Особливо цікавими виходять варіанти, що поєднують в собі відразу 2 традиційних продукти, наприклад, чи знаєте ви рецепти квасу медового, щоб приготувати в домашніх умовах? Якщо ні, то ми це виправимо, адже даний різновид напою високо цінувався нашими предками і часто з’являвся на святкових і повсякденних столах.
Рецепти квасу медового
Для початку хочеться сказати про вибір основного компонента вищезгаданого напою – мед. Він може бути абсолютно будь-яким. Єдина ж і головна умова – мед не повинен бути зацукрованим, такий продукт нам точно не підійде. По густоті ж ніяких обмежень немає.
До речі, особливо смачний квас можна зробити, якщо використовувати звичайний квітковий мед, напій виходить тоді ароматним і легким.
Рецепти квасу медового – класичний варіант
Для цього нам знадобиться:
Мед свіжий – 500 г
Вода очищена – 2 л
Лимони середні – 3 шт.
Дріжджі пресовані – 100 г
Перше, що нам потрібно зробити – отримати сік з лимонів. Зробити це можна будь-яким зручним для вас способом.
У каструлю вливаємо мед і ставимо на мінімальний вогонь. Дуже важливо не забувати постійно помішувати мед, щоб він не пригорів. Як тільки ви помітили, що він став рідким – знімайте каструлю з вогню.
Якщо ваш мед сам по собі дуже рідкий, то пропустіть цей пункт і переходьте відразу до наступного.
На упаковці дріжджів прочитайте про те, в яких пропорціях їх потрібно розвести в теплій воді і дотримуйтесь даної інструкції.
У чистій ємності для бродіння, в якій і буде готуватися наш квас, змішуємо воду, 250 грам меду, лимонний сік і розведені дріжджі. Важливо ретельно все перемішати, щоб розчин вийшов максимально однорідним і мед розподілився по ньому рівномірно.
Накриваємо горловину нашої ємності марлею і щільно закріплюємо її. До речі, стежте за тим, щоб банка, в якій буде відбуватися бродіння, не була наповнена більше, ніж наполовину.
Ставимо тару в темне місце з кімнатною температурою на півдня. Ви можете переконатися в тому, що бродіння почалося, перевіривши ваш майбутній квас, через пару годин. На поверхні рідини повинна утворитися характерна пінка, а також має відбуватися виділення невеликих пухирців газу.
Тепер добавляємо решту 250 грам меду в нашу ємність і знову все перемішуємо.
Накриваємо банку (або іншу тару) щільно кришкою і прибираємо назад на годину-півтори в темне місце. В цей час відбуватиметься газування напою.
Не забувайте перевіряти, час від часу, вашу ємність і випускати надлишки вуглекислого газу, так як високий тиск здатний розірвати тару.
Коли вказаний час пройде, необхідно прибрати ємність в холодильник на 16 годин, попередньо щільно закривши її кришкою.
Зберігається такий напій не більше тижня (це за умови, що ви закрили ємність кришкою герметично). В іншому ж випадку, краще вжити медовий квас протягом пари днів.
Рецепти квасу медового з імбиром
Традиційно імбир і мед разом використовують при лікуванні простудних захворювань. Однак, крім цього, знайшлося місце подібного смакового поєднання і в прохолодному напої. Виходить такий квас ароматним і дуже незвичайним.
Компоненти:
Мед свіжий – 400 г;
Лимон середній – 1 шт;
Імбир – 3 кореня;
Дріжджі – 0,5 ч.л .;
Вода очищена – 4 л.
Лимон гарненько миємо, нарізаємо його напівколами або четвертинками. Шкірку зчищати не потрібно.
Імбир також промиваємо, чистимо і дрібно рубаємо.
У каструлю вливаємо воду, мед і нарізані інгредієнти. Ставимо на вогонь і чекаємо, коли наш майбутній квас закипить, після цього відразу знімаємо з плити.
Коли вода трохи охолола, але її температура ще тримається в межах 30 градусів, добавляємо наші дріжджі і добре перемішуємо. Тут ми використовуємо сухий різновид продукту, але ви можете взяти пресовані дріжджі. В такому випадку – збільште кількість в 2-3 рази.
Накриваємо каструлю марлею або ганчіркою і відправляємо ємність з вмістом бродити в темне місце з кімнатною (або трохи вищою) температурою.
Час від часу перевіряємо наш квас. Показником відносної готовності вважаються лимони, що випливли на поверхню.
Проціджуємо напій, розливаємо його по пляшках або ємностям для зберігання.
Ставимо квас в холодильник або льох, вичікуємо кілька годин, після чого дегустуємо.
Завдяки тому, що в рецепті присутній лимон, смак напою вийде максимально збалансованим і буде поєднувати в собі солодкість з невеликою кислинкою.
Рецепти квасу медового з хріном
Якщо класичний квас вам набрид, і ви хочете поекспериментувати, тоді радимо ближче познайомитися з даною технологією, як приготувати смачні рецепти квасу медового. Подібний квас виходить досить сильним, і ми гарантуємо, що нічого схожого на нього ви ніколи в своєму житті не пробували!
Компоненти:
Мед свіжий – 100 г;
Сухарі житні – 0,8 кг;
Дріжджі – 25 г;
Цукор-пісок білий – 100 г;
Хрін – 100 г;
Вода очищена – 4 л.
У каструлю наливаємо воду і доводимо її до кипіння. Після цього всипаємо в неї сухарі, перемішуємо і відправляємо в тепле місце на 3-4 години, попередньо накривши тканиною або марлею.
В цей час в склянці з трохи теплою водою розводимо дріжджі і гарненько їх перемішуємо.
Крізь марлю, якою ми накривали нашу каструлю, проціджуємо настояні сухарі. Переливаємо рідину в ємність, в якій буде відбуватися бродіння.
Сюди ж всипаємо цукор, вливаємо склянку розведених дріжджів і все перемішуємо.
Накриваємо знову марлею і ставимо в темне місце, з температурою – трохи вищою кімнатної на 12 годин.
Тепер процес бродіння закінчено, і ми можемо процідити квас знову.
Хрін чистимо, тремо на дрібній тертці (або перемелюємо за допомогою блендера).
Добавляємо в квас перетертий хрін, мед, добре перемішуємо, розливаємо по пляшках (або в тару для зберігання), які слід щільно закрити і поставити в холодильник або льох на 3 дні.
Такий, трохи гострий, медовий квас здивує вас і ваших гостей, а також зробить застілля по-справжньому незабутнім!
