Рецепти квасу медового з родзинками (старовинний рецепт). Варіант 1
Заварити окропом в скляному або емальованому посуді 2 склянки житнього борошна, 0,5 склянки житнього солоду, щоб вийшло тісто середньої густини без грудок, дати постояти 1 годину, накривши рушником або щільною скатертиною.
Поставити в прогріту піч (або духовку) для розпарювання на 4-5 годин. Після цього долити окропу, ретельно перемішати і настоювати добу. Викласти упарене тісто в дубову бочівку, добавити 1 склянку родзинок, влити 5 л гарячої води, ретельно розмішати і настоювати протягом 8-10 годин. Коли сусло почне бродити, процідити і злити в скляний посуд.
Приблизно через добу, коли процес бродіння стане менш інтенсивним, добавити в квас 2 склянки фруктового не зацукрованого меду, ретельно перемішати і дати постояти при кімнатній температурі 5-6 годин. Процідити, розлити в пляшки з щільною кришкою, що загвинчується і перенести в прохолодне місце. Квас можна вживати через 3-4 дня.
Рецепти квасу медового з родзинками. Варіант 2
Мед – 4 кг,
Родзинки – 5 кг,
білки – 8-10 яєць,
винні дріжджі – 1 склянка.
Родзинки, очищені від стебел, варять в 10 л води, поки вони не розм’якнуть. Потім виймають з води, розтирають, протирають через сито і протерту масу змішують з водою, в якій розварюють родзинки. Після цього добавляють мед і стільки кип’яченої води, щоб отримати об’єм 18 л. Сусло кип’ятять на малому вогні, періодично помішуючи і знімаючи піну, що утворюється. Як тільки піна перестане з’являтися, сусло охолоджують до 20-25 ° С, вводять в нього для освітлення яєчні білки і дають йому відстоятися.
Освітлене сусло обережно зливають в чистий бочонок або бутлі, добавляють в нього розведенні дріжджі і дають йому вибродити.
Виброджене сусло відстоюють, зливають в чистий бочонок або бутлі і витримують в погребі чи на холоді 2-3 місяці для доброджування і дозрівання.
Після цього його розливають в пляшки, які зберігають закупореними на холоді до вживання.
Вихід квасу близько 17 л.
Рецепти квасу медового з родзинками. Варіант 3
Біла патока – 2 кг,
родзинок – 4 кг,
Дріжджі – 1 склянка.
У 12 л води варять до повного розм’якшення родзинки з білою патокою. Потім сусло охолоджують до 20 ° С, добавляють в нього дріжджі і зброджують в теплі. Коли головне бродіння закінчиться, сусло зливають в чистий бочонок і переводять в льох для доброджування і дозрівання на 1-2 тижні. Дозрілий квас зливають в чистий посуд, відстоюють і прозорим розливають в пляшки, закупорюють і зберігають в холоді до вживання.
Вихід квасу близько 17 л.
Рецепти квасу медового на житньому хлібі
Квас підходить не тільки для пиття, але і для варіння в ньому м’яса і птиці.
Продукти:
Сухарі житні – 800 г
Вода – 4 л
Дріжджі свіжі – 20 г
Мед – 100 г
Хрін – 100 г
Родзинки -50 г
Цукор-пісок – 2 ст.л
Приготуйте сухарі з хліба в духовці, дайте охолонути.
Залийте окропом на 3-4 години. Процідіть настій, підігрійте і добавте мед, цукор, тертий хрін і дріжджі, дайте настоятися 5-6 годин.
Процідіть і розлийте по пляшках, добавивши в кожну по 3 родзинки. Зберігайте в холодильнику.
Рецепти квасу медового з обліпихою
Продукти:
мед – 3 кг
вода – 12 л
сік обліпиховий – 8 л
родзинки – 100 г
Розведіть мед в киплячій воді, видаліть шумівкою піну і злегка остудіть, долийте в отриману масу проціджений сік обліпихи. Якщо сік свіжовіджатий, то дріжджі добавляти не потрібно, але якщо сік пастеризований – добавте 50 – 100 г родзинок або дріжджі, розведені у воді. Коли бурхливе бродіння закінчиться і квас дещо освітлиться, зцідіть його в пляшки, закупорьте і перенесіть в холодне приміщення на 20 – 40 днів.
Рецепти квасу медового з м’ятою і лаймом
Продукти:
Вода – 5 літрів
Мед – 400-500г.
М’ята – 4-5 гілочок
Лимон або лайм – за бажанням
Дріжджі сухі – 1.5 ч.л.
У воду закинути м’яту і порізаний лайм, поставити на вогонь довести до кипіння і кип’ятити хвилин 5-10. Потім остудити до температури 60 градусів, видалити м’яту і лайм, добавити мед і добре все розвести. Дати охолонути суслу до 30 градусів, поки сусло остигає дріжджі залити теплою водою і залишити на хвилин 5-10.
В остигле сусло добавити дріжджі, розмішати і залишити в теплому місці на 12 годин, кришку щільно не закривати. Через 12 годин, квас розлити по пляшках, щільно закрити і залишити ще на 5 годин у теплому місці. Після цього потрібно охолодити, в холодильнику або занурити в холодну воду. Квас відкривати обережно, через тиск.
У підсумку ви отримаєте рецепти квасу медового освіжаючого з м’ятним смаком і ароматом лайма. П’ється легко і багато.
Рецепти квасу медового з полуницею
Найсмачніший натуральний квас з полуниці чудово освіжає в літню спеку. Божественно смачний, ароматний і насичений полуничний квас готується без турбот і клопоту.
Продукти:
ягоди свіжої полуниці – 250 грам;
мед – 1 столова ложка;
цукор – 3 столові ложки;
лимонний сік – 1 столова ложка;
родзинки – 5 штук;
вода – 700 мілілітрів.
Для приготування найсмачнішого натурального квасу з полуниці нам знадобиться каструля.
Полуницю для квасу добре споліскуємо під проточною водою.
У підготовлену каструлю виливаємо воду (за рецептом) і відправляємо на середній вогонь.
У каструлю з водою перекладаємо підготовлену полуницю і доводимо вміст каструлі до кипіння.
Як тільки вміст каструлі почне закипати, знімаємо каструлю з вогню і залишаємо полуницю настоюватися 15 хвилин.
Для проціджування компоту сито вистилаємо марлею.
Остиглий полуничний компот проціджуємо через сито, щоб в квас не потрапила м’якоть і дрібні кісточки з полуниці.
Порада: під час проціджування компоту можна злегка придавити ягоди полуниці силіконовою лопаткою, щоб вийшов весь сік.
У полуничний компот добавляємо цукор, мед, і все добре перемішуємо до повного розчинення цукру і меду в компоті.
У остиглий до 50 градусів натуральний полуничний компот добавляємо лимонний сік, і знову все добре перемішуємо.
Далі нам знадобиться пляшка з-під шампанського або пластикова пляшка для газованих напоїв.
Проціджуємо найсмачніший напій через марлю в підготовлену пляшку.
Наливаємо компот в пляшку не під самий верх, добавляємо родзинки і закриваємо пляшку пробкою (можна використовувати пластикову пробку з гнучким дротом).
Рецепти квасу медового з полуницею передбачають, що натуральний квас має настоюватися при кімнатній температурі два дні.
Через два дні прибираємо пляшку з найсмачнішим квасом в холодильник ще на два дні.
Приготуйте хоч один раз натуральний квас з полуниці своїм рідним – і він стане частим гостем на вашому столі. Неймовірно ароматний напій з полуниці припаде до душі всім: від малого до великого.
