини – промиваємо її чистою водою, чистим і варимо до повної готовності. Потім натираємо овоч на дрібній тертці і пересипаємо в глибоку тарілку.
Курагу, чорнослив і родзинки заливаємо окропом на 10 хвилин. Потім зливаємо воду, нарізаємо чорнослив і курагу смужками, відправляємо сухофрукти до моркви.
Сир протираємо через сито і додаємо в тарілку до решти інгредієнтів.
Вбиваємо яйце, додаємо манку, потім цукор і маленьку щіпку солі. Ретельно вимішуємо масу до однорідної консистенції.
Проводимо по формі шматочком вершкового масла і викладаємо тісто.
Відправляємо в духовку, розігріту до 190 градусів, на 35-40 хвилин.
Виймаємо десерт, нарізаємо на невеликі трикутники, поливаємо кожен з них на блюді згущеним молоком і прикрашаємо листком м’яти. Тішимо своїх близьких.
Способи приготування
Готується сирно-морквяна запіканка зазвичай в духовій шафі. Це найпростіший і всім звичний спосіб.
Однак багато сучасних господині успішно використовують мультиварку і навіть скороварку. Звичайно, ефект буде не той, що в духовці – красивої золотистої скоринки не вийде. Але кулінарні хитрощі ніхто не відміняв. Перекидаємо запіканку догори дном – тоді низ буде бліденьким, а верхня частина – золотистою.
Через брак такої кухонної техніки або форми для запікання можна скористатися звичайною пательнею.
Рецепти запіканок. Хитрощі приготування і подачі
Подають цей десерт з дитинства зазвичай з чаєм, компотом або улюбленими соками. Однак щодо користі останнього в поєднанні з сиром можна посперечатися.
Часто сирно-морквяну запіканку матусі готують на сніданок дітям. І не дарма. Адже сир благотворно позначається на роботі організму, особливо якщо його вживати в першій половині дня. Морква також більше користі принесе маленькому організму, якщо її з’їсти вранці або до обіду. Овочі і фрукти, з’їдені після 16 годин, погано засвоюються.
Щоб правильно і смачно приготувати сирно-морквяну запіканку, потрібно знати деякі тонкощі:
сир для цього десерту повинен бути свіжим і ніяк по-іншому;
жирність кисломолочного продукту повинна бути середньою. Не варто купувати знежирений сир. З нього запіканка буде дуже сухою;
з обережністю потрібно додавати яйця. Якщо вбити їх більше, ніж потрібно – запіканка може вийти жорсткою;
при замішуванні тіста потрібно окремо перемішувати рідкі інгредієнти і сухі;
щоб десерт не був занадто щільним, а мав більш ніжну структуру, потрібно додавати борошно замість манної крупи.
Чим доповнити сирно-морквяну запіканку
В якості додаткових компонентів до сирно-морквяної запіканки можна використовувати:
сухофрукти. Вони виручать, коли десерт готується для діток. Вони дуже люблять родзинки, курагу та інші в’ялені ягоди. Плюс, користь такої страви збільшується;
горіхи. Волоські горіхи, фундук, кешью і будь-які інші горіхи можна додавати в запіканку, попередньо обсмажити на пательні.
