Home / Кулінаріні рецепти / Рецепти квасу медового. Корисна підбірка

Рецепти квасу медового. Корисна підбірка

Рецепти квасу медового з родзинками (старовинний рецепт). Варіант 1

Заварити окропом в скляному або емальованому посуді 2 склянки житнього борошна, 0,5 склянки житнього солоду, щоб вийшло тісто середньої густини без грудок, дати постояти 1 годину, накривши рушником або щільною скатертиною.

Поставити в прогріту піч (або духовку) для розпарювання на 4-5 годин. Після цього долити окропу, ретельно перемішати і настоювати добу. Викласти упарене тісто в дубову бочівку, добавити 1 склянку родзинок, влити 5 л гарячої води, ретельно розмішати і настоювати протягом 8-10 годин. Коли сусло почне бродити, процідити і злити в скляний посуд.

Приблизно через добу, коли процес бродіння стане менш інтенсивним, добавити в квас 2 склянки фруктового не зацукрованого  меду, ретельно перемішати і дати постояти при кімнатній температурі 5-6 годин. Процідити, розлити в пляшки з щільною кришкою, що загвинчується і перенести в прохолодне місце. Квас можна вживати через 3-4 дня.

Рецепти квасу медового  з родзинками. Варіант 2

Мед – 4 кг,

Родзинки – 5 кг,

білки – 8-10 яєць,

винні дріжджі – 1 склянка.

Родзинки, очищені від стебел, варять в 10 л води, поки вони не розм’якнуть. Потім виймають з води, розтирають, протирають через сито і протерту масу змішують з водою, в якій розварюють родзинки. Після цього добавляють мед і стільки кип’яченої води, щоб отримати об’єм 18 л. Сусло кип’ятять на малому вогні, періодично помішуючи і знімаючи піну, що утворюється. Як тільки піна перестане з’являтися, сусло охолоджують до 20-25 ° С, вводять в нього для освітлення яєчні білки і дають йому відстоятися.

Освітлене сусло обережно зливають в чистий бочонок або бутлі, добавляють в нього розведенні дріжджі і дають йому вибродити.

Виброджене сусло відстоюють, зливають в чистий бочонок або бутлі і витримують в погребі чи на холоді 2-3 місяці для доброджування і дозрівання.

Після цього його розливають в пляшки, які зберігають закупореними на холоді до вживання.

Вихід квасу близько 17 л.

Рецепти квасу медового з родзинками. Варіант 3

Біла патока – 2 кг,

родзинок – 4 кг,

Дріжджі – 1 склянка.

    У 12 л води варять до повного розм’якшення родзинки з білою патокою. Потім сусло охолоджують до 20 ° С, добавляють в нього дріжджі і зброджують в теплі. Коли головне бродіння закінчиться, сусло зливають в чистий бочонок і переводять в льох для доброджування і дозрівання на 1-2 тижні. Дозрілий квас зливають в чистий посуд, відстоюють і прозорим розливають в пляшки, закупорюють і зберігають в холоді до вживання.

Вихід квасу близько 17 л.

Рецепти квасу медового на житньому хлібі

Квас підходить не тільки для пиття, але і для варіння в ньому м’яса і птиці.

Продукти:

Сухарі житні – 800 г

Вода – 4 л

Дріжджі свіжі – 20 г

Мед – 100 г

Хрін – 100 г

Родзинки -50 г

Цукор-пісок  – 2 ст.л

Приготуйте сухарі з хліба в духовці, дайте охолонути.

Залийте окропом на 3-4 години. Процідіть настій, підігрійте і добавте мед, цукор, тертий хрін і дріжджі, дайте настоятися 5-6 годин.

Процідіть і розлийте по пляшках, добавивши в кожну по 3 родзинки. Зберігайте в холодильнику.

Рецепти квасу медового з обліпихою

Продукти:

мед – 3 кг

вода – 12 л

сік обліпиховий – 8 л

родзинки – 100 г

Розведіть мед в киплячій воді, видаліть шумівкою піну і злегка остудіть, долийте в отриману масу проціджений сік обліпихи. Якщо сік свіжовіджатий, то дріжджі добавляти не потрібно, але якщо сік пастеризований – добавте 50 – 100 г родзинок або дріжджі, розведені у воді. Коли бурхливе бродіння закінчиться і квас дещо освітлиться, зцідіть його в пляшки, закупорьте і перенесіть в холодне приміщення на 20 – 40 днів.

Рецепти квасу медового з м’ятою і лаймом

Продукти:

Вода – 5 літрів

Мед – 400-500г.

М’ята – 4-5 гілочок

Лимон або лайм – за бажанням

Дріжджі сухі – 1.5 ч.л.

У воду закинути м’яту і порізаний лайм, поставити на вогонь довести до кипіння і кип’ятити хвилин 5-10. Потім остудити до температури 60 градусів, видалити м’яту і лайм, добавити мед і добре все розвести. Дати охолонути суслу до 30 градусів, поки сусло остигає дріжджі залити теплою водою і залишити на хвилин 5-10.

В остигле сусло добавити дріжджі, розмішати і залишити в теплому місці на 12 годин, кришку щільно не закривати. Через 12 годин, квас розлити по пляшках, щільно закрити і залишити ще на 5 годин у теплому місці. Після цього потрібно охолодити, в холодильнику або занурити в холодну воду. Квас відкривати обережно, через тиск.

У підсумку ви отримаєте рецепти квасу медового  освіжаючого з м’ятним смаком і ароматом лайма. П’ється легко і багато.

Рецепти квасу медового з  полуницею

Найсмачніший натуральний квас з полуниці чудово освіжає в літню спеку. Божественно смачний, ароматний і насичений полуничний квас готується без турбот і клопоту.

Продукти:

ягоди свіжої полуниці – 250 грам;

мед – 1 столова ложка;

цукор – 3 столові ложки;

лимонний сік – 1 столова ложка;

родзинки – 5 штук;

вода – 700 мілілітрів.

Для приготування найсмачнішого натурального квасу з полуниці нам знадобиться каструля.

Полуницю для квасу добре споліскуємо під проточною водою.

У підготовлену каструлю виливаємо воду (за рецептом) і відправляємо на середній вогонь.

У каструлю з водою перекладаємо підготовлену полуницю і доводимо вміст каструлі до кипіння.

Як тільки вміст каструлі почне закипати, знімаємо каструлю з вогню і залишаємо полуницю настоюватися 15 хвилин.

Для проціджування компоту сито вистилаємо марлею.

Остиглий полуничний компот проціджуємо через сито, щоб в квас не потрапила м’якоть і дрібні кісточки з полуниці.

Порада: під час проціджування компоту можна злегка придавити ягоди полуниці силіконовою лопаткою, щоб вийшов весь сік.

У полуничний компот добавляємо цукор, мед, і все добре перемішуємо до повного розчинення цукру і меду в компоті.

У остиглий до 50 градусів натуральний полуничний компот добавляємо лимонний сік, і знову все добре перемішуємо.

Далі нам знадобиться пляшка з-під шампанського або пластикова пляшка для газованих напоїв.

Проціджуємо найсмачніший напій через марлю в підготовлену пляшку.

Наливаємо компот в пляшку не під самий верх, добавляємо родзинки і закриваємо пляшку пробкою (можна використовувати пластикову пробку з гнучким дротом).

Рецепти квасу медового  з полуницею передбачають, що натуральний квас має настоюватися при кімнатній температурі два дні.

Через два дні прибираємо пляшку з найсмачнішим квасом в холодильник ще на два дні.

Приготуйте хоч один раз натуральний квас з полуниці своїм рідним – і він стане частим гостем на вашому столі. Неймовірно ароматний напій з полуниці припаде до душі всім: від малого до великого.

Check Also

Медовий Спас у 2020 році. Традиції, обряди та ворожіння

У серпні традиційно відзначаються три Спаса – Медовий, Яблучний і Горіховий. Це церковні свята, які …

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *